Thử ngay cách làm bánh gato Hồng Kông không bao giờ thất bại

Đầu tiên, bạn cho lòng đỏ trứng vào bát to khuấy đều rồi đổ sữa tươi cùng dầu ăn, vani rồi dùng phới lồng khấy đều.

Tiếp theo, bạn rây bột mì, bột ngô, bột nở vào âu lòng đỏ trứng rồi khuấy đều cho bột tan hết không bị vón cục. Bạn không nên đánh bột quá lâu sẽ khiến cho bánh bị dai và dễ xẹp, thắt eo.

Tiếp theo, bạn cho nước cốt chanh và muối hoặc cream of tartar vào lòng trắng trứng.

Bạn đánh trứng ở tốc độ nhanh vừa đến khi bông cứng như hình. Lưu ý, không để lòng trắng trứng mềm quá cũng không cứng quá.

Khi hỗn hợp bông cứng thì bạn cho đường vào đánh tiếp rồi đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, mịn dẻo thì dừng lại. Bước này phải làm thật cẩn thận vì đây là bước quyết định xem bánh có nở xốp, mềm mịn hay không bởi:

+ Nếu lòng trắng mềm quá thì bánh sẽ xẹp, chắc, cứng, nướng lâu chín, ăn bị ngọt

+ Nếu lòng trắng cứng quá bánh sẽ bị rỗ mặt, bánh khô, ăn bở.

Khi đánh xong lòng trắng, bạn cho 1/3 - 1/4 hỗn hợp lòng trắng vào âu lòng đỏ dùng phới quấy đều hỗn hợp rồi đổ toàn bộ hỗn hợp lòng đỏ với phần lòng trắng còn lại quấy đều, nhẹ tay.

Bây giờ, bạn dùng phới nhựa đảo nhẹ hỗn hợp vài vòng rồi kiểm tra thấy nhuyễn là được. Lúc này, bạn có hỗn hợp mềm, mịn, xốp không chảy xẹp, không nổi nhiều bọt.

Tiếp theo, chia đều bột ra khuôn bánh và nướng ở rãnh gần phía dưới của lò ở 150 - 180 độ.

Bạn nướng bánh khoảng 30 phút rồi kiểm tra bánh chín thì cho ra lò. Để bánh từ độ cao khoảng 30cm rồi đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn. Sau đó, úp nhẹ ngược khuôn bánh đặt lên vỉ chờ bánh nguội là lấy ra.