Nghiên cứu: Thay thế thịt đỏ và gia cầm bằng 2 loại thịt này để phòng tránh tiểu đường

Nghiên cứu: Thay thế thịt đỏ và gia cầm bằng 2 loại thịt này để phòng tránh tiểu đường
Theo: zknight Theo Trí Thức Trẻ
Thể loại: Khoa Học Công Nghệ
Người dân nên để ý điều chỉnh lượng và loại thịt mà họ lựa chọn cho bữa ăn của mình.

Một nghiên cứu quần thể trên dân số của Singapore mới đây đã xác nhận: Ăn nhiều thịt đỏ và thịt gia cầm làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, tiêu thụ thịt cá và động vật có vỏ (chẳng hạn như mực, tôm, cua...) không gây ra mối nguy hiểm tương tự.

Thời gian gần đây, ngày càng có nhiều nghiên cứu ủng hộ các chế độ ăn nhiều rau quả ít thịt, với lý do thuyết phục về những lợi ích sức khỏe. Ví dụ tháng trước, một nghiên cứu đã chứng minh rằng người ăn chay có mức cholesterol thấp hơn. Và chỉ cần cắt 10% lượng thịt ra khỏi chế độ ăn, sức khỏe của bạn sẽ cải thiện.

Tiêu thụ nhiều thịt gắn liền với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường gia tăng, đó là điều mà nhiều nhà khoa học trước đây từng cảnh báo.

Nghiên cứu mới của Trường Y khoa Duke- Đại học Quốc gia Singapore đã khẳng định những phát hiện đó, đồng thời đưa ra một số lí do giải thích thêm cho vấn đề: Tại sao ăn quá nhiều thịt lại có thể đưa một người đến với bệnh tiểu đường?

Woon-Puay Koh, giáo sư khoa học lâm sàng tại Trường Y khoa Duke và các đồng nghiệp đã đánh giá mối liên hệ giữa thịt đỏ, thịt gia cầm, cá và động vật có vỏ với bệnh đái tháo đường type 2. Họ đã tính đến tác động của sắt heme (loại chất sắt có trong động vật để phân biệt với sắt non-heme có trong thực vật) đối với con người.

Các phát hiện đã được công bố trên Tạp chí Dịch tễ Hoa Kỳ.

Thịt đỏ và thịt gia cầm làm tăng nguy cơ tiểu đường

Trong nghiên cứu, các nhà khoa học đã phân tích dữ liệu từ dự án Nghiên cứu Sức khoẻ Người Hoa ở Singapore. Trong đó, có sự tham gia của 63.257 người trưởng thành trong độ tuổi từ 45 đến 74. Những người này được tuyển chọn từ năm 1993 đến năm 1998, và sau đó được theo dõi bằng hai giai đoạn phỏng vấn: 1999-2004 và 2006-2010.

Họ đã phát hiện ra rằng những người ăn nhiều thịt đỏ và thịt gia cầm có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường gia tăng. Tuy nhiên, ăn cá và động vật giáp xác không làm tăng nguy cơ tương tự.

Các nhà nghiên cứu cho biết nhóm những người ăn thịt đỏ nhiều nhất có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn 23%, so với những người ăn ít thịt đỏ nhất. Ăn nhiều thịt gia cầm vẫn có liên quan đến sự gia tăng 15% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

May mắn thay, họ quan sát được một xu hướng tích cực. Những người thay thế thịt đỏ và thịt gia cầm bằng cá và động vật có vỏ sẽ giảm được nguy cơ mắc tiểu đường. Các động vật có vỏ gồm 3 nhóm chính bao gồm: động vật thâm mềm như mực, bạch tuộc; động vật giáp xác như tôm, cua; và động vật da dai như nhím biển.

Những người thay thế thịt đỏ và thịt gia cầm bằng cá và động vật có vỏ sẽ giảm được nguy cơ mắc tiểu đường

Những người thay thế thịt đỏ và thịt gia cầm bằng cá và động vật có vỏ sẽ giảm được nguy cơ mắc tiểu đường

Với những phát hiện này, các nhà nghiên cứu đã tiến đến việc xem xét tác động của sắt heme lên mối quan hệ giữa tiêu thụ thịt và bệnh tiểu đường. Họ phát hiện ra lượng chất sắt heme cao hơn đúng là có mối liên hệ đến nguy cơ mắc bệnh. Nhưng đó chưa phải là kết luận duy nhất.

Sắt heme có phải là thủ phạm duy nhất?

Nếu sắt trong thịt có liên quan đến bệnh tiểu đường. Vậy thì điều chỉnh lượng sắt heme trong khẩu phần ăn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh hay không? Các nhà nghiên cứu đã đi tìm câu trả lời cho điều này và những gì họ phát hiện thực sự hấp dẫn.

"Sau khi điều chỉnh lượng sắt heme, mối liên hệ giữa khẩu phần thịt đỏ và nguy cơ [bệnh tiểu đường] vẫn có ý nghĩa thống kê, trong khi mối liên hệ với khẩu phần thịt gia cầm biến mất", báo cáo nghiên cứu cho biết.

Bởi hiệu ứng này, các nhà nghiên cứu cho rằng còn có những chất khác trong thịt đỏ (ngoài sắt) phải chịu trách nhiệm cho nguy cơ mắc bệnh tiểu đường gia tăng. Nhưng chất này có thể không có mặt trong thịt gia cầm.

Mặc dù vậy, với riêng việc tiêu thụ thịt gia cầm, nghiên cứu cho thấy thịt ở một số bộ phận của gà ít gây nguy hiểm hơn so với những bộ phận khác. Ví dụ, ức gà có hàm lượng sắt heme thấp hơn đùi gà. Vì vậy, ăn ức gà có thể có lợi cho sức khoẻ hơn so với đùi gà, về lâu dài.

Ức gà có hàm lượng sắt heme thấp hơn đùi gà, và sẽ là lựa chọn tốt hơn

Ức gà có hàm lượng sắt heme thấp hơn đùi gà, và sẽ là lựa chọn tốt hơn

Mặc dù chỉ ra một khía cạnh tiêu cực của chế độ ăn nhiều thịt, giáo sư Koh giải thích rằng nghiên cứu này không khuyến khích mọi người kiêng ăn thịt. Thay vào đó, các nhà khoa học lưu ý người dân nên để ý điều chỉnh lượng và loại thịt mà họ lựa chọn cho bữa ăn của mình.

Giáo sư Woon-Puay Koh nói: “Chúng ta không cần loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn. Người Singapore chỉ cần giảm lượng thịt ăn hàng ngày, đặc biệt là thịt đỏ, và chọn gà vịt và cá/tôm, hoặc thực phẩm giàu protein từ thực vật và các sản phẩm từ sữa, để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường".

Trong khi nghiên cứu của giáo sư Koh và đồng nghiệp nhắm mục tiêu cụ thể đến thói quen ăn uống của người Singapore, những phát hiện của nhóm cũng có ý nghĩa toàn cầu. Theo đó, họ đã xác nhận kết quả từ những nghiên cứu trước nói lên nhiều tác động sức khỏe của chế độ ăn nhiều thịt.

Nghiên cứu cũng đưa ra một số bằng chứng mới. Chẳng hạn, sắt heme không phải là thủ phạm duy nhất trong thịt đỏ gây nguy cơ mắc tiểu đường gia tăng. Và việc thay thế một số loại thịt bằng cá hoặc động vật có vỏ sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh.

Tham khảo Medicalnewstoday

Nghiên cứu: Uống bia, rượu dù ít hay nhiều vẫn có tác hại rất xấu đến sức khỏe

tinybook tinybook 4 tuần 10 giờ
Nghiên cứu: Uống bia, rượu dù ít hay nhiều vẫn có tác hại rất xấu đến sức khỏe
Nghiên cứu cho thấy chỉ riêng năm 2016 đã có xấp xỉ 3 triệu cái chết liên quan đến đồ uống có cồn. Ngoài ra, 12% tổng số nam giới tử vong trong độ tuổi từ 15 đến 49 có "dính lứu" đến bia rượu.

Đây là luật sư cứng nhất 2018: chi 14 tỷ mua xe tăng về đặt cạnh nhà ngắm chơi, bị dọa kiện bắt dời đi cũng không sợ

tinybook tinybook 4 tuần 22 giờ
Đây là luật sư cứng nhất 2018: chi 14 tỷ mua xe tăng về đặt cạnh nhà ngắm chơi, bị dọa kiện bắt dời đi cũng không sợ
Các phóng viên đã hỏi phản ứng của những người hàng xóm để xem liệu có bao nhiêu người cảm thấy phiền hà vì một chiếc xe tăng xuất hiện trên đường phố. Tuy vậy, tất cả những người được hỏi đều hài lòng và thích thú chụp ảnh cùng chiếc xe tăng.

Nhỏ giọt nước sạch nhất thế giới lên bề mặt hợp chất sạch nhất thế giới để xem nó có bị bẩn hay không

tinybook tinybook 4 tuần 23 giờ
Nhỏ giọt nước sạch nhất thế giới lên bề mặt hợp chất sạch nhất thế giới để xem nó có bị bẩn hay không
Và kết quả làm bất ngờ giới khoa học.

Tìm thấy xác ngựa non tuổi đời 40.000 năm vẫn còn gần như nguyên vẹn tại Siberia

tinybook tinybook 4 tuần 1 ngày
Tìm thấy xác ngựa non tuổi đời 40.000 năm vẫn còn gần như nguyên vẹn tại Siberia
Con ngựa con chỉ mới 2 - 3 tháng tuổi khi nó qua đời, chiều cao của nó là 98 cm tính từ chân đến vai. Bờm, đuôi và móng guốc ngựa có màu nâu đậm và đều còn nguyên. Thậm chí, các cơ quan nội tạng của nó cũng được bảo quản dưới lớp đất đóng băng vĩnh cửu.

Phố Wall phát hiện rất nhiều lỗi nghiêm trọng trên Tesla Model 3

tinybook tinybook 4 tuần 1 ngày
Phố Wall phát hiện rất nhiều lỗi nghiêm trọng trên Tesla Model 3
Các nhà phân tích của UBS đánh giá chất lượng của chiếc Tesla Model 3 "không xứng đáng với một chiếc ô tô giá 49.000 USD".

Không chỉ sản xuất súng, tập đoàn Kalashnikov còn làm cả xe máy điện quân sự "đẹp mê ly": đi 1 km chỉ tốn 172 đồng tiền điện

tinybook tinybook 4 tuần 1 ngày
Không chỉ sản xuất súng, tập đoàn Kalashnikov còn làm cả xe máy điện quân sự "đẹp mê ly": đi 1 km chỉ tốn 172 đồng tiền điện
Thử tính vui: 1 km đường chạy bằng xe máy điện SM-1 (không tính khấu hao xe) sẽ có giá 172 VND – quá rẻ so với xe máy chạy xăng thông thường chứ chưa nói tới các thiết bị quân sự - vốn nổi tiếng về khoản "ngốn nhiên liệu".

Tìm hiểu số phận của mẫu xe tăng Pháp siêu uy lực trong thế chiến 2 từng khiến xe tăng Đức phải khiếp sợ

tinybook tinybook 1 tháng 13 giờ
Tìm hiểu số phận của mẫu xe tăng Pháp siêu uy lực trong thế chiến 2 từng khiến xe tăng Đức phải khiếp sợ
Ở thời điểm những năm 1940 thì pháo 47 mm SA 35 và súng máy 7,5 mm MAC mle 1931 của xe tăng Pháp là những loại hỏa khí đầy uy lực có thể bắn xuyên xe tăng Đức từ khoảng cách 1000 yard (khoảng 915 m).

Sự thật đằng sau những bài viết khẳng định "ánh sáng xanh gây mù lòa"

tinybook tinybook 1 tháng 1 ngày
Sự thật đằng sau những bài viết khẳng định "ánh sáng xanh gây mù lòa"
Đeo kính lên để nhìn thẳng vào vấn đề mà nhìn nhận, ta mới thấy rõ chân tướng sự việc.

Chú mèo con tội nghiệp đã được giải cứu tại Thành phố kỹ thuật số của Samsung như thế nào

tinybook tinybook 1 tháng 1 ngày
Chú mèo con tội nghiệp đã được giải cứu tại Thành phố kỹ thuật số của Samsung như thế nào
Tất cả bắt đầu bằng một mảnh giấy ghi chú được đính lên bức tường gần Samsung Digital City. Mảnh giấy viết có một chú mèo con ở gần đó đang bị bệnh và cần ai đó đến giúp đỡ.

Lịch sử dài của "Đó không phải là lỗi, đó là tính năng": chính con người cũng vậy, đừng đổ tại các lập trình viên

tinybook tinybook 1 tháng 1 ngày
Lịch sử dài của "Đó không phải là lỗi, đó là tính năng": chính con người cũng vậy, đừng đổ tại các lập trình viên
"It's not a bug, it's a feature".

Xuất hiện loại kính chống say xe cực chất, đeo 10 phút là dùng smartphone trên ô tô vô tư luôn

tinybook tinybook 1 tháng 1 ngày
Xuất hiện loại kính chống say xe cực chất, đeo 10 phút là dùng smartphone trên ô tô vô tư luôn
Chiếc kính này sẽ là vị cứu tinh cho các "thánh say xe" và mang lại một kì du lịch trọn vẹn, an toàn nhất.

Giải ngố HDR, HDR10+ trên TV là gì và tại sao bạn nên quan tâm đến nó

tinybook tinybook 1 tháng 1 ngày
Giải ngố HDR, HDR10+ trên TV là gì và tại sao bạn nên quan tâm đến nó
Một lưu ý quan trọng khi bạn đi sắm cho gia đình một chiếc TV mới, nhận thấy mác "Có HDR" và thắc mắc chúng là gì.

Robot sát thủ Nga giống như thoát ra từ một bộ phim khoa học giả tưởng

tinybook tinybook 1 tháng 1 ngày
Robot sát thủ Nga giống như thoát ra từ một bộ phim khoa học giả tưởng
Kalashnikov – nhà sản xuất súng AK-47 – đã cho ra mắt một robot khổng lồ tại sự kiện Diễn đàn Kỹ thuật Quân sự Quốc tế 2018 ở ngoại ô Moscow.

Bạn biết không: Dân Châu Âu thẳng tay vứt bỏ 50 triệu tấn rau củ quả mỗi năm chỉ vì trông chúng xấu mã

tinybook tinybook 1 tháng 2 ngày
Bạn biết không: Dân Châu Âu thẳng tay vứt bỏ 50 triệu tấn rau củ quả mỗi năm chỉ vì trông chúng xấu mã
Có tới 50 tiệu tấn rau củ quả bị lãng phí chỉ riêng tại Châu Âu chỉ vì hình thức xấu xí. Trong khi đó, 1/10 dân số thế giới vẫn đang thiếu đói. Sự tương phản này quả thực khiến chúng ta phải suy nghĩ lại về cách sử dụng tài nguyên.

Phát hiện ra băng trên Mặt Trăng, thêm yếu tố vững chắc mới để xây dựng căn cứ tại nhà của Chị Hằng

tinybook tinybook 1 tháng 2 ngày
Phát hiện ra băng trên Mặt Trăng, thêm yếu tố vững chắc mới để xây dựng căn cứ tại nhà của Chị Hằng
Phân tích dữ liệu thu về từ 10 năm trước, ta tìm ra yếu tố mới trên Mặt Trăng.

Các nhà khoa học tại MIT chế tạo thành công máy bẻ mì spaghetti làm đôi

tinybook tinybook 1 tháng 3 ngày
Các nhà khoa học tại MIT chế tạo thành công máy bẻ mì spaghetti làm đôi
Ta có thể ứng dụng kết quả nghiên cứu vào rất nhiều thứ, có điều chưa tìm ra được thứ gì cụ thể thôi.

Cô gái mất suất thực tập tại NASA vì dám bảo một ông là "im mồm", ai ngờ ông ấy là sếp NASA

tinybook tinybook 1 tháng 3 ngày
Cô gái mất suất thực tập tại NASA vì dám bảo một ông là "im mồm", ai ngờ ông ấy là sếp NASA
Dù Homer Hickham đã có những lời lẽ nhẹ nhàng và giúp cô gái có lại suất thực tập, chưa rõ mọi chuyện ra sao.

Bạn có nhận ra con đường VinGroup đang đi cũng chính là con đường của Samsung ngày nào

tinybook tinybook 1 tháng 4 ngày
Bạn có nhận ra con đường VinGroup đang đi cũng chính là con đường của Samsung ngày nào
Một khởi đầu khiêm tốn trong lĩnh vực thực phẩm, và một giấc mơ vô cùng lớn, trong một lĩnh vực sẽ thay đổi tương lai loài người.

Thông điệp ngầm của VinGroup: smartphone Vsmart sẽ chỉ là một dấu chấm nhỏ cho khát vọng tương lai

tinybook tinybook 1 tháng 5 ngày
Thông điệp ngầm của VinGroup: smartphone Vsmart sẽ chỉ là một dấu chấm nhỏ cho khát vọng tương lai
Chỉ bằng một chiếc smartphone thôi, VinGroup sẽ có thể thu hút được toàn bộ sự chú ý của người hâm mộ công nghệ trong nước. Nhưng tham vọng của tập đoàn số 1 Việt Nam không dừng tại đây.

Tìm hiểu về công nghệ Ray Tracing trên RTX 20x series - bước đột phá cho khả năng dựng hình chân thực nhất từ trước đến nay

tinybook tinybook 1 tháng 5 ngày
Tìm hiểu về công nghệ Ray Tracing trên RTX 20x series - bước đột phá cho khả năng dựng hình chân thực nhất từ trước đến nay
Cho dù đã được sử dụng từ lâu trong ngành công nghiệp, nhưng nhờ NVIDIA, đây là lần đầu tiên công nghệ này có thể hiện diện trên các desktop dành cho người dùng phổ thông.

Giảm thời gian chế tạo từ cả nghìn năm xuống còn 72 ngày, magnesite đã trở thành ứng cử viên số 1 trong việc giảm thiểu CO2 trong bầu không khí

tinybook tinybook 1 tháng 5 ngày
Giảm thời gian chế tạo từ cả nghìn năm xuống còn 72 ngày, magnesite đã trở thành ứng cử viên số 1 trong việc giảm thiểu CO2 trong bầu không khí
Các nhà khoa học mới tìm ra được cách tăng tốc độ tổng hợp magnesite, từ cả trăm năm xuống còn 72 ngày.

Cận cảnh robot chiến đấu tự hành "Made in Việt Nam": không sợ thời tiết khắc nghiệt, tự động sử dụng vũ khí tiêu diệt mục tiêu

tinybook tinybook 1 tháng 5 ngày
Cận cảnh robot chiến đấu tự hành "Made in Việt Nam": không sợ thời tiết khắc nghiệt, tự động sử dụng vũ khí tiêu diệt mục tiêu
Robot có các module quan sát quang học giúp tăng khả năng quan sát và truyền dữ liệu bảo mật về trung tâm chỉ huy, đồng thời có thể tự động sử dụng vũ khí tiêu diệt mục tiêu khi được lệnh từ trung tâm.

"Tự sát" bằng cách ăn chính mình - bí ẩn kinh dị ở loài rắn đã có lời giải

tinybook tinybook 1 tháng 6 ngày
"Tự sát" bằng cách ăn chính mình - bí ẩn kinh dị ở loài rắn đã có lời giải
Không ít người cảm thấy cực choáng váng trước hình ảnh loài rắn - "sát thủ máu lạnh" này lại tự ăn chính cơ thể mình.

Câu chuyện kì bí về con tàu ma Octavius: thuyền trưởng chết cóng trên ghế ngồi, tay vẫn còn cầm bút viết

tinybook tinybook 1 tháng 6 ngày
Câu chuyện kì bí về con tàu ma Octavius: thuyền trưởng chết cóng trên ghế ngồi, tay vẫn còn cầm bút viết
Không rõ rằng nó vẫn còn lênh đênh trên biển, hay đã chìm vào lòng đại dương bao la?

Ở Nhật Bản có hẳn một quán cà phê không nhân viên phục vụ và nằm sâu trong rừng

tinybook tinybook 1 tháng 1 tuần
Ở Nhật Bản có hẳn một quán cà phê không nhân viên phục vụ và nằm sâu trong rừng
Quán cà phê đặc biệt này ẩn sâu trong một khu rừng trên đảo Okinawa, Nhật Bản và đặc biệt không hề có ai phục vụ mà chính các du khách sẽ phải tự phục vụ mình.

Kẻ trộm ngân hàng đầu tiên trong lịch sử nước Mỹ bị bắt vì lý do mà bạn có nằm mơ cũng không nghĩ được

tinybook tinybook 1 tháng 1 tuần
Kẻ trộm ngân hàng đầu tiên trong lịch sử nước Mỹ bị bắt vì lý do mà bạn có nằm mơ cũng không nghĩ được
Băng trộm gồm 2 tên đã có một kế hoạch lấy tiền hoàn hảo, có điều kế hoạch tiêu tiền thì hơi thiếu thông minh.

Giả thuyết rợn tóc gáy của vụ phun trào núi lửa Toba suýt chút nữa khiến nhân loại bị diệt vong

tinybook tinybook 1 tháng 1 tuần
Giả thuyết rợn tóc gáy của vụ phun trào núi lửa Toba suýt chút nữa khiến nhân loại bị diệt vong
Giả thuyết gây tranh cãi, thu hút rất nhiều ý kiến trái chiều về giai đoạn con người suýt thì tuyệt diệt.

Kỳ lạ ngành công nghiệp dược phẩm tại Haiti: Ai cũng có thể trở thành dược sỹ và đi bán thuốc ngoài chợ

tinybook tinybook 1 tháng 1 tuần
Kỳ lạ ngành công nghiệp dược phẩm tại Haiti: Ai cũng có thể trở thành dược sỹ và đi bán thuốc ngoài chợ
Ở Haiti, thuốc chữa bệnh được giao dịch dễ dàng giống như việc mua một mớ rau hoặc cân thịt ngoài chợ. Ngoài ra, người bán thuốc không phải ngồi một chỗ chờ người bệnh tới mà phải chủ động đi tìm bệnh nhân để bán thuốc.

Nghe có vẻ ngược đời, nhưng đây là tầm quan trọng của việc lãng phí thời gian

tinybook tinybook 1 tháng 1 tuần
Nghe có vẻ ngược đời, nhưng đây là tầm quan trọng của việc lãng phí thời gian
Ta đang không lãng phí thời gian đúng cách, ta đang bị tội lỗi của "không làm việc" kéo lại.

Toàn bộ nhân vật trong bộ truyện Dragon Ball đều gói gọn trong bức chân dung "bé" Son Goku, bạn nhìn ra được bao nhiêu người xuất hiện?

tinybook tinybook 1 tháng 1 tuần
Toàn bộ nhân vật trong bộ truyện Dragon Ball đều gói gọn trong bức chân dung "bé" Son Goku, bạn nhìn ra được bao nhiêu người xuất hiện?
Tuổi thơ của vài thế hệ trẻ nằm trọn trong một tác phẩm nghệ thuật.
tinybook Công Nghệ Thông Tin








Chat