Nghiên cứu: Thay thế thịt đỏ và gia cầm bằng 2 loại thịt này để phòng tránh tiểu đường

Nghiên cứu: Thay thế thịt đỏ và gia cầm bằng 2 loại thịt này để phòng tránh tiểu đường
Theo: zknight Theo Trí Thức Trẻ
Thể loại: Khoa Học Công Nghệ
Người dân nên để ý điều chỉnh lượng và loại thịt mà họ lựa chọn cho bữa ăn của mình.

Một nghiên cứu quần thể trên dân số của Singapore mới đây đã xác nhận: Ăn nhiều thịt đỏ và thịt gia cầm làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, tiêu thụ thịt cá và động vật có vỏ (chẳng hạn như mực, tôm, cua...) không gây ra mối nguy hiểm tương tự.

Thời gian gần đây, ngày càng có nhiều nghiên cứu ủng hộ các chế độ ăn nhiều rau quả ít thịt, với lý do thuyết phục về những lợi ích sức khỏe. Ví dụ tháng trước, một nghiên cứu đã chứng minh rằng người ăn chay có mức cholesterol thấp hơn. Và chỉ cần cắt 10% lượng thịt ra khỏi chế độ ăn, sức khỏe của bạn sẽ cải thiện.

Tiêu thụ nhiều thịt gắn liền với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường gia tăng, đó là điều mà nhiều nhà khoa học trước đây từng cảnh báo.

Nghiên cứu mới của Trường Y khoa Duke- Đại học Quốc gia Singapore đã khẳng định những phát hiện đó, đồng thời đưa ra một số lí do giải thích thêm cho vấn đề: Tại sao ăn quá nhiều thịt lại có thể đưa một người đến với bệnh tiểu đường?

Woon-Puay Koh, giáo sư khoa học lâm sàng tại Trường Y khoa Duke và các đồng nghiệp đã đánh giá mối liên hệ giữa thịt đỏ, thịt gia cầm, cá và động vật có vỏ với bệnh đái tháo đường type 2. Họ đã tính đến tác động của sắt heme (loại chất sắt có trong động vật để phân biệt với sắt non-heme có trong thực vật) đối với con người.

Các phát hiện đã được công bố trên Tạp chí Dịch tễ Hoa Kỳ.

Thịt đỏ và thịt gia cầm làm tăng nguy cơ tiểu đường

Trong nghiên cứu, các nhà khoa học đã phân tích dữ liệu từ dự án Nghiên cứu Sức khoẻ Người Hoa ở Singapore. Trong đó, có sự tham gia của 63.257 người trưởng thành trong độ tuổi từ 45 đến 74. Những người này được tuyển chọn từ năm 1993 đến năm 1998, và sau đó được theo dõi bằng hai giai đoạn phỏng vấn: 1999-2004 và 2006-2010.

Họ đã phát hiện ra rằng những người ăn nhiều thịt đỏ và thịt gia cầm có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường gia tăng. Tuy nhiên, ăn cá và động vật giáp xác không làm tăng nguy cơ tương tự.

Các nhà nghiên cứu cho biết nhóm những người ăn thịt đỏ nhiều nhất có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn 23%, so với những người ăn ít thịt đỏ nhất. Ăn nhiều thịt gia cầm vẫn có liên quan đến sự gia tăng 15% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

May mắn thay, họ quan sát được một xu hướng tích cực. Những người thay thế thịt đỏ và thịt gia cầm bằng cá và động vật có vỏ sẽ giảm được nguy cơ mắc tiểu đường. Các động vật có vỏ gồm 3 nhóm chính bao gồm: động vật thâm mềm như mực, bạch tuộc; động vật giáp xác như tôm, cua; và động vật da dai như nhím biển.

Những người thay thế thịt đỏ và thịt gia cầm bằng cá và động vật có vỏ sẽ giảm được nguy cơ mắc tiểu đường

Những người thay thế thịt đỏ và thịt gia cầm bằng cá và động vật có vỏ sẽ giảm được nguy cơ mắc tiểu đường

Với những phát hiện này, các nhà nghiên cứu đã tiến đến việc xem xét tác động của sắt heme lên mối quan hệ giữa tiêu thụ thịt và bệnh tiểu đường. Họ phát hiện ra lượng chất sắt heme cao hơn đúng là có mối liên hệ đến nguy cơ mắc bệnh. Nhưng đó chưa phải là kết luận duy nhất.

Sắt heme có phải là thủ phạm duy nhất?

Nếu sắt trong thịt có liên quan đến bệnh tiểu đường. Vậy thì điều chỉnh lượng sắt heme trong khẩu phần ăn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh hay không? Các nhà nghiên cứu đã đi tìm câu trả lời cho điều này và những gì họ phát hiện thực sự hấp dẫn.

"Sau khi điều chỉnh lượng sắt heme, mối liên hệ giữa khẩu phần thịt đỏ và nguy cơ [bệnh tiểu đường] vẫn có ý nghĩa thống kê, trong khi mối liên hệ với khẩu phần thịt gia cầm biến mất", báo cáo nghiên cứu cho biết.

Bởi hiệu ứng này, các nhà nghiên cứu cho rằng còn có những chất khác trong thịt đỏ (ngoài sắt) phải chịu trách nhiệm cho nguy cơ mắc bệnh tiểu đường gia tăng. Nhưng chất này có thể không có mặt trong thịt gia cầm.

Mặc dù vậy, với riêng việc tiêu thụ thịt gia cầm, nghiên cứu cho thấy thịt ở một số bộ phận của gà ít gây nguy hiểm hơn so với những bộ phận khác. Ví dụ, ức gà có hàm lượng sắt heme thấp hơn đùi gà. Vì vậy, ăn ức gà có thể có lợi cho sức khoẻ hơn so với đùi gà, về lâu dài.

Ức gà có hàm lượng sắt heme thấp hơn đùi gà, và sẽ là lựa chọn tốt hơn

Ức gà có hàm lượng sắt heme thấp hơn đùi gà, và sẽ là lựa chọn tốt hơn

Mặc dù chỉ ra một khía cạnh tiêu cực của chế độ ăn nhiều thịt, giáo sư Koh giải thích rằng nghiên cứu này không khuyến khích mọi người kiêng ăn thịt. Thay vào đó, các nhà khoa học lưu ý người dân nên để ý điều chỉnh lượng và loại thịt mà họ lựa chọn cho bữa ăn của mình.

Giáo sư Woon-Puay Koh nói: “Chúng ta không cần loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn. Người Singapore chỉ cần giảm lượng thịt ăn hàng ngày, đặc biệt là thịt đỏ, và chọn gà vịt và cá/tôm, hoặc thực phẩm giàu protein từ thực vật và các sản phẩm từ sữa, để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường".

Trong khi nghiên cứu của giáo sư Koh và đồng nghiệp nhắm mục tiêu cụ thể đến thói quen ăn uống của người Singapore, những phát hiện của nhóm cũng có ý nghĩa toàn cầu. Theo đó, họ đã xác nhận kết quả từ những nghiên cứu trước nói lên nhiều tác động sức khỏe của chế độ ăn nhiều thịt.

Nghiên cứu cũng đưa ra một số bằng chứng mới. Chẳng hạn, sắt heme không phải là thủ phạm duy nhất trong thịt đỏ gây nguy cơ mắc tiểu đường gia tăng. Và việc thay thế một số loại thịt bằng cá hoặc động vật có vỏ sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh.

Tham khảo Medicalnewstoday

Quảng cáo in mới nhất của IKEA: Hãy tè lên để được giảm giá!

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Quảng cáo in mới nhất của IKEA: Hãy tè lên để được giảm giá!
Nghe có vẻ thô thiển nhưng quảng cáo in mới nhất của IKEA rất thú vị. Với công nghệ tương tự như que thử thai, nước tiểu sẽ giúp giá giảm đặc biệt cho sản phẩm cũi trẻ em hiện lên.

240.000 yêu cầu mở tài khoản mới được gửi lên sàn giao dịch tiền số lớn nhất thế giới chỉ trong 1 giờ

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
240.000 yêu cầu mở tài khoản mới được gửi lên sàn giao dịch tiền số lớn nhất thế giới chỉ trong 1 giờ
Sàn giao dịch tiền số lớn nhất thế giới vẫn không ngừng lớn lên.

Chỉ bán rau, start-up Trung Quốc được định giá 2,8 tỷ USD

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Chỉ bán rau, start-up Trung Quốc được định giá 2,8 tỷ USD
Đợt gọi vốn của Meicai một lần nữa cho thấy mức định giá "khủng" mà các start-up Trung Quốc có thể đạt được...

Ripple tăng 32% chỉ trong 1 tiếng nhờ thông tin bắt tay với công ty chuyển tiền xuyên quốc gia MoneyGram

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Ripple tăng 32% chỉ trong 1 tiếng nhờ thông tin bắt tay với công ty chuyển tiền xuyên quốc gia MoneyGram
MoneyGram sẽ sử dụng thí điểm đồng tiền Ripple để chuyển tiền xuyên quốc gia. Các giao dịch sẽ diễn ra chỉ trong 2-3 giây, nhanh như cách thông tin lan tỏa.

Động lực kiếm tiền của CEO DesignBold: Một cô sinh viên nhà giàu đi xe Dream, ngày nào cũng chờ tôi đi xe đạp trước cổng trường Ngoại thương!

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Động lực kiếm tiền của CEO DesignBold: Một cô sinh viên nhà giàu đi xe Dream, ngày nào cũng chờ tôi đi xe đạp trước cổng trường Ngoại thương!
Trong suốt 2,5 năm đầu đại học, có một cô bạn cùng lớp nhà rất giàu, đi xe Dream, thường đợi anh Hùng Đinh trước cổng trường Đại học Ngoại thương. Nhưng bên cạnh cảm giác vui vui, có một thứ cảm giác khác len lỏi trong anh – Tủi thân. "Mình hay nói đùa với anh em rằng: Giàu chưa chắc đã sang, nhưng nghèo chắc chắn sẽ hèn", CEO DesignBold tâm sự.

Facebook thực hiện thay đổi lớn trên News Feed, giảm tin tức, các nội dung của doanh nghiệp và nhãn hàng, tăng các bài viết của bạn bè

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Facebook thực hiện thay đổi lớn trên News Feed, giảm tin tức, các nội dung của doanh nghiệp và nhãn hàng, tăng các bài viết của bạn bè
Các nội dung trên News Feed sẽ thay đổi, với mục đích giúp mọi người tương tác với bạn bè và người thân của mình nhiều hơn.

[CES 2018] Công ty Philips trình làng hàng loạt thiết bị cao cấp, đẩy mạnh công nghệ trong lĩnh vực y tế

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
[CES 2018] Công ty Philips trình làng hàng loạt thiết bị cao cấp, đẩy mạnh công nghệ trong lĩnh vực y tế
Từ chăm sóc da mặt, răng miệng cho đến cải thiện giấc ngủ, các thiết bị mà Philips mang đến CES 2018 thực sự đã nâng công nghệ y tế lên một tầm cao mới.

[CẬP NHẬT] Apple cho phép hạ cấp iOS trên iPhone 5 và một số dòng iPad, khóa iPhone 6 trở lên ở phiên bản 11.2

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
[CẬP NHẬT] Apple cho phép hạ cấp iOS trên iPhone 5 và một số dòng iPad, khóa iPhone 6 trở lên ở phiên bản 11.2
iPhone 6 và 7 không thể hạ xuống iOS 10 như vài giờ trước đó.

Đài Loan: Chồng quyết định ly hôn vì vợ quá bẩn, cả năm mới tắm 1 lần

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Đài Loan: Chồng quyết định ly hôn vì vợ quá bẩn, cả năm mới tắm 1 lần
Bạn đang gặp vấn đề với quan hệ tình cảm? Hãy cảm thấy may mắn vì bạn không rơi vào hoàn cảnh "dở khóc dở cười" của người đàn ông Đài Loan trong câu chuyện dưới đây.

Ngôi trường của cậu bé tóc đóng băng vẫn miệt mài đi học nhận được khoản quyên góp 100.000 tệ để mua quần áo ấm cho học sinh

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Ngôi trường của cậu bé tóc đóng băng vẫn miệt mài đi học nhận được khoản quyên góp 100.000 tệ để mua quần áo ấm cho học sinh
Chỉ một tấm ảnh đã phần nào thay đổi cuộc sống của những học sinh nghèo khó tại tỉnh Vân Nam, Trung Quốc.

Nvidia khẳng định chip đồ họa của hãng không bị ảnh hưởng bởi hai lỗ hổng bảo mật Spectre và Meltdown

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Nvidia khẳng định chip đồ họa của hãng không bị ảnh hưởng bởi hai lỗ hổng bảo mật Spectre và Meltdown
Tuy nhiên, hãng vẫn quyết định tung ra bản cập nhật phần mềm cho các dòng sản phẩm của mình nhằm "phòng bệnh hơn chữa bệnh".

Trung Quốc: Người dân hoang mang vì ngã tư này có tới... 37 cột đèn giao thông

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Trung Quốc: Người dân hoang mang vì ngã tư này có tới... 37 cột đèn giao thông
Không chỉ nổi tiếng vì nhiều món ăn truyền thống ngon miệng, Tứ Xuyên nay còn được cả thế giới biết đến nhờ... cột đèn giao thông.

[CES 2018] Smart TV 2018 của Samsung là sản phẩm TV đầu tiên trên thế giới được chứng nhận bảo mật nâng cao

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
[CES 2018] Smart TV 2018 của Samsung là sản phẩm TV đầu tiên trên thế giới được chứng nhận bảo mật nâng cao
Khả năng bảo mật trên Smart TV Samsung với công nghệ Samsung Knox được cấp chứng nhận Tiêu chí chung đánh giá an toàn công nghệ thông tin và Tiêu chuẩn bảo mật dữ liệu thẻ thanh toán.

Sau Thụy Sĩ, cửa hàng Apple Store tại Tây Ban Nha tiếp tục gặp phải sự cố cháy nổ pin iPhone

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Sau Thụy Sĩ, cửa hàng Apple Store tại Tây Ban Nha tiếp tục gặp phải sự cố cháy nổ pin iPhone
Có thể nói Apple đã khởi đầu năm 2018 không mấy suôn sẻ với hai vụ việc cháy pin diễn ra trong hai ngày liên tiếp.

Hacker của FBI gọi Apple là "thiên tài xấu xa", do ngày càng khiến cho việc giải mã những chiếc iPhone trở nên khó khăn

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Hacker của FBI gọi Apple là "thiên tài xấu xa", do ngày càng khiến cho việc giải mã những chiếc iPhone trở nên khó khăn
"Apple rất giỏi trong những việc chống lại quá trình điều tra của FBI".

Hàng trăm tài xế GrabBike ở Sài Gòn tắt ứng dụng, kéo đến trụ sở công ty để phản đối việc tăng chiết khấu

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Hàng trăm tài xế GrabBike ở Sài Gòn tắt ứng dụng, kéo đến trụ sở công ty để phản đối việc tăng chiết khấu
Hàng trăm tài xế GrabBike đã có mặt tại văn phòng của công ty ở siêu thị Big C Miền Đông, quận 10 để tổ chức đình công, phản đối việc tăng chiết khấu mới khiến họ bị giảm "chén cơm".

Hãng máy ảnh Kodak phát hành đồng tiền số Kodakcoin, cổ phiếu đang chết lập tức hồi sinh tăng 253%

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Hãng máy ảnh Kodak phát hành đồng tiền số Kodakcoin, cổ phiếu đang chết lập tức hồi sinh tăng 253%
Nhiều năm gần đây, cổ phiếu của Kodak gần như chết lâm sàng bởi chẳng có mấy ai giao dịch cổ phiếu của hãng máy ảnh lâu đời này.

[CES 2018] Đây là cách các thương hiệu đáp lại sự cố mất điện hàng loạt vừa xảy ra ở CES 2018

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
[CES 2018] Đây là cách các thương hiệu đáp lại sự cố mất điện hàng loạt vừa xảy ra ở CES 2018
Không ngờ sự cố mất điện lại tạo ra cơ hội quảng cáo sản phẩm cho các "ông lớn" công nghệ.

Bỏ yêu cầu Facebook, Google... đặt máy chủ tại Việt Nam

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Bỏ yêu cầu Facebook, Google... đặt máy chủ tại Việt Nam
Dự thảo Luật An ninh mạng mới nhất đã lược bỏ quy định "đặt máy chủ quản lý dữ liệu người sử dụng Việt Nam trên lãnh thổ Việt Nam"...

Grab xài chính sách mới, tài xế phản ứng gay gắt

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Grab xài chính sách mới, tài xế phản ứng gay gắt
Ngày 10-1, nhiều tài xế GrabBike đã đến văn phòng của Công ty TNHH Grab Taxi Việt Nam (Grab Việt Nam) tại siêu thị Big C Miền Đông (quận 10, TP HCM) để phản đối.

Microsoft xác nhận tiếp tục chấp nhận thanh toán bằng bitcoin, chỉ hai ngày sau khi loại bỏ đồng tiền mã hóa này

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Microsoft xác nhận tiếp tục chấp nhận thanh toán bằng bitcoin, chỉ hai ngày sau khi loại bỏ đồng tiền mã hóa này
Trước đó, hãng công nghệ lừng danh này đã quyết định "tẩy chay" bitcoin vì quá thiếu ổn định.

Sếp ngân hàng quyền lực nhất phố Wall hối hận vì đã gọi bitcoin là trò lừa đảo

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Sếp ngân hàng quyền lực nhất phố Wall hối hận vì đã gọi bitcoin là trò lừa đảo
Dù đã giảm giá mạnh ngay sau phát ngôn hồi tháng 9 của Dimon, kể từ đó đến nay giá bitcoin đã tăng hơn gấp 3 lần.

Seattle - "Thỏi nam châm" hút những người đã quá mệt mỏi với mức giá cả đắt đỏ ở thung lũng Silicon

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Seattle - "Thỏi nam châm" hút những người đã quá mệt mỏi với mức giá cả đắt đỏ ở thung lũng Silicon
Trong khi hầu hết các trung tâm công nghệ trên thế giới đều muốn trở thành một Thung lũng Silicon thứ hai, thì Seattle, một trung tâm công nghệ nằm ở bờ tây nước Mỹ, lại không hề muốn như vậy.

Startup tuyển dụng những nhân sự đầu tiên thế nào? Chấp nhận người kém trả lương thấp, hay tìm người tài hưởng lương cao?

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Startup tuyển dụng những nhân sự đầu tiên thế nào? Chấp nhận người kém trả lương thấp, hay tìm người tài hưởng lương cao?
Danh tiếng chưa có, ngân sách hạn hẹp, làm thế nào để một startup non trẻ có thể tìm được những nhân sự chất lượng đầu tiên? Chính sách, đãi ngộ, lương thưởng, đâu sẽ yếu tố giúp họ tìm được người tài?

Sau rất nhiều năm, cuối cùng chúng ta đã có thể ấn nút "chặn" Mark Zuckerberg trên Facebook

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Sau rất nhiều năm, cuối cùng chúng ta đã có thể ấn nút "chặn" Mark Zuckerberg trên Facebook
Quyền miễn "chặn" của Mark Zuckerberg đã hết... Từ nay, bạn hoàn toàn có thể block CEO này, cũng như vợ của ông trên Facebook bất kì lúc nào.

Xu hướng mua sắm trên eBay trong năm 2017 được thể hiện qua những con số ấn tượng

tinybook tinybook 2 tuần 1 giờ
Khoa Học Công Nghệ
Xu hướng mua sắm trên eBay trong năm 2017 được thể hiện qua những con số ấn tượng
Mới đây, eBay đã công bố báo cáo về bán lẻ trong năm 2017 với những con số ấn tượng. Mô tả chi tiết các khuynh hướng, khoảnh khắc và phong trào đã định hình cho hành vi mua sắm trên toàn cầu.

[CES 2018] Toyota sẽ đưa trợ lý ảo Amazon Alexa lên các sản phẩm của mình, bao gồm cả dòng xe sang trọng Lexus

tinybook tinybook 2 tuần 3 giờ
Khoa Học Công Nghệ
[CES 2018] Toyota sẽ đưa trợ lý ảo Amazon Alexa lên các sản phẩm của mình, bao gồm cả dòng xe sang trọng Lexus
Dự kiến đến năm 2019, hầu hết các dòng xe của Toyota đều có thể sử dụng Alexa.

Trung Quốc: Tổng cộng hơn 1000 chiếc xe đạp chia sẻ được vớt dưới sông lên

tinybook tinybook 2 tuần 4 giờ
Khoa Học Công Nghệ
Trung Quốc: Tổng cộng hơn 1000 chiếc xe đạp chia sẻ được vớt dưới sông lên
Xe đạp chia sẻ (shared bike) không chỉ chiếm chỗ trên đường phố, vỉa hè và các bãi đất trống, nó còn là nỗi kinh hoàng với những dòng sông vốn đã ô nhễm ở Trung Quốc.

7 lời dối lòng mà các fan cuồng tiền số thường mắc phải

tinybook tinybook 2 tuần 4 giờ
Khoa Học Công Nghệ
7 lời dối lòng mà các fan cuồng tiền số thường mắc phải
Tính đến thời điểm hiện tại, giá trị vốn hóa của bitcoin vào khoảng 260 tỷ USD (theo số liệu Coinmarketcap). Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là 260 tỷ USD đang tồn tại ở một nơi nào đó và sẽ được phát tán cho những người đang nắm giữ bitcoin.

Hacker đã lợi dụng lỗ hổng email trên Reddit để đánh cắp hàng ngàn Bitcoin Cash như thế nào?

tinybook tinybook 2 tuần 15 giờ
Khoa Học Công Nghệ
Hacker đã lợi dụng lỗ hổng email trên Reddit để đánh cắp hàng ngàn Bitcoin Cash như thế nào?
Hơn 2 tuần trước, cộng đồng mạng Reddit ủng hộ Bitcoin Cash (BCH) đã rộ lên thông tin nhiều tài khoản đang bị can thiệp bởi một phương thức tấn công mới đáng lo ngại.
tinybook Công Nghệ Thông Tin



Chat