Mẹo chọn và các cách chế biến măng khô ngon cho ngày Tết

Mẹo chọn và các cách chế biến măng khô ngon cho ngày Tết
Thể loại: Bí Quyết
Không giống măng tươi, việc sử dụng măng khô để chế biến món ăn đòi hỏi bạn phải tốn nhiều thời gian hơn, nhưng bù lại, món ăn sẽ có mùi vị đặc trưng rất riêng. Ngày Tết sắp tới, cùng xem mẹo chọn và cách chế biến măng khô ngon hơn cho ngày Tết này.
1

Sự khác nhau giữa măng tươi và măng khô

Chọn và cách chế biến măng khô ngon cho ngày Tết nhiều chị em chưa biết được. Sự khác nhau đặc biệt giữa măng khô và măng tươi đó là : măng tươi có độ giòn còn măng khô thì hơi dai. Cả hai loại măng này có mùi hơi khó ngửi nhưng sau khi được xử lý mùi hôi ở bên trong măng sẽ dần biến mất.

Măng khô không cứng nhưng nó lại rất dai. Nếu được luộc chín thì măng khô sẽ trở nên mềm và có vị ngọt. Măng tươi và và măng đóng hộp không thể có được vị ngọt giống như măng khô.

Măng khô không cứng nhưng thường rất dai
2

Cách chọn mua măng khô

Trên loại thị trường có bán rất nhiều các loại măng khô. Việc chọn loại măng khô có chất lượng tốt thường được bày bán ở các cửa hàng thực phẩm, chợ hay siêu thị. Do vậy bạn hãy mua măng khô ở các cửa hàng quen để tránh mua phải các loại măng đã được tẩm ướp hóa chất, chống mốc và không an toàn cho sức khỏe và có thể gây ngộ độc thực phẩm .

So với măng khô, măng tươi sẽ dễ sử dụng hơn nhưng vị của chúng đắng hơn nếu chưa được xử lý trước khi nấu. Thông thường, trước khi nấu, măng tươi cần phải được luộc chín để giảm vị đắng và chất độc trong măng. Trong khi đó, măng khô đã được xử lý bớt vị đắng trước khi phơi khô.

Khi mua măng khô, hãy chọn loại có màu nâu vàng, được cắt thành những mảnh nhỏ với kích thước khoảng 2,5cm x 10cm và chưa được tẩm ướp muối. Chọn mua những miếng măng có kích cỡ nhỏ sẽ giúp bạn hạn chế được thời gian luộc và làm mềm măng.

3

Cách bảo quản măng khô

Để bảo quản cho măng khô vào túi có khóa kéo và để ở những nơi tối, mát. Thời hạn sử dụng măng khô rất dài, bạn có thể bảo quản bao lâu tùy thích.

Học cách bảo quản và cách chế biến măng khô ngon cho Tết
4
Cách chế biến măng khô ngon nhất

Măng khô là một trong những món ăn được yêu thích vào những ngày Tết. Bạn hãy xem cách chế biến măng khô ngon nhất :

- Rửa măng khô thật sạch để loại bỏ hết lớp chất bẩn và bụi bám trên măng. Sau đó, bạn ngâm cho măng nở trong ít nhất là từ 5 đến 6 giờ. Bạn cũng có thể ngâm măng qua đêm để khi nấu mềm đều hơn. Trong quá trình ngâm, bạn cần thường xuyên thay nước ngâm để giúp lọc sạch vị đắng còn lại trong măng.

- Sau khi ngâm xong, cho măng vào rổ, để măng ráo nước thì cho vào nồi nước và tiếp tục đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất là một giờ với lửa trung bình. Sau đó, tiếp tục gạn hết phần nước đã đun, cho thêm nước mới và đun trong khoảng 1 giờ nữa để măng mềm đều. Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước, phải châm thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước.

- Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Lúc này, phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn.

5
Một số bí quyết nhỏ 

- Nếu không sử dụng hết lượng măng khô đã luộc chín, bạn có thể cho chúng vào túi có khóa kéo vào bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng măng khô trong trường hợp này là một tuần nếu để ở ngăn mát và khoảng hơn một tháng nếu cho vào ngăn đá.

- Dùng nước vo gạo ngâm măng khô sẽ giúp chúng nhanh mềm và chín đều hơn khi luộc.

- Ngoài hình thức phơi khô, măng còn được muối chua.

Với cách bảo quản, cách chế biến măng khô như trên bạn sẽ được món canh măng cực ngon cho ngày Tết sắp tới rồi nhé.

Bạn cũng có thể tìm hiểu thêm :

>> 6 cách luộc măng không bị đắng nhất định bạn phải biết

>> Cách chọn miến, mộc nhĩ, măng khô,nấm hương cho ngày Tết

>> Mách chị em cách bảo quản nấm hương khô

 

Thực đơn cá hấp tiêu nóng hổi, cay cay cho tối thứ 4

tinybook tinybook
Thực đơn cá hấp tiêu nóng hổi, cay cay cho tối thứ 4
Vẫn những ngày đầu đông với những cơn gió lạnh ùa về, mọi nhà lại quây quần bên nhau chờ đón bữa cơm tối nóng hổi. Thực đơn hôm nay gồm có món canh ngao nấu nấm, cá hấp tiêu và rau muống xào tỏi thơm lừng. Cùng vào bếp nhé!

Cách để bảo đảm an toàn thực phẩm thời nay?

tinybook tinybook
Cách để bảo đảm an toàn thực phẩm thời nay?
Vệ sinh an toàn thực phẩm là một vấn đề nan giải và dường như thật khó khăn để được yên tâm khi tiêu dùng bất cứ loại thực phẩm nào. Dưới đây là những bí quyết sẽ giúp bạn giải quyết phần nào vấn đề này.

Cách để hâm nóng thức ăn đúng cách

tinybook tinybook
Cách để hâm nóng thức ăn đúng cách
Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh hoặc tủ đông là một trong những phương pháp tốt để ngăn ngừa thực phẩm bị hỏng hoặc mất chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu thức ăn không được hâm nóng đúng cách, chúng có thể trở thành nguồn gây ngộ độc thực phẩm.

Hướng dẫn chọn và chế biến sò huyết

tinybook tinybook
Hướng dẫn chọn và chế biến sò huyết
Những ngày đầu đông, thời tiết bắt đầu chớm lạnh, nếu có món sò huyết thưởng thức thì còn gì tuyệt vời bằng. Chúng tôi xin mách bạn một số bí quyết chọn mua và chế biến sò huyết ngon nhé!

Mẹo phi-lê cá cực chuẩn

tinybook tinybook
Mẹo phi-lê cá cực chuẩn
Phi-lê cá có thể dễ dàng mua được ở siêu thị hoặc chợ. Tuy nhiên khi mua cả con cá giúp bạn chọn được cá tươi ngon, cá mua cả con giá thành lại rẻ hơn chỉ mua phi-lê cá.

Cách làm bánh nếp năm mới kiểu Tàu

tinybook tinybook
Cách làm bánh nếp năm mới kiểu Tàu
Một món ăn phổ biến trong năm mới của người Trung Hoa là "nian gao" (bánh gạo nếp). Một trong những lý do loại bánh này được ăn vào ngày Tết là vì từ "nian gao (粘糕)" có nghĩa là bánh nếp, phát âm như từ 年高, có nghĩa là "phát triển cao hơn mỗi năm", được dùng để chúc sức khỏe ai đó vào năm mới.

Cách tạo hình trái tim cho trứng luộc cực dễ

tinybook tinybook
Cách tạo hình trái tim cho trứng luộc cực dễ
Bạn thường thấy những nửa quả trứng hình trái tim rất đẹp trong các hộp cơm Bento và băn khoăn làm cách nào để tạo hình trứng như vậy. Hãy tham khảo bí quyết dưới đây nhé!

Chọn và sử dụng màng bọc thực phẩm

tinybook tinybook
Chọn và sử dụng màng bọc thực phẩm
Ngày nay, rất nhiều người tiêu dùng có thói quen sử dụng màng bọc để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, sau đó đưa thẳng vào lò vi sóng, lò nướng để hâm nóng hoặc nấu, nướng. Nhưng không phải ai cũng biết chọn và sử dụng thế nào cho an toàn?

Bí quyết cho món gà rán giòn ngon

tinybook tinybook
Bí quyết cho món gà rán giòn ngon
Những miếng gà rán thơm ngon, không thua kém gà rán bạn ăn ở nhà hàng sẽ thực sự hấp dẫn các thành viên trong gia đình bạn. Dưới đây là những cách đơn giản giúp bạn có món gà rán giòn ngon.

5 thực phẩm không bao giờ nên để trong tủ lạnh

tinybook tinybook
5 thực phẩm không bao giờ nên để trong tủ lạnh
Không phải thực phẩm nào cũng để trong tủ lạnh để bảo quản được. 5 thực phẩm dưới đây bạn không bao giờ nên để trong tủ lạnh để bảo quản bởi nó sẽ mất đi dinh dưỡng cũng như độ tươi ngon của thực phẩm.

Khéo tay tỉa ớt thành hoa hồng môn

tinybook tinybook
Khéo tay tỉa ớt thành hoa hồng môn
Nhanh hơn cả cách tỉa ớt thành hoa đồng tiền mà bạn thường gặp, cách tỉa ớt thành hoa hồng môn hết sức nhanh gọn, đơn giản và cũng rất đẹp mắt!

Gợi ý bạn cách làm chậu hoa rực rỡ từ bánh và kẹo

tinybook tinybook
Gợi ý bạn cách làm chậu hoa rực rỡ từ bánh và kẹo
Một chậu hoa xinh xắn từ bánh và kẹo sẽ khiến bạn vừa thích mắt lại vừa muốn thưởng thức đó! Học cách làm chậu hoa rực rỡ từ bánh và kẹo nào thôi các bạn!

Cách để rau câu không vón cục?

tinybook tinybook
Cách để rau câu không vón cục?
Đã bao giờ bạn nấu rau câu mà khi nấu xong rau câu vẫn bị vón cục mặc dù đã được nấu? Hãy xem tại sao nhé!

Tỉa hoa sen từ hành tây với 4 cách đơn giản

tinybook tinybook
Tỉa hoa sen từ hành tây với 4 cách đơn giản
Dưới đây là bốn cách tạo hình với hoa sen sẽ được sắp xếp theo thứ tự đơn giản dần để các bạn đều có thể thử theo mức độ khéo tay của bạn. Cùng tỉa hoa sen từ hành tây để trang trí món ăn thêm ngon nhé!

Cách để pha các loại nước chấm cho món ăn ngày Tết?

tinybook tinybook
Cách để pha các loại nước chấm cho món ăn ngày Tết?
Nấu một món ngon là một niềm vui. Nhưng với những món cần ăn kèm với nước chấm (như nước mắm, tương, mắm nêm, vv.. vv...) nếu pha không hợp khẩu vị sẽ làm giảm vị ngon của món ăn.

Cách làm bánh nếp năm mới kiểu Tàu

tinybook tinybook
Cách làm bánh nếp năm mới kiểu Tàu
Một món ăn phổ biến trong năm mới của người Trung Hoa là "nian gao" (bánh gạo nếp). Một trong những lý do loại bánh này được ăn vào ngày Tết là vì từ "nian gao (粘糕)" có nghĩa là bánh nếp, phát âm như từ 年高, có nghĩa là "phát triển cao hơn mỗi năm", được dùng để chúc sức khỏe ai đó vào năm mới.

Đầu tuần thịnh soạn với tôm sốt cà chua và canh cá quả chuối xanh

tinybook tinybook
Đầu tuần thịnh soạn với tôm sốt cà chua và canh cá quả chuối xanh
Bữa cơm đầu tuần ngon ngây ngất với tôm sốt cà chua, canh cá quả chuối xanh và mướp hương xào hến. Thực đơn này chỉ nghe thôi đã thấy thèm rồi. Còn chần chừ gì mà không vào bếp ngay nhỉ?

Hướng dẫn tỉa hoa bằng củ hành tây.

tinybook tinybook
Hướng dẫn tỉa hoa bằng củ hành tây.
Để tăng thêm phần hấp dẫn của món ăn, bạn có thể tỉa 1 bông hoa sen bằng củ hành tây.

36 mẹo giúp bạn nấu ăn ngon hơn (P.1)

tinybook tinybook
36 mẹo giúp bạn nấu ăn ngon hơn (P.1)
Là người nội trợ đảm đang, khéo léo trong gia đình xong không ít lần bạn gặp phải chút khó khăn nho nhỏ. Vậy hôm nay Lamao sẽ chia sẻ cùng bạn 36 mẹo vặt khi nấu ăn nhé!

Thực đơn ngon miệng cho bữa cơm cuối tuần

tinybook tinybook
Thực đơn ngon miệng cho bữa cơm cuối tuần
Chúng ta cùng chuẩn bị thực đơn cho những ngày cuối tuần để cả nhà ngon miệng nhé! Canh bí đao, cá kho sẽ đưa cơm cho cả gia đình lắm đấy!

Cách khử mùi tanh của hải sản

tinybook tinybook
Cách khử mùi tanh của hải sản
Khử mùi tanh của hải sản là khâu mà nhiều chị em ngại làm nhất. Tuy nhiên cách làm sạch và khử mùi tanh hải sản rất đơn giản. Chè được coi là bí quyết chính để khử mùi tanh của hải sản.

Cách bảo quản thức ăn ở nhiệt độ an toàn

tinybook tinybook
Cách bảo quản thức ăn ở nhiệt độ an toàn
Đun nấu và giữ thức ăn ở nhiệt độ thích hợp sẽ giúp phân hủy những vi khuẩn nguy hiểm, hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Vậy nhiệt độ như thế nào phù hợp để bảo quản thức ăn?

Vài bí quyết nhỏ cho món canh ngon

tinybook tinybook
Vài bí quyết nhỏ cho món canh ngon
Trong mâm cơm của gia đình Việt luôn có một món canh. Vậy làm cách nào để món canh ngon và phù hợp với các món ăn trong bữa cơm?

Dưa món trong ngày Tết ở miền Trung

tinybook tinybook
Dưa món trong ngày Tết ở miền Trung
Dưa món được làm từ củ cải, cà rốt, dưa leo, đu đủ, củ kiệu... có vị chua mằn mặn lại giòn.

Cách làm mứt me xanh ngon không cưỡng nổi cho ngày Tết

tinybook tinybook
Cách làm mứt me xanh ngon không cưỡng nổi cho ngày Tết
Tết sắp đến và các loại mứt luôn là món quà có mặt ở tất cả các gia đình. Nếu đã quen thuộc với các loại mứt như mứt bí, sen, táo, nho... thì Tết năm nay, bạn có thể làm mứt me đổi vị cho cả nhà.

Cách chọn khoai lang ngon

tinybook tinybook
Cách chọn khoai lang ngon
Khoai lang rất tốt cho tiêu hóa, giàu dinh dưỡng và chống táo bón. Ngoài ra, khoai lang còn có tác dụng giảm cân nếu chị em ăn đúng cách.

Cách tỉa dưa chuột thành hoa lá đẹp mắt

tinybook tinybook
Cách tỉa dưa chuột thành hoa lá đẹp mắt
Tỉa dưa chuột thành lá và hoa là một trong những bài học cắt tỉa đầu tiên của người học tỉa rau củ quả. Bạn hãy cùng thử sức nhé!

Bí quyết chọn mua thớt đúng mục đích mà ít tiền

tinybook tinybook
Bí quyết chọn mua thớt đúng mục đích mà ít tiền
Bài viết sau sẽ gửi đến những "bí kíp" để bạn chọn được một chiếc thớt đúng chức năng và mục đích sử dụng trong căn bếp của mình...

Hướng dẫn một số mẹo hay với lò vi sóng

tinybook tinybook
Hướng dẫn một số mẹo hay với lò vi sóng
Đây là vật dụng cần thiết trong gia đình, bạn nên nắm rõ cách bảo quản cũng như sử dụng chúng để phát huy được hiệu quả tối đa nhất.

Vịt om sấu, bắp xào, salad hoa quả giải đen cho những ngày cuối tháng

tinybook tinybook
Vịt om sấu, bắp xào, salad hoa quả giải đen cho những ngày cuối tháng
Đang vào những ngày cuối tháng 5 âm lịch rồi đó các bạn ạ. Nếu tháng này bạn gặp nhiều xui xẻo, tai ương thì hãy làm ngay một menu giải đen với vịt om sấu, bắp xào ngũ sắc và salad hoa quả nhé!
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat