Low-carb hay low-fat chẳng quan trọng, chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ đâu mới là chìa khóa giảm cân

Low-carb hay low-fat chẳng quan trọng, chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ đâu mới là chìa khóa giảm cân
Theo: zknight Theo Trí Thức Trẻ
Thể loại: Khoa Học Công Nghệ
Hãy cân nhắc đến việc ăn lành mạnh hơn trên khía cạnh tổng thể.

Bạn đang phân vân: Low-carb hay chế độ ăn ít chất béo (low-fat) sẽ tốt hơn cho mục tiêu giảm cân và khỏe mạnh? Carrie Dennett, chuyên gia dinh dưỡng, thạc sĩ y tế cộng đồng tại Seattle, Mỹ cho biết dù lựa chọn của bạn là gì cũng không quan trọng.

Việc bạn giảm một thành phần nào trong chế độ ăn, chất béo hay carbohydrate, sẽ không tạo ra lợi ích lớn hơn đáng kể. Quan trọng là việc bạn có lựa chọn được loại thực phẩm lành mạnh hơn để thay thế các thành phần này. Đồng thời, ý thức của bạn với vấn đề dinh dưỡng phải thay đổi thì mục tiêu giảm cân mới có hiệu quả.

Low-carb hay low-fat chẳng quan trọng, chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ đâu mới là chìa khóa giảm cân

Low-carb hay low-fat chẳng quan trọng, chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ đâu mới là chìa khóa giảm cân

Nghiên cứu trong vòng 10 năm qua cho thấy chế độ ăn low-carb và ít chất béo đều có thể giúp bạn giảm được cùng lượng cân nặng. Nhưng nó cũng vẫn có thể khiến bạn tăng cân, nếu như chỉ dựa vào việc cắt giảm chất béo hoặc carbohydrate không thôi.

Theo Dennett, các loại thực phẩm lành mạnh và chất lượng cao thay thế mới là chìa khóa cho các chế độ ăn này. Điều đó được cô chứng minh bằng ví dụ về trào lưu ăn ít chất béo những năm giữa thế kỷ 20. Khi ấy, ngành công nghiệp đường đã mua chuộc các nhà khoa học Harvard để nói rằng chất béo chứ không phải đường là nguyên nhân của béo phì và bệnh tim mạch.

Do đó, người dân Mỹ đã được khuyến cáo cắt giảm chất béo. Nhưng sau đó, họ chuyển sang ăn đường và các thực phẩm chứa nhiều tinh bột, chứ không thay thế chất béo bằng thực phẩm lành mạnh như trái cây, rau xanh hay ngũ cốc nguyên cám.

Kết quả là một cuộc khủng hoảng béo phì và các bệnh tim mạch đã xuất hiện ở Mỹ và kéo dài cho đến tận ngày nay.

Thế còn với chế độ ăn low-carb, một số nghiên cứu trước đây đã chỉ ra nó có tác dụng giảm cân trong ngắn hạn, tính trên bình quân đầu người. Thế nhưng, số liệu cũng đã chỉ ra 95% người ăn low-carb tăng cân trở lại.

Một thập kỷ trước đây, các nhà khoa học đã thực hiện một nghiên cứu so sánh các loại chế độ ăn kiêng: từ Atkins, Zone, Ornish cho đến LEARN. Công việc được thực hiện bởi một nhóm nghiên cứu, dẫn dắt bởi Christopher Gardner, nhà khoa học dinh dưỡng đồng thời là giáo sư y khoa tại Đại học Stanford.

Trong nghiên cứu này, giáo sư Gardner đã theo dõi 311 phụ nữ tham gia vào các chế độ ăn kiêng. Sau khoảng thời gian 1 năm, ông nhận thấy họ chỉ giảm trung bình được vài pound (1 pound bằng khoảng 0,45 kg).

Con số tính bình quân là không đáng kể, thế nhưng, có một sự tách biệt lớn và rõ ràng giữa những người giảm được nhiều cân nhất và những người thậm chí tăng cân trở lại. Theo đó, có những người đã giảm được 25kg, trong khi một số khác tăng đến 9kg.

Câu hỏi đặt ra là: Tại sao?

Tại sao cả low-carb và low-fat đều có thể khiến bạn tăng hoặc giảm cân như nhau?

Tại sao cả low-carb và low-fat đều có thể khiến bạn tăng hoặc giảm cân như nhau?

Nhóm nghiên cứu của Gardner đã thử đi tìm câu trả lời. Họ không tập trung vào quan niệm chế độ ăn nào tốt nhất, mà nghĩ rằng chế độ ăn nào phù hợp với người như thế nào.

Năm 2012, ông cùng đồng nghiệp xuất bản một nghiên cứu ban đầu, đề nghị rằng chìa khóa của câu trả lời có thể nằm ở cách cơ thể mỗi chúng ta đáp ứng với hooc-môn insulin. Tiếp theo đó, cả yếu tố gen di truyền cũng ảnh hưởng đến việc bạn nên chọn chế độ ăn ít béo hay low-carb.

Kể từ đó, giáo sư Gardner vẫn tiếp tục theo đuổi nghiên cứu trên các chế độ ăn uống. Tháng trước, ông vừa công bố kết quả của một nghiên cứu lớn, được thực hiện trên hơn 600 người tham gia, thậm chí phản biện lại kết quả nghiên cứu của chính mình trước đây.

Bởi không hề có một tiêu chuẩn rõ ràng định nghĩa về thế nào là “ít béo” và thế nào là “low-carb”, các tình nguyện viên được yêu cầu ăn 20% carb hoặc chất béo đến từ chế độ ăn của họ. Sau vài tuần, Gardner nói rằng họ có thể tự tăng lượng carb hoặc chất béo lên nếu cần thiết.

Hãy giúp người dân Mỹ định nghĩa được thế nào là ‘ít béo’ và thế nào là ‘low-carb’. Đừng chỉ nói ‘ăn giảm chúng đi’ là được”, ông nói. “Đâu là mức độ [carb và chất béo] thấp nhất mà bạn có thể chịu đựng. Mức mà bạn có thể nhìn vào mắt chúng tôi và nói: ‘Yeah, tôi nghĩ rằng đây là mức để dừng và duy trì suốt phần đời còn lại’”.

Cuối cùng, nghiên cứu đã chỉ ra “low-carb” có nghĩa là chế độ ăn khoảng 30% carbohydrate và 45% chất béo. Trong khi, chế độ ăn ít béo chứa khoảng 29% chất béo và 48% carbohydrate. Mặc dù không được yêu cầu giảm calo, nhưng các tình nguyện viên đều tự nhiên ăn ít đi 500 Calo.

Tất cả các thực phẩm trong nghiên cứu đều là thực phẩm chất lượng cao. Nhóm ăn ít béo được khuyến cáo chọn ngũ cốc nguyên cám, các loại đậu, trái cây sữa ít béo hữu cơ và thịt nạc. Nhóm ăn low-carb được khuyên chọn dầu mỡ chất lượng cao, bơ hữu cơ, phô mai cứng, bơ lạc, thịt gia súc và trứng gà chăn thả.

Kết quả, 609 người tham gia đã giảm được tổng cộng 2950 kg. Gardner nhận thấy không hề có sự khác biệt giữa hai chế độ ăn ít chất béo và low-carb. Hai nhóm có tổng số cân nặng giảm chênh nhau chưa tới 1kg.

Bên cạnh đó, cả hai nhóm đều có những người giảm tới gần 30kg và ngược lại là những người tăng tới 9kg.

Một giả thuyết trước đây của chính Gardner, cho rằng chế độ ăn low-carb làm việc tốt hơn ở những người đề kháng kháng insulin, trong khi những người không bị sẽ được hưởng lợi ích từ chế độ ăn ít béo.

Hóa ra, giả thuyết này không đúng. Cũng không có đặc điểm nào cho thấy sự hiệu quả của các chế độ ăn này phụ thuộc vào gen di truyền. Trong khi, phân tích hệ vi sinh vật trong đường ruột của tình nguyện viên đang được thực hiện để xem chúng có vai trò hay không.

Hãy cân nhắc đến việc ăn lành mạnh hơn trên khía cạnh tổng thể

Hãy cân nhắc đến việc ăn lành mạnh hơn trên khía cạnh tổng thể

Vậy cuối cùng, điều bạn có thể rút ra cho mình là gì? Đừng ghim hy vọng của bạn vào việc cắt giảm chất béo hoặc carbohydrate trong chế độ ăn. Thay vào đó, hãy cân nhắc đến việc ăn lành mạnh hơn trên khía cạnh tổng thể.

Bất kể là chế độ ăn ít chất béo hay low-carb, chúng tôi đã giúp những người tham gia nghiên cứu thay đổi cách ăn uống”, Gardner nói. “Họ đã không ăn trong ô tô, không ăn trong thư viện, không vừa đi vừa ăn. Họ mua hàng ở chợ quê nhiều hơn, tự nấu ăn ở nhà và ăn với gia đình”.

Các nhà nghiên cứu không hề yêu cầu người tham gia phải cắt giảm calo, nhưng họ đã làm điều đó một cách hết sức tự nhiên. Giáo sư Gardner nghĩ rằng sự thỏa mãn có thể là một chìa khóa quan trọng nữa.

Có lẽ thiếu hụt năng lượng khiến họ cảm thấy đói, không thoải mái và nghĩ rằng chế độ ăn là thử thách”, ông nói. Điều này có thể gây ra những hiệu ứng tiêu cực. Thay vào đó bạn chỉ cần ăn đúng các loại thực phẩm lành mạnh, cho tới khi no mà vẫn có thể giảm được cân.

Tham khảo ScienceAlert

Xem siêu máy bay chữa cháy Global Super Tanker mang trong mình hơn 75 ngàn mét khối chất dập lửa

tinybook tinybook 5 ngày 8 giờ
Khoa Học Công Nghệ
Xem siêu máy bay chữa cháy Global Super Tanker mang trong mình hơn 75 ngàn mét khối chất dập lửa
Global Super Tanker là cỗ máy chữa cháy khổng lồ trên không. Nó có khả năng mang tối đa tới hơn 75 ngàn m3 chất làm chậm cháy, hỗ trợ chống đám cháy lan rộng.

Những hình ảnh ấn tượng về người lính cứu hỏa đang đương đầu với đám cháy dữ dội

tinybook tinybook 5 ngày 9 giờ
Khoa Học Công Nghệ
Những hình ảnh ấn tượng về người lính cứu hỏa đang đương đầu với đám cháy dữ dội
Nghề lính cứu hỏa, có thể nói là nghề của những con người hết sức, hết sức dũng cảm, và điều đó càng thể hiện rõ hơn khi chứng kiến những người anh hùng này đối đầu với đám cháy vô cùng khủng khiếp.

Phát hiện ra loài khủng long mới, trông như con vịt

tinybook tinybook 5 ngày 13 giờ
Khoa Học Công Nghệ
Phát hiện ra loài khủng long mới, trông như con vịt
Quên hình ảnh của khủng long dũng mãnh đi nhé.

Việc đào bitcoin tốn năng lượng và tạo ra rất nhiều khí thải, nó đang làm chậm quá trình phát triển của nhân loại

tinybook tinybook 5 ngày 13 giờ
Khoa Học Công Nghệ
Việc đào bitcoin tốn năng lượng và tạo ra rất nhiều khí thải, nó đang làm chậm quá trình phát triển của nhân loại
Một mặt trái mà chính cha đẻ của đồng bitcoin, Satoshi Nakamoto cũng không ngờ tới.

Elon Musk xác nhận rằng Tesla đang phát triển chip AI riêng với sự có mặt của huyền thoại từng làm cho AMD và Apple

tinybook tinybook 6 ngày 25 phút
Khoa Học Công Nghệ
Elon Musk xác nhận rằng Tesla đang phát triển chip AI riêng với sự có mặt của huyền thoại từng làm cho AMD và Apple
Sau nhiều tin đồn thì cuối cùng, Elon Musk cũng đã xác nhận thông tin này. Chúng ta đã có thứ để mà mong đợi.

Đoạn video mãn nhãn của hàng ngàn con chim bay như một: tại sao chúng không đâm vào nhau?

tinybook tinybook 6 ngày 1 giờ
Khoa Học Công Nghệ
Đoạn video mãn nhãn của hàng ngàn con chim bay như một: tại sao chúng không đâm vào nhau?
Điều khó giải thích của tự nhiên này lại mang tới cho chúng ta những khoảnh khắc tuyệt vời.

Năm 2020, Toyota sẽ có nhà máy sản xuất ra năng lượng sạch từ ... phân bò

tinybook tinybook 6 ngày 1 giờ
Khoa Học Công Nghệ
Năm 2020, Toyota sẽ có nhà máy sản xuất ra năng lượng sạch từ ... phân bò
Đây là một bước dài của Toyota, cho phép họ tiến gần hơn tới tương lai không còn xe động cơ đốt.

Tàu thủy đầu tiên trên thế giới chạy bằng điện đã được hạ thủy tại Trung Quốc

tinybook tinybook 6 ngày 13 giờ
Khoa Học Công Nghệ
Tàu thủy đầu tiên trên thế giới chạy bằng điện đã được hạ thủy tại Trung Quốc
Ngay cả khi thế giới vẫn đang ngóng đợi về ý tưởng tàu chở hàng chạy điện tự lái của công ty Yara (Na Uy) dự kiến sẽ ra mắt vào năm sau thì Trung Quốc đã sớm biến ý tưởng này thành hiện thực.

Chưa đầy 12 tuổi nhưng 3 cô bé này đã có những phát minh tầm cỡ thế giới, có em còn tự lập trình được robot

tinybook tinybook 1 tuần 1 giờ
Khoa Học Công Nghệ
Chưa đầy 12 tuổi nhưng 3 cô bé này đã có những phát minh tầm cỡ thế giới, có em còn tự lập trình được robot
Thế giới tương lai đáng sống hơn là nhờ có các em đó!

Inov-8 ra mắt đôi giày đầu tiên trên thế giới sử dụng vật liệu graphene

tinybook tinybook 1 tuần 6 giờ
Khoa Học Công Nghệ
Inov-8 ra mắt đôi giày đầu tiên trên thế giới sử dụng vật liệu graphene
Vật liệu mỏng nhất thế giới, cứng hơn thép 200 lần vừa được Inov-8 dùng để chế tạo giày thể thao.

Nhìn lại hàng công nghệ đỉnh cao những năm 90 đây: máy tính RAM tận 1MB, TV 31 inch có jack A/V hiện đại

tinybook tinybook 1 tuần 23 giờ
Khoa Học Công Nghệ
Nhìn lại hàng công nghệ đỉnh cao những năm 90 đây: máy tính RAM tận 1MB, TV 31 inch có jack A/V hiện đại
Ngày nay, với những chiếc điện thoại công nghệ cao đầy đủ chức năng, chúng có thể làm được gần như mọi chuyện. Nhưng 20 năm trước, không dễ dàng như thế.

Phi công lái drone suýt thua khi bay thi với trí tuệ nhân tạo do NASA phát triển

tinybook tinybook 1 tuần 1 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Phi công lái drone suýt thua khi bay thi với trí tuệ nhân tạo do NASA phát triển
Sau nhiều lần thua, phi công lái drone chuyên nghiệp Ken Loo cũng đã học được các khúc cua và giành chiến thắng.

Đã tìm ra cách phát hiện sớm các trận động đất lớn bằng... sóng trọng lực

tinybook tinybook 1 tuần 1 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Đã tìm ra cách phát hiện sớm các trận động đất lớn bằng... sóng trọng lực
Một phương pháp mới giúp chúng ta đo lường cường độ của các trận động đất rất lớn chỉ trong vài phút.

Đây là 10 mẹo vặt từ 100 năm trước, vẫn hữu dụng cho đến tận bây giờ

tinybook tinybook 1 tuần 1 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Đây là 10 mẹo vặt từ 100 năm trước, vẫn hữu dụng cho đến tận bây giờ
Người xưa cũng có những "lifehack" giúp cho cuộc sống dễ dàng hơn.

Đây là 6 cách IKEA đã đánh lừa não bộ của bạn, "bắt" bạn phải mua hàng của họ

tinybook tinybook 1 tuần 2 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Đây là 6 cách IKEA đã đánh lừa não bộ của bạn, "bắt" bạn phải mua hàng của họ
Phân tích từ những hành vi mua sắm nhỏ nhất, IKEA đã có cho mình một hệ thống bán hàng khổng lồ và cực kì hiệu quả.

[Chùm ảnh] Cùng tham quan căn hộ cao cấp YO! Home có thể biến 5 căn phòng thành 1 chỉ trong nháy mắt

tinybook tinybook 1 tuần 2 ngày
Khoa Học Công Nghệ
[Chùm ảnh] Cùng tham quan căn hộ cao cấp YO! Home có thể biến 5 căn phòng thành 1 chỉ trong nháy mắt
YO! Home sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa diện tích mà vẫn mang lại trải nghiệm về không gian sống sang trọng nhất.

Game thủ "lầy" nhất 2017 đây rồi: livestream trận UFC thật nhưng lại giả vờ là đang chơi game bằng tay cầm

tinybook tinybook 1 tuần 2 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Game thủ "lầy" nhất 2017 đây rồi: livestream trận UFC thật nhưng lại giả vờ là đang chơi game bằng tay cầm
Một clip của game thủ trên mạng đã làm dậy sóng cộng đồng mạng khi anh ta phát sóng chương trình UFC tối thứ bảy vừa qua.

Bạn có biết: loài rùa sinh tồn qua mùa đông bằng cách... thở bằng mông

tinybook tinybook 1 tuần 2 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Bạn có biết: loài rùa sinh tồn qua mùa đông bằng cách... thở bằng mông
Mùa đông lạnh lẽo đến, những chú rùa nước sạch sẽ ngủ đông dưới lòng hồ đóng băng, thay đổi cơ chế trao đổi chất và hấp thu oxy có trong nước thông qua... mông của chúng.

Chỉ là những con sóng bình thường nhưng dưới bàn tay nhiếp ảnh chuyên nghiệp, đó còn là nghệ thuật

tinybook tinybook 1 tuần 3 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Chỉ là những con sóng bình thường nhưng dưới bàn tay nhiếp ảnh chuyên nghiệp, đó còn là nghệ thuật
Những con sóng cũng hoàn toàn có thể biến thành những tác phẩm nghệ thuật dưới óc sáng tạo và quan sát tài tình của nhiếp ảnh gia chuyên nghiệp.

Elon Musk tuyên bố sẽ phóng một chiếc Tesla Roadster màu mận lên Sao Hỏa, nhưng rồi lại tự nhận rằng "mình dựng chuyện"

tinybook tinybook 1 tuần 3 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Elon Musk tuyên bố sẽ phóng một chiếc Tesla Roadster màu mận lên Sao Hỏa, nhưng rồi lại tự nhận rằng "mình dựng chuyện"
Liệu đây có phải là Musk lỡ lời, hối không kịp nên đành phải đánh lạc hướng dư luận?

Vì sao một nhà xuất bản tí hon như Bored Panda lại có thể thành công trong thời đọc tin trên Facebook?

tinybook tinybook 1 tuần 3 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Vì sao một nhà xuất bản tí hon như Bored Panda lại có thể thành công trong thời đọc tin trên Facebook?
Một câu chuyện đáng chú ý về sự phi thường trong thế giới xuất bản Facebook.

Tiết lộ bất ngờ về “vua đồng hồ” Richard Mille và những cỗ máy thời gian có giá hàng triệu đô

tinybook tinybook 1 tuần 3 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Tiết lộ bất ngờ về “vua đồng hồ” Richard Mille và những cỗ máy thời gian có giá hàng triệu đô
Richard Mille, hãng sản xuất những chiếc đồng hồ đắt tiền nhất trên thế giới với mức giá bán trung bình khoảng 185.000 USD, vẫn tiếp tục làm khách hàng “điêu đứng” vì sản xuất số lượng có hạn.

Video siêu hiếm: Elon Musk thời còn ít tóc đã mua hẳn một chiếc siêu xe 1 triệu USD, chưa đầy 1 năm sau đã đâm hỏng nó

tinybook tinybook 1 tuần 4 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Video siêu hiếm: Elon Musk thời còn ít tóc đã mua hẳn một chiếc siêu xe 1 triệu USD, chưa đầy 1 năm sau đã đâm hỏng nó
Trông Elon Musk vừa trẻ lại vừa ít tóc, thấy thật khác ...

Hình ảnh chú tôm hùm mang logo Pepsi khiến người ta lo ngại về tương lai biển cả

tinybook tinybook 1 tuần 4 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Hình ảnh chú tôm hùm mang logo Pepsi khiến người ta lo ngại về tương lai biển cả
Hình ảnh vỏ lon Pepsi xuất hiện trên phần càng của tôm hùm khiến nhiều người cảm thấy lo ngại về tác động tiêu cực của rác thải đại dương lên môi trường sinh thái biển.

21 điều thú vị về TV trên khắp thế giới mà bạn có thể chưa biết

tinybook tinybook 1 tuần 4 ngày
Khoa Học Công Nghệ
21 điều thú vị về TV trên khắp thế giới mà bạn có thể chưa biết
Có lẽ giờ đây chúng ta đã quá quen với TV và các chương trình truyền hình nhưng hiếm khi chúng ta nhận ra rằng, lịch sử phát triển TV và những con số xoay quanh TV lại có rất nhiều điều thú vị.

Chặng đường kỳ diệu của nhiếp ảnh "tự sướng", bắt đầu từ gần 200 năm trước

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Chặng đường kỳ diệu của nhiếp ảnh "tự sướng", bắt đầu từ gần 200 năm trước
Đã bao giờ bạn tự hỏi vào những ngày mới phát minh ra nghệ thuật nhiếp ảnh, người ta sẽ chụp ảnh selfie bằng cách nào chưa?

Ứng dụng thép tạo hình nguội để xây dựng các căn nhà có khả năng chống động đất

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Ứng dụng thép tạo hình nguội để xây dựng các căn nhà có khả năng chống động đất
Động đất là hiện tượng tự nhiên và con người khó lòng can thiệp được để thay đổi nhưng chúng ta có thể phòng ngừa và giảm thiểu tác động phá hủy của động đất.

Máy quét an ninh sân bay mới không còn yêu cầu bạn phải bỏ đồ ra ngoài nữa

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Máy quét an ninh sân bay mới không còn yêu cầu bạn phải bỏ đồ ra ngoài nữa
Công nghệ mới cho máy quét an ninh muốn giúp cái thiện trải nghiệm hành khách.

Môi trường sống ở London thậm chí còn độc hại hơn nhiều so với những vụ rò rỉ phóng xạ

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Môi trường sống ở London thậm chí còn độc hại hơn nhiều so với những vụ rò rỉ phóng xạ
Nhiều người từng nghĩ rằng việc để phóng xạ rò rỉ ra ngoài sẽ biến một khu vực nào đó trở thành "vùng đất chết". Ấy vậy mà mới đây kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học đã chỉ ra rằng thành phố London có mức độ ô nhiễm còn vượt qua cả thảm họa phóng xạ.

Hướng đi tiếp theo của Samsung trên con đường phát triển sẽ như thế nào?

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Khoa Học Công Nghệ
Hướng đi tiếp theo của Samsung trên con đường phát triển sẽ như thế nào?
Samsung Electronics đang đẩy mạnh kế hoạch kết nối tất cả mọi sản phẩm của mình, nhờ vào trợ lý ảo bằng giọng nói của sử dụng trí tuệ nhân tạo.
tinybook Công Nghệ Thông Tin



Chat