Kinh nghiệm chọn và phân biệt bột làm bánh cho chị em nội trợ

Kinh nghiệm chọn và phân biệt bột làm bánh cho chị em nội trợ
Theo: Afamily
Thể loại: Đồ Ngọt
Chọn đúng bột làm bánh sẽ giúp món bánh homemade của bạn đạt thành phẩm đúng theo yêu cầu. Muốn có những chiếc bánh ngon, chị em nên biết cách chọn và phân biệt các loại bột làm bánh.

Muốn làm bánh ngon, bên cạnh việc khéo tay, tỉ mẩn của chị em thì cũng cần biết cách chọn và phân biệt các loại bột làm bánh. Nếu chọn sai bột làm bánh, không những món bánh của bạn không được ngon, mất đi cái đặc trưng của nó mà còn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe vì kết hợp sai nguyên liệu.

Chị em nội trợ hãy bỏ túi một vài kinh nghiệm chọn và phân biệt các loại bột làm bánh để bất kể khi nào cũng có thể chiêu đãi gia đình bằng những món bánh homemade thơm ngon nhé!

Các loại bột làm bánh quen thuộc:
1
Bột Cake flour

Đây là loại bột làm bánh được chiết xuất từ nhũ lúa mỳ (là phần mềm nhất của hạt lúa mỳ). Loại bột này được dùng nhiều để làm các loại  bánh cookie, bánh ngọt và nhiều loại bánh nướng dạng mềm khác.

Bột cake flour có màu trắng, rất nhẹ và mịn.  Do vậy chúng còn được sử dụng để làm bánh gato, bánh bông xốp, bánh quy...

   

Bột làm bánh Cake flour  
2
Bột mỳ thường/bột mỳ đa dụng

Loại bột này được các chị em sử dụng thường xuyên trong gia đình. Vì "làm gì cũng được" nên loại bột mỳ này được gọi là đa dụng. Hàm lượng protein trong bột mỳ đa dụng dao động khoảng 10.5 – 11.5%. Bột mỳ dạng thường được dùng nhiều để làm bánh bao, bánh quy, hay các loại bánh không quá mềm. 

Loại bột mỳ đa dụng được nhiều chị em sử dụng thường xuyên trong gia đình
3
Bột gạo tẻ

Khác với bột nếp, bột gạo tẻ (hay còn gọi là bột gạo) được xay từ gạo tẻ (loại gạo để nấu cơm). Nếu bạn muốn nấu cháo sườn, làm bánh bột lọc, bánh giò... thì hãy dùng loại bột làm bánh này vì nó giúp bánh có độ mềm mịn, không bị khô. 

Bột gạo thường được dùng để làm bánh bột lọc, bánh giò...
4
Bột bánh mỳ

Trong số các loại bột làm bánh, thì bột bánh mỳ có hàm lượng gluten nhiều nhất với khoảng 14g/1 cup bột. Loại bột này được làm từ các hạt lúa mỳ cứng, có công dụng giúp bánh nở, giữ được hình dáng, cấu trúc của loại bánh mà bạn định làm. 

Bột bánh mỳ giúp bánh dai, nở và giữ được cấu trúc của nó
5
Bột nếp - loại bột làm bánh quen thuộc trong ngày 3/3

Bột gạo nếp hay còn gọi tắt là bột nếp được xay từ gạo nếp (loại gạo để nấu xôi). Bột có màu trắng, khá mịn, không có độ nở. Là loại bột làm bánh quen thuộc để làm bánh trôi bánh chay, chè trôi nước, bánh rán,...

Bột gạo nếp được dùng nhiều để nấu chè trôi nước, làm bánh trôi bánh chay
6

Bột sắn dây

Là loại bột làm bánh được xay, nghiền, lọc từ củ sắn dây. Bên cạnh tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trị mụn nhọt, có thể uống sống, bột sắn dây còn được dùng để làm bánh (bánh Kuzumochi của Nhật). Đây là loại bột có hình dạng cục, ở thể rắn, được dùng để nấu chè (tạo độ sánh, ngậy cho chè) hoặc khuấy chín với đường để ăn.

Bột sắn dây không chỉ để làm bánh, còn có công dụng thanh lọc, giải nhiệt, trừ mụn nhọt
7
Bột làm bánh dạng bột mỳ nguyên cám

Loại bột này có màu sẫm, không mịn như các loại bột nếp hoặc cake flour. Thường được dùng để làm bánh mỳ đen, bánh mỳ sanwitch. 

Muốn bánh có độ dẻo, dai và ngon nhất, khi làm bánh bằng bột mỳ nguyên cám, bạn nên trộn với một chút bread flour (loại bột mỳ có hàm lượng protein cao).

Những chiếc bánh mỳ đen, bánh sanwitch sẽ ngon hơn khi được làm từ bột mỳ nguyên cám
8
Bột đao/bột năng

Không còn xa lạ với các gia đình người Việt, bột năng vừa là loại bột làm bánh vừa dùng để nấu chè, vừa là nguyên liệu chính trong món chân trâu quen thuộc. Bột năng hay còn gọi là bột đao được làm từ củ khoai mỳ, có công dụng tạo độ sánh, tăng độ dai, dính cho món ăn. Các loại bánh được làm từ loại bột này là: bánh củ năng, bánh tôm, bánh bộc lọc, 

Bánh bột lọc Huế là món ăn đặc trưng được làm từ bột năng
9
Tinh bột ngô

Đây cũng là một trong những loại bột làm bánh bổ trợ, được thêm vào các công thức làm bánh theo một tỉ lệ nhất định. Tinh bột ngô có tác dụng giúp bánh mềm, mịn hơn.

Tinh bột ngô có màu vàng nhạt, thường được thêm vào để giúp bánh mềm mịn và nhẹ hơn
10
Bột khoai tây

Được chiết xuất từ những củ khoai tây, bột khoai tây được cho vào quá trình làm bánh giúp tạo độ nhẹ cho bánh. Một vài loại bánh được làm từ bột khoai tây phải kể đến như bánh rán vừng, bánh mochi Nhật. 

Loại bột làm bánh từ khoai tây cũng được sử dụng nhiều trong quá trình làm bánh mochi, bánh rán vừng...
Kiến thức bỏ túi

- Cách bảo quản bột: bột làm bánh cần được bảo quản ở nơi khô thoáng, đựng trong lọ/hộp kín. Nếu bảo quản tốt thì các loại bột có thể sử dụng trong vòng 6 tháng. 

- Nếu muốn bột mịn và thoáng khí, nên lọc qua rây.

- Nếu bạn là một tay "không chuyên" về làm bánh, khi lấy bột hãy dùng cup hoặc tablespoon, còn nếu đã làm quen rồi thì bạn có thể dùng cân để đo lượng bột.

Ngoài những loại bột làm bánh  trên, bạn có thể xem thêm một số dụng cụ cơ bản cho người bắt đầu học làm bánh để làm những món bánh thơm ngon nhé!

Cách làm bánh trôi, bánh chay ngũ sắc đón Tết Hàn Thực

tinybook tinybook
Cách làm bánh trôi, bánh chay ngũ sắc đón Tết Hàn Thực
Cách làm bánh trôi, bánh chay ngũ sắc cho ngày Tết Hàn Thực rất đơn giản. Một chút sáng tạo với các màu sắc từ rau củ, bánh trôi, bánh chay ngũ sắc sẽ giúp gia đình bạn thêm ấm áp và vui tươi trong dịp Tết đặc biệt này.

2 bước làm bánh bundt ngọt ngào

tinybook tinybook
2 bước làm bánh bundt ngọt ngào
Bánh bundt mà thưởng thức cùng với trà sẽ mang lại cảm giác rất tuyệt.

Cách đổi đơn vị đo lường chuẩn trong làm bánh bạn nên biết

tinybook tinybook
Cách đổi đơn vị đo lường chuẩn trong làm bánh bạn nên biết
Khi làm bánh, mọi người thường tìm công thức làm ở nhiều nguồn khác nhau, và nhiều khi nguyên liệu được đong theo nhiều hệ thống đo lường khác nhau khiến cho chúng ta khó hiểu. Hãy cùng lamsao tìm hiểu cách quy đổi chuẩn nhất nhé!

Làm bánh bao hình chú heo siêu dễ thương

tinybook tinybook
Làm bánh bao hình chú heo siêu dễ thương
Chỉ mất ít thời gian cùng nguyên liệu đơn giản bạn có thể làm những chiếc bánh bao chú heo siêu dễ thương danh cho con yêu. Cùng với cách làm dưới đây bạn có thể làm được nhiều loại bánh khác với nhiều hương vị khác nhau

Cách để chế biến món kẹo gum dễ thương cho ngày valentine ?

tinybook tinybook
Cách để chế biến món kẹo gum dễ thương cho ngày valentine ?
Valentine đã đến khá gần, bạn hãy làm một món quà thật ngọt ngào để tặng người bạn yêu. Màu hồng cũng dịu dàng cho một Valentine đáng yêu và dịu dàng. Nhớ thắt thêm một chiếc nơ xinh xinh hồng hồng trên gói quà nữa nha.

Làm bánh bơ cuộn nhúng chocolate giòn tan

tinybook tinybook
Làm bánh bơ cuộn nhúng chocolate giòn tan
Những chiếc bánh bơ cuộn chocolate giòn tan, thơm lừng, ngọt ngào siêu ngon luôn đó cả nhà.

Bánh pancake sữa thơm ngon cho bữa sáng ngày 8/3

tinybook tinybook
Bánh pancake sữa thơm ngon cho bữa sáng ngày 8/3
Cùng làm món pancake sữa thơm ngon hấp dẫn cho người phụ nữ bạn yêu vào bữa sáng ngày 8/3 này nhé!

Cách làm bánh đa kê - mộc mạc quà quê

tinybook tinybook
Cách làm bánh đa kê - mộc mạc quà quê
Từ khi nào bánh đa kê đã trở thành món quà vặt dân dã mà hết thảy trẻ con lẫn người lớn đều ưa thích, giờ đây mỗi khi muốn ăn bạn đã có thể tự làm rồi!

Ngon tuyệt với món bánh mỳ khoai tây

tinybook tinybook
Ngon tuyệt với món bánh mỳ khoai tây
Một hương vị ngọt ngào, mới mẻ sẽ khiến bạn thích mê. Bánh không phải dùng nguyên liệu là bột mì hay tinh bột mà chủ yếu là khoai tây. Chỉ mất 30 phút chế biến bạn đã có món bánh thơm ngon, hấp dẫn.

Làm bánh Korrokke thơm ngon cực dễ dàng

tinybook tinybook
Làm bánh Korrokke thơm ngon cực dễ dàng
Korokke là món bánh truyền thống của xứ sở Hoa anh đào với những nguyên liệu rất đơn giản và dễ làm. Chỉ cần dành ra một chút thời gian vào bếp là bạn đã có một món bánh Korokke thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi!

Bánh kem xốp mềm thơm đẹp mắt

tinybook tinybook
Bánh kem xốp mềm thơm đẹp mắt
Bánh kem xốp làm theo cách này sẽ đáp ứng nhu cầu của những chị em muốn làm một món bánh đơn giản thôi nhưng vẫn phải đủ ngon và hấp dẫn.

Làm bữa sáng 20/10 cho mẹ với bánh mì cá hộp

tinybook tinybook
Làm bữa sáng 20/10 cho mẹ với bánh mì cá hộp
Bạn có thể làm món bánh mì cá hộp trộn mayonnaise tặng mẹ vào bữa sáng nhé! Với món bánh mì cá hộp trộn mayonnaise, phủ phô mai nướng thơm ngon lại có cách làm đơn giản này đảm bảo các bạn sẽ có bữa sáng dinh dưỡng và nhanh gọn.

Làm bánh trung thu rau câu hoa quả mát lạnh

tinybook tinybook
Làm bánh trung thu rau câu hoa quả mát lạnh
Tạm quên bánh trung thu truyền thống, cùng chúng tôi học cách làm bánh Trung thu rau câu hoa quả nhé! Cực mát lạnh và thơm ngon.

Cách gói bánh chưng bằng khuôn cực dễ cho ngày Tết

tinybook tinybook
Cách gói bánh chưng bằng khuôn cực dễ cho ngày Tết
Gói bánh chưng có hai kiểu: gói bánh chưng bằng tay và cách gói bánh chưng bằng khuôn. Với việc gói bánh chưng bằng khuôn sẽ giúp bạn có những chiếc bánh thật vuông vắn cho ngày Tết.

Cheesecake trà xanh đẹp mắt ngon miệng

tinybook tinybook
Cheesecake trà xanh đẹp mắt ngon miệng
Cheesecake trà xanh chắc hẳn sẽ là món tráng miệng hứa hẹn nhiều thú vị nhờ sự tinh tế về màu sắc cũng như hương vị đấy!

Cách làm bánh xíu páo ngon mê ly cho cả gia đình

tinybook tinybook
Cách làm bánh xíu páo ngon mê ly cho cả gia đình
Không cầu kỳ như bánh bột lọc bánh xíu páo rất dễ làm, chỉ cần một chút khéo tay bạn đã có ngay những chiếc bánh xíu páo thơm ngon và bổ dưỡng rồi,hãy cùng làm bánh xíu páo nhé

Cách làm bánh chocolate phô mai cho Valentine ngọt ngào

tinybook tinybook
Cách làm bánh chocolate phô mai cho Valentine ngọt ngào
Bánh chocolate thơm ngon có lớp phô mai kẹp giữa sẽ giúp ngày Valentine của bạn thêm ý nghĩa.Hãy cùng làm bánh chocolate ngọt ngào để tặng người ấy nhân dịp Valentine nhé!

Cách làm mứt táo ta vừa ngon vừa giòn đãi khách dịp Tết

tinybook tinybook
Cách làm mứt táo ta vừa ngon vừa giòn đãi khách dịp Tết
Với cách làm mứt táo ta này chắc chắn Tết năm nay gia đình bạn sẽ có món mứt thơm ngon. Hãy trổ tài làm học cách làm món mứt táo ta cho cả nhà thưởng thức nhé. Mứt táo có vị ngọt thanh, ăn dai, giòn không bị nát sẽ khiến cho ai ăn cũng thích mê.

Cách làm bánh pudding nho tráng miệng mỗi ngày

tinybook tinybook
Cách làm bánh pudding nho tráng miệng mỗi ngày
Bánh được làm từ rau câu đấy các ấy, chỉ vài 'biến tấu' nho nhỏ nhưng chúng mình sẽ có được nhiều món ngon từ rau câu đó. Chúng ta hãy cùng làm bánh pudding nho khô nhé.

Cách làm kẹo mè đen đơn giản cực thơm ngon đón Tết đến

tinybook tinybook
Cách làm kẹo mè đen đơn giản cực thơm ngon đón Tết đến
Cách làm kẹo mè den rất đơn giản. Bạn có thể thực hiện cách làm kẹo mè đen này tại nhà để tạo ra những chiếc kẹo mè đen thơm ngon cho gia đình đón Tết.

Cách làm bánh pudding Giáng sinh siêu ngon

tinybook tinybook
Cách làm bánh pudding Giáng sinh siêu ngon
Bạn muốn có một chiếc bánh thật ngon đón Noel. tinybook.net.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh pudding giáng sinh cực ngon sau đây:

Bánh quy chuối dừa và chocolate chip

tinybook tinybook
Bánh quy chuối dừa và chocolate chip
Món bánh quy chuối dừa này có vị ngọt thơm của chuối và dừa kết hợp cùng vị ngọt đắng của chocolate chip, rất thú vị.

Cách làm socola tươi hai màu cực ngon làm quà Valentine

tinybook tinybook
Cách làm socola tươi hai màu cực ngon làm quà Valentine
Socola trắng và nâu, tưởng chừng đối lập mà hợp nhau đến lạ... Cách làm socola hai màu đơn giản lắm nhé, làm quà Valentine tặng chàng/nàng thì cực chuẩn luôn. Nào, bắt tay vào làm socola cùng chúng tôi nha!

Những dụng cụ làm bánh cơ bản cho người mới bắt đầu

tinybook tinybook
Những dụng cụ làm bánh cơ bản cho người mới bắt đầu
Với những người bắt đầu làm bánh thì điều cơ bản là phải tìm hiểu hết về các loại công cụ, dụng cụ làm bánh cơ bản cần có khi làm bánh. Bài viết dưới đây sẽ giúp các bạn tổng hợp tấ cả các loại dụng cụ làm bánh cơ bản cho người mới bắt đầu học làm bánh.

Cách làm bánh Trung thu hiện đại cực ngon mà đẹp mê hồn

tinybook tinybook
Cách làm bánh Trung thu hiện đại cực ngon mà đẹp mê hồn
Gọi là bánh Trung thu hiện đại vì loại bánh này mới chỉ xuất hiện được vài ngày trên các diễn đàn làm bánh. Cũng là cốt bánh Trung thu truyền thống nhưng lại được trang trí bằng các loại cỏ cây, hoa lá cực bắt mắt trên bề mặt bánh. Cùng xem cách làm bánh Trung thu hiện đại này nhé!

Các loại bánh khoai vạn người mê

tinybook tinybook
Các loại bánh khoai vạn người mê
Bạn có thể tự tay chế biến rất nhiều những món bánh ngon mê ly từ khoai lang, khoai tây, khoai môn, khoai mỳ tại nhà. Các loại bánh khoai vạn người mê

Cách làm bánh dày kẹp chả Hà Nội

tinybook tinybook
Cách làm bánh dày kẹp chả Hà Nội
Nổi tiếng là làng có nghề làm bánh dày truyền thống ven Quốc lộ 1 qua địa phận làng Quán Gánh, nhà nào cũng bày đều tăm tắp những gói bánh dày được gói bằng lá chuối xanh rờn.

Làm bánh brownies bơ đậu phộng màu mè vui nhộn

tinybook tinybook
Làm bánh brownies bơ đậu phộng màu mè vui nhộn
Để không khí ngày mới thêm vui vẻ và đầy sức sống, bạn hãy học ngay cách lam bánh brownies bơ đậu phộng thơm ngon nức mũi này nhé! Những chiếc bánh với màu cam rực rỡ sẽ khiến bạn thêm yêu đời đấy.

Làm bánh quy mang phong cách Color Block

tinybook tinybook
Làm bánh quy mang phong cách Color Block
Những chiếc bánh quy sặc sỡ sắc màu nhìn hay ghê. Thử cách làm bánh quy mới của chúng tôi chắc chắn sẽ khiến các bạn hài lòng!

Cách làm thạch dẻo chanh dây kết hợp bánh flan cực ngon

tinybook tinybook
Cách làm thạch dẻo chanh dây kết hợp bánh flan cực ngon
Thạch dẻo chanh dây mát lạnh là sự kết hợp giữa bánh flan và vị chua chua của chanh dây. Bạn có thể tham khảo cách làm thạch dẻo chanh dây theo công thức dưới đây để làm cho cả nhà nhé!
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat