Học cách làm giò thủ bằng tay ngon sần sật ăn Tết

Học cách làm giò thủ bằng tay ngon sần sật ăn Tết
Thể loại: Nấu Ăn
Giò thủ hay còn gọi là giò xào, giò tai là món ăn cổ truyền trong dịp Tết. Cách làm giò thủ bằng tay khá đơn giản, chỉ cần khéo léo một chút bạn sẽ có đĩa giò thủ ngon để bày lên mâm cơm cúng tổ tiên ngày Tết.
Nguyên liệu

Giò thủ hay còn gọi là giò xào được làm từ phần của thủ lợn như thịt tai, mũi và luỡi lợn. Món ăn truyền thống này từ lâu đã đi vào tâm khảm người việt như một nét văn hóa ẩm thực cổ truyền. Đĩa giò đầy đặn tượng trưng cho sự trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà. Làm giò xào ngày Tết là để cầu mong một năm mới an lành, tròn trịa, cả gia đình ấm êm no đủ.

Nhiều nơi còn có phong tục chung lợn vào dịp Tết, nghĩa là mấy gia đình mổ một con lợn rồi chia ra mỗi nhà một ít đem về phần thì gói bánh chưng, phần thì giã làm giò, chả. Phần lại làm giò thủ. Giò Thủ ở đây phải có đủ: mũi, tai, lưỡi heo. Tuy nhiên do sở thích ăn uống của từng nhà, nhà thì không thích cho mũi vì sợ béo quá, nhà lại không thích cho lưỡi heo vì sợ khô quá, còn tai lợn thì không ai là bỏ cả vì có cái sụn giòn giòn với vị tiêu dập dập cay cay tê tê, thơm nựng, ăn thật ngon. 

Cùng học cách làm giò thủ (giò xào, giò tai) thật ngon theo cách gói tay truyền thống để bày lên mâm cơm ngày Tết nào!

Nguyên liệu 

1 kg thịt sống gồm: tai, mũi, thịt nạc, lưỡi

- 5 củ hành tím

- 2 muỗng nước mắm cốt

- /2 muỗng muối hột

- 2 muỗng hạt tiêu

- 100 gr mộc nhĩ (nấm mèo)

- 5 miếng lá chuối, 1 sợi dây nilon để buộc

Cach lam gio thu ngon tại nhà

Cách Làm 
1

Sơ chế thịt lợn làm giò thủ (giò xào)

Thịt để làm giò thủ thường là tai, mũi, lưỡi lợn. Khi mua thịt về bạn rửa sạch, cạo hết lông rồi chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể cho thêm thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ để làm giò xào. 

Sau khi luộc thịt qua, bạn thái nhỏ tai, mũi, và lưỡi lợn. Chú ý thái thịt mỏng để khi gói giò thủ sẽ dễ dàng hơn, lúc bỏ giò thủ ra cũng dễ ăn hơn nhiều.

2

Sơ chế nguyên liệu đi kèm cho vào giò thủ

Mộc nhĩ ngâm ngâm trong nước nóng cho nở ra rồi cắt bỏ chân, rửa sạch lại và thái sợi. Để món giò thủ có mùi thơm, ăn giòn hơn bạn có thể ngâm mộc nhĩ vào nước vo gạo sau khi nở. 

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.

3

Ướp nguyên liệu làm giò thủ

Cho thịt lợn tai mũi vào ướp cùng gia vị, chỉ cho chút bột canh, mỳ chính và hạt tiêu thôi nhé, để khi xào giò thủ sẽ nêm thêm nếu chưa vừa. Muốn giò xào ngon bạn nên ướp thịt trong khoảng 20-30 phút cho thịt thủ ngấm đều gia vị.

4

Xào giò thủ

Cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt tai mũi vừa ướp vào xào cùng. Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, cho thêm 1 chút mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn xào trong khoảng 10p đến khi thịt săn lại.

Sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu chín và ngấm gia vị thì rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Bạn cần chú ý trong khi xào thịt nếu xào quá kỹ thì giò thủ sẽ khô, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Vì thế chỉ xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.

5

Gói giò thủ bằng tay

Cách gói giò thủ truyền thống là dùng lá chuối xanh và nẹp tre nẹp xung quanh, ngày nay chỉ cần lá chuối và vài sợi dây bạn cũng có thể gói được giò xào ngon. Khi vừa bắc chảo thịt xuống, đổ nhanh vào miếng lá chuối, phải gói giò thủ liền khi còn nóng để tất cả dính chặt vào nhau. Chú ý muốn giò thủ ngon, ăn sần sật, miếng thịt chắc phải bó giò thật chắc tay và cột chặt bằng dây.

Cach goi gio thu bằng tay

Thành phẩm

Đợi giò thủ nguội rồi bỏ vào tủ lạnh ăn dần. Giò thủ hay còn gọi là giò xào để được khá lâu trong dịp Tết, nếu thời tiết lạnh bạn cũng có thể treo lên cửa sổ cũng không lo hỏng. Khi ăn cắt khoanh giò xào, thưởng thức cùng dưa cải muối chua còn gì tuyệt hơn.

Cách làm giò thủ hay giò xào cũng không quá phức tạp chỉ cần 1 chút khéo léo, tỉ mỉ là bạn đã có 1 cây giò thơm ngon. Những miếng giò xào béo ngậy, giòn sần sật đậm đà cùng với vị thơm của hạt tiêu sẽ là món ăn ngon giúp mâm cơm ngày Tết của gia đình thêm hấp dẫn. Đây cũng là món ăn ngon để bạn trổ tài trong dịp tết sắp đến hoặc có thể sử dụng để làm quà tặng Tết.

Có hai cách làm giò thủ bằng tay trên đây là cách dùng dây để buộc, ngoài ra nếu khéo tay bạn có thể dùng thêm nẹp tre nẹp xung quanh cây giò, như thế giò sẽ săn chắc, ăn thịt cũng ngon và sần sật hơn. Ngoài ra, ngày nay đẽ có khuôn inox, nếu muốn làm giò xào bạn chỉ cần xúc thịt đã xào vào khuôn, vặn vít. Cách làm giò xào bằng khuôn dễ làm hơn nhưng miếng giò không chắc và thơm như gói bằng tay. 

Chúc bạn thực hiện thành công!

Tết này, cùng với đĩa thịt gà, giò lụa, chả quế, bánh chưng... hãy làm ngay món giò thủ thơm ngon sần sật này nhé. Nó sẽ giúp mâm cơm cúng Tết của gia đình thêm tròn đầy, no đủ.

Hướng dẫn chế biến món Trứng ốp thịt băm kiểu Thái Lan.

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến món Trứng ốp thịt băm kiểu Thái Lan.
Món trứng hấp dẫn hơn với cách trình bày đẹp mắt. Chỉ cần 1 món trứng này với chút salad hay rau trộn là bạn có bữa cơm ngon và đủ chất rồi.

Salad râu bạch tuộc giòn ngon sần sật

tinybook tinybook
Salad râu bạch tuộc giòn ngon sần sật
Mùa hè này được măm món này thường xuyên thì thích lắm đó. Salad râu bạch tuộc giòn ngon sần sật sẽ cho bạn bữa ăn thật thú vị. Làm thôi!

Hướng dẫn làm hai món chay cho mùa Vu Lan

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm hai món chay cho mùa Vu Lan
Mùa Vu Lan, những món chay thanh tịnh, được chế biến từ rau củ quen thuộc như sen, khoai sọ… mang lại cho gia đình bạn cảm giác mới mẻ nhưng không kém phần hấp dẫn.

Hướng dẫn làm món thịt bọc khoai tây chiên

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món thịt bọc khoai tây chiên
Món này ăn vào ngày mát trời, cuối tuần thì thật là tuyệt. Bạn sẽ không mất nhiều thời gian đâu!

Hướng dẫn làm món cánh gà rán giòn sốt sa tế

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món cánh gà rán giòn sốt sa tế
Cánh gà giòn rụm, bên ngoài được áo một lớp sa tế vừa cay quyện với mùi sả thơm nồng, dùng làm món nhắm cho chồng hay món ăn lai rai cùng bạn bè.

Thịt heo kho măng tươi

tinybook tinybook
Thịt heo kho măng tươi
Món ăn hấp dẫn với phần thịt chín mềm, phần măng giòn giòn thấm gia vị đậm đà, ngon cơm.

Cách làm bún tươi tại nhà không hàn the, không hóa chất

tinybook tinybook
Cách làm bún tươi tại nhà không hàn the, không hóa chất
Nếu bạn lo lắng bún mua ngoài chợ chứa nhiều hàn the và hóa chất, dễ gây ung thư... thì bạn có thể học cách làm bún tươi tại nhà để bảo vệ sức khỏe cho mình, cho cả gia đình.

Canh thịt viên nấu rau tiến vua

tinybook tinybook
Canh thịt viên nấu rau tiến vua
Món canh với rau tiến vua giòn, vị chua nhẹ của dứa và vị ngọt của thịt nạc viên, đơn giản và ngon miệng dành cho buổi tối sum vầy bên gia đình.

Nấu phở chay cho sáng Rằm tháng giêng

tinybook tinybook
Nấu phở chay cho sáng Rằm tháng giêng
Nếu thích, bạn có thể tự tay làm món phở chay cho bữa sáng trong ngày Rằm tháng Giêng hôm nay nhé! Cách nấu phở chay cũng rất đơn giản đó nhé!

Cật heo xào mướp thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa trưa

tinybook tinybook
Cật heo xào mướp thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa trưa
Vị mềm ngọt từ mướp kết hợp cùng cật heo giòn sẽ khiến gia đình bạn cảm thấy vô cùng ngon miệng trong bữa trưa nay. Ngày nắng nóng, bạn hãy làm món cật heo xào mướp thanh mát này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Thịt ram quen thuộc với hương vị mới lạ

tinybook tinybook
Thịt ram quen thuộc với hương vị mới lạ
Đảm bảo món thịt ram mới vẫn cực kì chuẩn nhá!

Cách để nấu lẩu dê?

tinybook tinybook
Cách để nấu lẩu dê?
Nước dùng có màu vàng nghệ, thịt dê chín mềm thơm dậy mùi sả, hạt mùi, hành, mùi tàu, vị ngon ngọt.

Salad khoai tây trộn bê thui

tinybook tinybook
Salad khoai tây trộn bê thui
Vị thịt bê mềm ngọt kết hợp với những khoanh khoai tây bùi bùi cùng hương vị béo chua thanh dịu nhẹ của xốt mayonnaise, tạo nên vị ngon tuyệt vời mà cả nhà ai cũng thích. Các chị hãy làm thử món ăn đặc biệt này ngay nhé.

Làm món Bimbimbap - Cơm trộn Hàn Quốc cực ngon

tinybook tinybook
Làm món Bimbimbap - Cơm trộn Hàn Quốc cực ngon
Món Bimbimbap - cơm trộn Hàn Quốc rất thu hút giới trẻ Việt Nam bởi món ăn là sự hòa quyện của rất nhiều nguyên liệu và gia vị cùng với thứ cơm Hàn Quốc cực dẻo, khiến người ăn vừa ăn vừa gật gù khen ngon.

Hướng dẫn chế biến món Cháo cá lóc khoai tây cà rốt

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến món Cháo cá lóc khoai tây cà rốt
Khẩu phần giàu đạm và cân đối đạm động vật, thực vật giúp bé tăng trưởng tốt. Nhiều canxi giúp xương vững chắc. Nhiều caroten giúp bé mắt sáng .

Hướng dẫn làm món ốc xào Tứ Xuyên

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món ốc xào Tứ Xuyên
Món ăn đậm đà, thơm mùi ngò gai quyện lẫn với ớt, ăn một con lại muốn ăn thêm vài con nữa. Vừa ăn vừa hít hà, nhất là vào những ngày mát trời hay mưa gió thì thật tuyệt!

Hướng dẫn chế biến Bò xốt chanh

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến Bò xốt chanh
Xốt chanh thường hợp hơn với các món cá. Tuy nhiên, khi đi với thịt bò sốt chanh sẽ tạo được những hương vị mới lạ cho món quen.

Hướng dẫn chế biến món Thăn heo tẩm bột bánh mì kiểu Áo.

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến món Thăn heo tẩm bột bánh mì kiểu Áo.
Món thăn heo tẩm bột bánh mì khá ngon mà chế biến lại không khó. Các bạn thử một lần nhé.

Những món chay thanh đạm trong ngày rằm

tinybook tinybook
Những món chay thanh đạm trong ngày rằm
Rằm Trung thu sắp đến, hãy cùng đổi vị cho cả gia đình bằng những món chay thanh đạm, dễ làm như bún, phở chay mà không ngán nhé!

Mực muối kho rim ăn cơm cực vào

tinybook tinybook
Mực muối kho rim ăn cơm cực vào
Những ngày trời lạnh, món kho được các bạn nội trợ lựa chọn nhiều vì rất ngon và đưa cơm. Vì vậy, chắc chắn món mực muối kho rim thơm lừng dưới đây sẽ khiến cả gia đình xuýt xoa vì ngon trong bữa cơm đấy!

Cách làm bún canh chua thịt nạc

tinybook tinybook
Cách làm bún canh chua thịt nạc
Đây là một món bún rất đơn giản, nấu nhanh và dễ ăn trong những ngày hè. Tuy đơn giản nhưng bún với canh chua này rất ngon và dễ ăn.

Ăn tối nhẹ với nem cuốn nem trước giờ countdown

tinybook tinybook
Ăn tối nhẹ với nem cuốn nem trước giờ countdown
Tối nay ở rất nhiều nơi ở Hà Nội và Sài Gòn sẽ tổ chức chương trình countdown cuối năm. Để kịp giờ tham dự bữa tiệc "đếm ngược" một năm mới có một lần này hãy cùng bạn bè thưởng thức món nem cuốn nem nhẹ nhàng lót dạ trước khi đi countdown nhé.

Hướng dẫn chế biến món vịt quay

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến món vịt quay
Mới nghe tên món ăn bạn đừng vội ngại mà hãy xem cách làm dưới đây, sẽ thấy rất đơn giản và thuận tiện.

Ăn trưa tiện lợi với cơm nắm kiểu Nhật

tinybook tinybook
Ăn trưa tiện lợi với cơm nắm kiểu Nhật
Cơm nắm kiểu Nhật vừa ngon lại đủ chất dinh dưỡng. Với món cơm nắm này, bạn sẽ có một bữa trưa thật ngon và tiết kiệm thời gian chế biến.

Cách làm bỏng ngô tại nhà

tinybook tinybook
Cách làm bỏng ngô tại nhà
Đừng nghĩ làm bỏng ngô khi không có máy sẽ khó nhé các bạn. Chỉ cần hạt ngô khô cùng với một chiếc xoong, bạn có thể làm bỏng ngô được đấy! Thử xem!

Cách làm cơm gà nướng ngũ vị hương

tinybook tinybook
Cách làm cơm gà nướng ngũ vị hương
Món cơm gà thơm ngon với thịt gà thấm, dậy mùi thơm của hỗn hợp gia vị, dùng kèm với cơm và dưa leo.

Hướng dẫn cách làm món Thịt ram Tứ Xuyên.

tinybook tinybook
Hướng dẫn cách làm món Thịt ram Tứ Xuyên.
Món thịt ram tứ xuyên rất ngon và dễ làm. Các bạn thử một lần nhé.

Thịt ba chỉ nướng vàng rộm ngọt thơm

tinybook tinybook
Thịt ba chỉ nướng vàng rộm ngọt thơm
Những miếng thịt ba chỉ nướng thơm thơm ăn kèm rau xà lách rồi chấm tương ớt cay cay sẽ đem lại cảm giác vô cùng thích thú.

Nấu riêu hến ngon cơm ngày hè

tinybook tinybook
Nấu riêu hến ngon cơm ngày hè
Món canh riêu hến ngọt mát sẽ khiến bữa cơm mùa hè nhà bạn thêm ngon. Cách nấu canh hến cũng không khó, thử xem nhé!

Hướng dẫn làm nấm chiên vừng - món chay cho ngày đầu tháng

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm nấm chiên vừng - món chay cho ngày đầu tháng
Tuy là món chay nhưng nấm chiên vừng không vỉ thế mà kém hấp dẫn, trái lại vị bùi của vừng kết hợp cùng vị dai giòn của nấm khiến bạn muốn ăn mãi không thôi
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat