Học cách làm giò thủ bằng tay ngon sần sật ăn Tết

Học cách làm giò thủ bằng tay ngon sần sật ăn Tết
Thể loại: Nấu Ăn
Giò thủ hay còn gọi là giò xào, giò tai là món ăn cổ truyền trong dịp Tết. Cách làm giò thủ bằng tay khá đơn giản, chỉ cần khéo léo một chút bạn sẽ có đĩa giò thủ ngon để bày lên mâm cơm cúng tổ tiên ngày Tết.
Nguyên liệu

Giò thủ hay còn gọi là giò xào được làm từ phần của thủ lợn như thịt tai, mũi và luỡi lợn. Món ăn truyền thống này từ lâu đã đi vào tâm khảm người việt như một nét văn hóa ẩm thực cổ truyền. Đĩa giò đầy đặn tượng trưng cho sự trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà. Làm giò xào ngày Tết là để cầu mong một năm mới an lành, tròn trịa, cả gia đình ấm êm no đủ.

Nhiều nơi còn có phong tục chung lợn vào dịp Tết, nghĩa là mấy gia đình mổ một con lợn rồi chia ra mỗi nhà một ít đem về phần thì gói bánh chưng, phần thì giã làm giò, chả. Phần lại làm giò thủ. Giò Thủ ở đây phải có đủ: mũi, tai, lưỡi heo. Tuy nhiên do sở thích ăn uống của từng nhà, nhà thì không thích cho mũi vì sợ béo quá, nhà lại không thích cho lưỡi heo vì sợ khô quá, còn tai lợn thì không ai là bỏ cả vì có cái sụn giòn giòn với vị tiêu dập dập cay cay tê tê, thơm nựng, ăn thật ngon. 

Cùng học cách làm giò thủ (giò xào, giò tai) thật ngon theo cách gói tay truyền thống để bày lên mâm cơm ngày Tết nào!

Nguyên liệu 

1 kg thịt sống gồm: tai, mũi, thịt nạc, lưỡi

- 5 củ hành tím

- 2 muỗng nước mắm cốt

- /2 muỗng muối hột

- 2 muỗng hạt tiêu

- 100 gr mộc nhĩ (nấm mèo)

- 5 miếng lá chuối, 1 sợi dây nilon để buộc

Cach lam gio thu ngon tại nhà

Cách Làm 
1

Sơ chế thịt lợn làm giò thủ (giò xào)

Thịt để làm giò thủ thường là tai, mũi, lưỡi lợn. Khi mua thịt về bạn rửa sạch, cạo hết lông rồi chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể cho thêm thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ để làm giò xào. 

Sau khi luộc thịt qua, bạn thái nhỏ tai, mũi, và lưỡi lợn. Chú ý thái thịt mỏng để khi gói giò thủ sẽ dễ dàng hơn, lúc bỏ giò thủ ra cũng dễ ăn hơn nhiều.

2

Sơ chế nguyên liệu đi kèm cho vào giò thủ

Mộc nhĩ ngâm ngâm trong nước nóng cho nở ra rồi cắt bỏ chân, rửa sạch lại và thái sợi. Để món giò thủ có mùi thơm, ăn giòn hơn bạn có thể ngâm mộc nhĩ vào nước vo gạo sau khi nở. 

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.

3

Ướp nguyên liệu làm giò thủ

Cho thịt lợn tai mũi vào ướp cùng gia vị, chỉ cho chút bột canh, mỳ chính và hạt tiêu thôi nhé, để khi xào giò thủ sẽ nêm thêm nếu chưa vừa. Muốn giò xào ngon bạn nên ướp thịt trong khoảng 20-30 phút cho thịt thủ ngấm đều gia vị.

4

Xào giò thủ

Cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt tai mũi vừa ướp vào xào cùng. Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, cho thêm 1 chút mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn xào trong khoảng 10p đến khi thịt săn lại.

Sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu chín và ngấm gia vị thì rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Bạn cần chú ý trong khi xào thịt nếu xào quá kỹ thì giò thủ sẽ khô, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Vì thế chỉ xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.

5

Gói giò thủ bằng tay

Cách gói giò thủ truyền thống là dùng lá chuối xanh và nẹp tre nẹp xung quanh, ngày nay chỉ cần lá chuối và vài sợi dây bạn cũng có thể gói được giò xào ngon. Khi vừa bắc chảo thịt xuống, đổ nhanh vào miếng lá chuối, phải gói giò thủ liền khi còn nóng để tất cả dính chặt vào nhau. Chú ý muốn giò thủ ngon, ăn sần sật, miếng thịt chắc phải bó giò thật chắc tay và cột chặt bằng dây.

Cach goi gio thu bằng tay

Thành phẩm

Đợi giò thủ nguội rồi bỏ vào tủ lạnh ăn dần. Giò thủ hay còn gọi là giò xào để được khá lâu trong dịp Tết, nếu thời tiết lạnh bạn cũng có thể treo lên cửa sổ cũng không lo hỏng. Khi ăn cắt khoanh giò xào, thưởng thức cùng dưa cải muối chua còn gì tuyệt hơn.

Cách làm giò thủ hay giò xào cũng không quá phức tạp chỉ cần 1 chút khéo léo, tỉ mỉ là bạn đã có 1 cây giò thơm ngon. Những miếng giò xào béo ngậy, giòn sần sật đậm đà cùng với vị thơm của hạt tiêu sẽ là món ăn ngon giúp mâm cơm ngày Tết của gia đình thêm hấp dẫn. Đây cũng là món ăn ngon để bạn trổ tài trong dịp tết sắp đến hoặc có thể sử dụng để làm quà tặng Tết.

Có hai cách làm giò thủ bằng tay trên đây là cách dùng dây để buộc, ngoài ra nếu khéo tay bạn có thể dùng thêm nẹp tre nẹp xung quanh cây giò, như thế giò sẽ săn chắc, ăn thịt cũng ngon và sần sật hơn. Ngoài ra, ngày nay đẽ có khuôn inox, nếu muốn làm giò xào bạn chỉ cần xúc thịt đã xào vào khuôn, vặn vít. Cách làm giò xào bằng khuôn dễ làm hơn nhưng miếng giò không chắc và thơm như gói bằng tay. 

Chúc bạn thực hiện thành công!

Tết này, cùng với đĩa thịt gà, giò lụa, chả quế, bánh chưng... hãy làm ngay món giò thủ thơm ngon sần sật này nhé. Nó sẽ giúp mâm cơm cúng Tết của gia đình thêm tròn đầy, no đủ.

Cách làm nấm đùi gà xào thịt bò

tinybook tinybook
Cách làm nấm đùi gà xào thịt bò
Món xào với nấm giòn và ngọt, thịt bò mềm, đơn giản nhưng đủ chất cho cả gia đình.

Hướng dẫn chế biến tôm xiên hấp sốt mù tạt

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến tôm xiên hấp sốt mù tạt
Món tôm xiên hấp sốt mù tạt đem đến cho gia đình bạn món ăn hấp dẫn để cải thiện bữa cơm hằng ngày

Hướng dẫn làm chả nem nhân khoai môn ngày 8/3

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm chả nem nhân khoai môn ngày 8/3
Ngày 8-3 này, mời các chị em thưởng thức món nem nhân khoai môn thơm ngon nhé!

Cá cơm chiên giòn sốt tiêu thơm lừng

tinybook tinybook
Cá cơm chiên giòn sốt tiêu thơm lừng
Với món cá cơm chiên giòn sốt tiêu hương vị giòn, thơm và vị chua bạn có thể làm cho cả gia đình thưởng thức. Cả nhà bạn sẽ thích mê với món ăn này đó.

Cá lóc nướng lá chuối thơm phức cho bữa trưa đầu tuần

tinybook tinybook
Cá lóc nướng lá chuối thơm phức cho bữa trưa đầu tuần
Cá lóc nướng lá chuối là món ăn thơm ngon bổ dưỡng. Học cách làm cá lóc nướng cho gia đình ngày đầu tuần. Chắc chắn cả nhà sẽ thích mê món cá lóc nướng này.

Hướng dẫn làm món cá hấp xì dầu

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món cá hấp xì dầu
Vị ngọt đậm đà của cá, mùi thơm của xì dầu và các loại gia vị sẽ khiến món ăn này vô cùng hấp dẫn, nhất là trong tiết trời này.

Tự làm lẩu chem chép tía tô đãi cả gia đình

tinybook tinybook
Tự làm lẩu chem chép tía tô đãi cả gia đình
Chỉ trong vòng 15 phút với những nguyên liệu đơn giản bạn sẽ có ngay món lẩu chem chép đãi cả gia đình. Nước lẩu mặn ngọt chua cay cân đối, đặc biệt có chem chép và viên ốc bưu thơm mùi tía tô rất khoái khẩu, sẽ đem lại cảm giác khác biệt hoàn toàn so với những món lẩu hải sản khác.

Cách nấu tai heo hầm ngũ vị ngon sần sật ăn Tết

tinybook tinybook
Cách nấu tai heo hầm ngũ vị ngon sần sật ăn Tết
Bên cạnh món tai heo ngâm giấm, thì tai heo hầm ngũ vi cũng là gợi ý hay để các chị em đổi bữa trong ngày Tết. Cùng học cách làm tai heo hầm ngũ vị thơm, ngon sần sật ăn Tết nhé!

Nui xào thịt bò đậm đà

tinybook tinybook
Nui xào thịt bò đậm đà
Món nui xào bò đơn giản nhưng ngon miệng và đủ chất. Cùng học cách xào nui theo kiểu mới với thịt bò để cả nhà ngon cơm nhé!

Cách làm món cá hấp khế nóng hổi

tinybook tinybook
Cách làm món cá hấp khế nóng hổi
Vị ngọt của cá hòa quyện với vị chua của khế và cà chua, cộng thêm cái cay cay của gừng, đảm bảo món cá này sẽ ngon lắm luôn! Cùng học cách làm món cá hấp khế để bữa cơm ngày lạnh thêm ngon miệng, bạn nhé!

Hướng dẫn làm món súp vi cá hồng xíu

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món súp vi cá hồng xíu
Trong văn hoá ẩm thực của đất nước Trung Hoa, món súp vi cá được liệt vào hàng “Bát Trân” – tám loại sơn hào hải vị đặc biệt quý hiếm và lạ. Món ăn này có hương thơm nồng, chứa hàm lượng canxi cao, có nhiều tác dụng tốt đối với sức khoẻ con người. Tác dụng được quan tâm nhất là bồi bổ cơ thể, giúp dưỡng nhan sắc nên súp vi cá thường là món ăn khoái khẩu của chị em phụ nữ.

Cách ngâm mơ đường thơm ngon

tinybook tinybook
Cách ngâm mơ đường thơm ngon
Mơ đầu mùa đã bắt đầu được bày bán ngoài chợ. Để có những cốc nước mơ chua ngọt mát lành vào mùa hè tới, ngay từ bây giờ bạn có thể ngâm những lọ mơ đường thật ngon. Học cách ngâm theo hướng dẫn dưới đây.

Mách bạn 2 món cơm tiện lợi cho bữa sáng

tinybook tinybook
Mách bạn 2 món cơm tiện lợi cho bữa sáng
Tận dụng lại phần cơm còn thừa từ tối hôm trước, mình chế biến lại một chút là có bữa sáng ngon lành rồi!

Canh gà lá giang ngon bổ

tinybook tinybook
Canh gà lá giang ngon bổ
Cách nấu canh gà lá giang rất đơn giản nhé chị em! Canh gà lá giang với vị canh chua chua, ngòn ngọt, ấm, nóng vừa ngon lại bổ dưỡng, rất hợp với tiết trời lạnh giá.

Độc đáo món thịt ba chỉ nấu kiểu mới ngon lạ

tinybook tinybook
Độc đáo món thịt ba chỉ nấu kiểu mới ngon lạ
Bạn đã chán với ba chỉ luộc, ba chỉ kho chưa? Nếu chán rồi, hãy thử món ba chỉ mới với công thức độc đáo của chúng tôi nhé!

Bí quyết và công thức chung cho mứt hoa quả

tinybook tinybook
Bí quyết và công thức chung cho mứt hoa quả
Không cầu kỳ chế biến và nguyên liệu cũng dễ tìm, chỉ cần một chút khéo tay thì gia đình bạn có thể ăn sáng nhanh tại gia với bánh mỳ và những loại mứt quả hấp dẫn.

Hướng dẫn nấu canh chua tôm càng

tinybook tinybook
Hướng dẫn nấu canh chua tôm càng
Bạn đã quen với các món canh chua với thịt nạc, ngao, trùng trục hay hến. Hãy thử đổi nguyên liệu với tôm xem sao.

Khoai lang sấy giòn nhâm nhi ngày cuối năm

tinybook tinybook
Khoai lang sấy giòn nhâm nhi ngày cuối năm
Những ngày lạnh lẽo, nhâm nhi khoai lang sấy giòn giòn, chấm kèm một chút maiyonnaise thì còn gì tuyệt bằng.

Làm chả cá thác lác lá lốt thơm ngon cho bữa cơm

tinybook tinybook
Làm chả cá thác lác lá lốt thơm ngon cho bữa cơm
Món chả cá thác lác được quấn lá lốt chiên là món mặn ngon không thể chối từ cho bữa cơm gia đình.

Bò nấu củ dền lạ miệng

tinybook tinybook
Bò nấu củ dền lạ miệng
Màu đỏ tươi bắt mắt của củ dền, vị ngọt thơm của thịt bò, thêm một chút chua thanh tao của quả phúc bồn tử tươi rói và hương thơm dìu dịu của thì là…, tất cả làm cho món bò nấu củ dền của đầu bếp Darren Watson (khách sạn Caravelle) trở nên thật đặc biệt.

Hướng dẫn làm món Sò huyết luộc sả

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món Sò huyết luộc sả
Sò huyết là món ăn bổ dưỡng và ngon miệng. Chỉ vói không đầy 15 phút, bạn đã có thể thực hiện xong món sò huyết luộc sả rất đơn giản để lai rai vào những buổi tối cuối tuần.

Thịt xay chiên lá chanh với vị ngon ấn tượng

tinybook tinybook
Thịt xay chiên lá chanh với vị ngon ấn tượng
Món thịt lợn xay nhuyễn, chiên lá chanh sẽ mang đến cho gia đình món ăn ngon lạ, rất độc đáo. Món thịt heo xay chiên lá chanh ăn nóng rất ngon, ăn cùng cơm trắng thì ngon hết sảy.

Cách làm ngô nướng mỡ hành nóng hổi ngày lạnh

tinybook tinybook
Cách làm ngô nướng mỡ hành nóng hổi ngày lạnh
Bắp nướng mỡ hành nóng hổi, béo ngậy là món ăn vặt thích hợp trong những ngày trời trở lạnh.

Nai xào củ quả

tinybook tinybook
Nai xào củ quả
Chúc bạn thành công với món ăn này, tuy thời gian và nguyên liệu tốn khá nhiều thời gian nhưng sẽ đem lại cho bạn và gia đình một bữa ăn hấp dẫn.

Cá hồi nướng cam dậy mùi thơm cho ngày gió rét

tinybook tinybook
Cá hồi nướng cam dậy mùi thơm cho ngày gió rét
Cá hồi nướng cam thơm nức mũi, vị ngọt của cam thấm vào từng thớ thịt cá thơm ngon đến tận miếng cuối cùng. Ngày lạnh, làm món cá hồi nướng cam sẽ cho bữa cơm thêm tươm tất hơn.

Cách làm món bánh tráng chiên giòn rụm

tinybook tinybook
Cách làm món bánh tráng chiên giòn rụm
Chúng ta chắc hẳn đã quá quen thuộc với món bánh tráng nướng rồi đúng hem? Giờ mình thử chuyển qua làm bánh tráng chiên xem sao nhé! Món bánh tráng chiên giòn rụm rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè đấy!

Gà kho cay đậm đà hương vị cho bữa cơm cuối tuần

tinybook tinybook
Gà kho cay đậm đà hương vị cho bữa cơm cuối tuần
Vào ngày cuối tuần, bạn hãy bớt chút thời gian để làm món gà kho cay đậm đà hơn trong bữa cơm ngày cuối tuần cho cả gia đình thưởng thức nhé

Gà chiên ngũ cốc giòn rụm hấp dẫn

tinybook tinybook
Gà chiên ngũ cốc giòn rụm hấp dẫn
Món gà chiên ngũ cốc hấp dẫn bởi lớp vỏ ngoài giòn tan còn thịt gà bên trong thật mềm và thơm phức do đã đã được ướp trong sữa cùng các loại gia vị khác.

Cách làm mỳ vằn thắn ngon tuyệt cho bữa sáng

tinybook tinybook
Cách làm mỳ vằn thắn ngon tuyệt cho bữa sáng
Mì vằn thắn mềm, thơm mùi tôm thịt và nấm hương ngon không khác gì ngoài tiệm. Bữa sáng được một bát mỳ thì còn gì bằng?

Các món chay ngon thanh đạm, tịnh tâm cho ngày Rằm tháng 8

tinybook tinybook
Các món chay ngon thanh đạm, tịnh tâm cho ngày Rằm tháng 8
Vào ngày Rằm tháng Tám mọi nhà đang háo hức đón Tết Trung thu, nhiều gia đình vẫn không quên làm các món chay ngon để thết đãi các thành viên trong nhà. Hãy tham khảo 5 món chay ngon mà chúng tôi vừa tổng hợp dưới đây nhé!
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat