Chúng ta có nên tiếp tục sử dụng chất ngọt nhân tạo để thay thế đường hay không?

Chúng ta có nên tiếp tục sử dụng chất ngọt nhân tạo để thay thế đường hay không?
Theo: zknight Theo Trí Thức Trẻ
Thể loại: Khoa Học Công Nghệ
Nhiều nghiên cứu mới đã tiết lộ mặt trái của chất ngọt nhân tạo.

Đường được coi là “cái chết trắng” của thời đại mới. Nó làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường, mắc bệnh tim mạch thậm chí là ung thư. Chúng ta biết rằng mình không nên ăn quá nhiều đường. Nhưng vị ngọt là thứ mà ít người cưỡng lại được.

Các chất ngọt nhân tạo có mặt ở đây để thỏa mãn nhu cầu ấy của bạn. Đặc điểm nổi bật nhất của chất ngọt nhân tạo là chúng rất ngọt mà không chứa calo. Chất ngọt nhân tạo từng được coi là sự thay thế hoàn hảo dành cho đường. Nhưng nhiều nghiên cứu mới ngày nay đã tiết lộ những mặt trái của chúng.

Vậy, liệu chúng ta có nên tiếp tục sử dụng chất ngọt nhân tạo để thay thế đường?

Chúng ta có nên tiếp tục sử dụng chất ngọt nhân tạo để thay thế đường hay không?

Chúng ta có nên tiếp tục sử dụng chất ngọt nhân tạo để thay thế đường hay không?

Chất ngọt nhân tạo - là bạn hay là thù?

Chất làm ngọt nhân tạo là những phụ gia thực phẩm tạo vị ngọt rất đậm. Trung bình, chúng có độ ngọt gấp hàng trăm lần so với đường. Do đó, chất ngọt nhân tạo có thể được sử dụng ở lượng rất nhỏ trong thức ăn và đồ uống.

Ở các nước phương tây như Australia, việc sử dụng các chất phụ gia thực phẩm này được quy định rất chặt bởi luật pháp. Có một loạt các chất làm ngọt đậm được phê duyệt để sử dụng, bao gồm: acesulfame kali (Ace K), aspartame, saccharin, sucralose và steviol glycosides.

Tất cả các loại phụ gia thực phẩm, bao gồm chất ngọt nhân tạo, đã được kiểm tra độ an toàn trước khi dùng cho thực phẩm. Điều này bao gồm việc đánh giá, xem liệu có bất kỳ tác động có hại nào từ chất phụ gia đến người tiêu dùng hay không. Và các nhà khoa học phải tính toán đến tất cả các mức tiêu thụ một người có thể sử dụng.

CÁC CHẤT LÀM NGỌT NHÂN TẠO PHỔ BIẾN

Aspartame (có trong nhãn hiệu Equal và NutraSweet) ngọt gấp đường mía 220 lần.

Sucralose (có trong nhãn hiệu Splenda) ngọt gấp đường mía 660 lần.

Saccharin (Sweet ‘N Low, Sweet Twin, NectaSweet) ngọt gấp đường mía 200-700 lần.

Stevia (Truvia, Pure Via, Sun Crystals)

Acesulfame K (Sunett và Sweet One)

Neotame

La Hán quả (Nectresse)

Cyclamates (chất ngọt nhân tạo này bị cấm lưu hành vì có liên quan đến ung thư bàng quang)

Tuy nhiên, vấn đề là các nhà khoa học cũng có nhiều ý kiến trái chiều về chất ngọt nhân tạo. Trước đây, vì không chứa calo mà chất ngọt nhân tạo đã được đề xuất như một sự thay thế lành mạnh cho đường, giúp giảm calo tiêu thụ, ngăn ngừa tăng cân, béo phì và tiểu đường.

Nhưng đến gần đây, nhiều bằng chứng mới đã chỉ ra chúng không có lợi như mọi người vẫn nghĩ. Một nghiên cứu mới tổng hợp 37 thử nghiệm và nghiên cứu đoàn hệ (một dạng nghiên cứu y khoa nhằm tìm ra những nguy cơ tác động đến sức khỏe cộng đồng) đã kết luận rằng:

Về lâu dài, sử dụng chất làm ngọt nhân tạo liên quan đến nguy cơ cao mắc hội chứng chuyển hóa (một tập hợp các điều kiện làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, đột quỵ and và bệnh tim mạch) và trực tiếp là bệnh tiểu đường type 2 nói riêng.

Ngoài ra, còn có những bằng chứng mới cho thấy chất làm ngọt nhân tạo có ảnh hưởng tiêu cực đến vi khuẩn đường ruột và dung nạp glucose. Tuy nhiên, các nghiên cứu này đa phần mới chỉ được thực hiện trên chuột. Sẽ cần những bằng chứng mạnh hơn trên người, trước khi chúng ta có được khuyến cáo cuối cùng.

Một mối quan tâm nữa với việc sử dụng chất ngọt nhân tạo chính là độ ngọt của nó. Các nhà khoa học cho biết dù vị ngọt đến từ đâu, đường hay chất ngọt nhân tạo, nó cũng làm nhờn vị giác của con người.

Kết quả là sử dụng chất ngọt nhân tạo thay thế đường không giúp tạo ra những thay đổi hành vi ăn uống. Nó thậm chí làm tăng ham muốn đồ ngọt, dẫn tới việc một người có thể quay trở lại tiêu thụ đường nhiều hơn.

Chất ngọt nhân tạo không giúp bạn kiêng đồ ngọt

Chất ngọt nhân tạo không giúp bạn kiêng đồ ngọt

Vậy cuối cùng, điều nên làm là gì? Một điều chắc chắn, chúng ta cần phải giảm tiêu thụ đường phụ gia trong chế độ ăn uống. Chất ngọt nhân tạo được coi là an toàn, khi chúng ta sử dụng nó để thay thế đường.

Mặc dù những bằng chứng mới đang khiến chúng ta nghi ngờ chất ngọt nhân tạo sẽ gây ra một số vấn đề về sức khoẻ. Nhưng chúng ta sẽ cần nhiều bằng chứng thuyết phục hơn, đặc biệt là từ các nghiên cứu trên người để đưa ra phán quyết.

Một lời khuyên chung nhất mà các bác sĩ sẽ đưa ra tại thời điểm này: Đó là bạn nên giảm tiêu thụ các sản phẩm có lượng đường cao, thực phẩm chế biến, đóng gói. Ngược lại, hãy ăn nhiều các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng như rau quả, cá, thực phẩm nguyên cám, thịt nạc và các loại hạt.

Một khi bạn tạo được thói quen ăn uống lành mạnh với ít đường, bạn cũng sẽ chẳng cần tiêu thụ nhiều chất ngọt nhân tạo. Lúc đó thì chắc chắn không còn gì phải lo lắng.

Tham khảo Theconversation

Đây là mẫu iPhone XS cực độc từ nước Nga, mang trên lưng cả một chiếc đồng hồ cơ lộ máy, giá từ 6000 USD

tinybook tinybook 3 ngày 7 giờ
Đây là mẫu iPhone XS cực độc từ nước Nga, mang trên lưng cả một chiếc đồng hồ cơ lộ máy, giá từ 6000 USD
Sau khi qua tay những nghệ nhân của Caviar, mặt trước của chiếc iPhone vẫn được giữ nguyên. Tuy nhiên, mặt sau tích hợp đồng hồ skeleton cũng như các khối kim loại được chạm trổ tinh vi sao cho "ton sur ton" nhất có thể.

Bạn đừng bao giờ cho 5 thứ thực phẩm sau vào tủ lạnh

tinybook tinybook 1 ngày 8 giờ
Bạn đừng bao giờ cho 5 thứ thực phẩm sau vào tủ lạnh
Tủ lạnh là một thiết bị điện phổ biến và vô cùng hữu ích nhưng nó cũng có thể khiến một số loại thực phẩm mất vị và thành phần dinh dưỡng.

Leonardo da Vinci trở thành danh họa vĩ đại vì mang tật lác mắt hiếm gặp?

tinybook tinybook 1 ngày 12 giờ
Leonardo da Vinci trở thành danh họa vĩ đại vì mang tật lác mắt hiếm gặp?
Một nghiên cứu mới đây đã khẳng định: do 1 căn bệnh hiếm về mắt, Vinci có thể nhìn và phản ánh thế giới này theo cách vô cùng đặc biệt!

Con người đã từng làm mọi thứ để trẻ mãi không già, kể cả... uống vàng

tinybook tinybook 1 ngày 12 giờ
Con người đã từng làm mọi thứ để trẻ mãi không già, kể cả... uống vàng
Giờ thì chúng ta đều biết vàng không phải là thứ nên uống, càng không phải là thứ có khả năng khôi phục hay duy trì nét thanh xuân. Nhưng ít nhất thì trong Thế kỷ XVI ở Pháp, nó đã được xem là thần dược "cải lão hoàn đồng".

Thành tựu vĩ đại ít người biết của đồng sáng lập Microsoft, Paul Allen: cứu dự án tìm kiếm người ngoài hành tinh

tinybook tinybook 2 ngày 1 giờ
Thành tựu vĩ đại ít người biết của đồng sáng lập Microsoft, Paul Allen: cứu dự án tìm kiếm người ngoài hành tinh
Nhưng dự án SETI chưa tới ngày thành công, ông Paul Allen đã sớm ra đi.

Chiếc đồng hồ nguyên tử 14 tỉ năm mới lệch 1 giây này sẽ giúp ta tìm hiểu bản chất của Vũ trụ

tinybook tinybook 2 ngày 1 giờ
Chiếc đồng hồ nguyên tử 14 tỉ năm mới lệch 1 giây này sẽ giúp ta tìm hiểu bản chất của Vũ trụ
Nhà vật lý học Jun Ye là người chế tạo ra chiếc đồng hồ chính xác nhất thế giới. Với nó, ta sẽ hóa giải bí mật của tự nhiên.

NASA đặt tên chòm sao mới là Godzilla: các chòm sao ghép lại đúng thành hình Godzilla thật!

tinybook tinybook 2 ngày 5 giờ
NASA đặt tên chòm sao mới là Godzilla: các chòm sao ghép lại đúng thành hình Godzilla thật!
Quái vật Godzilla bất tử sẽ luôn theo dõi loài người từ trên cao.

Mảnh hóa thạch có niên đại 3,7 tỉ năm, lâu đời nhất trên Trái Đất có thể chỉ là cục đá nhiều tuổi

tinybook tinybook 2 ngày 10 giờ
Mảnh hóa thạch có niên đại 3,7 tỉ năm, lâu đời nhất trên Trái Đất có thể chỉ là cục đá nhiều tuổi
Ngành khảo cổ, nhất là khía cạnh "hóa thạch lâu đời nhất", luôn là nơi tuyệt vời để hóng "drama".

Phát hiện về "hóa thạch" 3,7 tỷ năm tuổi lại một lần nữa gây sốc vì có vẻ đó chỉ là đá bình thường

tinybook tinybook 2 ngày 11 giờ
Phát hiện về "hóa thạch" 3,7 tỷ năm tuổi lại một lần nữa gây sốc vì có vẻ đó chỉ là đá bình thường
Bằng chứng mới nhất về sự sống cách đây 3,7 tỷ năm trên Trái đất có vẻ như không chính xác.

Cuộc đời phi thường của đồng sáng lập Microsoft - tỷ phú Paul Allen, người vừa qua đời ở tuổi 65

tinybook tinybook 3 ngày 2 giờ
Cuộc đời phi thường của đồng sáng lập Microsoft - tỷ phú Paul Allen, người vừa qua đời ở tuổi 65
Mọi người đều biết đến Bill Gates - đồng sáng lập của Microsoft, người giàu thứ hai trên thế giới. Nhưng một đồng sáng lập khác của hãng, Paul Allen, lại chỉ nổi tiếng khi ông xuất bản tập hồi ký vào năm 2011.

Sống trên đời từ đó đến nay bạn có biết các nốt sần trên lá sung thực chất là gì không?

tinybook tinybook 3 ngày 13 giờ
Sống trên đời từ đó đến nay bạn có biết các nốt sần trên lá sung thực chất là gì không?
Các nốt sần trông như mụn trên lá sung thực chất là gì nhỉ?

Leo cầu thang đã là gì, robot của Boston Dynamics giờ còn có thể nhảy như dân parkour chuyên nghiệp

tinybook tinybook 3 ngày 13 giờ
Leo cầu thang đã là gì, robot của Boston Dynamics giờ còn có thể nhảy như dân parkour chuyên nghiệp
Kỹ năng phối hợp vận động của robot đã lên một tầm cao mới khi mẫu robot Atlas của Boston Dynamics đã có thể thực hiện những cú parkour đỉnh cao không kém dân chuyên nghiệp.

Làm thế nào để chế ngự sóng thần? Có những phương pháp bạn có nằm mơ cũng không nghĩ ra nổi

tinybook tinybook 4 ngày 1 giờ
Làm thế nào để chế ngự sóng thần? Có những phương pháp bạn có nằm mơ cũng không nghĩ ra nổi
"Theo những gì tôi biết, thì mọi rào chắn dù chắc chắn tới đâu đều có thể sập xuống", giáo sư Katsu Goda kết luận.

Góc tử tế: Anh hacker mũ trắng tự vá lỗ hổng cho hơn 100 nghìn cái router của người khác cho... vui

tinybook tinybook 4 ngày 1 giờ
Góc tử tế: Anh hacker mũ trắng tự vá lỗ hổng cho hơn 100 nghìn cái router của người khác cho... vui
Trên đời có hai thể loại hacker, một tốt và một xấu.

Chuyện thật: đang bắn nhau thì súng hỏng, phải gọi dịch vụ chăm sóc khách hàng để sửa ngay trên chiến trường

tinybook tinybook 5 ngày 23 giờ
Chuyện thật: đang bắn nhau thì súng hỏng, phải gọi dịch vụ chăm sóc khách hàng để sửa ngay trên chiến trường
Chỉ trong vòng 45 giây, chuyên gia súng Barrett 107 đã hướng dẫn anh lính sửa súng thành công.

Google tính phí "cắt cổ" đến 40 USD cho mỗi chiếc điện thoại Android bán ở châu Âu có cài đặt Gmail, Chrome...

tinybook tinybook 1 ngày 9 giờ
Google tính phí "cắt cổ" đến 40 USD cho mỗi chiếc điện thoại Android bán ở châu Âu có cài đặt Gmail, Chrome...
Thế nhưng Google cũng đưa ra một số điều khoản khác giúp các công ty không phải trả khoản phí này nếu cài đặt Chrome và Google Search trong máy của họ.

Chỉ một thay đổi rất nhỏ, Microsoft sẽ biến trải nghiệm sửa lỗi trên Windows 10 tiện lợi hơn rất nhiều

tinybook tinybook 1 ngày 9 giờ
Chỉ một thay đổi rất nhỏ, Microsoft sẽ biến trải nghiệm sửa lỗi trên Windows 10 tiện lợi hơn rất nhiều
Tính năng mới trên công cụ sửa lỗi Troubleshooter trên Windows 10 Redstone 6 ra mắt vào đầu năm 2019 tới hứa hẹn sẽ mang tới một giải pháp rất đáng chờ đợi, giúp giải quyết các vấn đề máy tính tự động.

Tim Cook, CEO Apple yêu cầu Bloomberg rút lại báo cáo về chip gián điệp Trung Quốc

tinybook tinybook 1 ngày 11 giờ
Tim Cook, CEO Apple yêu cầu Bloomberg rút lại báo cáo về chip gián điệp Trung Quốc
Người đứng đầu Apple tuyên bố, không có sự thật nào trong câu chuyện của họ cả.

Các nhà phát triển tìm ra cách giao dịch Bitcoin không cần internet hay hệ thống điện

tinybook tinybook 2 ngày 1 giờ
Các nhà phát triển tìm ra cách giao dịch Bitcoin không cần internet hay hệ thống điện
Không những vậy, cách thức thực hiện của nó còn đơn giản hơn nhiều so với các giải pháp giao dịch Bitcoin ngoại mạng khác.

Khai trương showroom chính thức sản phẩm và giải pháp smart home OnSky tại Việt Nam

tinybook tinybook 2 ngày 6 giờ
Khai trương showroom chính thức sản phẩm và giải pháp smart home OnSky tại Việt Nam
Vào lúc 8h30 sáng ngày 18 tháng 10 năm 2018, tại 132 Vũ Tông Phan, Phường An Phú, Quận 2, TP.HCM, Công ty TNHH OnSky Việt Nam đã tổ chức thành công lễ khai trương showroom đầu tiên tại thị trường Việt Nam.

Các nhà khoa học của WHO bị phát hiện dùng Photoshop để chỉnh sửa hình ảnh trong nghiên cứu ung thư

tinybook tinybook 2 ngày 7 giờ
Các nhà khoa học của WHO bị phát hiện dùng Photoshop để chỉnh sửa hình ảnh trong nghiên cứu ung thư
Các nhà nghiên cứu liên kết với Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) của WHO đã bị phơi bày vì thao túng hình ảnh trong nhiều tài liệu nghiên cứu mà họ đã xuất bản trong nhiều năm.

Tại sao những ứng dụng thanh toán của Trung Quốc như Alipay, WeChat lại là cơn ác mộng đối với các ngân hàng Mỹ?

tinybook tinybook 2 ngày 12 giờ
Tại sao những ứng dụng thanh toán của Trung Quốc như Alipay, WeChat lại là cơn ác mộng đối với các ngân hàng Mỹ?
Các chủ ngân hàng của Mỹ đến Trung Quốc và đều trở lại với một mối lo ngại, rằng những hoạt động thanh toán hoàn toàn có thể diễn ra mà không cần sự can thiệp của họ.

CEO Grab VN chỉ ra 2 sai lầm trong tính toán thiệt hại 42 tỷ đồng của Vinasun và nhắn nhủ đối thủ: Nhìn lại chính mình để hiểu lý do sụt giảm lợi nhuận thực sự, nên đổi mới để phục vụ khách hàng tốt hơn

tinybook tinybook 2 ngày 12 giờ
CEO Grab VN chỉ ra 2 sai lầm trong tính toán thiệt hại 42 tỷ đồng của Vinasun và nhắn nhủ đối thủ: Nhìn lại chính mình để hiểu lý do sụt giảm lợi nhuận thực sự, nên đổi mới để phục vụ khách hàng tốt hơn
"Rất không hợp lý khi một công ty công nghệ như Grab lại bị kiện ra tòa vì đã có ưu thế công nghệ hơn các mô hình kinh doanh truyền thống nhằm mục tiêu mang đến một cuộc sống tốt đẹp hơn cho mọi người dân Việt Nam", CEO Grab Việt Nam Jerry Lim chia sẻ về vụ tranh chấp với Vinasun.

eBay khởi kiện Amazon lôi kéo trái phép các thương gia của họ trên quy mô lớn

tinybook tinybook 2 ngày 13 giờ
eBay khởi kiện Amazon lôi kéo trái phép các thương gia của họ trên quy mô lớn
Liệu điều này có thể dẫn tới một cuộc chiến trong ngành thương mại điện tử hay không, khi hai ông lớn là eBay và Amazon cuốn vào vòng xoáy kiện tụng?

Báo cáo mới này cho thấy vị thế của Samsung trên thị trường TV ngày càng áp đảo như thế nào

tinybook tinybook 3 ngày 6 giờ
Báo cáo mới này cho thấy vị thế của Samsung trên thị trường TV ngày càng áp đảo như thế nào
Nhờ vị thế thống trị của mình trên thị trường Smart TV, Samsung đã bắt kịp Sony về số lượng thiết bị TV kết nối và sẽ giành lấy ngôi đầu vào cuối năm nay.

Hãng NTT Docomo ra mắt điện thoại mỏng nhất thế giới, chỉ 5,3mm, nặng 47 gram

tinybook tinybook 3 ngày 6 giờ
Hãng NTT Docomo ra mắt điện thoại mỏng nhất thế giới, chỉ 5,3mm, nặng 47 gram
Ngôi vị điện thoại di động mỏng nhất thế giới đã có một cái tên mới, dù chức năng của nó rất giới hạn.

Google tính phí ứng dụng trên Android sẽ khiến Xiaomi, Oppo chịu thiệt lớn

tinybook tinybook 3 ngày 9 giờ
Google tính phí ứng dụng trên Android sẽ khiến Xiaomi, Oppo chịu thiệt lớn
Các hãng smartphone giá rẻ của châu Á như Xiaomi và Oppo sẽ buộc phải thay đổi chiến lược khi Google tính phí với các ứng dụng của mình trên Android.

[Vinasun kiện Grab] Grab cho rằng Vinasun cố tình làm trì hoãn việc ứng dụng công nghệ vào kinh doanh vận tải vì lợi ích riêng

tinybook tinybook 3 ngày 10 giờ
[Vinasun kiện Grab] Grab cho rằng Vinasun cố tình làm trì hoãn việc ứng dụng công nghệ vào kinh doanh vận tải vì lợi ích riêng
Theo GrabTaxi, Vinasun hiểu rằng Chính phủ và người dân đều ủng hộ lợi ích của xe hợp đồng điện tử, và chúng tôi tin rằng phiên tòa này không có mục tiêu nào khác ngoài mục tiêu Vinasun cố tình làm trì hoãn việc ứng dụng công nghệ vào hoạt động kinh doanh vận tải và ảnh hưởng đến chính sách của ngành xe hợp đồng điện tử vì lợi ích riêng của mình.

Lazada sa sút chóng mặt, Shopee chớp thời cơ trở thành trang TMĐT có lượng truy cập lớn nhất Việt Nam

tinybook tinybook 3 ngày 10 giờ
Lazada sa sút chóng mặt, Shopee chớp thời cơ trở thành trang TMĐT có lượng truy cập lớn nhất Việt Nam
Lượng truy cập của Shopee đã tăng lên 34,5 triệu trong quý 3/2018, chính thức vượt mặt tất cả các đối thủ khác để trở thành trang thương mại điện tử hàng đầu.

Uber có thể đạt giá trị 120 tỷ USD sau IPO, bằng 3 hãng ô tô hàng đầu tại Mỹ cộng lại

tinybook tinybook 3 ngày 12 giờ
Uber có thể đạt giá trị 120 tỷ USD sau IPO, bằng 3 hãng ô tô hàng đầu tại Mỹ cộng lại
Goldman Sachs và Morgan Stanley đã đưa ra những báo cáo định giá cho Uber trong thương vụ IPO này.
tinybook Công Nghệ Thông Tin








Chat