Chúng ta có nên tiếp tục sử dụng chất ngọt nhân tạo để thay thế đường hay không?

Chúng ta có nên tiếp tục sử dụng chất ngọt nhân tạo để thay thế đường hay không?
Theo: zknight Theo Trí Thức Trẻ
Thể loại: Khoa Học Công Nghệ
Nhiều nghiên cứu mới đã tiết lộ mặt trái của chất ngọt nhân tạo.

Đường được coi là “cái chết trắng” của thời đại mới. Nó làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường, mắc bệnh tim mạch thậm chí là ung thư. Chúng ta biết rằng mình không nên ăn quá nhiều đường. Nhưng vị ngọt là thứ mà ít người cưỡng lại được.

Các chất ngọt nhân tạo có mặt ở đây để thỏa mãn nhu cầu ấy của bạn. Đặc điểm nổi bật nhất của chất ngọt nhân tạo là chúng rất ngọt mà không chứa calo. Chất ngọt nhân tạo từng được coi là sự thay thế hoàn hảo dành cho đường. Nhưng nhiều nghiên cứu mới ngày nay đã tiết lộ những mặt trái của chúng.

Vậy, liệu chúng ta có nên tiếp tục sử dụng chất ngọt nhân tạo để thay thế đường?

Chúng ta có nên tiếp tục sử dụng chất ngọt nhân tạo để thay thế đường hay không?

Chúng ta có nên tiếp tục sử dụng chất ngọt nhân tạo để thay thế đường hay không?

Chất ngọt nhân tạo - là bạn hay là thù?

Chất làm ngọt nhân tạo là những phụ gia thực phẩm tạo vị ngọt rất đậm. Trung bình, chúng có độ ngọt gấp hàng trăm lần so với đường. Do đó, chất ngọt nhân tạo có thể được sử dụng ở lượng rất nhỏ trong thức ăn và đồ uống.

Ở các nước phương tây như Australia, việc sử dụng các chất phụ gia thực phẩm này được quy định rất chặt bởi luật pháp. Có một loạt các chất làm ngọt đậm được phê duyệt để sử dụng, bao gồm: acesulfame kali (Ace K), aspartame, saccharin, sucralose và steviol glycosides.

Tất cả các loại phụ gia thực phẩm, bao gồm chất ngọt nhân tạo, đã được kiểm tra độ an toàn trước khi dùng cho thực phẩm. Điều này bao gồm việc đánh giá, xem liệu có bất kỳ tác động có hại nào từ chất phụ gia đến người tiêu dùng hay không. Và các nhà khoa học phải tính toán đến tất cả các mức tiêu thụ một người có thể sử dụng.

CÁC CHẤT LÀM NGỌT NHÂN TẠO PHỔ BIẾN

Aspartame (có trong nhãn hiệu Equal và NutraSweet) ngọt gấp đường mía 220 lần.

Sucralose (có trong nhãn hiệu Splenda) ngọt gấp đường mía 660 lần.

Saccharin (Sweet ‘N Low, Sweet Twin, NectaSweet) ngọt gấp đường mía 200-700 lần.

Stevia (Truvia, Pure Via, Sun Crystals)

Acesulfame K (Sunett và Sweet One)

Neotame

La Hán quả (Nectresse)

Cyclamates (chất ngọt nhân tạo này bị cấm lưu hành vì có liên quan đến ung thư bàng quang)

Tuy nhiên, vấn đề là các nhà khoa học cũng có nhiều ý kiến trái chiều về chất ngọt nhân tạo. Trước đây, vì không chứa calo mà chất ngọt nhân tạo đã được đề xuất như một sự thay thế lành mạnh cho đường, giúp giảm calo tiêu thụ, ngăn ngừa tăng cân, béo phì và tiểu đường.

Nhưng đến gần đây, nhiều bằng chứng mới đã chỉ ra chúng không có lợi như mọi người vẫn nghĩ. Một nghiên cứu mới tổng hợp 37 thử nghiệm và nghiên cứu đoàn hệ (một dạng nghiên cứu y khoa nhằm tìm ra những nguy cơ tác động đến sức khỏe cộng đồng) đã kết luận rằng:

Về lâu dài, sử dụng chất làm ngọt nhân tạo liên quan đến nguy cơ cao mắc hội chứng chuyển hóa (một tập hợp các điều kiện làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, đột quỵ and và bệnh tim mạch) và trực tiếp là bệnh tiểu đường type 2 nói riêng.

Ngoài ra, còn có những bằng chứng mới cho thấy chất làm ngọt nhân tạo có ảnh hưởng tiêu cực đến vi khuẩn đường ruột và dung nạp glucose. Tuy nhiên, các nghiên cứu này đa phần mới chỉ được thực hiện trên chuột. Sẽ cần những bằng chứng mạnh hơn trên người, trước khi chúng ta có được khuyến cáo cuối cùng.

Một mối quan tâm nữa với việc sử dụng chất ngọt nhân tạo chính là độ ngọt của nó. Các nhà khoa học cho biết dù vị ngọt đến từ đâu, đường hay chất ngọt nhân tạo, nó cũng làm nhờn vị giác của con người.

Kết quả là sử dụng chất ngọt nhân tạo thay thế đường không giúp tạo ra những thay đổi hành vi ăn uống. Nó thậm chí làm tăng ham muốn đồ ngọt, dẫn tới việc một người có thể quay trở lại tiêu thụ đường nhiều hơn.

Chất ngọt nhân tạo không giúp bạn kiêng đồ ngọt

Chất ngọt nhân tạo không giúp bạn kiêng đồ ngọt

Vậy cuối cùng, điều nên làm là gì? Một điều chắc chắn, chúng ta cần phải giảm tiêu thụ đường phụ gia trong chế độ ăn uống. Chất ngọt nhân tạo được coi là an toàn, khi chúng ta sử dụng nó để thay thế đường.

Mặc dù những bằng chứng mới đang khiến chúng ta nghi ngờ chất ngọt nhân tạo sẽ gây ra một số vấn đề về sức khoẻ. Nhưng chúng ta sẽ cần nhiều bằng chứng thuyết phục hơn, đặc biệt là từ các nghiên cứu trên người để đưa ra phán quyết.

Một lời khuyên chung nhất mà các bác sĩ sẽ đưa ra tại thời điểm này: Đó là bạn nên giảm tiêu thụ các sản phẩm có lượng đường cao, thực phẩm chế biến, đóng gói. Ngược lại, hãy ăn nhiều các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng như rau quả, cá, thực phẩm nguyên cám, thịt nạc và các loại hạt.

Một khi bạn tạo được thói quen ăn uống lành mạnh với ít đường, bạn cũng sẽ chẳng cần tiêu thụ nhiều chất ngọt nhân tạo. Lúc đó thì chắc chắn không còn gì phải lo lắng.

Tham khảo Theconversation

Nghiên cứu này đã bác bỏ hoàn toàn quan niệm sai lầm "Cứ mỗi khi trái gió trở trời là lại đau nhức hết mình mẩy"

tinybook tinybook 3 tuần 4 ngày
Nghiên cứu này đã bác bỏ hoàn toàn quan niệm sai lầm "Cứ mỗi khi trái gió trở trời là lại đau nhức hết mình mẩy"
Nếu như bạn vẫn tin rằng thời tiết là nguyên nhân khiến các bậc lão thành trong gia đình đau đớn mỗi khi chuyển mùa, thì giờ đây, đã có bằng chứng để chứng minh rằng bạn sai rồi.

Đây là cây cầu được thiết kế để bị ngập một phần mỗi khi trời mưa tại Hà Lan

tinybook tinybook 3 tuần 5 ngày
Đây là cây cầu được thiết kế để bị ngập một phần mỗi khi trời mưa tại Hà Lan
Tại thành phố Nijmegen ở Hà Lan, mực nước ngày càng tăng của con sống Waal gần kề đang đe doạ đến cộng đồng dân cư sinh sống tại đây.

Nội dung buổi phỏng vấn cuối cùng của Stephen Hawking bàn bạc về sự kiện thiên văn hiếm có hồi năm ngoái: hai ngôi sao neutron va chạm

tinybook tinybook 3 tuần 5 ngày
Nội dung buổi phỏng vấn cuối cùng của Stephen Hawking bàn bạc về sự kiện thiên văn hiếm có hồi năm ngoái: hai ngôi sao neutron va chạm
Chẳng ai nghĩ rằng đó là buổi phỏng vấn cuối cùng của tượng đài thiên văn học, Stephen Hawking.

Trung Quốc thử nghiệm xe tăng không người lái, điều khiển bằng AI hoặc tay lái truyền thống

tinybook tinybook 3 tuần 5 ngày
Trung Quốc thử nghiệm xe tăng không người lái, điều khiển bằng AI hoặc tay lái truyền thống
Quân đội Trung Quốc đang bắt đầu thử nghiệm các mẫu xe tăng không người lái, có thể điều khiển từ xa dễ dàng bằng trí tuệ nhân tạo hoặc tay lái truyền thống.

Tiếp bước nhiều cơ quan hành pháp tại Mỹ, DEA muốn mua GrayKey, thiết bị bẻ khóa được mọi loại iPhone có giá 30.000 USD một bộ

tinybook tinybook 3 tuần 5 ngày
Tiếp bước nhiều cơ quan hành pháp tại Mỹ, DEA muốn mua GrayKey, thiết bị bẻ khóa được mọi loại iPhone có giá 30.000 USD một bộ
Chiếc hộp nhỏ bé tới từ GrayShift dường như có sức mạnh vô song.

Phát hiện ra ngân hà gần như không có vật chất tối, giới thiên văn học đau đầu không hiểu tại sao

tinybook tinybook 3 tuần 5 ngày
Phát hiện ra ngân hà gần như không có vật chất tối, giới thiên văn học đau đầu không hiểu tại sao
Chúng ta không sai, nhưng có lẽ sẽ phải chỉnh sửa chút khái niệm trong tương lai gần.

Đại học Hawaii tiến gần hơn tới mốc sử dụng 100% năng lượng tái tạo, đầu năm 2019 sẽ có khu vực đầu tiên

tinybook tinybook 3 tuần 6 ngày
Đại học Hawaii tiến gần hơn tới mốc sử dụng 100% năng lượng tái tạo, đầu năm 2019 sẽ có khu vực đầu tiên
Hồi năm 2015, Hawaii là bang đầu tiên của nước Mỹ tuyên bố sẽ đạt được mốc sử dụng năng lượng tái tạo 100% vào năm 2045.

Chuỗi siêu thị Walmart để những con robot tự động chạy quanh các kệ hàng hóa để làm gì?

tinybook tinybook 3 tuần 6 ngày
Chuỗi siêu thị Walmart để những con robot tự động chạy quanh các kệ hàng hóa để làm gì?
Đội ngũ “nhân viên thầm lặng” này đang tạo ra những kết quả tích cực đến các cửa hàng của Walmart.

Bất ngờ phát hiện xác ướp trong một chiếc quan tài tưởng chừng trống rỗng tại viện bảo tàng Úc

tinybook tinybook 3 tuần 6 ngày
Bất ngờ phát hiện xác ướp trong một chiếc quan tài tưởng chừng trống rỗng tại viện bảo tàng Úc
Trước đây chẳng ai quan tâm trong chiếc quan tài đó có chứa gì, bởi các tài liệu liên quan cho biết đây chỉ là một chiếc quan tài 2.500 tuổi trống rỗng mà thôi.

Đột phá trong chữa trị Alzheimer: thử nghiệm thành công kháng thể chữa Alzheimer trên chuột, kết quả cực kì khả quan

tinybook tinybook 3 tuần 6 ngày
Đột phá trong chữa trị Alzheimer: thử nghiệm thành công kháng thể chữa Alzheimer trên chuột, kết quả cực kì khả quan
Nghiên cứu mở đường cho một phương pháp chữa trị ít tác dụng phụ mà cực kì hiệu quả.

Trung Quốc cho rằng vệ tinh rơi sẽ cháy hết trước khi xuống tới Trái Đất, giới khoa học lại lo điều ngược lại

tinybook tinybook 4 tuần 2 giờ
Trung Quốc cho rằng vệ tinh rơi sẽ cháy hết trước khi xuống tới Trái Đất, giới khoa học lại lo điều ngược lại
Vào cuối tuần này, vệ tinh Thiên Cung 1 bị mất kiểm soát của Trung Quốc sẽ rơi xuống Trái Đất. Phía Trung Quốc cho rằng vệ tinh sẽ bị cháy rụi hoàn toàn nhưng giới khoa học lo ngại rằng kích thước của nó quá lớn, sẽ vẫn rơi xuống Trái Đất.

Loài giun dài nhất nhì thế giới này sẽ giúp ta tiêu diệt gián một cách dễ dàng

tinybook tinybook 4 tuần 14 giờ
Loài giun dài nhất nhì thế giới này sẽ giúp ta tiêu diệt gián một cách dễ dàng
Đây sẽ là ác mộng với loài gián, trả thù cho việc loài gián đã làm phiền ta quá lâu rồi.

Elon Musk định bán thêm cả gạch xếp hình, lấy từ chính công trường đào hầm của The Boring Company

tinybook tinybook 4 tuần 22 giờ
Elon Musk định bán thêm cả gạch xếp hình, lấy từ chính công trường đào hầm của The Boring Company
Một viên gạch trúng hai con chim: vừa thêm tiền, lại vừa đổ được phế thải.

MIT vừa chế tạo một con rô bốt cá mập y như thật

tinybook tinybook 4 tuần 1 ngày
MIT vừa chế tạo một con rô bốt cá mập y như thật
Trong tương lai không xa có thể chúng ta rất khó phân biệt đâu là cá thật hay giả vì công nghệ chế tạo rô bốt mới

Đâu sẽ là thiết bị thay thế chiếc smartphone trong tương lai?

tinybook tinybook 4 tuần 1 ngày
Đâu sẽ là thiết bị thay thế chiếc smartphone trong tương lai?
Với tốc độ phát triển chóng mặt của khoa học và công nghệ, rồi sẽ đến lúc triều đại của những chiếc smartphone phải suy tàn...

Với phương pháp làm lạnh dây thần kinh này, từ giờ bạn sẽ chẳng còn lo ngại chuyện tăng cân và béo phì nữa

tinybook tinybook 4 tuần 1 ngày
Với phương pháp làm lạnh dây thần kinh này, từ giờ bạn sẽ chẳng còn lo ngại chuyện tăng cân và béo phì nữa
Bằng cách triệt tiêu tín hiệu từ dạ dày lên não, giờ bạn chẳng còn phải lo ngại chuyện ăn uống vô độ của mình nữa

Máy quét não bây giờ cũng chỉ to bằng một cái mũ bảo hiểm mà thôi!

tinybook tinybook 4 tuần 1 ngày
Máy quét não bây giờ cũng chỉ to bằng một cái mũ bảo hiểm mà thôi!
Các nhà khoa học Anh vừa giới thiệu một máy quét quét não thế hệ mới với kích thước nhỏ gọn và tiện lợi cho phép người đội có thể di chuyển tự do trong quá trình quét, điều này cực kỳ có ý nghĩa với người già và trẻ con mắc các bệnh thần kinh.

Đây là lý do để bạn không nên tin vào những câu chuyện khởi nghiệp, dù nó do chính CEO của hãng nói ra

tinybook tinybook 4 tuần 1 ngày
Đây là lý do để bạn không nên tin vào những câu chuyện khởi nghiệp, dù nó do chính CEO của hãng nói ra
Khi đã thành công, những doanh nhân khởi nghiệp thường có xu hướng thêu dệt câu chuyện thành đạt của mình. Cổ tích giữa đời thường bỗng có thật.

Bác già 61 tuổi tự mình lái thành công quả tên lửa tự chế lên không, nhằm chứng minh Trái Đất phẳng

tinybook tinybook 4 tuần 1 ngày
Bác già 61 tuổi tự mình lái thành công quả tên lửa tự chế lên không, nhằm chứng minh Trái Đất phẳng
"Tôi có tin Trái Đất có hình cái đĩa không á? Tôi tin là có".

Các nhà khoa học khám phá ra lý do vì sao loài gián sống dai đến thế

tinybook tinybook 1 tháng 4 giờ
Các nhà khoa học khám phá ra lý do vì sao loài gián sống dai đến thế
Các nhà khoa học vừa khám phá ra lý do tại sao loài gián lại thích sống trong môi trường bẩn thiểu và cực kỳ khó để tiêu diệt, dường như những thứ đó đã được định sẵn trong ADN của chúng.

Hố sâu nhất Trái Đất: đào 24 năm liền được 12km, còn hơn 6300km nữa mới tới tâm Trái Đất

tinybook tinybook 1 tháng 5 giờ
Hố sâu nhất Trái Đất: đào 24 năm liền được 12km, còn hơn 6300km nữa mới tới tâm Trái Đất
Tại độ sâu ấy, hòn đá vốn cứng cáp lại có đặc tính ... giống nhựa.

Bạn có biết vỏ não của mình chứa tới 17 tỷ cái máy tính không?

tinybook tinybook 1 tháng 5 giờ
Bạn có biết vỏ não của mình chứa tới 17 tỷ cái máy tính không?
Đúng như vậy, mỗi neuron thần kinh của ta là một cỗ máy tính siêu việt.

Chuyện gì xảy ra nếu bạn chia cho 0 trên một cái máy tính cơ?

tinybook tinybook 1 tháng 5 giờ
Chuyện gì xảy ra nếu bạn chia cho 0 trên một cái máy tính cơ?
Không hề giống dòng chữ "Math Error" trên cái máy tính điện tử một chút nào.

Mãn nhãn với màn thử nghiệm nén thép nóng chảy bằng máy ép thủy lực

tinybook tinybook 1 tháng 10 giờ
Mãn nhãn với màn thử nghiệm nén thép nóng chảy bằng máy ép thủy lực
Những khối thép tưởng chừng chắc chắn và cứng cáp là vậy nhưng dưới tác dụng của nhiệt độ và lực nén từ máy ép thủy lực đều dễ dàng bị biến dạng ngay tức khắc.

Hành trình săn lùng kho báu Đức Quốc xã kéo dài đã gần một thế kỷ, đâu là nơi đỗ cuối cùng của những con tàu chở hàng tấn vàng?

tinybook tinybook 1 tháng 15 giờ
Hành trình săn lùng kho báu Đức Quốc xã kéo dài đã gần một thế kỷ, đâu là nơi đỗ cuối cùng của những con tàu chở hàng tấn vàng?
Nhiều người dân địa phương còn sống sót qua Thế chiến II kể rằng, họ đã tận mắt chứng kiến những hàng dài các đoàn xe chất theo vô số kho báu đến khu vực dãy núi Owl Mountains và chưa bao giờ quay trở lại.

Tìm ra những bằng chứng cho thấy thành phố cổ đại này chính là Atlantis trong truyền thuyết

tinybook tinybook 1 tháng 16 giờ
Tìm ra những bằng chứng cho thấy thành phố cổ đại này chính là Atlantis trong truyền thuyết
Nhiều người đồn đại rằng cư dân Atlantis hoặc là hậu duệ của thần thánh, hoặc là người ngoài hành tinh...

Chính việc chụp ảnh selfie sai cách đã khiến mũi bạn to hơn bình thường đến 30%

tinybook tinybook 1 tháng 16 giờ
Chính việc chụp ảnh selfie sai cách đã khiến mũi bạn to hơn bình thường đến 30%
Chẳng có vấn đề gì với nhan sắc của bạn cả - lỗi nằm ở chiếc máy ảnh!

Khoa học trả lời câu hỏi: Cần bao nhiêu tiền để mua hai chữ "hạnh phúc"?

tinybook tinybook 1 tháng 17 giờ
Khoa học trả lời câu hỏi: Cần bao nhiêu tiền để mua hai chữ "hạnh phúc"?
Câu trả lời phụ thuộc hoàn toàn vào việc bạn sống ở đâu trên Trái đất này.

Hội chứng "Trái tim tan vỡ" - khi bạn thực sự có thể chết vì chính cảm xúc của mình

tinybook tinybook 1 tháng 1 ngày
Hội chứng "Trái tim tan vỡ" - khi bạn thực sự có thể chết vì chính cảm xúc của mình
Không chỉ là một ẩn dụ về mặt văn học - hình ảnh trái tim tan vỡ thực sự là một loại bệnh lý đã được y văn ghi nhận.

Stephen Hawking thay đổi tư duy về lỗ đen vũ trụ như thế nào?

tinybook tinybook 1 tháng 1 ngày
Stephen Hawking thay đổi tư duy về lỗ đen vũ trụ như thế nào?
Khi Stephen Hawking đưa ra giả thuyết vào giữa những năm 1970, cho rằng lỗ đen (hố đen) vũ trụ xuất hiện tình trạng “rò rỉ” bức xạ, tan chậm như aspirin tan trong ly nước vậy. Ông đã chính thức “lật đổ” nguyên lý cốt lõi về Vũ trụ.
tinybook Công Nghệ Thông Tin








Chat