Cách nấu chè trôi nước lá dứa thanh mát cực hấp dẫn

Trước khi làm chè trôi nước lá dứa, đầu tiên bạn ngâm đậu xanh cho mềm (có thể ngâm qua đêm), bỏ đi các hạt xấu, bị nổi rồi đem đồ chín.

Lá dứa mua về rửa sạch loại bỏ bụi bẩn rồi thái khúc. Sau đó dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn lá dứa ra, lọc lấy nước cốt rồi cho vào bát sạch để riêng.

Đổ bột nếp ra bát. Đặt nước lá dứa lên xoong rồi đun sôi sau đó đổ vào bát bột nếp để nhào cùng. Lưu ý cho từ từ một ít nước một, không đổ hết vào cùng một lúc sẽ khiến bột bị nhão. Lúc này nước rất nóng nên khi đổ xong bạn nhào thật nhanh và đều tay, đến khi bột nếp mịn, không bị khô hay nhão quá, có màu xanh đặc trưng của lá dứa thì dừng lại.

Bóc vỏ hành tím rồi thái thành lát mỏng, đem phi thơm với dầu ăn.

Sau khi đậu xanh chín, bạn cho hành tím đã phi vàng vào trộn cùng. Thêm 3 thìa đường vào rồi tiếp tục tán cho đậu xanh ngấm đều rồi viên thành những viên tròn nhỏ để làm nhân bánh

Bắt đầu đến công đoạn làm bánh trôi nước lá dứa. Bạn chia bột đã trộn nước lá dứa thành những phần nhỏ bằng nhau. Dùng tay viên tròn rồi ấn cho viên bột dẹt xuống, đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa rồi tiếp tục vo tròn lại. 

Bạn đun sôi nồi nước rồi thả những viên bánh trôi lá dứa vào luộc chín. Đun đến khi bánh nổi lên bề mặt nước thì vớt ra bỏ ngay vào bát nước lạnh cho những viên bánh không bị dính vào nhau.

Gừng rửa sạch, thái sợi rồi thả vào một nồi nước lọc. Đặt lên bếp đun sôi. Cho thêm gừng vào sẽ giúp món chè trôi nước lá dứa thêm thơm và ấm nồng.

Thả những viên bánh trôi lá dứa vừa luộc chín vào nồi nước gừng, tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp bắc ra.

Cho nước cốt lá dứa, sữa tươi, một chút muối và dừa nạo đã vắt lấy nước vào một chiếc nồi khác. Đun sôi một lúc rồi bắc ra.

Lúc ăn chỉ cần múc chè ra bát, đổ nước cốt dừa vừa đun lên trên rồi rắc thêm một chút vừng đen hoặc vừng trắng cho đẹp mắt là được.