Cách làm ô mai mận xào dẻo thơm hấp dẫn

Rửa sạch mận, vớt ra để ráo, khứa đều xung quanh mận.

Pha nước vôi trong để chuẩn bị ngâm mận. Các bạn pha vôi theo tỉ lệ 1l nước với 5gr vôi tôi, để lắng, gạn lấy nước trong, sau đó tiếp tục đổ thêm nước và vôi (theo tỉ lệ trên) vào phần cặn, rồi lại để lắng, chắt lấy phần nước trong, tiếp tục cho đến khi được lượng nước vừa ý. Với 1kg mận, cần khoảng 2-3 lít nước.Ngâm mận trong nước vôi khoảng 8 - 10 tiếng.

Lưu ý: Để khỏi mất thời gian, bạn có thể ngâm mận trong nước vôi từ đêm hôm trước nhé.

Vớt mận ra khỏi nước vôi trong, để ráo, cho vào nồi đường ngâm khoảng 6 - 8 tiếng. Sau khi đường tan hết, mận ra nước thì cho ½ gừng vào đảo đều, để gừng ngấm vào mận nhé.

Bạn cho nồi mận lên bếp, khi nước đường sôi thì hạ bếp xuống mức nhỏ nhất, hầm cho đên khi mận se lại, nước đường sánh và keo lại rồi cho nốt ½ chỗ gừng băm nhỏ còn lại vào, đảo đều, để thêm khoảng 5 phút.

Làm khô mứt bằng cách sấy khô hoặc để nhiệt độ tự nhiên. Nếu có lò sấy, các bạn chỉ việc để mận vào lò, sấy ở nhiệt độ khoảng 100 độ C trong vòng 1-1.5 tiếng là được, chú ý nhớ phải bật quạt gió trong lò cho hơi nước thoát hết ra ngoài nhé. Còn đối với cách để tự nhiên thì thời gian để mận khô tùy thuộc vào kích thước và nhiệt độ.