Cách làm mẻ chua đơn giản 2 tuần là ăn ngon

Cách làm mẻ chua đơn giản 2 tuần là ăn ngon
Theo: Lamsaotonghop
Thể loại: Bí Quyết
Muốn món rượu mận hay giả cầy được ngon chắc chắn không thể thiếu mẻ chua. Không cần đi mua, bạn vẫn có thể học cách làm mẻ chua tại nhà, vừa ngon lại vừa sạch.

Mẻ chua (cơm mẻ) là món ăn lâu đời của người Việt Nam. Thay vì đi mua ở ngoài, bạn có thể thử học cách làm mẻ chua tại nhà, vừa sạch lại vừa thơm ngon. Đây là một trong những gia vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam, không thể thiếu trong các món rượu mận hay giả cầy. Ngoài ra tự làm mẻ chua ở nhà cũng giúp bạn nêm nếm cho các món canh chua thêm ngon ngọt. Vị chua dịu và thơm đặc trưng của cơm mẻ giúp các món ăn dậy mùi hơn.

Học cách làm mẻ chua để nêm nếm cho những món ăn thêm ngonCùng bắt tay vào học cách làm mẻ chua ngay nhé!

Cách 1

Nguyên liệu

- Gạo tẻ (không sử dụng gạo nếp)

- Nước

- Hũ thủy tinh

Chuẩn bị nguyên liệu để làm cơm mẻ 
Cách Làm 
1

Cách làm mẻ chua rất đơn giản, đầu tiên bạn đổ gạo vào nồi nấu như bình thường. Cho thật nhiều nước cho cơm nhão nát nhé, cả phần cơm và phần nước sẽ được sử dụng để làm cơm mẻ.

Cho gạo vào nồi rồi bạn cho thật nhiều nước để nấu như nấu cháo
2

Đợi khi cơm sôi một vài phút thì chắt nước cơm ra một chiếc lọ thủy tinh.

Chắt nước cơm ra chiếc lọ thủy tinh có nắp (không nên dùng chai, lọ nhựa, có thể thay thế bằng hũ sành sứ...)
3

Cơm chín thì để nguội, sau khi cơm nguội hẳn bạn cho chung vào hũ thủy tinh vừa đổ nước cơm sao cho nước ngập sâm sấp mặt cơm. Đậy kín lọ thủy tinh rồi để trong 2 tuần, cơm sẽ lên men thành mẻ chua (mẻ chính là phần nước cơm trong lọ có mùi nồng, vị chua chua)

4

Sau 2 tuần bạn bỏ mẻ ra sẽ thấy cơm sẽ bắt đầu chua từ từ và chuyển từ dạng hạt sang dạng bấy/ngấu (từ quen thuộc của người dân miền Bắc để chỉ mẻ đã lên men) rồi phân hủy hoàn toàn.

Mẻ chua đã lên men, bạn có thể sử dụng để nấu rượu mận, giả cầy
5

Cách 2:

Nguyên liệu

- Mẻ cái (có thể xin hoặc mua ở các quán nhậu)

- Cơm nguội

Cách Làm 
1

Ở cách làm mẻ chua thứ 2 này, bạn chỉ cần mua một ít mẻ bán sẵn về, sau đó cho vào lọ thủy tinh kín. 

Mua một ít mẻ bán sẵn về rồi cho vào lọ thủy tinh
2

Cơm nguội mang đi vo với nước một lượt rồi bỏ chung vào lọ đựng mẻ cái. Lưu ý không sử dụng cơm cháy nhé, dùng cơm nguội sẽ có tác dụng kích thích mẻ lên men, nuôi con mẻ lớn. Để lọ ở nhiệt độ mát mẻ từ 25 - 32 độ C. Sau khoảng 1 tuần thì cơm sẽ ngấu đi và tiếp tục trở thành mẻ chua.

Đổ cơm nguội vào lọ đựng mẻ, cơm nguội sẽ giúp mẻ lên men nhanh chóng (còn gọi là nuôi mẻ ăn)
Thành phẩm

Cách làm mẻ chua từ cơm nguội đơn giản hơn so với cách 1, vì bạn chỉ cần mua chút mẻ làm sẵn về là xong. Cho cơm nguội vào mẻ để kích thích mẻ cái lên men, với cách làm này, bạn chỉ cần làm một lần, có thể bảo quản và sử dụng trong khoảng 2 - 3 tháng, sau một tuần lại đổ cơm nguội vào để cho con mẻ ăn.

Mẻ chua tự làm vừa nhanh lại vừa đảm bảo an toàn. Mẻ lên men có vị chua chua, thanh mát dùng để nấu các món canh như canh cá, canh cua... rất ngon. Không những vậy với lọ mẻ chua tự làm, bạn sẽ chẳng phải tốn công mua thêm ngoài hàng mỗi khi muốn ăn món thịt chó, rượu mận hay giả cày. Cơm mẻ rất bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin, đạm và kích thích tiêu hóa vì vậy hãy dành thời gian để làm cho gia đình một hũ mẻ ăn dần nhé!

Xem thêm:

Bí quyết nấu rựa mận thịt chó ngon hơn ngoài hàngNấu canh chua mực thanh mát cực kỳ đưa cơm 

Mẻ chua cần được bảo quản trong lọ thủy tinh sạch, đậy nắp kín để tránh bị thiu, nhiễm khuẩnKhi dùng bạn đổ mẻ ra rồi lọc qua rây cho mịn là đã có thể nấu canh chua hoặc ướp thịt rồi

Hy vọng với cách làm mẻ chua đơn giản này sẽ giúp ích cho bạn được nhiều trong "công cuộc nấu ăn" của mình!

Hô biến cà chua thành con bọ dừa

tinybook tinybook
Hô biến cà chua thành con bọ dừa
Giữa đĩa rau xanh mượt, hiện lên một chú bọ dừa đỏ, bạn đừng vội hét lên sợ hãi bởi đó chỉ là chú bọ dừa được làm từ quả cà chua mà thôi. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn cách làm con bọ dừa xinh xinh bằng cà chua nhé!

Tự làm chả cá thơm ngon cho bữa tối

tinybook tinybook
Tự làm chả cá thơm ngon cho bữa tối
Bạn luôn lo lắng chất lượng chả cá mua ở ngoài chợ? Nếu thế, bạn hãy tự làm chả cá an toàn cho cả gia đình nhé! Cách làm chả cá lại cực kì đơn giản thôi.

Cách làm dưa món miền Trung chua giòn cho ngày Tết

tinybook tinybook
Cách làm dưa món miền Trung chua giòn cho ngày Tết
Dưa món là món ăn quá quen thuộc trong mâm cỗ Tết của người Việt. Làm dưa món ngon cũng là bí quyết của mỗi người phụ nữ. Tết năm nay, bạn hãy thử học cách làm dưa món miền Trung đổi vị cho cả nhà nhé!

Tỉa trái cây thành đĩa hoa quả 2 tầng tuyệt đẹp

tinybook tinybook
Tỉa trái cây thành đĩa hoa quả 2 tầng tuyệt đẹp
Chỉ bằng chút tỉ mỉ và khéo léo, bạn sẽ tỉa được đĩa trái cây tuyệt đẹp từ hoa quả. Dùng hoa quả để đựng hoa quả, có tuyệt vời không nào?

Cách bảo quản đậu Hà Lan tươi

tinybook tinybook
Cách bảo quản đậu Hà Lan tươi
Nếu mua đậu Hà Lan về dùng không hết, chị em hãy đem bảo quản đậu Hà Lan để dùng dần nhé! Nếu bạn mua hạt đậu Hà Lan tươi về rồi đem cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản luôn là hoàn toàn sai lầm.

Cách để bảo quản bơ, phô mai được lâu và ngon?

tinybook tinybook
Cách để bảo quản bơ, phô mai được lâu và ngon?
Bơ và phô mai không nên bọc trong bao nilon hay bao nhựa, vì đây là những thực phẩm có kết cấu mềm cần trao đổi chất với không khí. Cách tốt nhất là ta dùng giấy thô để bọc, hoặc nếu không có giấy thô thì dùng loại giấy bạc chuyên dụng.

Cách hạn chế tính a-xít trong nấu nướng

tinybook tinybook
Cách hạn chế tính a-xít trong nấu nướng
Vài bí quyết đơn giản dưới đây có thể làm giảm lượng a-xít (vị chua) trong những món ăn như súp, thịt hầm, thịt, cá… cho phép bạn thoải mái thưởng thức nhiều món ăn ngon.

Đậu phụ Tứ Xuyên cay ngon nóng hổi vừa thổi vừa ăn cho bữa tối

tinybook tinybook
Đậu phụ Tứ Xuyên cay ngon nóng hổi vừa thổi vừa ăn cho bữa tối
Đậu phụ Tứ Xuyên nổi tiếng với hương vị cay ngon, nước sốt sền sệt đậm đà, vô cùng đưa cơm. Đây cũng là gợi ý cho bữa tối của bạn nếu chưa biết nấu món gì nhé!

5 món ăn cho ngày Quốc khánh

tinybook tinybook
5 món ăn cho ngày Quốc khánh
Ngày Quốc khánh đã cận kề, chắc chắn nhiều chị em đang lo lắng không biết làm món gì đãi cả nhà và bạn bè. Xin gợi ý bạn một số món ăn để làm trong những ngày này nhé. Đảm bảo ngon, chất lượng và cuốn hút từng người thưởng thức.

Gà tây nhồi hạt dẻ cho ngày giáng sinh

tinybook tinybook
Gà tây nhồi hạt dẻ cho ngày giáng sinh
Noel đã đến thật gần. Và gà tây làm món ăn không thể thiếu trong bữa tiệc Giáng sinh của mỗi gia đình. Với món gà tây nhồi hạt dẻ sẽ làm bữa cơm đêm giáng sinh thêm phần ấm áp hơn đấy

Bí quyết chọn mua nấm

tinybook tinybook
Bí quyết chọn mua nấm
Nấm là món ăn ngon và bổ dưỡng, quan trọng là phải chọn được nấm đảm bảo. Một vài mẹo dưới đây sẽ giúp bạn khi đi mua nấm. Nếu mua nấm tươi, bạn nên chọn loại có màu sắc tươi mới, có mùi thơm. Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc.

Váng đậu cuộn mực chiên ngon miệng

tinybook tinybook
Váng đậu cuộn mực chiên ngon miệng
Váng đậu được chiên giòn, bên trong là nhân mực mềm đậm đà sẽ mang đến một món ăn bổ dưỡng, mới lạ, thu hút bất cứ thành viên nào trong gia đình bạn.

Bí quyết nấu món chay

tinybook tinybook
Bí quyết nấu món chay
Nhiều người vẫn nghĩ nấu món chay không khó do nguyên liệu của món ăn đều là các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật.Trên thực tế, nghệ thuật nấu món chay khá tinh tế và cầu kỳ, đòi hỏi phải có sự chọn lọc nguyên liệu, kết hợp các nguyên liệu với nhau và sử dụng gia vị phù hợp để có được những món chay vừa ngon, vừa đảm bảo đầy đủ dưỡng chất. Một số bí quyết dưới đây giúp bạn chế biến được những món chay vừa ý.

Cách tỉa trái cây cực đẹp thành giỏ hoa rực rỡ

tinybook tinybook
Cách tỉa trái cây cực đẹp thành giỏ hoa rực rỡ
Chỉ cần chút tỉ mỉ, bạn có thể tỉa trái cây thành lọ hoa trang trí bàn ăn ấn tượng, bắt mắt và ngon miệng. Cùng làm thử nhé!

Cách để làm thịt vịt?

tinybook tinybook
Cách để làm thịt vịt?
Làm thịt vịt luôn được coi là một việc không dễ của các bà nội trợ, vì lông vịt rất khó nhổ và thịt vịt thường dai. Những mẹo nhỏ dưới đây có thể giúp bạn.

Váng đậu cuộn mực chiên ngon miệng

tinybook tinybook
Váng đậu cuộn mực chiên ngon miệng
Váng đậu được chiên giòn, bên trong là nhân mực mềm đậm đà sẽ mang đến một món ăn bổ dưỡng, mới lạ, thu hút bất cứ thành viên nào trong gia đình bạn.

Muôn kiểu tạo hình dễ thương từ trái cây

tinybook tinybook
Muôn kiểu tạo hình dễ thương từ trái cây
Chỉ cần yêu thích và một chút khéo tay, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những niềm vui bất ngờ dành cho người thân và chính mình. Muôn kiểu tạo hình dễ thương từ trái cây

Cách để phân biệt đậu phụ có thạch cao hay không?

tinybook tinybook
Cách để phân biệt đậu phụ có thạch cao hay không?
Người tiêu dùng hiện đang rất lo lắng về vấn đề sức khoẻ khi nhiều cơ sở sản xuất bỏ thêm thạch cao vào đậu phụ để nâng cao lợi nhuận của mình.

Hướng dẫn một số mẹo vặt khi nhà không có tủ lạnh

tinybook tinybook
Hướng dẫn một số mẹo vặt khi nhà không có tủ lạnh
Đồ ăn, thức uống, rau quả cần được bảo quản trong tủ lạnh để tươi ngon. Nếu không có tủ, bạn có thể áp dụng cách sau.

Làm sao để chế biến rau củ trái mùa cho thơm ngon!

tinybook tinybook
Làm sao để chế biến rau củ trái mùa cho thơm ngon!
Rau củ trái mùa thường không được thơm ngon nhưng nếu biết cách chế biến, bạn vẫn có bữa cơm hấp dẫn.

Tuyệt chiêu phi hành thơm ngon

tinybook tinybook
Tuyệt chiêu phi hành thơm ngon
Hành phi là một trong những món ăn mà người Việt rất thích. Hành phi có thể ăn kèm với xôi xéo, bánh cuốn... rất ngon miệng. Dưới đây là tuyệt chiêu làm hành phi cực thơm ngon mà chúng tôi mách với bạn.

Làm xúc xích chiên xoắn quẩy cực đẹp

tinybook tinybook
Làm xúc xích chiên xoắn quẩy cực đẹp
Trong những bữa tiệc, ngoài việc nấu ăn ngon bạn cần phải biết trang trí món ăn cho thật đẹp nữa. Từ những chiếc xúc xích tròn vo, đơn giản, bạn có thể biến chúng thành xiên xúc xích xoắn quẩy cực đẹp đấy! Nào, cùng khám phá.

Socola nóng đỏ và hồng cho ngày Lễ Tình nhân

tinybook tinybook
Socola nóng đỏ và hồng cho ngày Lễ Tình nhân
Cốc socola đỏ cho chàng và cốc socola hồng cho nàng trong đêm lễ Tình nhân say đắm, còn gì tuyệt vời hơn.

Hướng dẫn cách bảo quản gừng củ

tinybook tinybook
Hướng dẫn cách bảo quản gừng củ
Gừng là loại gia vị phổ biến, được sử dụng trong rất nhiều món ăn do có vị thơm và cay. Gừng là gia vị không thể thiếu trong các món ăn hàng ngày của người châu Á. Sau đây là một số bí quyết giúp bạn bảo quản gừng trong thời gian dài.

Cuối tuần làm món chân gà hầm cho ông xã lai rai

tinybook tinybook
Cuối tuần làm món chân gà hầm cho ông xã lai rai
Cuối tuần, chị em nhiều thời gian rảnh rỗi. Sao không thưởng cho ông xã nhà mình một món ăn ngon nhỉ? Món chân gà hầm lai rai rất thích hợp cho những ngày cuối tuần với bữa cơm ấm áp bên gia đình.

Cách sơ chế đồ khô ngon và sạch

tinybook tinybook
Cách sơ chế đồ khô ngon và sạch
Chỉ với những mẹo rất nhỏ thôi là chị em sẽ chế biến được những thực phẩm thông dụng này theo cách ngon và sạch

Cách làm xôi ngon đón Tết

tinybook tinybook
Cách làm xôi ngon đón Tết
Dưới ánh đèn cầy lung linh, trong làn khói nhang nghi ngút, một mâm xôi gấc màu đỏ, hay xôi tím lá cẩm trên có đặt con gà trống luộc tươm vàng mỡ là một cặp lễ vật luôn tạo ấn tượng tôn kính, sang trọng với tổ tiên trong ngày tết của mỗi gia đình .

Sườn nướng sốt cay, rau củ xào kiểu mới đổi vị cho thứ 4

tinybook tinybook
Sườn nướng sốt cay, rau củ xào kiểu mới đổi vị cho thứ 4
Thứ 4 đẹp trời, vào bếp nấu những món ăn đưa cơm cho bữa tối các bạn nhé! Menu tối nay sẽ gồm có sườn nướng sốt cay, rau củ xào kiểu cầm tay và canh cua đồng ngon mát.

Bí quyết kéo dài tuổi thọ của thực phẩm

tinybook tinybook
Bí quyết kéo dài tuổi thọ của thực phẩm
Mùa đông, nhiều gia đình có thói quen mua thực phẩm dự trự, tuy nhiên để làm thế nào cho thực phẩm tươi lâu và không bị mất chất dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết.

Bánh bao sữa hình nhím ngộ nghĩnh cho con yêu

tinybook tinybook
Bánh bao sữa hình nhím ngộ nghĩnh cho con yêu
Bánh bao này mềm và thơm nức mùi sữa vì trong công thức có thêm bột sữa và kem tươi, thêm cách tạo hình đơn giản những chú nhím đáng yêu hẳn bé nhà bạn rất thích thú đấy
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat