Cách làm củ kiệu chua ngọt trắng tinh cho ngày Tết

Cách làm củ kiệu chua ngọt trắng tinh cho ngày Tết
Thể loại: Bí Quyết
Sắp Tết rồi, bạn hãy nhanh tay mua củ kiệu để làm món củ kiệu chua ngọt nhé! Cách làm củ kiệu chua ngọt cực đơn giản, củ kiệu trắng giòn, chua ngọt ăn kèm với bánh chưng, bánh tét là ngon nhất đấy.

Các món dưa muối, hành muối có lẽ đã quá quen thuộc với bữa cơm gia đình người Việt mỗi khi Tết đến. Nhưng món kiệu ngâm chua ngọt cũng là một trong các món ăn rất hấp dẫn vào Tết và quen thuộc với mọi người. Tết cũng là khoảng thời gian thu hoạch kiệu, nên bạn có thể học cách làm củ kiệu chua ngọt và kiệu ngâm mắm rất hấp dẫn cho cả nhà ăn chống ngán vào những ngày này.

Cách làm củ kiệu chua ngọt và kiệu ngâm mắm rất đơn giản, điều quan trọng là bạn phải chọn được kiệu ngon và pha chế nước ngâm theo đúng chuẩn công thức. Như thế, kiệu sẽ ngấm đều gia vị và có màu đẹp mắt.

Nguyên liệu
Ngoài cách làm củ kiệu chua ngọt, hôm nay, bạn còn biết thêm công thức làm củ kiệu ngâm mắm cũng tuyệt vời đấy. Cùng chuẩn bị nguyên liệu nhé:

- 500gr kiệu, bạn nên chọn những củ kiệu vừa, cùng cỡ với nhau

- 1 lít nước + 1 vốc tro bếp

- 1 lít nước + 1 nhúm muối hột hoặc muối bọt 

Hỗn hợp để ngâm củ kiệu chua ngọt

- 200gr đường cát trắng + 1 muỗng canh muối

- 200ml dấm trắng + 1 muỗng canh đường + ¼ muỗng cà phê muối 

Hỗn hợp để ngâm củ kiệu nước mắm

- 250ml mắm nguyên chất loại ngon + 300gr đường cát

Cách Làm 
1

Sơ chế củ kiệu

Bạn hòa tan tro bếp ( đốt bằng rơm) với nước, thả kiệu vào, ngâm qua đêm. Nếu bạn không có tro bếp, bạn có thể sử dụng nước muối để ngâm kiệu, nhưng thời gian ngâm ít hơn để muối không ngấm vào kiệu sẽ gây mặn nhé!

Bước đầu tiên thực hiện chung cho cả cách làm củ kiệu chua ngọt và kiệu ngâm mắm là bạn cần sơ chế củ kiệu. 
2

Sau khi ngâm xong, bạn vớt kiệu ra để làm sạch. Cắt bỏ phần đầu và rễ của kiệu, lưu ý, bạn chỉ cần cắt bỏ phần đầu rễ cho sạch, không cắt phạm vào củ kiệu khiến đầu kiệu non dễ bị ngấm nước, sau ngâm chua ngọt hay ngâm mắm sẽ mất đi cảm giác giòn giòn của kiệu.

Để kiệu giòn hơn, bạn ngâm kiệu làm sạch vào ngâm trong nước đá. Sau đó bạn xả sạch kiệu rồi mang đi phơi nắng cho kiệu hơi héo lại. Nếu sau khi phơi kiệu còn sót rễ, bạn mang kiệu đi lột bỏ vỏ mỏng bên ngoài và cắt sạch đầu rễ của kiệu một lần nữa, xả sạch và để ráo nước.

Sau khi ngâm xong,  vớt kiệu ra và làm sạch vỏ và mang đi phơi nắng cho giòn.
3

Cách làm củ kiệu chua ngọt

Để làm kiệu chua ngọt ngon nhất, bạn nên muối kiệu vào trong hũ thủy tinh có nắp đậy. Hũ thủy tinh rửa sạch, để khô ráo. Xếp kiệu vào hũ/keo, ướp với 200gr đường cát trắng + 1 muỗng canh muối. Cứ một lớp kiệu dày chừng 2 cm, lại rải đều lớp đường và ít muối. Xếp đến khi đầy hũ. Sau đó bạn đậy  chặt hũ kiệu lại, để chừng 5- 7 ngày cho đường muối tan ra và thấm vào kiệu.

Với cách làm củ kiệu chua ngọt, bạn nên muối vào lọ thủy tinh.

Thêm bí quyết cho bạn nếu muốn làm củ kiệu chua ngọt để lâu: Bạn thêm khoảng ½ muỗng cà phê muối, khi đường tan rồi để kiệu lên men tự nhiên. Kiệu này có thể giữ được cả năm nếu để trong tủ lạnh.

Đến khi muốn ăn, trước đó 3 ngày, vớt kiệu ra một hũ khác. Hòa tan200ml dấm trắng + 1 muỗng canh đường + ¼ muỗng cà phê muối rồi đun nhỏ lửa chừng 15 phút cho keo. Để nguội hoàn toàn mới đổ vào hũ kiệu cho thấm. 

Muốn kiệu giữ được lâu, hãy tham khảo bí quyết trên nhé!
4

Cách làm củ kiệu ngâm mắm

Kiệu sau khi phơi khô (nên phơi tầm 2 ngày nắng cho kiệu khô bớt nước), xếp vào hũ, kèm theo ít ớt khô. Hòa tan 250ml mắm nguyên chất loại ngon + 300gr đường cát, nấu chừng 20-25 phút cho keo lại, để nguội hoàn toàn, rồi đổ vào hũ.

Nếu không thích làm kiệu chua ngọt, bạn có thể làm kiệu ngâm mắm cũng rất ngon.
5

Ngâm chừng 3 ngày, nước trong kiệu sẽ ra làm loãng mắm. Lúc này đổ nước mắm ra, cho nước mắm đó lên đun lại lần nữa cho keo lại. Để nguội hoàn toàn rồi mới đổ vào hũ kiệu. Cách này có thể giữ được cả năm trong điều kiện thoáng mát bên ngoài.

Bạn ngâm kiệu trong hỗn hợp mắm trong 3 ngày rồi đổ ra đun lại để nguội mới đổ vào hũ kiệu nhé!
Thành phẩm

Tết đến xuân về không thể thiếu bánh chưng, bánh tét và đĩa hành/kiệu muối. Bánh chưng, bánh tét mà thiếu kiệu thì phong vị ngày Tết dường như không còn trọn vẹn nữa. Với người Việt, hũ kiệu chua ngọt và kiệu ngâm mắm là món ăn rất cần thiết bởi trong những ngày Tết có quá nhiều món ăn ngấy ngán khiến bạn khó tiêu và đầy bụng. Vì thế, có một đĩa kiệu chua ngọt sẽ giúp bạn ngon miệng hơn, chống ngấy ngán và giúp tiêu hóa tốt.

Muốn học cách làm kiệu chua ngọt hoặc kiệu ngâm mắm ngon phải có bí quyết, nếu  không cẩn thận, món kiệu của bạn rất dễ bị ngấm quá nhiều nước hoặc kiệu có thể cũng bị khú như dưa chua vậy. Chính vì thế, hãy nhanh tay bỏ ngay 2 công thức làm kiệu ngon này cho ngày Tết nhé.

Sắp Tết rồi, bạn hãy nhanh tay mua củ kiệu để để làm 2 món kiệu ngon nhé!

Ngoài 2 món kiệu trên, bạn có thể tham khảo một số bí quyết muối dưa ngon khác cho ngày Tết nha:

>>> Cách muối dưa cải ngon như người Hoa ăn dần ngày Tết

>>> Cách muối dưa hành ngon mà không bị hăng ăn Tết

>>> Cách muối hành củ ngon giòn ngày Tết ai ăn cũng khen

Chúc các bạn thành công với cách làm củ kiệu chua ngọt và củ kiệu ngâm mắm và đón Tết vui vẻ!

Món gan gà xào chua ngọt béo ngậy thơm nức mũi đưa cơm

tinybook tinybook
Món gan gà xào chua ngọt béo ngậy thơm nức mũi đưa cơm
Bữa ăn với thịt thà đã quá ngán thì bạn hãy làm món gan gà xào chua ngọt để đổi gió cho bữa ăn. Cách làm món gan gà xào chua ngọt cũng không khó lắm đâu!

Cách chọn và ngâm măng khô

tinybook tinybook
Cách chọn và ngâm măng khô
Măng khô là món ăn ưa thích của nhiều người, đặc biệt là ngày tết, món canh măng khô là món không thể thiếu trong mỗi gia đình. Sau đây là cách chọn mua măng khô ngon và hướng dẫn ngâm măng.

Cách xử lý cặn bám đáy nồi

tinybook tinybook
Cách xử lý cặn bám đáy nồi
PGS.TS Trịnh Lê Hùng, khoa Hóa, ĐHKHTN, ĐHQG Hà Nội cho biết: Cặn bám ở đáy nồi là do nước cứng có nhiều canxi và magie, khi đun nấu nhiều lần thì nó chuyển thành muối kết tủa bám vào đáy nồi.

Bánh gai quê nhà

tinybook tinybook
Bánh gai quê nhà
Còn gì bằng khi ngồi nhấm nháp chiếc bánh gai với hương vị ngây ngất cộng thêm một tách trà mạn phảng phất hương sen để bên.

6 món ngon dân dã từ quả sung

tinybook tinybook
6 món ngon dân dã từ quả sung
Khi bắt đầu ăn sung sẽ thấy vị chát, nhưng ăn rồi sẽ cảm nhận được vị ngọt và bùi. Từ quả sung nhỏ có rất nhiều món ăn ngon được chế biến, những món ăn này đem đến cảm giác dân dã, thắm đượm tình thôn quê Việt Nam.

Chọn bánh kem khúc cây mừng Giáng sinh

tinybook tinybook
Chọn bánh kem khúc cây mừng Giáng sinh
Bánh khúc cây là món bánh truyền thống trong ngày lễ Noel của nhiều nước Châu Âu. Cùng tìm hiểu về loại bánh này và chọn cho mình một kiểu bánh nhé!

Bạn đã ăn hoa quả đúng cách chưa?

tinybook tinybook
Bạn đã ăn hoa quả đúng cách chưa?
Nếu bạn là một người hay ăn lựu, kiwi và củ cải đường và cách mà bạn “xử lý” chúng đôi khi làm bạn mất thời gian và cần sự tỉ mỉ dẫn đến lười ăn các loại quả này thì hôm nay tinybook.net.com sẽ giới thiệu cho bạn những cách để đơn giản hóa quy trình này nhé! Hãy cùng khám phác các mẹo sau đây!

Cách bảo quản thức ăn thừa an toàn

tinybook tinybook
Cách bảo quản thức ăn thừa an toàn
Thức ăn thừa sau mỗi bữa ăn bạn vẫn có thể bảo quản tới hôm sau để dùng lại, nhưng cần chú ý bảo quản đúng cách để tránh vi khuẩn và chất độc tấn công thức ăn gây mất an toàn khi sử dụng.

36 mẹo giúp bạn nấu ăn ngon hơn (P.2)

tinybook tinybook
36 mẹo giúp bạn nấu ăn ngon hơn (P.2)
Là người nội trợ đảm đang, khéo léo trong gia đình xong không ít lần bạn gặp phải chút khó khăn nho nhỏ. Vậy hôm nay Lamao sẽ chia sẻ cùng bạn 36 mẹo vặt khi nấu ăn nhé!

Hướng dẫn 7 món ngon ấm áp dành cho mùa đông

tinybook tinybook
Hướng dẫn 7 món ngon ấm áp dành cho mùa đông
Mùa đông, thời tiết lành lạnh dễ làm người ta nhanh đói, thích tìm đến các món ăn nóng sốt, cung cấp nhiều năng lượng. Và dưới đây chính là 7 món ngon tuyệt vời cho bạn trong mùa đông lạnh này. Cùng khám phá nhé!

Cách để khắc phục khi nấu nước dùng bị đục?

tinybook tinybook
Cách để khắc phục khi nấu nước dùng bị đục?
Để có một tô phở ngon thì việc nấu nước dùng là rất quan trọng. Nước dùng muốn ngon thì phải trong và đậm đà!

Chiêm ngưỡng những tác phẩm từ rau, củ, quả

tinybook tinybook
Chiêm ngưỡng những tác phẩm từ rau, củ, quả
Nghệ thuật bày trí món ăn là xu hướng được mọi người ưa chuộng, những kiểu trình bày bắt mắt luôn được mọi người trầm trồ thán phục. tinybook.net xin chia sẻ một số kiểu trang trí sau đây khiến các đầu bếp khéo tay nhất cũng phải sốc và... phục.

Hướng dẫn mẹo hạn chế dầu ăn bắn ra ngoài

tinybook tinybook
Hướng dẫn mẹo hạn chế dầu ăn bắn ra ngoài
Để hạn chế tình trạng dầu ăn bắn ra ngoài quá nhiều khi chiên (rán) món ăn, bạn có thể áp dụng một số cách sau.

Cách bảo quản giò chả thơm ngon, để được lâu dịp Tết

tinybook tinybook
Cách bảo quản giò chả thơm ngon, để được lâu dịp Tết
Giò chả là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Nhưng Tết kéo dài khiến việc bảo quản giò chả cũng gặp khó khăn. Muốn giò chả lâu hỏng, luôn giữ được vị thơm ngon, bạn hãy bỏ túi những điều sau đây.

Bí quyết nấu ăn có lợi cho sức khỏe trong năm mới

tinybook tinybook
Bí quyết nấu ăn có lợi cho sức khỏe trong năm mới
Dưới đây là những mẹo đơn giản mà hiệu quả giúp bạn nấn ăn đảm bảo dinh dưỡng và an toàn thực phẩm cho năm mới:

Bò kho tộ, canh cải chua gân bò đậm đà cho bữa tối thứ 3

tinybook tinybook
Bò kho tộ, canh cải chua gân bò đậm đà cho bữa tối thứ 3
Bữa cơm thứ 3 của gia đình bạn sẽ đặc biệt hấp dẫn khi có món bò kho tộ, canh cải chua gân bò và bắp xào tôm bơ. Cùng vào bếp thực hiện bữa cơm này với tinybook.net nào!

Hướng dẫn chọn rau ngon, trái bổ cho Tết

tinybook tinybook
Hướng dẫn chọn rau ngon, trái bổ cho Tết
Bữa ăn ngày tết với nhiều thịt, cá sẽ dễ ngán và đầy bụng. Các món chế biến nhiều rau tươi giúp bữa ăn thêm ngon và dễ tiêu hoá, kèm trái cây tráng miệng bổ sung vitamin, tăng sức đề kháng cơ thể, nhờ đó có thể vui tết trọn vẹn hơn.

Đổi món với bắp bò luộc ngũ vị tuyệt ngon

tinybook tinybook
Đổi món với bắp bò luộc ngũ vị tuyệt ngon
Nếu bạn đã ngán các món bò kho, bò xào thì sao không thử món bắp bò luộc ngũ vị tuyệt ngon này? Bắp bò thơm mùi các loại gia vị, thái thật mỏng sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm ngon hơn rất nhiều...

Những chất phụ gia cần tránh trong nấu ăn

tinybook tinybook
Những chất phụ gia cần tránh trong nấu ăn
Chất phụ gia thường được sử dụng nhằm tăng sức hấp dẫn và hương vị cho các món ăn. Trên thị trường có hai loại chất phụ gia: chất phụ gia tự nhiên và chất phụ gia nhân tạo. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tình trạng lạm dụng quá nhiều các chất phụ gia nhân tạo có thể gây hại cho sức khỏe, dưới đây là 5 chất phụ gia mà bạn cần tránh sử dụng trong chế biến thực phẩm:

Sườn nướng nước táo - ngon khó cưỡng

tinybook tinybook
Sườn nướng nước táo - ngon khó cưỡng
Sườn nướng thường đã ngon, nay thêm món sườn nướng nước táo thì sao nhỉ? Món sườn nướng với nước táo ép khiến món sườn mềm thơm, hương vị hấp dẫn và ngon khó cưỡng lại.

Cách giữ chuối chín lâu hỏng

tinybook tinybook
Cách giữ chuối chín lâu hỏng
Bạn mua cả nải chuối lớn rất ngon nhưng nhiều khi chưa kịp ăn hết thì chúng đã bị hỏng. Nếu khéo léo, bạn sẽ giữ chuối chín được lâu hơn.

Bảo quản hạt sen tươi dùng cho cả năm

tinybook tinybook
Bảo quản hạt sen tươi dùng cho cả năm
Hạt sen tươi chỉ đến cuối mùa sen mới có. Vì vậy, tranh thủ mùa hạt sen, bạn hãy mua về và tham khảo cách bảo quản hạt sen tươi hiệu quả dành cho cả năm từ chúng tôi.

Video hướng dẫn cách bóc vỏ tỏi siêu nhanh

tinybook tinybook
Video hướng dẫn cách bóc vỏ tỏi siêu nhanh
Mỗi khi nấu ăn, bạn ngại nhất là ngồi bóc những tép tỏi nhỏ vừa khó lại vừa khiến tay bị ám mùi. Với tuyệt chiêu bóc vỏ tỏi siêu nhanh dưới đây sẽ khiến bạn loại bỏ hoàn toàn suy nghĩ này. Thử nhé!

Mẹo bảo quản thực phẩm mùa nắng nóng

tinybook tinybook
Mẹo bảo quản thực phẩm mùa nắng nóng
Thời tiết nắng nóng, việc bảo quản thực phẩm càng phải được chú ý nhiều hơn để tránh vi khuẩn tấn công gây ngộ độc, hoặc lãng phí tiền bạc vì phải đổ bỏ thực phẩm hư hỏng.

Cách để khử vị đắng của mật cá?

tinybook tinybook
Cách để khử vị đắng của mật cá?
Một chút mật cá dính vào món ăn tuy không đủ lượng độc tố để gây hại sức khỏe nhưng lại quá thừa để làm bữa ăn trở nên vô duyên. Dưới đây là bí quyết giúp bạn khử vị đắng của mật cá giúp cho món ăn của bạn ngon, hấp dẫn.

Cách làm xôi ngon đón Tết

tinybook tinybook
Cách làm xôi ngon đón Tết
Dưới ánh đèn cầy lung linh, trong làn khói nhang nghi ngút, một mâm xôi gấc màu đỏ, hay xôi tím lá cẩm trên có đặt con gà trống luộc tươm vàng mỡ là một cặp lễ vật luôn tạo ấn tượng tôn kính, sang trọng với tổ tiên trong ngày tết của mỗi gia đình .

Hướng dẫn làm món bò sốt vang ngon miệng

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món bò sốt vang ngon miệng
Một món ăn không quá mới lạ nhưng vẫn luôn hấp dẫn nhờ hương vị thơm ngon của nó. Miếng thịt bò được tẩm ướp đúng điệu, đủ giờ hòa quyên cùng rượu vang đỏ, làm dậy lên một màu sắc và một hương vị tuyệt hảo.

Hướng dẫn mẹo nấu ăn ngon

tinybook tinybook
Hướng dẫn mẹo nấu ăn ngon
Những mẹo nấu ăn tưởng như rất nhỏ nhưng chúng cũng có thể là bí quyết giúp món ăn của bạn đạt tới độ hoàn hảo đấy!

Cách bỏ ruột ớt chuông

tinybook tinybook
Cách bỏ ruột ớt chuông
Ớt là loại quả gây cay và rất dễ bay lên mắt của bạn, làm cay mắt và đặc biệt là khó ăn. Nếu bạn muốn bỏ hạt và ruột ớt đi, chúng tôi sẽ mách bạn cách này nhé!

6 cách thưởng thức các loại quả mọng vào mùa hè

tinybook tinybook
6 cách thưởng thức các loại quả mọng vào mùa hè
Mùa hè là thời gian hoàn hảo để bạn bổ sung các loại quả mọng vào thực đơn ăn uống hàng ngày. Ngoài việc chứa rất nhiều chất xơ, vitamin C và kali, nhưng loại quả mọng còn có hương vị rất đa dạng và tuyệt vời.
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat