Cách làm củ kiệu chua ngọt trắng tinh cho ngày Tết

Cách làm củ kiệu chua ngọt trắng tinh cho ngày Tết
Thể loại: Bí Quyết
Sắp Tết rồi, bạn hãy nhanh tay mua củ kiệu để làm món củ kiệu chua ngọt nhé! Cách làm củ kiệu chua ngọt cực đơn giản, củ kiệu trắng giòn, chua ngọt ăn kèm với bánh chưng, bánh tét là ngon nhất đấy.

Các món dưa muối, hành muối có lẽ đã quá quen thuộc với bữa cơm gia đình người Việt mỗi khi Tết đến. Nhưng món kiệu ngâm chua ngọt cũng là một trong các món ăn rất hấp dẫn vào Tết và quen thuộc với mọi người. Tết cũng là khoảng thời gian thu hoạch kiệu, nên bạn có thể học cách làm củ kiệu chua ngọt và kiệu ngâm mắm rất hấp dẫn cho cả nhà ăn chống ngán vào những ngày này.

Cách làm củ kiệu chua ngọt và kiệu ngâm mắm rất đơn giản, điều quan trọng là bạn phải chọn được kiệu ngon và pha chế nước ngâm theo đúng chuẩn công thức. Như thế, kiệu sẽ ngấm đều gia vị và có màu đẹp mắt.

Nguyên liệu
Ngoài cách làm củ kiệu chua ngọt, hôm nay, bạn còn biết thêm công thức làm củ kiệu ngâm mắm cũng tuyệt vời đấy. Cùng chuẩn bị nguyên liệu nhé:

- 500gr kiệu, bạn nên chọn những củ kiệu vừa, cùng cỡ với nhau

- 1 lít nước + 1 vốc tro bếp

- 1 lít nước + 1 nhúm muối hột hoặc muối bọt 

Hỗn hợp để ngâm củ kiệu chua ngọt

- 200gr đường cát trắng + 1 muỗng canh muối

- 200ml dấm trắng + 1 muỗng canh đường + ¼ muỗng cà phê muối 

Hỗn hợp để ngâm củ kiệu nước mắm

- 250ml mắm nguyên chất loại ngon + 300gr đường cát

Cách Làm 
1

Sơ chế củ kiệu

Bạn hòa tan tro bếp ( đốt bằng rơm) với nước, thả kiệu vào, ngâm qua đêm. Nếu bạn không có tro bếp, bạn có thể sử dụng nước muối để ngâm kiệu, nhưng thời gian ngâm ít hơn để muối không ngấm vào kiệu sẽ gây mặn nhé!

Bước đầu tiên thực hiện chung cho cả cách làm củ kiệu chua ngọt và kiệu ngâm mắm là bạn cần sơ chế củ kiệu. 
2

Sau khi ngâm xong, bạn vớt kiệu ra để làm sạch. Cắt bỏ phần đầu và rễ của kiệu, lưu ý, bạn chỉ cần cắt bỏ phần đầu rễ cho sạch, không cắt phạm vào củ kiệu khiến đầu kiệu non dễ bị ngấm nước, sau ngâm chua ngọt hay ngâm mắm sẽ mất đi cảm giác giòn giòn của kiệu.

Để kiệu giòn hơn, bạn ngâm kiệu làm sạch vào ngâm trong nước đá. Sau đó bạn xả sạch kiệu rồi mang đi phơi nắng cho kiệu hơi héo lại. Nếu sau khi phơi kiệu còn sót rễ, bạn mang kiệu đi lột bỏ vỏ mỏng bên ngoài và cắt sạch đầu rễ của kiệu một lần nữa, xả sạch và để ráo nước.

Sau khi ngâm xong,  vớt kiệu ra và làm sạch vỏ và mang đi phơi nắng cho giòn.
3

Cách làm củ kiệu chua ngọt

Để làm kiệu chua ngọt ngon nhất, bạn nên muối kiệu vào trong hũ thủy tinh có nắp đậy. Hũ thủy tinh rửa sạch, để khô ráo. Xếp kiệu vào hũ/keo, ướp với 200gr đường cát trắng + 1 muỗng canh muối. Cứ một lớp kiệu dày chừng 2 cm, lại rải đều lớp đường và ít muối. Xếp đến khi đầy hũ. Sau đó bạn đậy  chặt hũ kiệu lại, để chừng 5- 7 ngày cho đường muối tan ra và thấm vào kiệu.

Với cách làm củ kiệu chua ngọt, bạn nên muối vào lọ thủy tinh.

Thêm bí quyết cho bạn nếu muốn làm củ kiệu chua ngọt để lâu: Bạn thêm khoảng ½ muỗng cà phê muối, khi đường tan rồi để kiệu lên men tự nhiên. Kiệu này có thể giữ được cả năm nếu để trong tủ lạnh.

Đến khi muốn ăn, trước đó 3 ngày, vớt kiệu ra một hũ khác. Hòa tan200ml dấm trắng + 1 muỗng canh đường + ¼ muỗng cà phê muối rồi đun nhỏ lửa chừng 15 phút cho keo. Để nguội hoàn toàn mới đổ vào hũ kiệu cho thấm. 

Muốn kiệu giữ được lâu, hãy tham khảo bí quyết trên nhé!
4

Cách làm củ kiệu ngâm mắm

Kiệu sau khi phơi khô (nên phơi tầm 2 ngày nắng cho kiệu khô bớt nước), xếp vào hũ, kèm theo ít ớt khô. Hòa tan 250ml mắm nguyên chất loại ngon + 300gr đường cát, nấu chừng 20-25 phút cho keo lại, để nguội hoàn toàn, rồi đổ vào hũ.

Nếu không thích làm kiệu chua ngọt, bạn có thể làm kiệu ngâm mắm cũng rất ngon.
5

Ngâm chừng 3 ngày, nước trong kiệu sẽ ra làm loãng mắm. Lúc này đổ nước mắm ra, cho nước mắm đó lên đun lại lần nữa cho keo lại. Để nguội hoàn toàn rồi mới đổ vào hũ kiệu. Cách này có thể giữ được cả năm trong điều kiện thoáng mát bên ngoài.

Bạn ngâm kiệu trong hỗn hợp mắm trong 3 ngày rồi đổ ra đun lại để nguội mới đổ vào hũ kiệu nhé!
Thành phẩm

Tết đến xuân về không thể thiếu bánh chưng, bánh tét và đĩa hành/kiệu muối. Bánh chưng, bánh tét mà thiếu kiệu thì phong vị ngày Tết dường như không còn trọn vẹn nữa. Với người Việt, hũ kiệu chua ngọt và kiệu ngâm mắm là món ăn rất cần thiết bởi trong những ngày Tết có quá nhiều món ăn ngấy ngán khiến bạn khó tiêu và đầy bụng. Vì thế, có một đĩa kiệu chua ngọt sẽ giúp bạn ngon miệng hơn, chống ngấy ngán và giúp tiêu hóa tốt.

Muốn học cách làm kiệu chua ngọt hoặc kiệu ngâm mắm ngon phải có bí quyết, nếu  không cẩn thận, món kiệu của bạn rất dễ bị ngấm quá nhiều nước hoặc kiệu có thể cũng bị khú như dưa chua vậy. Chính vì thế, hãy nhanh tay bỏ ngay 2 công thức làm kiệu ngon này cho ngày Tết nhé.

Sắp Tết rồi, bạn hãy nhanh tay mua củ kiệu để để làm 2 món kiệu ngon nhé!

Ngoài 2 món kiệu trên, bạn có thể tham khảo một số bí quyết muối dưa ngon khác cho ngày Tết nha:

>>> Cách muối dưa cải ngon như người Hoa ăn dần ngày Tết

>>> Cách muối dưa hành ngon mà không bị hăng ăn Tết

>>> Cách muối hành củ ngon giòn ngày Tết ai ăn cũng khen

Chúc các bạn thành công với cách làm củ kiệu chua ngọt và củ kiệu ngâm mắm và đón Tết vui vẻ!

Cách để bảo đảm an toàn thực phẩm thời nay?

tinybook tinybook
Bí Quyết
Cách để bảo đảm an toàn thực phẩm thời nay?
Vệ sinh an toàn thực phẩm là một vấn đề nan giải và dường như thật khó khăn để được yên tâm khi tiêu dùng bất cứ loại thực phẩm nào. Dưới đây là những bí quyết sẽ giúp bạn giải quyết phần nào vấn đề này.

Những điều cần tránh khi nấu ăn

tinybook tinybook
Bí Quyết
Những điều cần tránh khi nấu ăn
Trong khi nấu ăn, có một số nguyên liệu không nên đun quá lửa cũng như có vài loại gia vị khi nêm, ướp cũng cần canh thời gian cho vào hợp lý.

Cách để chế biến mực giàu dinh dưỡng?

tinybook tinybook
Bí Quyết
Cách để chế biến mực giàu dinh dưỡng?
Món nộm mực dưa leo ăn giòn sần sật, vị chua cay rất dễ chịu. Bạn hãy đổi món cho cả nhà hôm nay nhé.

Khéo tay làm hoa hồng từ hạnh nhân

tinybook tinybook
Bí Quyết
Khéo tay làm hoa hồng từ hạnh nhân
Làm hoa hồng từ hạnh nhân dùng để trang trí bánh hay làm thành một bó hoa đều được cả đấy nhé!

Hướng dẫn mẹo chế biến nấm ngon

tinybook tinybook
Bí Quyết
Hướng dẫn mẹo chế biến nấm ngon
Nấm là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng nhưng nếu không được chế biến đúng cách thì có thể làm giảm chất dinh dưỡng và mất đi vị ngon, giòn và ngọt tự nhiên. Hãy cùng xem một vài mẹo chế biến nấm để có món nấm ngon nhé!

Cách để nem 8 tháng vẫn giòn ngon

tinybook tinybook
Bí Quyết
Cách để nem 8 tháng vẫn giòn ngon
Để nem 8 tháng vẫn giòn ngon thật khó tin phải không? Nhưng nếu làm theo những bí quyết dưới đây sẽ giúp bạn biến điều không thể thành có thể!

Thơm ngon món trứng rán bơ cho bữa sáng

tinybook tinybook
Bí Quyết
Thơm ngon món trứng rán bơ cho bữa sáng
Cũng là món trứng chiên nhưng sẽ thơm ngon hơn với bơ và pho mát, hãy thử làm cho bữa sáng nhé!

Cách pha bột bánh xèo

tinybook tinybook
Bí Quyết
Cách pha bột bánh xèo
Bạn nghiền món bánh xèo, ở ngoài hàng thì không yên tâm về khoản rau sống ăn kèm. Thỉnh thoảng lại muốn mời bạn bè đến nhà thiết đãi một bữa rồi trổ tài bếp núc. Nhưng cách pha bột bánh xèo để cho ra những chiếc bánh giòn rụm thì phải làm sao? Hãy theo hướng dẫn sau nhé!

Món ngon cuối tuần: Gà cuốn lá nếp

tinybook tinybook
Bí Quyết
Món ngon cuối tuần: Gà cuốn lá nếp
Với món gà cuốn lá nếp, bạn sẽ có phần thịt gà mềm, ngọt, thơm nhẹ mùi lá nếp tạo nên một hương vị rất hấp dẫn!

Cách làm lạp xưởng ngon cho cả nhà thưởng thức ngày Tết

tinybook tinybook
Bí Quyết
Cách làm lạp xưởng ngon cho cả nhà thưởng thức ngày Tết
Lạp xưởng không chỉ là món ăn ngon cho ngon cho ngày Tết mà còn trở thành món ăn quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt. Tết năm nay, cùng học cách làm lạp xưởng ngon, đỏ tươi cho năm mới thêm may mắn nhé!

Làm sao để chọn được thịt tươi ngon

tinybook tinybook
Bí Quyết
Làm sao để chọn được thịt tươi ngon
Khi đi chợ bạn có rất nhiều lựa chọn với các loại thịt khác nhau, dưới đây là một số bí quyết nhỏ để mua được thịt tươi ngon.

Làm mứt cà rốt ngon ngọt cực đơn giản đón Tết về

tinybook tinybook
Bí Quyết
Làm mứt cà rốt ngon ngọt cực đơn giản đón Tết về
Miếng mứt cà rốt tươi tắn sẽ mang lại may mắn cho gia đình bạn. Cùng học cách làm mứt cà rốt để đãi khách ngày Tết cho năm mới an lành, hạnh phúc nhé!

Những món đặc sản dành cho những người 'gan to'

tinybook tinybook
Bí Quyết
Những món đặc sản dành cho những người gan to
Nếu bạn thuộc tuýp người thích du lịch ẩm thực thì hãy cẩn thận với những món đặc sản “chết người” này

Nặn hoa thược dược từ fondant tuyệt đẹp

tinybook tinybook
Bí Quyết
Nặn hoa thược dược từ fondant tuyệt đẹp
Chúng ta hãy học cách là hoa thược dược từ fontdant nhé! Fondant là một hỗn hợp nhào từ đường dùng để tạo hình cho bánh rất phổ biến và có tính ứng dụng cao, trang trí cho chiếc bánh không chỉ đẹp lung linh từ những chi tiết nhỏ mà còn dùng được cho điều kiện thời tiết nóng, không thích hợp với trang trí bằng kem tươi.

Những điều nên và không nên khi bảo quản thực phẩm

tinybook tinybook
Bí Quyết
Những điều nên và không nên khi bảo quản thực phẩm
Các loại thực phẩm như cà chua, trứng, rau xanh, sữa chua... nên được bảo quản như thế nào cho đúng? Hãy tham khảo những lời khuyên dưới đây:

Cách bày mâm cỗ Trung thu

tinybook tinybook
Bí Quyết
Cách bày mâm cỗ Trung thu
Không giống với những lễ hội khác, Trung thu có một nét đặc thù riêng ở màu sắc, không khí và những phụ kiện trang trí riêng biệt. Tất cả tạo ra cho bạn một cảm giác thân quen, ấm cúng với sự sum họp của gia đình. Đêm Trung thu còn đặc biệt có ý nghĩa đối với trẻ con.

Mẹo muối dưa cải siêu ngon

tinybook tinybook
Bí Quyết
Mẹo muối dưa cải siêu ngon
Dưa cải chua là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ngon như: canh dưa cải chua nấu cá, dưa cải chua xào thịt quay...

Học tỉa hoa dưa chuột đẹp trang trí món ăn ngày Tết

tinybook tinybook
Bí Quyết
Học tỉa hoa dưa chuột đẹp trang trí món ăn ngày Tết
Dưa chuột không chỉ để ăn sống, làm nộm nó còn được tỉa thành hoa để trang trí món ăn. Tết này rảnh rỗi ở nhà hãy áp dụng cách tỉa hoa dưa chuột này nhé, các món ăn của bạn sẽ đẹp mắt hơn tết nhiều.

Súp nui gạo và chả suông - món ngon cuối tuần

tinybook tinybook
Bí Quyết
Súp nui gạo và chả suông - món ngon cuối tuần
Cuối tuần bạn hãy trổ tài đãi cả nhà món súp nui gạo với phần chả suông từ tôm thịt ngọt, nước dùng thơm đậm đà, trẻ con hay người lớn đều thích.

Hai món canh ngon cho cuối tuần

tinybook tinybook
Bí Quyết
Hai món canh ngon cho cuối tuần
Canh xương nấu khoai rau rút, hay canh xương hầm đậu đều là những món canh rất ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà.

Hướng dẫn điều bạn nên biết khi dùng bơ

tinybook tinybook
Bí Quyết
Hướng dẫn điều bạn nên biết khi dùng bơ
Nhiều người có thói quen cất trữ bơ trong tủ lạnh để dùng dần; bạn hãy tham khảo xem mình dùng bơ đã đúng cách chưa nhé!

Cách giữ hành tươi lâu

tinybook tinybook
Bí Quyết
Cách giữ hành tươi lâu
Hành không phải là loại thực phẩm khó bảo quản. Đối với những củ hành còn nguyên, bạn không cần giữ lạnh hoặc để đông mà chỉ cần để ở nơi khô mát và thoáng khí trong phòng bếp. Trình tự bảo quản hành ở nhiệt độ bình thường được thực hiện theo các bước sau:

Cách nhận biết thịt siêu nạc có hóa chất

tinybook tinybook
Bí Quyết
Cách nhận biết thịt siêu nạc có hóa chất
Trước thông tin thịt lợn nhiễm hóa chất có khả năng gây ung thư, việc nhiều người tiêu dùng tỏ ra thận trọng với mặt hàng này là điều cần thiết.

Cách làm kim chi cải thảo cực ngon

tinybook tinybook
Bí Quyết
Cách làm kim chi cải thảo cực ngon
Nếu so với dưa cải của Việt Nam thì kim chi Hàn Quốc có cách làm cầu kỳ và đòi hỏi nhiều nguyên liệu hơn nhưng khi bạn làm thành công, kim chi sẽ là món lạ miệng trong bữa cơm của gia đình.

Làm nước chanh sơ ri hấp dẫn cho ngày nắng

tinybook tinybook
Bí Quyết
Làm nước chanh sơ ri hấp dẫn cho ngày nắng
Cốc nước chanh sơ ri mát lạnh, ngon tuyệt này sẽ cho bạn sảng khoái tức thì trong những ngày nắng nóng. Làm và thưởng thức ngay thôi.

Menu giữa tuần hấp dẫn với canh chua ghẹ và bò xào mướp

tinybook tinybook
Bí Quyết
Menu giữa tuần hấp dẫn với canh chua ghẹ và bò xào mướp
Bò xào mướp Nhật lạ miệng, canh ghẹ chua chua mát mát và nộm ổi sẽ khiến bữa tối thứ 5 của gia đình bạn ngon miệng và đặc biệt hấp dẫn. Vào bếp trổ tài cho cả nhà thưởng thức nào!

6 món ăn từ ngao, sò tăng sinh lực cho quý ông

tinybook tinybook
Bí Quyết
6 món ăn từ ngao, sò tăng sinh lực cho quý ông
Hải sản là nguồn thực phẩm tráng dương được chứng minh từ lâu đời. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chế độ ăn mới là biện pháp tốt để đảm bảo sức mạnh đàn ông.

Cách làm dầu gấc tại nhà cho món ăn thêm hấp dẫn

tinybook tinybook
Bí Quyết
Cách làm dầu gấc tại nhà cho món ăn thêm hấp dẫn
Dầu gấc không chỉ tốt cho sức khỏe, nó còn giúp món ăn thêm đẹp mắt, ngon miệng. Cách làm dầu gấc tại nhà không khó, vừa an toàn, tiết kiệm lại giúp món ăn hàng ngày thêm màu sắc.

Những thực phẩm nên tránh dùng lò vi sóng

tinybook tinybook
Bí Quyết
Những thực phẩm nên tránh dùng lò vi sóng
Đối với chị em phụ nữ, lò vi sóng rất tiện dụng. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng có thể tùy tiện cho vào lò vi sóng. Sau đây một số loại thực phẩm nên tránh dùng lò vi sóng.

Chiêm ngưỡng những tác phẩm từ rau, củ, quả

tinybook tinybook
Bí Quyết
Chiêm ngưỡng những tác phẩm từ rau, củ, quả
Nghệ thuật bày trí món ăn là xu hướng được mọi người ưa chuộng, những kiểu trình bày bắt mắt luôn được mọi người trầm trồ thán phục. tinybook.net xin chia sẻ một số kiểu trang trí sau đây khiến các đầu bếp khéo tay nhất cũng phải sốc và... phục.
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống



Chat