Cách làm chả phượng bày với nem công rực rỡ đón Tết

Cách làm chả phượng bày với nem công rực rỡ đón Tết
Thể loại: Nấu Ăn
Nem công chả phượng là món ăn đẹp mắt để bày lên mâm cỗ Tết. Cùng học cách làm chả phượng để bày với nem công, giúp mâm cơm Tết của gia đình thêm bắt mắt và hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu

Cách làm chả phượng sử dụng những nguyên liệu đơn giản mà bạn có thể dễ dàng tìm mua ở tất cả các chợ. Để làm món ăn này, bạn cần làm phần đầu chim phượng và phần chả phượng.

Nguyên liệu để làm đầu chim phượng

Để tỉa được đầu chim phượng bạn chuẩn bị nguyên liệu sau:

- 1 củ cà rốt, 1/2củ hành tây,

- Rau mùi, hạt tiêu đen.

- Dụng cụ tỉa: 1 dao đầu nhọn, 1 dao bào vỏ, 1 xúc hình chữ V nhỏ

Cà rốt là nguyên liệu chính để làm đầu chim phượng trong cách làm chả phượng

Nguyên liệu làm chả phượng:

Với cách làm chả phượng, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản dễ kiếm sau:

- 4-5 quả trứng vịt, tùy thuộc vào kích cỡ của của trứng

- Giò sống từ 400-500gr

- Một thìa bột năng hòa tan với ít nước

- Cà rốt, đậu cove (hoặc đậu đũa), 4-5 miếng rong biển khô (nếu bạn không thích mùi vị rong biển thì bạn dùng mộc nhĩ ngâm nở, cắt gốc, rửa sạch và để nguyên bản để thay thế)

Nguyên liệu làm chả phượng đều rất dễ tìm mua ở các chợ
Cách Làm 
1

Trước hết bạn cần làm phần đầu của chim phượng. Phần này đòi hỏi một chút khéo léo và tỉ mẩn đấy nhé, nhưng cách làm cũng không hề khó. Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ rồi cắt một đoạn cà rốt từ gốc lên trên khoảng 12-13cm. Cắt vát chéo hai bên cạnh từ đầu nhỏ xuống đầu to. Phía đầu nhỏ, cắt vát một đoạn tạo hình chữ V, kéo dài khoảng 4cm để tạo phần đầu và mỏ của chim phượng.

Dùng cà rốt để tạo phần đầu chim phượng
2

Đặt dao bắt đầu từ phần đầu nhọn, lùi xuống khoảng 6mm, khứa lượn hình chữ C tạo phần thon của cổ Phượng. Ở phần thân, cũng dùng dao nhọn khứa chữ C thon ngược lại với chữ C trước như trong hình để tạo sự uốn lượn của thân Phượng.

Dùng phần mũi nhọn của dao để cắt tỉa
3

Dùng dao nhỏ khứa phần mỏ Phượng, phần đầu gọt tròn. Lấy dao bào bào mịn các góc vuông cho mịn màng, hình dáng con công được hình thành như trong hình.

Khi đã tỉa thành hình, dùng dao bào mịn các góc vuông cho đẹp
4

Cắt một lát cà rốt dày khoảng 4mm, dùng dao đầu nhọn khứa tạo hình uốn lượn cho phần lông của đầu Phượng.

 

Phần lông của chim phượng nên tỉa uốn lượn cho đẹp mắt
5

Cắm phần cong vừa tạo lên đầu Phượng bằng một mẩu tăm nhỏ. Đầu dao nhọn khoét hốc mắt rồi ấn hạt tiêu đã chuẩn bị để tạo mắt cho chim. Sau đó dùng dao xúc hình chưa V nhọn khắp lên phần thân củ cà rốt để tạo lông vũ cho chim Phượng. Như vậy là hình chú chim Phượng đã được tạo hình xong.

Hoàn thiện phần đầu của chim phượng
6

Đặt đầu chim phượng vào đĩa bầu dục hoặc đĩa tròn to, cắt vài lát hành tây bao quanh tạo cánh chim Phượng. Đặt vài lát cà rốt bào mỏng phía trước và đặt rau mùi phía sau để tạo độ mềm mại khi tạo hình chim Phượng.

Dùng thêm hành tây và rau mùi để trang trí đầu chim phượng đẹp mắt hơn
7

Sau khi đã xong phần đầu của chim phương, bạn bắt đầu cách làm chả phượng bằng cách đập trứng ra bát rồi đánh trứng với phần bột năng đã hòa với nước trước đó. Dùng bột năng khi đánh trứng sẽ làm cho lát trứng khi tráng mỏng vẫn có được độ dai, mịn. Nếu bạn thích trứng có màu đậm bạn có thể pha thêm ít dầu điều khi đánh trứng.

Đánh trứng với bột năng trong cách làm chả phượng để được lát trứng tráng dai hơn
8

Cho chảo chống dính lên bếp, chảo nóng, cho dầu ăn láng mặt chảo rồi đổ phần dầu thừa ra bát. Trứng sau khi đánh đã tan hết bọt, bạn múc một thìa trứng sao cho lượng trứng đủ láng một lớp mỏng kín mặt chảo. Để láng được đều trước khi đổ trứng bạn phải hạ nhỏ lửa, cho trứng vào phải cầm cán chảo lắc tròn để trứng chạy láng được kín mặt chảo. Thấy bề mặt trên của trứng khô thì nhấc chảo lắc nhẹ để trứng đổ ra đĩa. Làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết trứng. Trong cách làm chả phượng, phần trứng tráng phải đảm bảo độ mỏng và dai.

Tráng lớp trứng mỏng trên chảo
9

Giò sống bạn trộn đều với một thìa hạt tiêu, một ít hạt nêm, Đậu cove tước sơ, rửa sạch đem luộc chín. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông khổ khoảng 6mm, độ dài bằng đường kính của miếng trứng thì càng tốt và đem luộc chín. Thêm phần trứng tráng xong là đã đầy đủ nguyên liệu để chuyển sang bước quấn nem trong cách làm chả phượng.

Thêm phần trứng tráng là đủ nguyên liệu để quấn chả phượng
10

Trải miếng trứng tráng mỏng ra đĩa, để phần mịn hơn ra ngoài, múc một thìa con giò sống láng một lớp thật mỏng lên trên để tạo độ kết dính cho các lớp tiếp theo. Đặt miếng rong biển tiếp lên trên rồi quết một thìa giò sống dày hơn vào giữa và đặt miếng cà rốt luộc như trong hình.

Miết đều giò sống lên một mặt của trứng
11

Phủ lên miếng cà rốt vừa đặt một ít giò sống rồi đặt tiếp lên trên đấy đậu cove luộc.

Đậu cô ve là nguyên liệu cuối cùng được xếp lên
12

Gập đôi miếng trứng đã được đặt nhân, sao cho cà rốt và đậu cove được bọc kín bởi lớp giò sống. Dùng tay ấn chéo miếng trứng để miếng chả khi cắt ra có hình giọt nước. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Thông thường 1 lát trứng tráng sẽ dùng 100gr giò sống gói bên trong.

Gập đôi miếng trứng lại để thực hiện gói chả trong cách làm chả phượng
13

 Sau khi gói xong cho chả vào nồi hấp từ 15-20 phút thì chín.

Cách làm chả phượng phải hấp từ 15 đến 20 phút
14

Sau khi hấp chín, lấy chả ra khỏi nồi hấp, cắt thành từng miếng dày khoảng 1cm để chuẩn bị bày.

 

Cắt chả thành từng miếng nhỏ
15

Xếp các miếng chả chạy dọc hai bên thành đĩa như trong hình. Bạn sẽ thấy màu vàng của trứng, màu xanh của đậu, màu cam của cà rốt cùng với màu sáng của giò sống, màu sẫm của rong biển đan xen nhau sẽ tạo ra hình những chiếc lông chim Phượng vô cùng bắt mắt.

Xếp chả vào đĩa đã bày đầu chim phượng
Thành phẩm

Nem công - chả phượng là món ăn cầu kỳ để dâng lên vua chúa thời xưa. Chỉ cần nghe cái tên cũng đủ thấy sự mỹ miều, văn hoa của món ăn ngon này. Ngày Tết này bạn hãy trổ tài nấu ăn của mình bằng cách làm chả phượng nhé, bày lên mâm với nem công chắc chắn sẽ khiến mâm cơm Tết thêm phần trang trọng.

Bộ đôi nem công-chả phượng tượng trưng cho loài vật trong tứ linh Long-Lân-Quy-Phụng với mong muốn một năm mới an khang, sum vầy. Chắc chắn món ăn này sẽ giúp mâm cơm Tết gia đình bắt mắt và hấp dẫn hơn.

 

Chúc các bạn thực hiện thành công!
Ngoài cách làm chả phượng, bạn hãy tham khảo thêm những món ngon ngày Tết khác nhé!

>> Thịt bò rim - món ngon ngày Tết ở miền Trung

>> Hướng dẫn những món ngon ngày Tết của miền Tây

>> Bắp bò ngâm giấm - món ngon ngày Tết

 

Bí ngòi chiên xù lạ miệng

tinybook tinybook
Bí ngòi chiên xù lạ miệng
Bí ngòi chiên xù là một trong những món ăn giúp bạn tiết kiệm được thời gian, công sức và đặc biệt là không hề có dầu mỡ trong quá trình chế biến.

Cá cơm chiên bột giòn thơm

tinybook tinybook
Cá cơm chiên bột giòn thơm
Vị giòn của bột chiên, bùi bùi của cá trong món cá cơm chiên bột kết hợp cùng rau và nước mắm chua ngọt sẽ là món ăn ngon cho cả nhà thưởng thức!

Sườn kho ngũ sắc đậm đà ngày gió

tinybook tinybook
Sườn kho ngũ sắc đậm đà ngày gió
Ngày gió mùa về thưởng thức món sườn kho ngũ sắc nóng hổi, đậm đà thì còn gì bằng. Sườn kho ngũ sắc đậm vị, ăn với cơm nóng thì tuyệt vời.

Cách chiên trứng ngon với nấm cho bữa trưa cuối tuần

tinybook tinybook
Cách chiên trứng ngon với nấm cho bữa trưa cuối tuần
Cách chiên trứng với nấm đơn giản mà lạ miệng. Học cách chiên trứng ngon cho cuối tuần nha. Bắt tay thực hiện cách làm trứng chiên ngon ngay thôi nào!

Hướng dẫn chế biến thịt muối cuốn đậu phụ

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến thịt muối cuốn đậu phụ
Vào những ngày mưa ngâu tháng Bảy, thịt muối cuộn đậu phụ sẽ mang đến sự thích thú mới mẻ cho các thành viên gia đình bạn.

Hướng dẫn làm món thịt ba chỉ xào cải chua cho ngày Tết

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món thịt ba chỉ xào cải chua cho ngày Tết
Món ăn ngon, béo ngậy, tạo không khí ấm cũng cho bữa cơm ngày Tết.

Cách làm bò cuốn kiểu Nhật

tinybook tinybook
Cách làm bò cuốn kiểu Nhật
Yasai no nikumaki hay bò cuốn rau là món ăn truyền thống của xứ sở hoa anh đào.

Hướng dẫn bạn làm miến gà ăn buổi tối

tinybook tinybook
Hướng dẫn bạn làm miến gà ăn buổi tối
Tối nay về muộn trời lại se se lạnh, về đến nhà cũng mệt phờ nên mình chẳng nấu cơm nữa. Nấu nhanh bát miến gà ăn cho ấm bụng ấm chân tay

Cách làm món khai vị kiểu Việt

tinybook tinybook
Cách làm món khai vị kiểu Việt
Gỏi xoài, bò lá lốt, gỏi cuốn và tôm chiên giòn đều là những món ăn chơi thú vị, hãy cùng biến tấu chúng thành một món ăn khai vị đặc biệt nhé!

Hướng dẫn nấu món bún suông Nam Bộ

tinybook tinybook
Hướng dẫn nấu món bún suông Nam Bộ
Món này cũng dễ làm và rất tuyệt vời nếu bạn cải thiện bữa ăn gia đình bằng một bữa bún Nam Bộ này.

Cánh gà nướng tỏi ngon khó chối từ

tinybook tinybook
Cánh gà nướng tỏi ngon khó chối từ
Món cánh gà nướng tỏi rất hợp với một bữa cơm sum họp cả gia đình.

Hướng dẫn chế biến món Sụn gà xào cung bửu

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến món Sụn gà xào cung bửu
Ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng khắp thế giới và được biết đến với các món ăn phong phú mang đậm nét văn hóa “vùng miền”. Món “Sụn gà xào cung bửu” (vùng Quảng Đông) hấp dẫn không chỉ ở màu sắc mà còn ở hương vị đặc trưng của các loại gia vị.

Mách chàng cách nấu lẩu nấm ngon đãi mẹ và vợ ngày 20/10

tinybook tinybook
Mách chàng cách nấu lẩu nấm ngon đãi mẹ và vợ ngày 20/10
Món lẩu nấm vô cùng thơm ngon rất thích hợp cho cả gia đình xì xụp vào những ngày mùa thu mát mẻ. Nhân dịp 20/10, sao chàng không thử trổ tài nấu lẩu nấm để tặng mẹ và vợ yêu của chàng nhỉ?

Cách nấu canh sấu thịt băm thanh chua dịu mát

tinybook tinybook
Cách nấu canh sấu thịt băm thanh chua dịu mát
Canh sấu là món ăn đặc trưng của mùa hè với nhiều hương vị hấp dẫn khi kết hợp với các loại nguyên liệu khác nhau. Hôm nay, ẩm thực tinybook.net sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh sấu thịt băm đơn giản, hãy áp dụng ngay cho bữa cơm chiều cuối tuần nhé!

Lạ miệng với cua biển sốt ớt kiểu Hàn

tinybook tinybook
Lạ miệng với cua biển sốt ớt kiểu Hàn
Từ những chú cua biển tươi sống bạn có thể chế biến thành những món ăn hải sản thơm ngon. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm món cua sốt ớt kiểu Hàn ngon lạ miệng, đảm bảo bổ dưỡng nhé!

Cách làm Cheesecake đơn giản theo phong cách trứng omelet

tinybook tinybook
Cách làm Cheesecake đơn giản theo phong cách trứng omelet
Và nhất là chúng mình không cần dùng đến lò nướng mới hay chứ!

3 món canh mướp giải nhiệt mùa hè

tinybook tinybook
3 món canh mướp giải nhiệt mùa hè
Những món canh ngon mát từ mướp sẽ giúp bữa cơm gia đình ngon hơn trong mùa hè.

Hướng dẫn làm món gà nấu nấm

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món gà nấu nấm
Đây là món ăn phù hợp trong những ngày cuối tuần, ăn cùng với bánh mỳ và một đĩa sa lát dầu dấm. Mời các bạn trổ tài!

Cách làm thịt viên bò - bê nhanh và độc đáo

tinybook tinybook
Cách làm thịt viên bò - bê nhanh và độc đáo
Sự kết hợp giữa thịt bò, thịt bê và các loại rau mùi tạo cho món thịt viên một hương vị rất đặc biệt và hấp dẫn. Bạn hãy thử làm nhé ;)

Hướng dẫn làm đậu phụ chiên rau

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm đậu phụ chiên rau
Món ăn rất đơn giản mà cực ngon lun đó, không hề bị ngấy nha! Cùng thử nào!

Hướng dẫn làm món mít thấu - món ngon từ miền Trung

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món mít thấu - món ngon từ miền Trung
Tuy chỉ là món ăn đơn giản được bán trong các quán cóc dành cho học sinh, sinh viên nhưng mít thấu lại có sức hấp dẫn lạ kỳ, khiến cho những ai đã từng thử qua món này đều khó có thể quên được!

Sườn nướng sốt cay cho tiệc ngoài trời thêm ngon

tinybook tinybook
Sườn nướng sốt cay cho tiệc ngoài trời thêm ngon
Món sườn nướng sốt cay là một món ăn tuyệt ngon không thể thiếu trong những bữa tiệc ngoài trời. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết làm món sườn nướng sốt cay.

Làm nem chua cực đơn giản

tinybook tinybook
Làm nem chua cực đơn giản
Nem chua là món ăn ngon nhưng chế biến không hề khó. Bạn có thể tự tay làm món ăn này ở nhà theo công thức dưới đây.

Hướng dẫn chế biến món Nộm rau muống thịt bò xứ Huế

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến món Nộm rau muống thịt bò xứ Huế
Sự kết hợp giản dị nhưng đầy thú vị giữa thịt bò cùng rau muống tạo nên món ăn bổ dưỡng, thơm ngon theo phong cách ẩm thực xứ Huế. Thưởng thức vị chua chua, ngòn ngọt chút nhấn nhá vị cay đặc trưng của miền Trung với món nộm rau muống thịt bò, quả là lý thú đối với khẩu vị của bạn.

Hướng dẫn cách làm cá rán cùng nước sốt dâu tây.

tinybook tinybook
Hướng dẫn cách làm cá rán cùng nước sốt dâu tây.
Cá rán chín vàng cùng nước sốt dâu tây béo ngậy đẹp mắt sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng.

Cách để chế biến món trứng tráng hành tây ?

tinybook tinybook
Cách để chế biến món trứng tráng hành tây ?
Hành tây là một trong những món ăn hàng ngày được rất nhiều người ưa chuộng. Nhưng ít ai có thể nghĩ đến sự kết hợp giữa hành tây và trứng lại làm nên món ăn ngon đến vậy.

Bao tử cá basa xào cay lạ miệng

tinybook tinybook
Bao tử cá basa xào cay lạ miệng
Với món bao tử cá basa xào cay này, bạn không chỉ cảm nhận được vị giòn của bao tử mà còn thấy ngon miệng với vị cay của ớt, vị thơm của hành tây.

Hướng dẫn một vài mẹo nhỏ với rượu

tinybook tinybook
Hướng dẫn một vài mẹo nhỏ với rượu
Rượu vang, nhất là vang đỏ từ lâu đã là một loại gia vị không thể thiếu của các đầu bếp chuyên nghiệp, đặc biệt là khi nấu các món Âu. Mùi rượu vang thơm phức làm các món bò, gà, tráng miệng… tăng thêm phần quyến rũ.

Cách làm mứt dưa lưới với chanh Tây ngon tuyệt

tinybook tinybook
Cách làm mứt dưa lưới với chanh Tây ngon tuyệt
Mứt dưa lưới rất giàu vitamin C và các chất chống oxy hóa, rất có lợi cho sức khỏe đấy!

Hướng dẫn cách nấu món Canh tôm nấm đông cô

tinybook tinybook
Hướng dẫn cách nấu món Canh tôm nấm đông cô
Món canh tôm nấm đông cô sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng và ấm áp.
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat