Cách làm chả phượng bày với nem công rực rỡ đón Tết

Cách làm chả phượng bày với nem công rực rỡ đón Tết
Thể loại: Nấu Ăn
Nem công chả phượng là món ăn đẹp mắt để bày lên mâm cỗ Tết. Cùng học cách làm chả phượng để bày với nem công, giúp mâm cơm Tết của gia đình thêm bắt mắt và hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu

Cách làm chả phượng sử dụng những nguyên liệu đơn giản mà bạn có thể dễ dàng tìm mua ở tất cả các chợ. Để làm món ăn này, bạn cần làm phần đầu chim phượng và phần chả phượng.

Nguyên liệu để làm đầu chim phượng

Để tỉa được đầu chim phượng bạn chuẩn bị nguyên liệu sau:

- 1 củ cà rốt, 1/2củ hành tây,

- Rau mùi, hạt tiêu đen.

- Dụng cụ tỉa: 1 dao đầu nhọn, 1 dao bào vỏ, 1 xúc hình chữ V nhỏ

Cà rốt là nguyên liệu chính để làm đầu chim phượng trong cách làm chả phượng

Nguyên liệu làm chả phượng:

Với cách làm chả phượng, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản dễ kiếm sau:

- 4-5 quả trứng vịt, tùy thuộc vào kích cỡ của của trứng

- Giò sống từ 400-500gr

- Một thìa bột năng hòa tan với ít nước

- Cà rốt, đậu cove (hoặc đậu đũa), 4-5 miếng rong biển khô (nếu bạn không thích mùi vị rong biển thì bạn dùng mộc nhĩ ngâm nở, cắt gốc, rửa sạch và để nguyên bản để thay thế)

Nguyên liệu làm chả phượng đều rất dễ tìm mua ở các chợ
Cách Làm 
1

Trước hết bạn cần làm phần đầu của chim phượng. Phần này đòi hỏi một chút khéo léo và tỉ mẩn đấy nhé, nhưng cách làm cũng không hề khó. Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ rồi cắt một đoạn cà rốt từ gốc lên trên khoảng 12-13cm. Cắt vát chéo hai bên cạnh từ đầu nhỏ xuống đầu to. Phía đầu nhỏ, cắt vát một đoạn tạo hình chữ V, kéo dài khoảng 4cm để tạo phần đầu và mỏ của chim phượng.

Dùng cà rốt để tạo phần đầu chim phượng
2

Đặt dao bắt đầu từ phần đầu nhọn, lùi xuống khoảng 6mm, khứa lượn hình chữ C tạo phần thon của cổ Phượng. Ở phần thân, cũng dùng dao nhọn khứa chữ C thon ngược lại với chữ C trước như trong hình để tạo sự uốn lượn của thân Phượng.

Dùng phần mũi nhọn của dao để cắt tỉa
3

Dùng dao nhỏ khứa phần mỏ Phượng, phần đầu gọt tròn. Lấy dao bào bào mịn các góc vuông cho mịn màng, hình dáng con công được hình thành như trong hình.

Khi đã tỉa thành hình, dùng dao bào mịn các góc vuông cho đẹp
4

Cắt một lát cà rốt dày khoảng 4mm, dùng dao đầu nhọn khứa tạo hình uốn lượn cho phần lông của đầu Phượng.

 

Phần lông của chim phượng nên tỉa uốn lượn cho đẹp mắt
5

Cắm phần cong vừa tạo lên đầu Phượng bằng một mẩu tăm nhỏ. Đầu dao nhọn khoét hốc mắt rồi ấn hạt tiêu đã chuẩn bị để tạo mắt cho chim. Sau đó dùng dao xúc hình chưa V nhọn khắp lên phần thân củ cà rốt để tạo lông vũ cho chim Phượng. Như vậy là hình chú chim Phượng đã được tạo hình xong.

Hoàn thiện phần đầu của chim phượng
6

Đặt đầu chim phượng vào đĩa bầu dục hoặc đĩa tròn to, cắt vài lát hành tây bao quanh tạo cánh chim Phượng. Đặt vài lát cà rốt bào mỏng phía trước và đặt rau mùi phía sau để tạo độ mềm mại khi tạo hình chim Phượng.

Dùng thêm hành tây và rau mùi để trang trí đầu chim phượng đẹp mắt hơn
7

Sau khi đã xong phần đầu của chim phương, bạn bắt đầu cách làm chả phượng bằng cách đập trứng ra bát rồi đánh trứng với phần bột năng đã hòa với nước trước đó. Dùng bột năng khi đánh trứng sẽ làm cho lát trứng khi tráng mỏng vẫn có được độ dai, mịn. Nếu bạn thích trứng có màu đậm bạn có thể pha thêm ít dầu điều khi đánh trứng.

Đánh trứng với bột năng trong cách làm chả phượng để được lát trứng tráng dai hơn
8

Cho chảo chống dính lên bếp, chảo nóng, cho dầu ăn láng mặt chảo rồi đổ phần dầu thừa ra bát. Trứng sau khi đánh đã tan hết bọt, bạn múc một thìa trứng sao cho lượng trứng đủ láng một lớp mỏng kín mặt chảo. Để láng được đều trước khi đổ trứng bạn phải hạ nhỏ lửa, cho trứng vào phải cầm cán chảo lắc tròn để trứng chạy láng được kín mặt chảo. Thấy bề mặt trên của trứng khô thì nhấc chảo lắc nhẹ để trứng đổ ra đĩa. Làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết trứng. Trong cách làm chả phượng, phần trứng tráng phải đảm bảo độ mỏng và dai.

Tráng lớp trứng mỏng trên chảo
9

Giò sống bạn trộn đều với một thìa hạt tiêu, một ít hạt nêm, Đậu cove tước sơ, rửa sạch đem luộc chín. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông khổ khoảng 6mm, độ dài bằng đường kính của miếng trứng thì càng tốt và đem luộc chín. Thêm phần trứng tráng xong là đã đầy đủ nguyên liệu để chuyển sang bước quấn nem trong cách làm chả phượng.

Thêm phần trứng tráng là đủ nguyên liệu để quấn chả phượng
10

Trải miếng trứng tráng mỏng ra đĩa, để phần mịn hơn ra ngoài, múc một thìa con giò sống láng một lớp thật mỏng lên trên để tạo độ kết dính cho các lớp tiếp theo. Đặt miếng rong biển tiếp lên trên rồi quết một thìa giò sống dày hơn vào giữa và đặt miếng cà rốt luộc như trong hình.

Miết đều giò sống lên một mặt của trứng
11

Phủ lên miếng cà rốt vừa đặt một ít giò sống rồi đặt tiếp lên trên đấy đậu cove luộc.

Đậu cô ve là nguyên liệu cuối cùng được xếp lên
12

Gập đôi miếng trứng đã được đặt nhân, sao cho cà rốt và đậu cove được bọc kín bởi lớp giò sống. Dùng tay ấn chéo miếng trứng để miếng chả khi cắt ra có hình giọt nước. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Thông thường 1 lát trứng tráng sẽ dùng 100gr giò sống gói bên trong.

Gập đôi miếng trứng lại để thực hiện gói chả trong cách làm chả phượng
13

 Sau khi gói xong cho chả vào nồi hấp từ 15-20 phút thì chín.

Cách làm chả phượng phải hấp từ 15 đến 20 phút
14

Sau khi hấp chín, lấy chả ra khỏi nồi hấp, cắt thành từng miếng dày khoảng 1cm để chuẩn bị bày.

 

Cắt chả thành từng miếng nhỏ
15

Xếp các miếng chả chạy dọc hai bên thành đĩa như trong hình. Bạn sẽ thấy màu vàng của trứng, màu xanh của đậu, màu cam của cà rốt cùng với màu sáng của giò sống, màu sẫm của rong biển đan xen nhau sẽ tạo ra hình những chiếc lông chim Phượng vô cùng bắt mắt.

Xếp chả vào đĩa đã bày đầu chim phượng
Thành phẩm

Nem công - chả phượng là món ăn cầu kỳ để dâng lên vua chúa thời xưa. Chỉ cần nghe cái tên cũng đủ thấy sự mỹ miều, văn hoa của món ăn ngon này. Ngày Tết này bạn hãy trổ tài nấu ăn của mình bằng cách làm chả phượng nhé, bày lên mâm với nem công chắc chắn sẽ khiến mâm cơm Tết thêm phần trang trọng.

Bộ đôi nem công-chả phượng tượng trưng cho loài vật trong tứ linh Long-Lân-Quy-Phụng với mong muốn một năm mới an khang, sum vầy. Chắc chắn món ăn này sẽ giúp mâm cơm Tết gia đình bắt mắt và hấp dẫn hơn.

 

Chúc các bạn thực hiện thành công!
Ngoài cách làm chả phượng, bạn hãy tham khảo thêm những món ngon ngày Tết khác nhé!

>> Thịt bò rim - món ngon ngày Tết ở miền Trung

>> Hướng dẫn những món ngon ngày Tết của miền Tây

>> Bắp bò ngâm giấm - món ngon ngày Tết

 

Canh đậu hũ thịt bò thanh mát, bổ dưỡng cho bữa tối

tinybook tinybook
Canh đậu hũ thịt bò thanh mát, bổ dưỡng cho bữa tối
Canh đậu hũ thịt bò là một món ăn rất đơn giản và dễ làm. Với vị chua ngọt từ cà chua, thanh mát từ đậu hũ và ngọt thơm từ thịt bò sẽ giúp cả nhà cảm thấy bữa cơm mùa hè ngon miệng hơn.

Làm nem chua nhâm nhi ngày Tết

tinybook tinybook
Làm nem chua nhâm nhi ngày Tết
Món nem chua nhâm nhi dịp Tết cùng gia đình và bạn bè đem lại cảm giác rất tuyệt! Hãy cùng vào bếp với tinybook.net.com để làm món ngon này nhé!

Cách để làm cà rốt trộn củ cải?

tinybook tinybook
Cách để làm cà rốt trộn củ cải?
Món ăn đẹp mắt, nhiều chất xơ này chắc chắn sẽ được các thành viên trong gia dình bạn đón nhận rất hồ hởi đấy.

Cà tím kho thịt

tinybook tinybook
Cà tím kho thịt
Cà tím mềm, thấm gia vị, được kho cùng với thịt lợn làm món mặn ăn với cơm rất ngon và giá thành nguyên liệu lại không quá đắt.

Cách làm bắp bò kho mật mía giòn ngọt để dành ăn Tết

tinybook tinybook
Cách làm bắp bò kho mật mía giòn ngọt để dành ăn Tết
Với cách kho thịt bò dưới đây, phần bắp bò sẽ giữ nguyên được hương thơm tự nhiên của thịt bò cùng vị thơm cay của gừng, quế, ớt . Món bắp bò kho mật mía sẽ là một món ăn thơm ngon cho ngày Tết.

Cách làm giò xào ngũ sắc may mắn cả năm

tinybook tinybook
Cách làm giò xào ngũ sắc may mắn cả năm
Món giò xào với màu sắc đẹp mắt, phần thịt ăn giòn, thêm cà rốt, mộc nhĩ được bọc bởi lớp trứng muối đậm đà, Tết này bạn hãy trổ tài đãi người thân nhé!

Hướng dẫn làm bún chả cua ngon

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm bún chả cua ngon
Bát bún nóng hổi với vị ngọt từ xương hầm, thêm chả cua dai và nấm giòn, rất hấp dẫn và lôi cuốn.

Hướng dẫn món canh chua thơm nấu tép (Video)

tinybook tinybook
Hướng dẫn món canh chua thơm nấu tép (Video)
Trong tiết trời mùa hạ, có bát canh chua ăn kèm với cơm trắng thì còn gì bằng. Món canh chua nấu từ thơm (dứa) và tép mang hương vị rất thơm ngon.

Học cách làm món củ đậu xào tôm

tinybook tinybook
Học cách làm món củ đậu xào tôm
Củ đậu không chỉ ăn sống mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn.

Cách làm giò lụa ngon tại nhà thành công 100% đón Tết về

tinybook tinybook
Cách làm giò lụa ngon tại nhà thành công 100% đón Tết về
Tết về nhiều cô gái tự học cách làm giò lụa ngon tại nhà để đón Tết bởi giò lụa làm tại nhà vừa ngon, đơn giản lại an toàn. Cách làm giò lụa ngon dưới đây khá dễ dàng, các bạn thử để tự tay làm được những khoanh giò vừa ngon vừa an toàn cho gia đình ăn Tết nhé!

Nộm tai và giá đỗ thơm mát

tinybook tinybook
Nộm tai và giá đỗ thơm mát
Tai lợn nếu ăn riêng sẽ rất dễ ngán, nhưng nếu làm nộm thì lại dễ ăn và vào cơm.

Nui xào bò đơn giản đủ chất

tinybook tinybook
Nui xào bò đơn giản đủ chất
Chỉ cần dành chút thời gian, bạn có thể chuẩn bị một bữa sáng cho cả gia đình bằng món nui xào bò đơn giản nhưng ngon miệng và đủ chất.

Tự làm tương ớt, muối ớt, ớt chưng cực dễ

tinybook tinybook
Tự làm tương ớt, muối ớt, ớt chưng cực dễ
Tự tay làm tương ớt, muối ớt, ớt chưng vừa ngon lại vừa đảm bảo vệ sinh, an toàn sức khỏe.

Hướng dẫn làm món ốc xào sả ớt thơm nồng

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món ốc xào sả ớt thơm nồng
Cùng trổ tài làm món ốc xào sả ớt từ miền Trung. Người miền Trung hay dùng ớt, sả cho món ăn, ốc xào sả ớt là một trong những món ăn đó. Ốc cay nồng và thơm mùi sả.

Thơm ngon bò ướp mật ong nướng xiên

tinybook tinybook
Thơm ngon bò ướp mật ong nướng xiên
Bò nướng mật ong rất thơm và ngon, lại không sợ bị ngấy vì đã có rau củ đi kèm.

Cách nấu bún riêu cua đồng

tinybook tinybook
Cách nấu bún riêu cua đồng
Bát bún riêu cua thơm ngon, đậm đà ăn kèm với đĩa rau sống tươi xanh là món ăn được nhiều người ưa thích vào mỗi chiều tối.

Tôm sú kho lá quế đưa cơm ngày lạnh

tinybook tinybook
Tôm sú kho lá quế đưa cơm ngày lạnh
Mùa mưa mà được ngồi bên mâm cơm thưởng thức món cơm trắng nóng hổi với tôm kho thì còn gì tuyệt với bằng. Tôm sú thấm vị nước kho, mặn ngọt đậm đà, rất thơm mùi lá quế, nước kho sánh sệt chan vào cơm ăn ngon hết biết.

Cách nấu xôi đỗ xanh kiểu mới cho chồng thêm yêu

tinybook tinybook
Cách nấu xôi đỗ xanh kiểu mới cho chồng thêm yêu
Xôi đỗ xanh là món ăn quen thuộc, truyền thống với rất nhiều gia đình. Hãy cùng xem cách nấu xôi đỗ xanh ngon khiến ai cũng phải mê mẩn dưới đây nhé. Chắc chắn bạn sẽ không thể cầm lòng mà truy lùng ngay công thức để thực hiện đấy.

Thiên lý xào thịt bò no căng bữa trưa cuối tuần

tinybook tinybook
Thiên lý xào thịt bò no căng bữa trưa cuối tuần
Là một món ăn dân dã nên thiên lý xào thịt bò rất được các bà nội trợ ưa chuộng, chế biến trong bữa ăn hằng ngày. Sự kết hợp hoàn hảo giữa mùi thơm của hoa thiên lý với vị ngọt của thịt bò mang đến một món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình.

Khoai tây nướng bơ tỏi thơm lừng hấp dẫn

tinybook tinybook
Khoai tây nướng bơ tỏi thơm lừng hấp dẫn
Khoai tây nướng bơ tỏi giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên, cái bùi và bở cũng vô cùng nổi bật làm nên nét hấp dẫn thú vị của món ăn này.

Hướng dẫn làm món thịt xiên nướng dứa

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món thịt xiên nướng dứa
Hương vị quyến rũ của món thịt nướng khiến chẳng ai có thể chối từ.

Nấu canh đu đủ lá lốt bổ dưỡng

tinybook tinybook
Nấu canh đu đủ lá lốt bổ dưỡng
Món canh đu đủ nấu lá lốt vừa ngon vừa bổ dưỡng sẽ bổ sung vào thực đơn các món canh ngon trong ngày lạnh cho gia đình bạn.

Râu mực xào cay nồng ngày rét

tinybook tinybook
Râu mực xào cay nồng ngày rét
Vào những ngày lành lạnh mà có món mực xào cay để nhâm nhi thì thật là tuyệt!

Hướng dẫn làm các món ngon từ rong biển

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm các món ngon từ rong biển
Rong biển là thức ăn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Xin chia sẻ với bạn một số món ngon được chế biến và sử dụng rong biển khô như một nguyên liệu chủ lực, biến hóa bữa ăn của gia đình bạn thêm phần thú vị.

Cải chíp sốt nấm giản đơn cho ngày mùng 1 đầu tháng

tinybook tinybook
Cải chíp sốt nấm giản đơn cho ngày mùng 1 đầu tháng
Cải chíp sốt nấm không chỉ là món ăn chay mà còn được sử dụng nhiều trong các bữa ăn thường ngày. Cách nấu cải chíp sốt nấm thì rất đơn giản nên bạn có thể dễ dàng thực hiện để đổi món cho cả nhà ngày đầu tháng.

Cách chế biến 3 món ngon làm từ ngô cho chị em

tinybook tinybook
Cách chế biến 3 món ngon làm từ ngô cho chị em
Ngô là thực phẩm rất dễ ăn và có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Sau đây mình xin giới thiệu 3 món làm từ ngô thơm ngon hấp dẫn cho chị em

Hướng dẫn làm chả nem nhân trai ngon lạ

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm chả nem nhân trai ngon lạ
Hương vị lạ cùng sự dai giòn của nem nhân trai khiến bữa cơm thêm hấp dẫn.

Cách để làm món gà xào chua ngọt?

tinybook tinybook
Cách để làm món gà xào chua ngọt?
Cũng giống như sườn xào chua ngọt,món gà xào chua ngọt thơm ngon ko kém,được nhiều gia đình yêu thích và chọn lựa cho bữa cơm thường ngày.

Cách làm cà chua nhồi thịt ngon khó cưỡng

tinybook tinybook
Cách làm cà chua nhồi thịt ngon khó cưỡng
Cà chua chín vừa có công dụng làm đẹp lại vừa là món ăn ưa thích của rất nhiều người. Nếu bạn muốn đổi món thịt kho béo ngậy hàng ngày thay vì đĩa cà chua nhồi thịt hấp dẫn thì hãy làm theo những bước sau đây.

Ngon lạ món chả hải sản không chiên

tinybook tinybook
Ngon lạ món chả hải sản không chiên
Không cần sử dụng nhiều dầu mỡ, chúng ta vẫn có món chả giò giòn rụm và thơm lừng mà không ngấy.
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat