Cách làm chả phượng bày với nem công rực rỡ đón Tết

Cách làm chả phượng bày với nem công rực rỡ đón Tết
Thể loại: Nấu Ăn
Nem công chả phượng là món ăn đẹp mắt để bày lên mâm cỗ Tết. Cùng học cách làm chả phượng để bày với nem công, giúp mâm cơm Tết của gia đình thêm bắt mắt và hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu

Cách làm chả phượng sử dụng những nguyên liệu đơn giản mà bạn có thể dễ dàng tìm mua ở tất cả các chợ. Để làm món ăn này, bạn cần làm phần đầu chim phượng và phần chả phượng.

Nguyên liệu để làm đầu chim phượng

Để tỉa được đầu chim phượng bạn chuẩn bị nguyên liệu sau:

- 1 củ cà rốt, 1/2củ hành tây,

- Rau mùi, hạt tiêu đen.

- Dụng cụ tỉa: 1 dao đầu nhọn, 1 dao bào vỏ, 1 xúc hình chữ V nhỏ

Cà rốt là nguyên liệu chính để làm đầu chim phượng trong cách làm chả phượng

Nguyên liệu làm chả phượng:

Với cách làm chả phượng, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản dễ kiếm sau:

- 4-5 quả trứng vịt, tùy thuộc vào kích cỡ của của trứng

- Giò sống từ 400-500gr

- Một thìa bột năng hòa tan với ít nước

- Cà rốt, đậu cove (hoặc đậu đũa), 4-5 miếng rong biển khô (nếu bạn không thích mùi vị rong biển thì bạn dùng mộc nhĩ ngâm nở, cắt gốc, rửa sạch và để nguyên bản để thay thế)

Nguyên liệu làm chả phượng đều rất dễ tìm mua ở các chợ
Cách Làm 
1

Trước hết bạn cần làm phần đầu của chim phượng. Phần này đòi hỏi một chút khéo léo và tỉ mẩn đấy nhé, nhưng cách làm cũng không hề khó. Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ rồi cắt một đoạn cà rốt từ gốc lên trên khoảng 12-13cm. Cắt vát chéo hai bên cạnh từ đầu nhỏ xuống đầu to. Phía đầu nhỏ, cắt vát một đoạn tạo hình chữ V, kéo dài khoảng 4cm để tạo phần đầu và mỏ của chim phượng.

Dùng cà rốt để tạo phần đầu chim phượng
2

Đặt dao bắt đầu từ phần đầu nhọn, lùi xuống khoảng 6mm, khứa lượn hình chữ C tạo phần thon của cổ Phượng. Ở phần thân, cũng dùng dao nhọn khứa chữ C thon ngược lại với chữ C trước như trong hình để tạo sự uốn lượn của thân Phượng.

Dùng phần mũi nhọn của dao để cắt tỉa
3

Dùng dao nhỏ khứa phần mỏ Phượng, phần đầu gọt tròn. Lấy dao bào bào mịn các góc vuông cho mịn màng, hình dáng con công được hình thành như trong hình.

Khi đã tỉa thành hình, dùng dao bào mịn các góc vuông cho đẹp
4

Cắt một lát cà rốt dày khoảng 4mm, dùng dao đầu nhọn khứa tạo hình uốn lượn cho phần lông của đầu Phượng.

 

Phần lông của chim phượng nên tỉa uốn lượn cho đẹp mắt
5

Cắm phần cong vừa tạo lên đầu Phượng bằng một mẩu tăm nhỏ. Đầu dao nhọn khoét hốc mắt rồi ấn hạt tiêu đã chuẩn bị để tạo mắt cho chim. Sau đó dùng dao xúc hình chưa V nhọn khắp lên phần thân củ cà rốt để tạo lông vũ cho chim Phượng. Như vậy là hình chú chim Phượng đã được tạo hình xong.

Hoàn thiện phần đầu của chim phượng
6

Đặt đầu chim phượng vào đĩa bầu dục hoặc đĩa tròn to, cắt vài lát hành tây bao quanh tạo cánh chim Phượng. Đặt vài lát cà rốt bào mỏng phía trước và đặt rau mùi phía sau để tạo độ mềm mại khi tạo hình chim Phượng.

Dùng thêm hành tây và rau mùi để trang trí đầu chim phượng đẹp mắt hơn
7

Sau khi đã xong phần đầu của chim phương, bạn bắt đầu cách làm chả phượng bằng cách đập trứng ra bát rồi đánh trứng với phần bột năng đã hòa với nước trước đó. Dùng bột năng khi đánh trứng sẽ làm cho lát trứng khi tráng mỏng vẫn có được độ dai, mịn. Nếu bạn thích trứng có màu đậm bạn có thể pha thêm ít dầu điều khi đánh trứng.

Đánh trứng với bột năng trong cách làm chả phượng để được lát trứng tráng dai hơn
8

Cho chảo chống dính lên bếp, chảo nóng, cho dầu ăn láng mặt chảo rồi đổ phần dầu thừa ra bát. Trứng sau khi đánh đã tan hết bọt, bạn múc một thìa trứng sao cho lượng trứng đủ láng một lớp mỏng kín mặt chảo. Để láng được đều trước khi đổ trứng bạn phải hạ nhỏ lửa, cho trứng vào phải cầm cán chảo lắc tròn để trứng chạy láng được kín mặt chảo. Thấy bề mặt trên của trứng khô thì nhấc chảo lắc nhẹ để trứng đổ ra đĩa. Làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết trứng. Trong cách làm chả phượng, phần trứng tráng phải đảm bảo độ mỏng và dai.

Tráng lớp trứng mỏng trên chảo
9

Giò sống bạn trộn đều với một thìa hạt tiêu, một ít hạt nêm, Đậu cove tước sơ, rửa sạch đem luộc chín. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông khổ khoảng 6mm, độ dài bằng đường kính của miếng trứng thì càng tốt và đem luộc chín. Thêm phần trứng tráng xong là đã đầy đủ nguyên liệu để chuyển sang bước quấn nem trong cách làm chả phượng.

Thêm phần trứng tráng là đủ nguyên liệu để quấn chả phượng
10

Trải miếng trứng tráng mỏng ra đĩa, để phần mịn hơn ra ngoài, múc một thìa con giò sống láng một lớp thật mỏng lên trên để tạo độ kết dính cho các lớp tiếp theo. Đặt miếng rong biển tiếp lên trên rồi quết một thìa giò sống dày hơn vào giữa và đặt miếng cà rốt luộc như trong hình.

Miết đều giò sống lên một mặt của trứng
11

Phủ lên miếng cà rốt vừa đặt một ít giò sống rồi đặt tiếp lên trên đấy đậu cove luộc.

Đậu cô ve là nguyên liệu cuối cùng được xếp lên
12

Gập đôi miếng trứng đã được đặt nhân, sao cho cà rốt và đậu cove được bọc kín bởi lớp giò sống. Dùng tay ấn chéo miếng trứng để miếng chả khi cắt ra có hình giọt nước. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Thông thường 1 lát trứng tráng sẽ dùng 100gr giò sống gói bên trong.

Gập đôi miếng trứng lại để thực hiện gói chả trong cách làm chả phượng
13

 Sau khi gói xong cho chả vào nồi hấp từ 15-20 phút thì chín.

Cách làm chả phượng phải hấp từ 15 đến 20 phút
14

Sau khi hấp chín, lấy chả ra khỏi nồi hấp, cắt thành từng miếng dày khoảng 1cm để chuẩn bị bày.

 

Cắt chả thành từng miếng nhỏ
15

Xếp các miếng chả chạy dọc hai bên thành đĩa như trong hình. Bạn sẽ thấy màu vàng của trứng, màu xanh của đậu, màu cam của cà rốt cùng với màu sáng của giò sống, màu sẫm của rong biển đan xen nhau sẽ tạo ra hình những chiếc lông chim Phượng vô cùng bắt mắt.

Xếp chả vào đĩa đã bày đầu chim phượng
Thành phẩm

Nem công - chả phượng là món ăn cầu kỳ để dâng lên vua chúa thời xưa. Chỉ cần nghe cái tên cũng đủ thấy sự mỹ miều, văn hoa của món ăn ngon này. Ngày Tết này bạn hãy trổ tài nấu ăn của mình bằng cách làm chả phượng nhé, bày lên mâm với nem công chắc chắn sẽ khiến mâm cơm Tết thêm phần trang trọng.

Bộ đôi nem công-chả phượng tượng trưng cho loài vật trong tứ linh Long-Lân-Quy-Phụng với mong muốn một năm mới an khang, sum vầy. Chắc chắn món ăn này sẽ giúp mâm cơm Tết gia đình bắt mắt và hấp dẫn hơn.

 

Chúc các bạn thực hiện thành công!
Ngoài cách làm chả phượng, bạn hãy tham khảo thêm những món ngon ngày Tết khác nhé!

>> Thịt bò rim - món ngon ngày Tết ở miền Trung

>> Hướng dẫn những món ngon ngày Tết của miền Tây

>> Bắp bò ngâm giấm - món ngon ngày Tết

 

Hướng dẫn nấu canh chua tôm bắp chuối

tinybook tinybook
Hướng dẫn nấu canh chua tôm bắp chuối
Khác với món canh chua tôm thông thường, món canh chua bắp chuối có vị lạ miệng khác hẳn, bạn hãy cũng thưởng thức món canh ngon này để cảm nhận hương vị của món ăn mới.

Làm tép rang húng quế dân dã ngon cơm

tinybook tinybook
Làm tép rang húng quế dân dã ngon cơm
Tép rang húng quế là món ăn dân dã rất lạ miệng. Ngày thường ăn nhiều thịt cá, bạn hãy đổi món cho cả nhà với món tép rang thơm ngon này nhé!

Đậu phụ sốt nấm cay say mê ngày lạnh

tinybook tinybook
Đậu phụ sốt nấm cay say mê ngày lạnh
Đậu phụ sốt nấm cay cay là món ngon thích hợp trong những ngày mùa đông lạnh lẽo. Ăn cơm nóng với đậu phụ sốt nấm thì còn gì tuyệt hơn!

Thịt quay áp chảo cực ngon cho bữa cơm ngày rét

tinybook tinybook
Thịt quay áp chảo cực ngon cho bữa cơm ngày rét
Thịt heo quay áp chảo vừa thơm ngon vừa đậm đà, rất thích hợp cho những ngày mùa đông rét mướt. Món heo quay áp chảo cũng là gợi ý cho món ăn đãi khách, liên hoan của gia đình bạn.

Hướng dẫn món ăn giúp chống uể oải và hay buồn ngủ

tinybook tinybook
Hướng dẫn món ăn giúp chống uể oải và hay buồn ngủ
Có những người mặc dù thời lượng ngủ đầy đủ, thế nhưng khi thức dậy lại có cảm giác như thiếu ngủ, làm việc uể oải và muốn ngủ.Y học cổ truyền (YHCT) có những món ăn giúp khắc phục tình trạng trên.Theo YHCT, hiện tượng trên có nhiều nguyên nhân gây nên, chúng ta cần phân biệt để dùng những món ăn thích hợp cho mình

Làm salad su su và cà rốt màu sắc

tinybook tinybook
Làm salad su su và cà rốt màu sắc
Su su và cà rốt là những rau quả tốt cho mùa hè. Thay bằng các món nấu như xào, luộc...các bạn thử biến tấu su su thành salad nhé! Đảm bảo sẽ dễ ăn hơn nhiều trong ngày nắng nóng này.

Cách làm thịt lợn rán thơm ngon bao nhiêu cơm cũng hết

tinybook tinybook
Cách làm thịt lợn rán thơm ngon bao nhiêu cơm cũng hết
Với cách làm thịt lợn rán thơm ngon dưới đây, gia đình bạn sẽ được thưởng thức vị ngon, ngọt, giòn của món thịt lợn rán cho bữa cơm thêm hấp dẫn. Tìm hiểu ngay công thức bí truyền để học cách làm thịt lợn rán thơm ngon nha!

Hướng dẫn cách làm món Súp đu đủ bổ dưỡng.

tinybook tinybook
Hướng dẫn cách làm món Súp đu đủ bổ dưỡng.
Món súp đu đủ rất giàu dinh dưỡng mà lại dễ chế biến. Các bạn thử một lần nhé.

Cách làm cơm bento tình yêu lãng mạn cho dịp Valentine

tinybook tinybook
Cách làm cơm bento tình yêu lãng mạn cho dịp Valentine
Cách làm cơm bento tình yêu không quá khó. Bạn có thể thực hiện cách làm cơm bento đơn giản mà cực đẹp mắt để dành tặng cho nửa kia trong Valentine này.

Hướng dẫn chế biến món Rau muống xào ngao.

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến món Rau muống xào ngao.
Món rau muống xào ngao rất ngon mà chế biến lại đơn giản. Các bạn thử một lần nhé.

Bao tử trộn chua ngọt nhâm nhi ngày Tết

tinybook tinybook
Bao tử trộn chua ngọt nhâm nhi ngày Tết
Tết mà có món bao tử trộn chua ngọt này nhâm nhi thì còn gì bằng nhỉ! Cách làm món bao tử trộn chua ngọt này vừa đơn giản mà còn mang lại cảm giác vô cùng thích thú khi thưởng thức đấy nhé! Trong mâm cơm ngày Tết, món bao tử trộn này sẽ giảm cảm giác ngán đi rất nhiều.

Cách để tìm được chỗ bán món lòng rán ngon ?

tinybook tinybook
Cách để tìm được chỗ bán món lòng rán ngon ?
Các tiệm lòng ngon thường chỉ bán ban ngày, nhưng đặc biệt, riêng quán lòng "Bà Hoa béo" phố Hàng Gà lại chỉ phục vụ khách vào buổi tối. Có lẽ nhờ "độc chiêu" này mà quán càng trở nên hút khách.

Làm sushi vị ngọt không khó như bạn nghĩ

tinybook tinybook
Làm sushi vị ngọt không khó như bạn nghĩ
Món sushi ngọt sẽ cưa đổ bất kì tín đồ ăn ngọt nào bởi hương vị và độ đẹp mắt đến ngẩn ngơ của món ăn.

Hướng dẫn làm gà nướng xiên sả tỏi thơm lừng

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm gà nướng xiên sả tỏi thơm lừng
Món gà nướng xiên sả tỏi siêu ngon này sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé.

Hướng dẫn chế món cà tím nướng hành mỡ

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế món cà tím nướng hành mỡ
Từng miếng cà mềm, béo ngậy, thơm lừng mùi hành mỡ lại được chấm vào chén nước mắm tỏi ớt đậm đà khiến hương vị của nó trở nên thật hài hòa, ngon miệng.

Cách để nấu bún măng vịt?

tinybook tinybook
Cách để nấu bún măng vịt?
Bún măng vịt ăn kèm với vài lát chanh tươi, rau muống chẻ sợi, bắp chuối thái rối và chén mắm gừng pha đặc sẽ là món lý tưởng để bạn nấu đãi cả nhà.

Công thức thịt xào hai lần chín cực ngon cho bữa cơm ngày mát

tinybook tinybook
Công thức thịt xào hai lần chín cực ngon cho bữa cơm ngày mát
Xào thịt thì quá đơn giản, nhưng công thức thịt xào hai lần chín thì khá lạ đúng không nào? Cùng tinybook.net tìm hiểu công thức mới lạ này nhé!

Cá om nấm và cà chua cho ngày mát trời

tinybook tinybook
Cá om nấm và cà chua cho ngày mát trời
Nấm và cà chua ngọt tự nhiên được om cùng với cá, làm món mặn ăn cơm lạ miệng và hấp dẫn.

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt đã ăn một lần là nhớ mãi

tinybook tinybook
Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt đã ăn một lần là nhớ mãi
Canh khổ qua nhồi thịt đã rất quen thuộc trong các bữa cơm của gia đình người Việt. Nếu đã từng ăn, chắc hẳn bạn không quên được vị đắng đắng nhưng khi ăn xong lại thấy vị ngọt đọng lại trên đầu lưỡi.

Làm cơm chiên gà, dứa ngon ơi là ngon

tinybook tinybook
Làm cơm chiên gà, dứa ngon ơi là ngon
Món cơm chiên thế này chắc chắn ai cũng sẽ thích. Cùng làm nhé!

Công thức làm mứt vỏ cam thơm nồng ngày Tết

tinybook tinybook
Công thức làm mứt vỏ cam thơm nồng ngày Tết
Cách làm mứt vỏ cam không khó đâu nhé! Chỉ cần ít vỏ cam và nguyên liệu thông dụng là bạn có thể chế biến được món mứt vỏ cam thơm ngon rồi đấy!

Thịt heo nướng lá lốt thơm lừng cho ngày se lạnh

tinybook tinybook
Thịt heo nướng lá lốt thơm lừng cho ngày se lạnh
Thịt heo nướng lá lốt là món ăn được nhiều người yêu thích, món ngon này thường được chế biến vào các bữa cơm gia đình hay dùng làm món nhậu cho cánh mày râu. Thay vì chiên lên như hàng ngày, món chả lá lốt sẽ được nướng để làm dậy vị thơm ngon của món ăn.

Ngô ngọt nướng bơ tỏi thơm lừng

tinybook tinybook
Ngô ngọt nướng bơ tỏi thơm lừng
Ngô ngọt nướng không đã ngon, giờ thêm bơ, tỏi và phô mai nướng cùng thì vị sẽ thế nào nhỉ? Các hạt ngô nở đều tăm tắp, giòn rụm lại còn thấm và thơm đều mùi bơ tỏi. Thật đã!

Ngất ngây vì món mực luộc

tinybook tinybook
Ngất ngây vì món mực luộc
Nhờ hương vị đặc biệt của nước xốt khiến món mực luộc thêm thơm ngon một cách lạ kỳ.

Cách làm gà viên xào vải thơm thơm ngòn ngọt

tinybook tinybook
Cách làm gà viên xào vải thơm thơm ngòn ngọt
Không kiếm được vải tươi thì mình dùng vải đóng hộp cũng được nha!

Hướng dẫn chế biến món Súp cà kiểu Tây Ban Nha.

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến món Súp cà kiểu Tây Ban Nha.
Món súp cà rất dễ chế biến mà lại ngon. Các bạn thử một lần nhé.

Cà tím ngư hương lạ miệng độc đáo

tinybook tinybook
Cà tím ngư hương lạ miệng độc đáo
Cá tím mềm, thơm nồng, thỉnh thoảng ăn lẫn nấm hương rất ngọt và giòn, dùng với cơm trắng rất ngon.

Hướng dẫn chế biến cá ba sa tẩm mè

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến cá ba sa tẩm mè
Món ăn có màu sắc bắt mắt, vị ngọt của cá có thêm vị thơm, bùi của mè trắng sẽ khiến bạn thêm ngon miệng. Mời các bạn tham khảo công thức nấu.

Đùi gà nướng cam - chỉ nhìn thôi đã thèm

tinybook tinybook
Đùi gà nướng cam - chỉ nhìn thôi đã thèm
Với cách tẩm ướp gia vị này, đùi gà nướng của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn nhiều. Chúng mình cùng thử làm nhé!

3 món rau chế biến với thịt bò ngon cơm

tinybook tinybook
3 món rau chế biến với thịt bò ngon cơm
Rau muống trộn, bông hẹ xào hay salad... là những món ăn vừa ngon miệng vừa rất bổ dưỡng.
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat