Cách làm chả phượng bày với nem công rực rỡ đón Tết

Cách làm chả phượng bày với nem công rực rỡ đón Tết
Thể loại: Nấu Ăn
Nem công chả phượng là món ăn đẹp mắt để bày lên mâm cỗ Tết. Cùng học cách làm chả phượng để bày với nem công, giúp mâm cơm Tết của gia đình thêm bắt mắt và hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu

Cách làm chả phượng sử dụng những nguyên liệu đơn giản mà bạn có thể dễ dàng tìm mua ở tất cả các chợ. Để làm món ăn này, bạn cần làm phần đầu chim phượng và phần chả phượng.

Nguyên liệu để làm đầu chim phượng

Để tỉa được đầu chim phượng bạn chuẩn bị nguyên liệu sau:

- 1 củ cà rốt, 1/2củ hành tây,

- Rau mùi, hạt tiêu đen.

- Dụng cụ tỉa: 1 dao đầu nhọn, 1 dao bào vỏ, 1 xúc hình chữ V nhỏ

Cà rốt là nguyên liệu chính để làm đầu chim phượng trong cách làm chả phượng

Nguyên liệu làm chả phượng:

Với cách làm chả phượng, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản dễ kiếm sau:

- 4-5 quả trứng vịt, tùy thuộc vào kích cỡ của của trứng

- Giò sống từ 400-500gr

- Một thìa bột năng hòa tan với ít nước

- Cà rốt, đậu cove (hoặc đậu đũa), 4-5 miếng rong biển khô (nếu bạn không thích mùi vị rong biển thì bạn dùng mộc nhĩ ngâm nở, cắt gốc, rửa sạch và để nguyên bản để thay thế)

Nguyên liệu làm chả phượng đều rất dễ tìm mua ở các chợ
Cách Làm 
1

Trước hết bạn cần làm phần đầu của chim phượng. Phần này đòi hỏi một chút khéo léo và tỉ mẩn đấy nhé, nhưng cách làm cũng không hề khó. Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ rồi cắt một đoạn cà rốt từ gốc lên trên khoảng 12-13cm. Cắt vát chéo hai bên cạnh từ đầu nhỏ xuống đầu to. Phía đầu nhỏ, cắt vát một đoạn tạo hình chữ V, kéo dài khoảng 4cm để tạo phần đầu và mỏ của chim phượng.

Dùng cà rốt để tạo phần đầu chim phượng
2

Đặt dao bắt đầu từ phần đầu nhọn, lùi xuống khoảng 6mm, khứa lượn hình chữ C tạo phần thon của cổ Phượng. Ở phần thân, cũng dùng dao nhọn khứa chữ C thon ngược lại với chữ C trước như trong hình để tạo sự uốn lượn của thân Phượng.

Dùng phần mũi nhọn của dao để cắt tỉa
3

Dùng dao nhỏ khứa phần mỏ Phượng, phần đầu gọt tròn. Lấy dao bào bào mịn các góc vuông cho mịn màng, hình dáng con công được hình thành như trong hình.

Khi đã tỉa thành hình, dùng dao bào mịn các góc vuông cho đẹp
4

Cắt một lát cà rốt dày khoảng 4mm, dùng dao đầu nhọn khứa tạo hình uốn lượn cho phần lông của đầu Phượng.

 

Phần lông của chim phượng nên tỉa uốn lượn cho đẹp mắt
5

Cắm phần cong vừa tạo lên đầu Phượng bằng một mẩu tăm nhỏ. Đầu dao nhọn khoét hốc mắt rồi ấn hạt tiêu đã chuẩn bị để tạo mắt cho chim. Sau đó dùng dao xúc hình chưa V nhọn khắp lên phần thân củ cà rốt để tạo lông vũ cho chim Phượng. Như vậy là hình chú chim Phượng đã được tạo hình xong.

Hoàn thiện phần đầu của chim phượng
6

Đặt đầu chim phượng vào đĩa bầu dục hoặc đĩa tròn to, cắt vài lát hành tây bao quanh tạo cánh chim Phượng. Đặt vài lát cà rốt bào mỏng phía trước và đặt rau mùi phía sau để tạo độ mềm mại khi tạo hình chim Phượng.

Dùng thêm hành tây và rau mùi để trang trí đầu chim phượng đẹp mắt hơn
7

Sau khi đã xong phần đầu của chim phương, bạn bắt đầu cách làm chả phượng bằng cách đập trứng ra bát rồi đánh trứng với phần bột năng đã hòa với nước trước đó. Dùng bột năng khi đánh trứng sẽ làm cho lát trứng khi tráng mỏng vẫn có được độ dai, mịn. Nếu bạn thích trứng có màu đậm bạn có thể pha thêm ít dầu điều khi đánh trứng.

Đánh trứng với bột năng trong cách làm chả phượng để được lát trứng tráng dai hơn
8

Cho chảo chống dính lên bếp, chảo nóng, cho dầu ăn láng mặt chảo rồi đổ phần dầu thừa ra bát. Trứng sau khi đánh đã tan hết bọt, bạn múc một thìa trứng sao cho lượng trứng đủ láng một lớp mỏng kín mặt chảo. Để láng được đều trước khi đổ trứng bạn phải hạ nhỏ lửa, cho trứng vào phải cầm cán chảo lắc tròn để trứng chạy láng được kín mặt chảo. Thấy bề mặt trên của trứng khô thì nhấc chảo lắc nhẹ để trứng đổ ra đĩa. Làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết trứng. Trong cách làm chả phượng, phần trứng tráng phải đảm bảo độ mỏng và dai.

Tráng lớp trứng mỏng trên chảo
9

Giò sống bạn trộn đều với một thìa hạt tiêu, một ít hạt nêm, Đậu cove tước sơ, rửa sạch đem luộc chín. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông khổ khoảng 6mm, độ dài bằng đường kính của miếng trứng thì càng tốt và đem luộc chín. Thêm phần trứng tráng xong là đã đầy đủ nguyên liệu để chuyển sang bước quấn nem trong cách làm chả phượng.

Thêm phần trứng tráng là đủ nguyên liệu để quấn chả phượng
10

Trải miếng trứng tráng mỏng ra đĩa, để phần mịn hơn ra ngoài, múc một thìa con giò sống láng một lớp thật mỏng lên trên để tạo độ kết dính cho các lớp tiếp theo. Đặt miếng rong biển tiếp lên trên rồi quết một thìa giò sống dày hơn vào giữa và đặt miếng cà rốt luộc như trong hình.

Miết đều giò sống lên một mặt của trứng
11

Phủ lên miếng cà rốt vừa đặt một ít giò sống rồi đặt tiếp lên trên đấy đậu cove luộc.

Đậu cô ve là nguyên liệu cuối cùng được xếp lên
12

Gập đôi miếng trứng đã được đặt nhân, sao cho cà rốt và đậu cove được bọc kín bởi lớp giò sống. Dùng tay ấn chéo miếng trứng để miếng chả khi cắt ra có hình giọt nước. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Thông thường 1 lát trứng tráng sẽ dùng 100gr giò sống gói bên trong.

Gập đôi miếng trứng lại để thực hiện gói chả trong cách làm chả phượng
13

 Sau khi gói xong cho chả vào nồi hấp từ 15-20 phút thì chín.

Cách làm chả phượng phải hấp từ 15 đến 20 phút
14

Sau khi hấp chín, lấy chả ra khỏi nồi hấp, cắt thành từng miếng dày khoảng 1cm để chuẩn bị bày.

 

Cắt chả thành từng miếng nhỏ
15

Xếp các miếng chả chạy dọc hai bên thành đĩa như trong hình. Bạn sẽ thấy màu vàng của trứng, màu xanh của đậu, màu cam của cà rốt cùng với màu sáng của giò sống, màu sẫm của rong biển đan xen nhau sẽ tạo ra hình những chiếc lông chim Phượng vô cùng bắt mắt.

Xếp chả vào đĩa đã bày đầu chim phượng
Thành phẩm

Nem công - chả phượng là món ăn cầu kỳ để dâng lên vua chúa thời xưa. Chỉ cần nghe cái tên cũng đủ thấy sự mỹ miều, văn hoa của món ăn ngon này. Ngày Tết này bạn hãy trổ tài nấu ăn của mình bằng cách làm chả phượng nhé, bày lên mâm với nem công chắc chắn sẽ khiến mâm cơm Tết thêm phần trang trọng.

Bộ đôi nem công-chả phượng tượng trưng cho loài vật trong tứ linh Long-Lân-Quy-Phụng với mong muốn một năm mới an khang, sum vầy. Chắc chắn món ăn này sẽ giúp mâm cơm Tết gia đình bắt mắt và hấp dẫn hơn.

 

Chúc các bạn thực hiện thành công!
Ngoài cách làm chả phượng, bạn hãy tham khảo thêm những món ngon ngày Tết khác nhé!

>> Thịt bò rim - món ngon ngày Tết ở miền Trung

>> Hướng dẫn những món ngon ngày Tết của miền Tây

>> Bắp bò ngâm giấm - món ngon ngày Tết

 

Bí quyết nấu nước dùng ngon

tinybook tinybook
Bí quyết nấu nước dùng ngon
Việt Nam có nhiều loại nước dùng được nấu từ xương bò, gà, lợn, hay hải sản. Mỗi loại có bí quyết nấu riêng nhưng gần như giống nhau về kỹ thuật, chỉ khác thời gian và các loại gia vị nêm nếm.

Làm món xôi lá nếp ngày đưa ông Vải

tinybook tinybook
Làm món xôi lá nếp ngày đưa ông Vải
Sau một vài ngày ăn Tết vui vẻ, vào các ngày mùng 3, mùng 4 hay các ngày sau đó là ngày được gọi là đưa ông Vải. Cùng học cách làm món xôi lá nếp dẻo thơm cho mâm cỗ thêm nhiều may mắn nhé!

Cách làm gà chiên nước mắm vàng ruộm ai nhìn cũng thèm

tinybook tinybook
Cách làm gà chiên nước mắm vàng ruộm ai nhìn cũng thèm
Từng miếng thịt gà chiên nước mắm vàng ruộm bắt mắt, ăn với cơm trắng là ngon nhất đấy. Món này mà ăn vào những ngày mát trời chắc chắn sẽ hao cơm lắm đây.

Hướng dẫn làm nem cuốn kiểu Campuchia

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm nem cuốn kiểu Campuchia
Nem cuốn có vị đậm đà của tôm, vị chua thanh của xoài ăn một miếng là không thể dừng lại

Cách làm đậu que muối cay ăn ngon khó cưỡng

tinybook tinybook
Cách làm đậu que muối cay ăn ngon khó cưỡng
Đậu que muối chua cay rất dễ ăn với vị chua cay mặn ngọt được kết hợp hài hòa, lại thoang thoảng thơm mùi hạt tiêu, mùi rong biển nướng và mùi vỏ chanh nên vô cùng hấp dẫn.

Thơm ngon cá kiếm cuộn sốt cà chua kiểu Ý

tinybook tinybook
Thơm ngon cá kiếm cuộn sốt cà chua kiểu Ý
Hãy thử làm món cá kiếm cuộn sốt cà chua kiểu Ý thơm ngon và nóng hổi kiểu Ý này xem sao nhé!

Lạ miệng ngon cơm với gà xào đậu phộng

tinybook tinybook
Lạ miệng ngon cơm với gà xào đậu phộng
Thịt gà đậm đà hòa cùng đậu phộng giòn thơm sẽ làm cho món gà xào đậu phộng trở nên thật đặc biệt trong bữa cơm gia đình.

Cách làm sườn nướng mật ong thơm phức ngon đậm đà

tinybook tinybook
Cách làm sườn nướng mật ong thơm phức ngon đậm đà
Sườn nướng mật ong thơm phức với vị ngon khó cưỡng. Tất nhiên, bạn có thể tự làm món sườn nướng mật ong thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức ngay tại nhà đấy.

Chẳng phải đi đâu xa cũng có mì xào thập cẩm ngon đã đời

tinybook tinybook
Chẳng phải đi đâu xa cũng có mì xào thập cẩm ngon đã đời
Chỉ cần chút thời gian, công sức thôi bạn đã có ngay món mì xào thập cẩm cực kỳ ngon rồi. Với món ăn này, bạn dùng để ăn sáng hay cho các bữa chính đều được.

Hướng dẫn các bạn làm bánh quy dừa thơm ngon

tinybook tinybook
Hướng dẫn các bạn làm bánh quy dừa thơm ngon
hững chiếc bánh quy dừa này làm không cầu kì, không mất thời gian, vị thơm ngon rất hấp dẫn. Miếng bánh xốp, mềm và khô. Với loại bánh này có thể nướng khi bánh vừa chín tới, bánh chín màu vàng nâu nhạt đều, có thể nướng lâu thêm một chút để lớp dừa bên ngoài chín vào nâu sậm, dừa sẽ có mùi thơm kiểu khác, ăn cũng rất ngon

Hướng dẫn chế biến cá ba sa tẩm mè

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến cá ba sa tẩm mè
Món ăn có màu sắc bắt mắt, vị ngọt của cá có thêm vị thơm, bùi của mè trắng sẽ khiến bạn thêm ngon miệng. Mời các bạn tham khảo công thức nấu.

Hướng dẫn chế biến gà hầm hoa hồi

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến gà hầm hoa hồi
Gà hầm hoa hồi là món rất dễ làm tại nhà, nó được tẩm ướp nhiều loại gia vị thơm và đậm đà. Món này thích hợp cho ngày cuối tuần cả nhà cùng thưởng thức.

Chạo tôm nướng cho ngày mát trời

tinybook tinybook
Chạo tôm nướng cho ngày mát trời
Chạo tôm nướng có màu vàng ươm thoang thoảng hương thơm rất hấp dẫn. Những ngày mát trời, chạo tôm sẽ là món đổi vị tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Gà rán vừng vàng rộm thơm ngây ngất

tinybook tinybook
Gà rán vừng vàng rộm thơm ngây ngất
Món gà rán thông thường đã quá nhàm chán với bữa cơm gia đình. Vậy hôm nay, chúng ta sẽ làm món gà rán vừng vàng rộm thơm ngây ngất để đổi gió nhé! Những miếng gà giòn giòn, thơm thơm khi ăn cùng gia đình sẽ rất đã đấy! Cùng bắt tay thực hiện nào!

Nấu canh hẹ thanh nhiệt

tinybook tinybook
Nấu canh hẹ thanh nhiệt
Món canh này là sự kết hợp lạ miệng giữa thịt mềm mềm thơm thơm, các loại rau củ: nấm, bông hẹ, dưa leo giòn ngọt. Các mẹ các chị có thể dùng để đổi món cho cả gia đình trong thời tiết này đấy!

Hướng dẫn chế biến món gỏi sứa

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến món gỏi sứa
Vị giòn sần sật của sứa bông, vị chua ngọt của nước trộn làm cho món gỏi thông dụng trở nên thật kỳ lạ, thật ngon.

Hướng dẫn chế biến khoai tây bọc thịt chiên

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến khoai tây bọc thịt chiên
Món khoai tây bọc thịt chiên rất ngon và dễ chế biến. Các bạn thử một lần nhé.

Cách để nấu lẩu gà ngải cứu?

tinybook tinybook
Cách để nấu lẩu gà ngải cứu?
Cả nhà có thể cùng quây quần quanh nồi lẩu nóng hổi với nhiều nguyên liệu thơm ngon và bổ dưỡng, dịp nghỉ cuối tuần sẽ thêm vui vẻ và ý nghĩa.

Hướng dẫn làm món xôi nướng

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món xôi nướng
Lạp xưởng thường chỉ chiên ăn với xôi nhưng cũng có thể hấp và ăn với xôi nướng.

Giò sống lăn cốm chiên giòn thơm ngon

tinybook tinybook
Giò sống lăn cốm chiên giòn thơm ngon
Giò sống lăn cốm chiên giòn rất hợp với tiết trời mát mẻ ngày thu này đấy! Cách làm món giò sống lăn cốm lại đơn giản nữa chứ! Thử thôi bạn!

Bò kho tộ đậm đà ngon cơm

tinybook tinybook
Bò kho tộ đậm đà ngon cơm
Bạn đang phân vân không biết làm như thế nào để biết cách nấu bò kho ngon, giản dị mà không kém phần hấp dẫn, bò kho tộ là sẽ khiến cả nhà bạn thích thú.

Cách làm thịt ba chỉ bó ướp ngũ vị ngon lạ miệng

tinybook tinybook
Cách làm thịt ba chỉ bó ướp ngũ vị ngon lạ miệng
Ba chỉ cuốn ngũ vị hương chấm với nước sốt ăn với cơm nóng hoặc bún thì còn gì ngon bằng. Tranh thủ thời gian làm ngay món thịt ba chỉ cuốn này, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.

Hướng dẫn chế biến chả lươn nướng

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến chả lươn nướng
Lươn vừa thơm ngon vừa có tác dụng bồi bổ khí huyết, tăng cường dương khí, giúp máu huyết lưu thông, giảm trừ phong thấp, đau nhức xương sống, chữa bệnh suy dinh dưỡng…Dưới đây là cách làm món ăn này.

Canh chua râu mực thơm ngon cho bữa cơm gia đình

tinybook tinybook
Canh chua râu mực thơm ngon cho bữa cơm gia đình
Món canh chua râu mực hấp dẫn, ngon cơm dù chỉ được nấu bằng những nguyên liệu thường ngày như cà chua, nấm kim châm. Món canh chua mực rất thích hợp làm món canh ngon cho bữa cơm gia đình.

Hướng dẫn món canh chua nấu vang trắng với tôm

tinybook tinybook
Hướng dẫn món canh chua nấu vang trắng với tôm
Như một sự kết hợp thân thiện của những món ăn Việt với vị gia của Tây Phương, mó ăn mang đến sự khám phá đầy ngạc nhiên.

Thêm 3 món ăn hấp dẫn từ lòng heo

tinybook tinybook
Thêm 3 món ăn hấp dẫn từ lòng heo
Lòng heo có thể được chế biến thành rất nhiều món ngon và hấp dẫn. Thay vì mua lòng về đem luộc như mọi khi, bạn hãy thực hiện các cách chế biến khác nhau. Đảm bảo ông xã sẽ vừa ngạc nhiên vừa thích thú cho mà xem.

Cháo bắp non ngọt diệu kỳ

tinybook tinybook
Cháo bắp non ngọt diệu kỳ
Lâu lắm mới ăn lại món cháo cá bắp non. Ngọt và thơm. Không biết có phải do cái thơm từ mùa bắp đầu tiên mấy chục năm trước vẫn còn quyện trong ký ức. Nhưng cái ngọt thì rõ ràng không bằng bắp ở rẫy.

Tuyệt chiêu làm món miến xào cua ngon như Thái Hòa MasterChef

tinybook tinybook
Tuyệt chiêu làm món miến xào cua ngon như Thái Hòa MasterChef
Món miến xào cua với cách nấu của Thái Hòa MasterChef sẽ khiến bạn cảm nhận món ăn này ngon hơn và đậm đà hơn rất nhiều. Cùng học cách nấu miến xào cua nha!

Cách xào thịt bò ngon với đậu cove giòn ngọt

tinybook tinybook
Cách xào thịt bò ngon với đậu cove giòn ngọt
Thịt bò là thực phẩm khá dễ khi xào chung với các loại rau củ. Cách xào thịt bò với đậu cove là món xào thơm ngon giúp gia đình bạn ngon miệng hơn trong thời tiết mát mẻ hiện nay.

Làm tép rang húng quế dân dã ngon cơm

tinybook tinybook
Làm tép rang húng quế dân dã ngon cơm
Tép rang húng quế là món ăn dân dã rất lạ miệng. Ngày thường ăn nhiều thịt cá, bạn hãy đổi món cho cả nhà với món tép rang thơm ngon này nhé!
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat