Cách làm chả phượng bày với nem công rực rỡ đón Tết

Cách làm chả phượng bày với nem công rực rỡ đón Tết
Thể loại: Nấu Ăn
Nem công chả phượng là món ăn đẹp mắt để bày lên mâm cỗ Tết. Cùng học cách làm chả phượng để bày với nem công, giúp mâm cơm Tết của gia đình thêm bắt mắt và hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu

Cách làm chả phượng sử dụng những nguyên liệu đơn giản mà bạn có thể dễ dàng tìm mua ở tất cả các chợ. Để làm món ăn này, bạn cần làm phần đầu chim phượng và phần chả phượng.

Nguyên liệu để làm đầu chim phượng

Để tỉa được đầu chim phượng bạn chuẩn bị nguyên liệu sau:

- 1 củ cà rốt, 1/2củ hành tây,

- Rau mùi, hạt tiêu đen.

- Dụng cụ tỉa: 1 dao đầu nhọn, 1 dao bào vỏ, 1 xúc hình chữ V nhỏ

Cà rốt là nguyên liệu chính để làm đầu chim phượng trong cách làm chả phượng

Nguyên liệu làm chả phượng:

Với cách làm chả phượng, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản dễ kiếm sau:

- 4-5 quả trứng vịt, tùy thuộc vào kích cỡ của của trứng

- Giò sống từ 400-500gr

- Một thìa bột năng hòa tan với ít nước

- Cà rốt, đậu cove (hoặc đậu đũa), 4-5 miếng rong biển khô (nếu bạn không thích mùi vị rong biển thì bạn dùng mộc nhĩ ngâm nở, cắt gốc, rửa sạch và để nguyên bản để thay thế)

Nguyên liệu làm chả phượng đều rất dễ tìm mua ở các chợ
Cách Làm 
1

Trước hết bạn cần làm phần đầu của chim phượng. Phần này đòi hỏi một chút khéo léo và tỉ mẩn đấy nhé, nhưng cách làm cũng không hề khó. Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ rồi cắt một đoạn cà rốt từ gốc lên trên khoảng 12-13cm. Cắt vát chéo hai bên cạnh từ đầu nhỏ xuống đầu to. Phía đầu nhỏ, cắt vát một đoạn tạo hình chữ V, kéo dài khoảng 4cm để tạo phần đầu và mỏ của chim phượng.

Dùng cà rốt để tạo phần đầu chim phượng
2

Đặt dao bắt đầu từ phần đầu nhọn, lùi xuống khoảng 6mm, khứa lượn hình chữ C tạo phần thon của cổ Phượng. Ở phần thân, cũng dùng dao nhọn khứa chữ C thon ngược lại với chữ C trước như trong hình để tạo sự uốn lượn của thân Phượng.

Dùng phần mũi nhọn của dao để cắt tỉa
3

Dùng dao nhỏ khứa phần mỏ Phượng, phần đầu gọt tròn. Lấy dao bào bào mịn các góc vuông cho mịn màng, hình dáng con công được hình thành như trong hình.

Khi đã tỉa thành hình, dùng dao bào mịn các góc vuông cho đẹp
4

Cắt một lát cà rốt dày khoảng 4mm, dùng dao đầu nhọn khứa tạo hình uốn lượn cho phần lông của đầu Phượng.

 

Phần lông của chim phượng nên tỉa uốn lượn cho đẹp mắt
5

Cắm phần cong vừa tạo lên đầu Phượng bằng một mẩu tăm nhỏ. Đầu dao nhọn khoét hốc mắt rồi ấn hạt tiêu đã chuẩn bị để tạo mắt cho chim. Sau đó dùng dao xúc hình chưa V nhọn khắp lên phần thân củ cà rốt để tạo lông vũ cho chim Phượng. Như vậy là hình chú chim Phượng đã được tạo hình xong.

Hoàn thiện phần đầu của chim phượng
6

Đặt đầu chim phượng vào đĩa bầu dục hoặc đĩa tròn to, cắt vài lát hành tây bao quanh tạo cánh chim Phượng. Đặt vài lát cà rốt bào mỏng phía trước và đặt rau mùi phía sau để tạo độ mềm mại khi tạo hình chim Phượng.

Dùng thêm hành tây và rau mùi để trang trí đầu chim phượng đẹp mắt hơn
7

Sau khi đã xong phần đầu của chim phương, bạn bắt đầu cách làm chả phượng bằng cách đập trứng ra bát rồi đánh trứng với phần bột năng đã hòa với nước trước đó. Dùng bột năng khi đánh trứng sẽ làm cho lát trứng khi tráng mỏng vẫn có được độ dai, mịn. Nếu bạn thích trứng có màu đậm bạn có thể pha thêm ít dầu điều khi đánh trứng.

Đánh trứng với bột năng trong cách làm chả phượng để được lát trứng tráng dai hơn
8

Cho chảo chống dính lên bếp, chảo nóng, cho dầu ăn láng mặt chảo rồi đổ phần dầu thừa ra bát. Trứng sau khi đánh đã tan hết bọt, bạn múc một thìa trứng sao cho lượng trứng đủ láng một lớp mỏng kín mặt chảo. Để láng được đều trước khi đổ trứng bạn phải hạ nhỏ lửa, cho trứng vào phải cầm cán chảo lắc tròn để trứng chạy láng được kín mặt chảo. Thấy bề mặt trên của trứng khô thì nhấc chảo lắc nhẹ để trứng đổ ra đĩa. Làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết trứng. Trong cách làm chả phượng, phần trứng tráng phải đảm bảo độ mỏng và dai.

Tráng lớp trứng mỏng trên chảo
9

Giò sống bạn trộn đều với một thìa hạt tiêu, một ít hạt nêm, Đậu cove tước sơ, rửa sạch đem luộc chín. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông khổ khoảng 6mm, độ dài bằng đường kính của miếng trứng thì càng tốt và đem luộc chín. Thêm phần trứng tráng xong là đã đầy đủ nguyên liệu để chuyển sang bước quấn nem trong cách làm chả phượng.

Thêm phần trứng tráng là đủ nguyên liệu để quấn chả phượng
10

Trải miếng trứng tráng mỏng ra đĩa, để phần mịn hơn ra ngoài, múc một thìa con giò sống láng một lớp thật mỏng lên trên để tạo độ kết dính cho các lớp tiếp theo. Đặt miếng rong biển tiếp lên trên rồi quết một thìa giò sống dày hơn vào giữa và đặt miếng cà rốt luộc như trong hình.

Miết đều giò sống lên một mặt của trứng
11

Phủ lên miếng cà rốt vừa đặt một ít giò sống rồi đặt tiếp lên trên đấy đậu cove luộc.

Đậu cô ve là nguyên liệu cuối cùng được xếp lên
12

Gập đôi miếng trứng đã được đặt nhân, sao cho cà rốt và đậu cove được bọc kín bởi lớp giò sống. Dùng tay ấn chéo miếng trứng để miếng chả khi cắt ra có hình giọt nước. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Thông thường 1 lát trứng tráng sẽ dùng 100gr giò sống gói bên trong.

Gập đôi miếng trứng lại để thực hiện gói chả trong cách làm chả phượng
13

 Sau khi gói xong cho chả vào nồi hấp từ 15-20 phút thì chín.

Cách làm chả phượng phải hấp từ 15 đến 20 phút
14

Sau khi hấp chín, lấy chả ra khỏi nồi hấp, cắt thành từng miếng dày khoảng 1cm để chuẩn bị bày.

 

Cắt chả thành từng miếng nhỏ
15

Xếp các miếng chả chạy dọc hai bên thành đĩa như trong hình. Bạn sẽ thấy màu vàng của trứng, màu xanh của đậu, màu cam của cà rốt cùng với màu sáng của giò sống, màu sẫm của rong biển đan xen nhau sẽ tạo ra hình những chiếc lông chim Phượng vô cùng bắt mắt.

Xếp chả vào đĩa đã bày đầu chim phượng
Thành phẩm

Nem công - chả phượng là món ăn cầu kỳ để dâng lên vua chúa thời xưa. Chỉ cần nghe cái tên cũng đủ thấy sự mỹ miều, văn hoa của món ăn ngon này. Ngày Tết này bạn hãy trổ tài nấu ăn của mình bằng cách làm chả phượng nhé, bày lên mâm với nem công chắc chắn sẽ khiến mâm cơm Tết thêm phần trang trọng.

Bộ đôi nem công-chả phượng tượng trưng cho loài vật trong tứ linh Long-Lân-Quy-Phụng với mong muốn một năm mới an khang, sum vầy. Chắc chắn món ăn này sẽ giúp mâm cơm Tết gia đình bắt mắt và hấp dẫn hơn.

 

Chúc các bạn thực hiện thành công!
Ngoài cách làm chả phượng, bạn hãy tham khảo thêm những món ngon ngày Tết khác nhé!

>> Thịt bò rim - món ngon ngày Tết ở miền Trung

>> Hướng dẫn những món ngon ngày Tết của miền Tây

>> Bắp bò ngâm giấm - món ngon ngày Tết

 

Cách làm giò thủ ngon ngày Tết

tinybook tinybook
Cách làm giò thủ ngon ngày Tết
Giò thủ là một món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Thay vì mua sẵn ngoài hàng, hãy thử làm món giò này xem nhé!

Cách rang sườn non với thính thơm ngon mà lạ miệng

tinybook tinybook
Cách rang sườn non với thính thơm ngon mà lạ miệng
Sườn non rang thính là một trong các món sườn non ngon mà bạn nên thử. Cùng vào bếp trổ tài chế biến món sườn non rang thính lạ miệng cùng tinybook.net nhé!

Món trứng bọc khoai tây hải sản bổ dưỡng cho bé

tinybook tinybook
Món trứng bọc khoai tây hải sản bổ dưỡng cho bé
Món trứng bọc khoai tây hải sản dễ ăn lại có hương vị thơm ngon, hấp dẫn khiến bé sẽ ăn ngon miệng hơn, đặc biệt những bé lười ăn sẽ dễ dàng nhập cuộc với món ăn này đấy! Các mẹ vào bếp làm món ăn tuyệt ngon này cho bé nha!

3 món cá kho ngon cho cơm chiều

tinybook tinybook
3 món cá kho ngon cho cơm chiều
Thưởng thức các món cá nóng hổi trong bữa cơm chiều lạnh như thế này thật thích.

Hướng dẫn làm món canh gà nấu rượu trắng

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món canh gà nấu rượu trắng
Đây là món canh phổ biến của người Quảng Ninh.

Tuyệt chiêu nấu vịt ninh khoai sọ cho ngày gió mùa

tinybook tinybook
Tuyệt chiêu nấu vịt ninh khoai sọ cho ngày gió mùa
Món vịt nấu khoai sọ ngon nhất khi thưởng thức vào những ngày trời se lạnh. Thịt vịt tươi non mềm mại cùng vị béo bùi của khoai sọ sẽ giúp cả nhà ngon cơm hơn.

Hướng dẫn chế biến canh hạt dẻ củ sen nấu sườn

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến canh hạt dẻ củ sen nấu sườn
Vị ngon ngọt và hấp dẫn của món canh khiến cả nhà đều thích thú.

Hướng dẫn làm món gỏi râu mực chua cay cho ngày Tết

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món gỏi râu mực chua cay cho ngày Tết
Bên cạnh thịt đông, dưa kiệu, măng hầm - những món đặc trưng Tết, mâm cỗ xuân cũng cần những món ngon, lạ khác để thay đổi khẩu vị, khi đã ngán "thịt mỡ, dưa hành".

Tự làm món ếch um khoai tây cho cả nhà

tinybook tinybook
Tự làm món ếch um khoai tây cho cả nhà
Chỉ với hai nguyên liệu chính là ếch và khoai tây, bạn đã có một món ăn ngon và rất lạ miệng cho các thành viên trong gia đình.

Bò kho ngô ngọt ngon không thể chê, cực dễ thực hiện

tinybook tinybook
Bò kho ngô ngọt ngon không thể chê, cực dễ thực hiện
Món bò kho ngô ngọt có vị rất thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Cách nấu bò kho này cũng không khó lắm đâu, bạn có thể tham khảo theo hướng dẫn dưới đây.

Cách nấu bún chả cá thơm ngon, nóng hổi cho bữa sáng

tinybook tinybook
Cách nấu bún chả cá thơm ngon, nóng hổi cho bữa sáng
Với độ dai dai của chả cá quyện cùng vị ngọt thanh, chua chua của nước dùng thơm mùi hành chắc chắn sẽ mang đến cho cả nhà món bún chả cá nóng hổi, tuyệt ngon cho bữa sáng.

Cách làm món Lươn om chuối đậu

tinybook tinybook
Cách làm món Lươn om chuối đậu
Món lươn om chuối đậu ăn với cơm nóng vào mùa mưa lạnh thì ngon tuyệt. Sau đây là cách làm món lươn om chuối đậu cực ngon cho bạn.

Hướng dẫn chế biến canh cải xanh trứng muối

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến canh cải xanh trứng muối
Canh cải xanh ăn mát, mấy ngày nắng nóng ăn món canh này rất thích hợp mà không tốn nhiều thời gian để chế biến. Nếu hôm nào bạn có luộc thịt thì phần nước luộc bạn chỉ cần thêm vào bó cải xanh và cái trứng muối, bạn đã có một tô canh rau xanh ăn mát ruột mát lòng rồi.

Râu mực xào cay nồng ngày rét

tinybook tinybook
Râu mực xào cay nồng ngày rét
Vào những ngày lành lạnh mà có món mực xào cay để nhâm nhi thì thật là tuyệt!

Cá basa kho riềng - món cá kho ngon cho ngày nắng

tinybook tinybook
Cá basa kho riềng - món cá kho ngon cho ngày nắng
Trời nắng nóng, ăn cơm với cá basa kho riềng cùng canh cua thì ngon tuyệt. Cách kho cá basa với riềng cũng không khó, các bạn làm thử nhé!

Gà xé phay trộn lê ngon khó tả

tinybook tinybook
Gà xé phay trộn lê ngon khó tả
Món gà xé phay trộn lê sẽ là món chống ngán cho cả nhà mình trong hè này đấy, Cách làm đơn giản mà thơm ngon cực kì luôn!

Salad gà vừa dễ làm vừa ngon

tinybook tinybook
Salad gà vừa dễ làm vừa ngon
Cách làm này không hề phức tạp nhưng chắc chắn sẽ mang đến hương vị mới cho món salad gà quen thuộc.

Sườn chiên xốt chua cay cho ngày mát trời

tinybook tinybook
Sườn chiên xốt chua cay cho ngày mát trời
Đây là 1 món ăn quen thuộc nhưng được chế biến theo cách mới sẽ tạo ra 1 hương vị mới, hấp dẫn hơn, vị cay nhẹ sẽ kích thích vị giác giúp ăn cơm ngon hơn, màu sắc hài hòa, bắt mắt, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mùa đông lạnh giá.

Hướng dẫn làm món gỏi dạ dày ngó sen cho cuối tuần sum họp

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món gỏi dạ dày ngó sen cho cuối tuần sum họp
Cuối tuần, muốn giữ chân chồng ở nhà cũng không khó. Có một cách đơn giản giúp bạn giữ chồng bằng "con đường dạ dày". Và món Gỏi dạ dày ngó sen là gợi ý hay cho bạn đấy.

Tự làm cơm chiên tôm cua chống ngấy

tinybook tinybook
Tự làm cơm chiên tôm cua chống ngấy
Bữa cơm gia đình với những món ăn quen thuộc có thể sẽ mang đến cảm giác ngấy cho bạn. Hãy đổi vị với món cơm chiên cua tôm, vừa đơn giản vừa ngon miệng.

Cách để nấu canh sườn với rau củ?

tinybook tinybook
Cách để nấu canh sườn với rau củ?
Món canh này vừa nấu nhanh, gọn mà còn rất tốt cho sức khỏe nữa. Rau củ vừa chín tới chứ không bị rục nên làm nước canh ngon ngọt hơn.

Hướng dẫn làm món sườn cừu đút lò

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món sườn cừu đút lò
Chắc chắn ở các cửa hàng ăn sẽ phục vụ món sườn cừu đút lò rồi. Thế còn ngay tại nhà bạn thì sao? Chúng ta cũng có thể làm món ăn ngon tuyệt này mà!

Củ sen xào cay ngon cơm ngày mát trời

tinybook tinybook
Củ sen xào cay ngon cơm ngày mát trời
Củ sen xào cay là một món ăn kết hợp hài hòa giữa âm và dương, giữa nhiệt và thanh, giữa vị ngọt thơm của củ sen và vị cay của ớt.

Cách làm khoai tây bọc tôm chiên xù ngon chảy nước miếng

tinybook tinybook
Cách làm khoai tây bọc tôm chiên xù ngon chảy nước miếng
Món khoai tây bọc tôm này vừa giòn giòn, bùi bùi, có chút cay cay. Chỉ ăn một lần thôi là bạn sẽ ghiền luôn món khoai tây bọc tôm này đấy.

Món cuốn ngon với tai lợn ngâm chua ngọt

tinybook tinybook
Món cuốn ngon với tai lợn ngâm chua ngọt
Một món cuốn thơm ngon, đậm đà cho bạn cải thiện bữa ăn của gia đình. Món cuốn từ tai heo ngâm chua ngọt với nước chấm đậm đà sẽ giúp bạn ăn ngon hơn. Làm thôi nào!

Hướng dẫn chế biến chim bồ câu rán

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến chim bồ câu rán
Món ăn này chắc chắn sẽ rất hấp dẫn các "thực khách nhí" nhà bạn vào dịp cuối tuần đấy.

Thịt ba chỉ rán sả ớt

tinybook tinybook
Thịt ba chỉ rán sả ớt
Thêm một món mặn ăn với cơm rất ngon, cách làm lại không quá khó. Khi rán miếng thịt mềm, bì lợn ăn hơi giòn, ăn lẫn cả sả.

Cách làm gỏi sứa tươi ngon cho gia đình trong ngày Tết

tinybook tinybook
Cách làm gỏi sứa tươi ngon cho gia đình trong ngày Tết
Gỏi sứa là món ăn thanh nhiệt, chữa đầy bụng. Bạn có thể học cách làm gỏi sứa để trổ tài cho cả gia đình thưởng thức. Cùng làm gỏi sứa với tinybook.net thôi nào!

Hướng dẫn chế biến 3 món ngon dễ làm cho cuối tuần

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến 3 món ngon dễ làm cho cuối tuần
Chỉ cần chút khéo tay bạn đã có những món ăn ngon dễ làm cho gia đình.

Nụ mướp xào tôm

tinybook tinybook
Nụ mướp xào tôm
Hương vị thơm ngon và giản dị của món xào sẽ hấp dẫn cả gia đình bạn.
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat