Cách làm bánh mì hoa cúc 'đang làm mưa làm gió' hiện nay

Bước đầu tiên, bạn đổ sữa tươi vào bát tô rồi cho vào lò vi sóng quay ấm. Không làm sữa quá nóng vì cho men vào rất dễ hỏng.

Tiếp đến, bạn cho men bánh mì vào bát sữa rồi đợi 10 phút khi men nở như gạch cua.

Tiếp theo, bạn cho bột mì, đường, muối và hỗn hợp sữa, men nở vào âu to rồi đập trứng vào.

Bây giờ, bạn cho bơ mềm ở nhiệt độ phòng đã cắt thành từng miếng nhỏ vào âu rồi bóp cho bột và bơ hòa quyện với nhau. 

Do hỗn hợp bột khá ướt nên bạn có thể dùng máy nhồi bột để thực hiện sẽ dễ dàng hơn. Nếu không có máy, bạn vẫn có thể dùng tay nhé. Tuy nhiên, bạn không nên dùng quá nhiều bột áo, có thể thay bột áo bằng việc xoa dầu ăn vào lòng bàn tay và mặt bàn để hạn chế tối đa việc bột dính vào mặt bàn.

Sau khi đã nhào bột mịn, bạn cho khối bột vào âu rồi quết một lớp dầu ăn lên thành và đáy âu. Mục đích của việc này là giúp bạn có thể dễ dàng lấy bột ra.

Tiếp theo, bạn bọc âu bột bằng màng bọc thực phẩm ủ 1 tiếng ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi. Bạn có thể ủ bột qua đêm trong tủ lạnh giúp bánh thơm ngon hơn. 

Bột ủ sau 1 tiếng, bạn dùng mu bàn tay ấn nhẹ cho xẹp bọt khí rồi nhào sơ khối bột 1 - 2 phút rồi chia thành khối nhỏ để tạo hình theo ý thích. Thường người ta hay tạo theo kiểu tết tóc.

Sau khi tạo hình cho bánh mì xong, bạn đem bột ủ 3 - 3,5 tiếng ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp 2 - 3 lần. Lưu ý, bạn phải ủ bánh cho đủ thời gian, nếu không, bánh sẽ không được mềm mại và dẻo dai khi nướng.

Trong quá trình ủ, bạn nhớ dùng khăn ẩm hoặc phim thực phẩm đậy lên để mặt bánh không bị khô. Sau đó, bạn có thể rắc vài viên muối hạt lên trên.

Bước cuối cùng, bạn bật lò ở 120 độ khoảng 10 phút cho lò nóng rồi giảm xuống còn 190 độ rồi nướng bánh trong 10 phút. Sau đó hạ xuống 160 độ và nướng thêm 20 phút nữa.

Trường hợp mặt bánh vành nhanh, bạn hãy đặt 1 miếng giấy bạc lên trên để bánh không cháy nhé. Khi nướng xong thì lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt bánh lên rack cho đến lúc nguội.