Cách làm bánh mì hoa cúc 'đang làm mưa làm gió' hiện nay

Cách làm bánh mì hoa cúc
Thể loại: Đồ Ngọt
Bánh mì hoa cúc hay còn gọi là bánh brioche có nguồn gốc từ Pháp nhưng lại được giới trẻ Việt hết sức yêu thích bởi hương vị thơm ngon của nó. Cùng xem cách làm bánh mì hoa cúc dưới đây nhé!

Bánh mì là món ăn sáng không chỉ được người lớn mà trẻ con cũng rất yêu thích. Chính vì thế không ít người đã tự tay làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon cho cả nhà thường thức.

Cách làm bánh mì theo kiểu truyền thống của người Việt khá đơn giản. Nhưng hôm nay, bạn có thể học thêm cách làm bánh mì hoa cúc hay còn gọi là bánh mì brioche của người Pháp để bổ sung vào thực đơn của gia đình nhé!

Bánh mì hoa cúc mềm thơm cực hấp dẫn.Nguyên liệu

3 quả trứng lớn (hoặc 4 quả trứng nhỏ mỗi quả tầm 50-55gr)

60ml sữa tươi

375gr bột làm bánh mì (ở Pháp thì dùng bột T55)

7gr men làm bánh mì

40gr đường

7gr muối

100g bơ mềm, nhiệt độ phòng

Cách làm bánh mì hoa cúc
1

Bước đầu tiên, bạn đổ sữa tươi vào bát tô rồi cho vào lò vi sóng quay ấm. Không làm sữa quá nóng vì cho men vào rất dễ hỏng.

Tiếp đến, bạn cho men bánh mì vào bát sữa rồi đợi 10 phút khi men nở như gạch cua.

Đầu tiên là hâm ấm sữa rồi cho men bánh mì vào.
2

Tiếp theo, bạn cho bột mì, đường, muối và hỗn hợp sữa, men nở vào âu to rồi đập trứng vào.

Cho hỗn hợp bột mì và muối, đường, sữa, men nở, trứng gà trộn đều.

Khi hoàn thành, bạn sẽ có hỗn hợp như thế này.
3

Bây giờ, bạn cho bơ mềm ở nhiệt độ phòng đã cắt thành từng miếng nhỏ vào âu rồi bóp cho bột và bơ hòa quyện với nhau. 

Do hỗn hợp bột khá ướt nên bạn có thể dùng máy nhồi bột để thực hiện sẽ dễ dàng hơn. Nếu không có máy, bạn vẫn có thể dùng tay nhé. Tuy nhiên, bạn không nên dùng quá nhiều bột áo, có thể thay bột áo bằng việc xoa dầu ăn vào lòng bàn tay và mặt bàn để hạn chế tối đa việc bột dính vào mặt bàn.

Cho bơ cắt nhỏ vào bột và nhào cho kỹ.
4

Sau khi đã nhào bột mịn, bạn cho khối bột vào âu rồi quết một lớp dầu ăn lên thành và đáy âu. Mục đích của việc này là giúp bạn có thể dễ dàng lấy bột ra.

Tiếp theo, bạn bọc âu bột bằng màng bọc thực phẩm ủ 1 tiếng ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi. Bạn có thể ủ bột qua đêm trong tủ lạnh giúp bánh thơm ngon hơn. 

Ủ bột ít nhất 1 tiếng.
5

Bột ủ sau 1 tiếng, bạn dùng mu bàn tay ấn nhẹ cho xẹp bọt khí rồi nhào sơ khối bột 1 - 2 phút rồi chia thành khối nhỏ để tạo hình theo ý thích. Thường người ta hay tạo theo kiểu tết tóc.

Nhào sơ bột rồi chia thành khối nhỏ để tạo hình theo ý thích.
6

Sau khi tạo hình cho bánh mì xong, bạn đem bột ủ 3 - 3,5 tiếng ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp 2 - 3 lần. Lưu ý, bạn phải ủ bánh cho đủ thời gian, nếu không, bánh sẽ không được mềm mại và dẻo dai khi nướng.

Bước tiếp theo của cách làm bánh mì hoa cúc là ủ bột từ 3 - 3,5 tiếng.
7

Trong quá trình ủ, bạn nhớ dùng khăn ẩm hoặc phim thực phẩm đậy lên để mặt bánh không bị khô. Sau đó, bạn có thể rắc vài viên muối hạt lên trên.

Bạn nhớ đậy khăn ẩm lên bề mặt cho bánh không bị khô.
8

Bước cuối cùng, bạn bật lò ở 120 độ khoảng 10 phút cho lò nóng rồi giảm xuống còn 190 độ rồi nướng bánh trong 10 phút. Sau đó hạ xuống 160 độ và nướng thêm 20 phút nữa.

Trường hợp mặt bánh vành nhanh, bạn hãy đặt 1 miếng giấy bạc lên trên để bánh không cháy nhé. Khi nướng xong thì lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt bánh lên rack cho đến lúc nguội.

Bánh mì hoa cúc nướng khoảng 30 phút là được.
Thành phẩm

Như vậy là với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành cách làm bánh mì hoa cúc rồi đấy. Bước quan trọng để làm nên một chiếc bánh mì hoa cúc mềm mượt, thơm ngon là bạn phải thật bình tĩnh, tỉ mỉ trong khâu nhào bột và phải ủ bột đúng thời gian quy định. Nếu không, bạn sẽ không nở và kém ngon.

Bánh mì hoa cúc khá phổ biến ở Pháp nhưng lại là món bánh mới ở Việt Nam, với món bánh này, bạn có thể ăn kèm với các loại mứt hoa quả. Thêm cốc sữa nóng, bạn sẽ có một bữa sáng thật ngon miệng và đủ chất đấy.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một vài công thức làm bánh mì khác như: Cách làm bánh mì nướng muối ớtCách làm bánh mì Việt Nam hay Cách làm bánh mì hình miếng dưa hấu nhé!

Bánh mì hoa cúc phết thêm chút mứt hoa quả sẽ ngon hơn đấy.

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm bánh mì hoa cúc nhé!

Bánh muffin chocolate phủ đầy tuyết hấp dẫn đón Noel

tinybook tinybook
Bánh muffin chocolate phủ đầy tuyết hấp dẫn đón Noel
Noel đang về rồi, cùng vào bếp làm những chiếc bánh muffin thơm ngon để cho cả gia đình thưởng thức nhé. Chiếc bánh giống như những gốc cây ngày đông phủ đầy tuyết nhìn hấp dẫn lắm đó!

Cách làm bánh sầu riêng ngon không thể cưỡng lại

tinybook tinybook
Cách làm bánh sầu riêng ngon không thể cưỡng lại
Sầu riêng là loại quả có mùi rất đặc trưng mà nếu ăn quen sẽ rất dễ bị "nghiện". Với sầu riêng, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng làm bánh vô cùng hấp dẫn.

Bánh quy gừng sắc màu đón Giáng sinh

tinybook tinybook
Bánh quy gừng sắc màu đón Giáng sinh
Bánh quy gừng là một trong những loại bánh thường được thấy trong dịp Noel – Giáng sinh.

Cách làm mứt me ngào đường ngọt ngào đón Tết

tinybook tinybook
Cách làm mứt me ngào đường ngọt ngào đón Tết
Món mứt me ngào đường với vị chua chua ngọt ngọt sẽ khiến bạn đỡ ngán hơn rất nhiều so với các loại bánh kẹo khác. Cùng học cách làm mứt me để khay bánh mứt kẹo ngày Tết thêm đẹp mắt nhé!

Cách làm bánh mì nướng tôm trứng vừa ngon vừa bổ dưỡng

tinybook tinybook
Cách làm bánh mì nướng tôm trứng vừa ngon vừa bổ dưỡng
Món bánh mì nướng tôm trứng là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm của bánh mì và sự ngon, ngọt và những dưỡng chất dồi dào có trong tôm và trứng gà.

Bánh kem xốp mềm thơm đẹp mắt

tinybook tinybook
Bánh kem xốp mềm thơm đẹp mắt
Bánh kem xốp làm theo cách này sẽ đáp ứng nhu cầu của những chị em muốn làm một món bánh đơn giản thôi nhưng vẫn phải đủ ngon và hấp dẫn.

Làm bánh Korrokke thơm ngon cực dễ dàng

tinybook tinybook
Làm bánh Korrokke thơm ngon cực dễ dàng
Korokke là món bánh truyền thống của xứ sở Hoa anh đào với những nguyên liệu rất đơn giản và dễ làm. Chỉ cần dành ra một chút thời gian vào bếp là bạn đã có một món bánh Korokke thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi!

Cách làm bánh dứa nướng giòn thơm

tinybook tinybook
Cách làm bánh dứa nướng giòn thơm
Món bánh dứa nướng sẽ làm nức lòng thực khách bởi mùi dứa nướng thơm ngào ngạt tỏa ra từ những chiếc bánh xinh xắn. Cuối tuần cùng làm bánh dứa nướng với chúng tôi nhé!

Hướng dẫn làm bánh quy đãi khách ngày Tết

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm bánh quy đãi khách ngày Tết
Bánh quy có độ ngọt vừa phải, giòn, nổi mùi thơm đặc trưng của lạc và dừa mà không hề tạo cho ta cảm giác ngấy béo vì thành phần chủ yếu dùng các loại bơ có nguồn gốc từ thực vật như bơ lạc, bơ margarine. Các bạn hãy trổ tài để bạn bè có cơ hội thưởng thức trong dịp Tết Nguyên Đán sắp tới nhé.

Cách làm bánh xèo Nam Bộ (video)

tinybook tinybook
Cách làm bánh xèo Nam Bộ (video)
Bánh xèo của người miền Bắc chỉ có bột gạo, không pha thêm trứng hay bất kỳ loại bột nào khác, nên bánh luôn giữ được độ giòn, ngay cả khi đã nguội. Người miền Nam đổ bánh xèo thường cho thêm nước cốt dừa. Món bánh xèo của người miền Nam thường ngon hơn và thơm hơn. Bạn hãy theo dõi cách làm sau nhé!

Những loại bánh cho giáng sinh thêm ngọt ngào

tinybook tinybook
Những loại bánh cho giáng sinh thêm ngọt ngào
Những chiếc bánh kem hình khúc cây, ngôi nhà, ống khói, bánh Noel đuờng phèn hay những loại bánh truyền thống của nhiều nước... là điểm nhấn lạ cho mùa Giáng sinh..

Cách làm bánh ít trần giản dị

tinybook tinybook
Cách làm bánh ít trần giản dị
Bánh ít trần có đôi phần giống bánh nếp ở miền Bắc với nhân đậu xanh kết hợp với thịt heo được bao bọc bởi một lớp vỏ bánh từ bột nếp thật dẻo thơm!

Ghê sợ với bánh hàm răng nhọn hoắt của Dracula cho Halloween

tinybook tinybook
Ghê sợ với bánh hàm răng nhọn hoắt của Dracula cho Halloween
Những chiếc bánh hình hàm răng nhọn hoắt của Dracula sẽ góp phần làm bàn tiệc Halloween của bạn thêm rùng rợn và ma quái hơn. Cách làm bánh cũng khá đơn giản, bạn thử xem nhé!

Hướng dẫn làm bánh gấc may mắn dịp Tết

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm bánh gấc may mắn dịp Tết
Hương vị thơm ngon và hấp dẫn của bánh gấc chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải thích thú.

Hướng dẫn làm bánh mặn ăn sáng ngon và đủ chất

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm bánh mặn ăn sáng ngon và đủ chất
Tuyệt nhất là loại bánh này không cần phải ăn nóng mà bạn có thể cất trong tủ lạnh, ăn khi bánh hơi mát mát rất ngon nhé!

Làm bánh cupcake cầu vồng cho Tết thêm sắc màu

tinybook tinybook
Làm bánh cupcake cầu vồng cho Tết thêm sắc màu
Những chiếc bánh cupcake nhìn thật vui mắt với những lớp màu rực rỡ chắc chắn sẽ khiến các vị khách nhí đến chơi nhà bạn vào dịp Tết vô cùng thích thú đấy!

Cách làm ô mai mận mơ cho ngày Tết

tinybook tinybook
Cách làm ô mai mận mơ cho ngày Tết
Thêm một món ô mai, bổ sung cho thực đơn 'đồ ăn vặt' nhà bạn trong dịp Tết nhé!

Hướng dẫn làm bánh mật cho ngày Rằm tháng 7

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm bánh mật cho ngày Rằm tháng 7
Chỉ cần bạn khéo tay một chút thì có thể làm được món bánh này cho ngày lễ Vu Lan. Đây là món ăn chay rất hợp lý đấy!

Cách làm bánh Trung thu Hồng Kông quyến rũ từ trong ra ngoài

tinybook tinybook
Cách làm bánh Trung thu Hồng Kông quyến rũ từ trong ra ngoài
Khác với các loại bánh truyền thống, bánh Trung thu Hồng Kông hấp dẫn người ăn bởi phần nhân kem sữa trứng muối vô cùng mềm mượt, ngọt ngào. Năm nay, hãy cùng vào bếp học làm món bánh này nhé!

Cách làm kẹo lạc với hạnh nhân thơm ngon cho dịp Tết

tinybook tinybook
Cách làm kẹo lạc với hạnh nhân thơm ngon cho dịp Tết
Với sự kết hợp của lạc và hạnh nhân, bạn sẽ có món kẹo thơm bùi mà cực lạ vị. Nhâm nhi món kẹo lạc hạnh nhân này với trà nóng trong những ngày Tết sẽ rất tuyệt đấy

Hướng dẫn làm bánh nếp hạnh nhân

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm bánh nếp hạnh nhân
Món bánh nếp nhân hạnh nhân thơm ngon, mềm dẻo chắc chắn ai cũng sẽ thích.

Tự làm bắp răng bơ đãi cả nhà cuối tuần

tinybook tinybook
Tự làm bắp răng bơ đãi cả nhà cuối tuần
Mùa ngô đến rồi. Tự làm bắp răng bơ tại nhà cho các con vừa an toàn vừa tạo cảm giác thú vị cho cả gia đình.

Làm bánh bông lan xốt dâu mayonnaise cực ngon

tinybook tinybook
Làm bánh bông lan xốt dâu mayonnaise cực ngon
Bánh bông lan là loại bánh quen thuộc nhưng nay được chế biến phong cách mới, nhân của bánh với vị chua ngọt hơi béo nhẹ càng làm cho món ăn hấp dẫn hơn. Cùng làm bánh bánh bông lan xốt dâu với chúng tớ nhé!

Làm bánh lưỡi mèo đãi khách

tinybook tinybook
Làm bánh lưỡi mèo đãi khách
Thơm ngon, hấp dẫn sẽ là cảm nhận của từng vị khách thưởng thức bánh lưỡi mèo khi đến mừng xuân nhà bạn.

Làm kẹo lê dẻo thơm ngon đãi khách ngày Tết

tinybook tinybook
Làm kẹo lê dẻo thơm ngon đãi khách ngày Tết
Món kẹo hoa quả dẻo dẻo ngọt ngào này mà đãi khách vào dịp Tết thì quá tuyệt nhỉ. Cùng làm kẹo ngon dịp Tết Nguyên Đán cùng chúng tôi nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh bao xá xíu cực đơn giản

tinybook tinybook
Hướng dẫn cách làm bánh bao xá xíu cực đơn giản
Món bánh bao xá xíu này có thành phần nguyên liệu khá đơn giản và hấp dẫn chính ở hương vị đặc trưng hơi ngòn ngọt của xá xíu.

Cách làm bánh bông lan ngon, mềm, xốp như ở tiệm

tinybook tinybook
Cách làm bánh bông lan ngon, mềm, xốp như ở tiệm
Bánh bông lan có khá nhiều công thức, bạn có thể tham khảo cách làm bánh bông lan dưới đây để ăn sáng hay là món ăn vặt cho các bé nhâm nhi sau buổi đi học về.

Cách làm bánh su kem đơn giản hình thiên nga xinh xắn

tinybook tinybook
Cách làm bánh su kem đơn giản hình thiên nga xinh xắn
Cách làm bánh su kem hình thiên nga là ý tưởng cực sáng tạo cho những bữa tiệc ngọt giúp bạn có món bánh vừa ngon miệng lại đẹp mắt. Cùng xem hướng dẫn dưới đây nhé!

Vui Halloween với kẹo táo caramel

tinybook tinybook
Vui Halloween với kẹo táo caramel
Kẹo hoa quả chính hiệu do bạn tự tay làm sẽ là món quà tuyệt vời cho ngày hội vui nhộn. Quả táo mọng, giòn thơm, lớp caramel nâu bóng ngọt ngào và phần lạc rang bùi bùi, tất cả kết hợp thành cây kẹo đẹp mắt thú vị.

Bánh quy hình chú ngựa cực dễ thương và ngọt ngào

tinybook tinybook
Bánh quy hình chú ngựa cực dễ thương và ngọt ngào
Khi bạn ăn bánh, những bí mật ngọt ngào sẽ được lật mở...
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat