Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake)

Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake)
Theo: Facebook Thinh Nguyen - Bake with me
Thể loại: Đồ Ngọt
Bông lan phô mai Nhật Bản là một trong những loại bánh ngọt được ưa chuộng nhất ở Việt Nam, không chỉ bởi độ bông, xốp, mịn của chiếc bánh mà với vị chua ngọt rất dễ ăn đã khiến bao người say đắm.

Bông lan phô mai Nhật Bản hay còn gọi là Janpan cotton cheese cake, là một trong những loại bánh ngọt rất được ưa chuộng tại Việt Nam nhưng cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản không hề đơn giản nên nhiều người dù thích cũng rất e ngại làm loại bánh này.

Tuy nhiên, nếu thực sự muốn chinh phục món bánh này, có thể tham khảo công thức mà chúng tôi giới thiệu dưới đây, không mất quá nhiều thời gian cũng như kỹ thuật làm bánh đâu nhé.

Để học cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake) không khó!
Nguyên liệu
Để làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản, bạn cần những nguyên liệu sau

Lượng nguyên liệu dưới đây tính cho khuôn tròn 15cm, tùy từng kích thước khuôn mà bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp.

- 60g cream cheese cắt nhỏ (để nhiệt độ phòng)

- 20g bơ nhạt cắt nhỏ (để nhiệt độ phòng)

- 15ml whipping cream

- 35ml sữa tươi

- 1 ít nước chanh

- 85g đường

- 1 dúm muối

- 3 trứng (tách lòng)

- 40g bột mì

- 20g bột bắp

Cách Làm 
1

1.1 Đầu tiên, bạn trộn bột mì, bột bắp với muối đều nhau rồi rây qua âu cho mịn. Trong 1 tô lớn khác, bạn cho cream cheese, bơ, whipping, sữa tươi vào. Tiếp đến, đặt tô hỗn hợp đó vào nồi nước đã đun sôi, tắt lửa. Rồi bạn lấy phới lồng trộn đều cho các hỗn hợp tan vào nhau.

1.2 Sau khi trộn đều hỗn hợp, bạn lược qua rây để cream cheese không còn lợn cợn

1.3 Tiếp theo, bạn cho từng lòng đỏ vào tô khuấy đều rồi cho nước cốt chanh vào khuấy đều tiếp

1.4 Giờ bạn chia hỗn hợp thành 2 phần, cho từng phần vào bột rồi trộn đều mới cho tiếp tục phần còn lại.

1.5 Bạn trộn đến khi mọi thứ hòa quện vào nhau thì ngừng, không trộn quá lâu sẽ bị chai bánh.

Đầu tiên, bạn trộn bột rồi làm theo hướng dẫn.
2

2.6 Trong một cái âu sạch, khô, bạn cho lòng trắng trứng vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp rồi tăng dần đến tốc độ cao nhất.

2.7 Bạn đánh lòng trắng trứng đến khi bông xốp thì hạ xuống tốc độ trung bình.

2.8 Giờ bạn cho từ từ đường vào đến hết rồi đánh với tốc độ trung bình.

2.9 Bạn đánh lòng trắng trứng đến khi nổi vân, bông cứng và bóng dẻo khoảng 5 - 7 phút thì kiểm tra, nếu que đánh trứng tạo chóp đứng, không bị rơi xuống thì hoàn thành (hình 9 + 10)

Bước tiếp theo là đánh lòng trắng trứng.
3

3.11 Giờ bạn múc 1/3 hỗn hợp lòng trắng rồi cho vào hỗn hợp bột đã trộn ở trên rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng, hất từ dưới đáy tô hất lên. Sau khi 2 hỗn hợp hòa quện thì tiếp tục cho 1/3 lòng trắng còn lại và trộn như hình đến khi hết lòng trắng đến khi được hỗn hợp đồng nhất thì thôi. (hình 11 + 12)

3.13 Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vào khuôn đế liền (nếu dùng đế rời thì quấn giấy bạc) có lót chống dính rồi đặt lên khay nướng có nước sôi. Bạn nước khoảng 155 - 160 độ khoảng 40 - 50 phút cho bánh ổn định. Rồi tăng dần lên 165 - 170 độ C nướng thêm tầm 20 phút cho bánh vàng mặt là được.

Sau khi lấy ra, bạn để nguyên bánh trong khuôn rồi lật úp khuôn lại trên crack. Đợi nguội hoàn toàn thì dùng dao lách quanh thành bánh rồi lấy bánh ra.

Giờ bạn trộn hỗn hợp lòng trắng với hỗn hợp bột với nhau rồi nướng bánh là xong.
Thành phẩm

Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản đòi hỏi kỹ thuật đánh trứng thật cẩn thận sao cho trứng đạt độ bông nhất định bởi nó sẽ ảnh hưởng đến độ nở của bánh sau này. Cùng với đó là kỹ thật trộn bột nữa, tuy nhiên, nếu bạn làm đúng như công thức và hướng dẫn trên đây, đảm bảo, bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

Có rất nhiều cách làm bánh bông lan khác nhau như bánh bông lan trà xanh, hay bánh bông lan cuộn trứng muối....nhưng với bánh bông lan phô mai Nhật Bản sẽ cho bạn món bánh tráng miệng với hương vị chua ngọt, thơm mềm cực kỳ hấp dẫn. Nếu ai đã thưởng thức một lần, chắc chắn sẽ bị món bánh này mê hoặc đấy.

Bạn có thể trang trí thêm vài quả dâu tây trên mặt bánh cho hấp dẫn nhé!

Xem thêm:

Học cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện cực dễCách làm bánh bông lan ngon, mềm, xốp như ở tiệm

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản!

Hướng dẫn làm bánh cafe hình hạt hồ đào hay ho

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm bánh cafe hình hạt hồ đào hay ho
Rất lạ miệng mà dễ ăn đấy nhé!

Cách làm bánh Trung thu Hồng Kông quyến rũ từ trong ra ngoài

tinybook tinybook
Cách làm bánh Trung thu Hồng Kông quyến rũ từ trong ra ngoài
Khác với các loại bánh truyền thống, bánh Trung thu Hồng Kông hấp dẫn người ăn bởi phần nhân kem sữa trứng muối vô cùng mềm mượt, ngọt ngào. Năm nay, hãy cùng vào bếp học làm món bánh này nhé!

Cách làm bánh bao nhân thịt thơm ngon, đủ chất cho bữa sáng

tinybook tinybook
Cách làm bánh bao nhân thịt thơm ngon, đủ chất cho bữa sáng
Cách làm bánh bao nhân thịt khá đơn giản, cùng học cách làm bánh bao để cả gia đình cùng ăn sáng nhé! Ăn bánh bao nhân thịt với tương ớt hoặc tương cà tuyệt ngon vô cùng.

Kẹo Hello Kitty cực dễ thương cho những ngày cuối tuần

tinybook tinybook
Kẹo Hello Kitty cực dễ thương cho những ngày cuối tuần
Kẹo Hello Kitty xinh yêu sẽ khiến các bé nhà bạn phải mê mẩn. Học cách làm những chiếc kẹo Hello Kitty cho bé yêu trong ngày cuối tuần rảnh rỗi thôi nào!

Bánh mochi nướng thơm dẻo với vị chanh dây

tinybook tinybook
Bánh mochi nướng thơm dẻo với vị chanh dây
Vị chanh dây là một biến tấu khá lạ lẫm cho bánh mochi đấy!

Làm bánh quy mang phong cách Color Block

tinybook tinybook
Làm bánh quy mang phong cách Color Block
Những chiếc bánh quy sặc sỡ sắc màu nhìn hay ghê. Thử cách làm bánh quy mới của chúng tôi chắc chắn sẽ khiến các bạn hài lòng!

Bánh pancake gừng tuyệt ngon cho bữa sáng Giáng sinh

tinybook tinybook
Bánh pancake gừng tuyệt ngon cho bữa sáng Giáng sinh
Bạn có thể trổ tài làm món bánh pancake gừng thơm ngon để thưởng thức trong bữa sáng mùa đông ngày Giáng sinh.

Cách làm bánh bao

tinybook tinybook
Cách làm bánh bao
Các bạn hãy thử sức với bánh bao từ bột bánh bao xem sao. Rất đơn giản mà ngon không kém nhà hàng.

Cách làm mứt bí đỏ vừa đẹp vừa bổ nhâm nhi ngày Tết

tinybook tinybook
Cách làm mứt bí đỏ vừa đẹp vừa bổ nhâm nhi ngày Tết
Bạn đã biết cách làm mứt bí đỏ chưa? Mứt bí đỏ vừa mềm dẻo, thơm lừng, đẹp mắt mà lại còn bổ dưỡng. Cùng học nhanh cách làm mứt bí đỏ cho ngày Tết sắp về nào.

Bánh trung thu ngàn lớp ăn ngon khỏi phải bàn

tinybook tinybook
Bánh trung thu ngàn lớp ăn ngon khỏi phải bàn
Bánh trung thu ngàn lớp là loại bánh thơm ngon với những lớp vỏ ngoài giòn ngon, hấp dẫn. Sắp đến ngày Tết trung thu rồi, bạn hãy vào bếp làm món bánh trung thu ngàn lớp cho cả nhà mình thưởng thức nhé!

Hướng dẫn làm bánh khoai lang nướng giòn tan

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm bánh khoai lang nướng giòn tan
Bánh khoai lang nướng có lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong mềm, ngọt rất dễ ngấm sẽ là món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn với bạn nhé!

Làm quả dâu tây nhúng sôcôla xinh xắn cho ngày Valentine's

tinybook tinybook
Làm quả dâu tây nhúng sôcôla xinh xắn cho ngày Valentines
Trái dâu tây mọng đỏ, sôcôla ngọt ngào, còn món ăn nào lãng mạn cho ngày Tình nhân hơn thế? Cùng làm quả dâu tây nhúng sôcôla xinh xắn cho ngày Valentine's cùng chúng tôi nhé!

Cách làm bánh nho hấp ngon như bánh nướng

tinybook tinybook
Cách làm bánh nho hấp ngon như bánh nướng
Nếu nhà bạn không có lò nướng thì cứ thử công thức bánh nho hấp này đi! Ngon lắm đấy!

Cách gói bánh chưng (video)

tinybook tinybook
Cách gói bánh chưng (video)
Sau đây là video hướng dẫn các bạn cách gói bánh chưng cho dịp tết nguyên đán 2012.

Cách làm kẹo dừa hạnh nhân ngọt ngào hấp dẫn

tinybook tinybook
Cách làm kẹo dừa hạnh nhân ngọt ngào hấp dẫn
Những viên kẹo dừa béo ngậy tẩm với hạnh nhân thơm lừng sẽ là món quà vặt cực hấp dẫn cho các bé. Hơn nữa với cách làm kẹo dừa này lại không quá ngọt, bạn có thể ăn nhiều một chút mà không sợ ngấy ngán đâu nhé!

Cách làm chè kho ngọt thơm cho mâm cỗ ngày Tết

tinybook tinybook
Cách làm chè kho ngọt thơm cho mâm cỗ ngày Tết
Chè kho là một món ăn ngon ngày Tết không thể thiếu của mỗi gia đình. Cách làm chè kho cực đơn giản, chỉ cần đậu xanh, đường và chút hương vị từ cốt dừa, lá dứa là bạn đã có ngay món chè kho tuyệt ngon cho ngày Tết rồi.

Mứt chanh trứng hảo hạng

tinybook tinybook
Mứt chanh trứng hảo hạng
Món mứt chanh béo ngậy, thơm ngon rất hợp để thưởng thức kèm với bánh quy, bánh mì...

Cách làm mứt củ sen thơm ngon cho ngày Tết

tinybook tinybook
Cách làm mứt củ sen thơm ngon cho ngày Tết
Chắc hẳn những món mứt như: mứt bí đao, mứt gừng, mứt me, mứt hạt sen, … đều đã rất quen thuộc với mọi người. Chúng tôi xin giới thiệu đến đọc giả loại mứt mới lạ mà không kém phần hấp dẫn: Mứt củ sen.

Làm macaroons dừa cho người ăn kiêng

tinybook tinybook
Làm macaroons dừa cho người ăn kiêng
Không có nhiều món bánh trái dành cho những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng lowcarb. Nếu bạn trót mê mẩn macaroons, hãy thử món macarons dừa sau đây nhé.

Hướng dẫn chế biến món Mix bánh quy với dâu tây ăn liền.

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến món Mix bánh quy với dâu tây ăn liền.
Hoa quả trộn đã đành, đằng này lại bánh quy trộn cơ, ăn hay lắm nhé.

Học nhanh cách làm bánh Tiramisu cực ngon ai cũng làm được

tinybook tinybook
Học nhanh cách làm bánh Tiramisu cực ngon ai cũng làm được
Tiramisu là một trong những món bánh có cách làm đơn giản lại dễ ăn. Chẳng cần mất quá nhiều thời gian, với cách làm bánh Tiramisu dưới đây, chỉ sau vài tiếng, bạn đã có ngay món đồ tráng miệng cực ngon cho cả gia đình.

Bánh cupcake tình yêu cho ngày Valentine (Phần 2)

tinybook tinybook
Bánh cupcake tình yêu cho ngày Valentine (Phần 2)
Những chiếc bánh cupcake đáng yêu dưới đây sẽ là món quà rất ngọt ngào cho người ấy vào ngày Valentine đấy!

Cách làm bánh bao nhân trứng xốp siêu ngon mà đơn giản

tinybook tinybook
Cách làm bánh bao nhân trứng xốp siêu ngon mà đơn giản
Bánh bao nhân trứng xốp mềm ngon với phần nhân vàng ươm cực hấp dẫn. Món bánh bao nhân trứng xốp này dùng để làm đồ ăn sáng ngày cuối tuần thì ngon tuyệt vời.

Bánh sắn bí đỏ - quà quê ngọt ngào

tinybook tinybook
Bánh sắn bí đỏ - quà quê ngọt ngào
Hai thứ nông sản vừa quen thuộc lại vừa gần gũi, nếu khéo léo bạn cũng có thể tạo ra được những món ăn vừa lạ lại vừa hấp dẫn.

Cách làm ô mai chanh muối dành cho teen

tinybook tinybook
Cách làm ô mai chanh muối dành cho teen
Với những bạn ghiền ô mai, chắc hẳn không thể bỏ qua món ô mai chanh muối này. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và cách làm ô mai cực độc đáo nhé!

Làm ngôi nhà Giáng sinh từ bánh gừng tuyệt đẹp

tinybook tinybook
Làm ngôi nhà Giáng sinh từ bánh gừng tuyệt đẹp
Giáng sinh năm nào cũng vậy, không thể thiếu bánh nhà gừng thật lung linh để đón Chúa. Cách làm bánh nhà gừng khá đơn giản nhưng cần sự khéo léo và kiên nhẫn từ bạn.

Bánh bao nhiều lớp nóng hổi thơm phức

tinybook tinybook
Bánh bao nhiều lớp nóng hổi thơm phức
Kiểu bánh bao tròn trĩnh và giản dị mà lại có hương thơm của bánh nướng, gọn gàng, tươi sắc như hamburger nhỏ xinh và đáng yêu.

Làm thạch trái tim cho Valentine

tinybook tinybook
Làm thạch trái tim cho Valentine
Món thạch này còn có tên gọi mĩ miều là "quả cầu tuyết" vì nó được làm trông giống như một quả cầu" chứa tuyết - một thứ quà người ta vẫn thường tặng nhau. Thạch trái tim dâu tây rất dễ làm nhưng lại rất ấn tượng, các bạn hãy thử nhé!

Cách làm bánh siêu dễ ngày 8/3

tinybook tinybook
Cách làm bánh siêu dễ ngày 8/3
Chỉ với 4 bước cực đơn giản nhưng chiếc bánh vẫn rất đẹp và thật ngọt ngào.

Khuôn bánh trung thu xinh xắn cho bà nội trợ

tinybook tinybook
Khuôn bánh trung thu xinh xắn cho bà nội trợ
Một mùa trung thu nữa lại sắp về cùng xem những khuôn bánh đa dạng và khá tiện dụng sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh trung thu xinh xắn để đãi cả nhà trong mùa trung thu năm nay.
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat