Biến đổi khí hậu đang khiến thực vật chúng ta ăn chứa nhiều đường mà lại ít dinh dưỡng hơn

Biến đổi khí hậu đang khiến thực vật chúng ta ăn chứa nhiều đường mà lại ít dinh dưỡng hơn
Theo: zknight Theo Trí Thức Trẻ
Thể loại: Khoa Học Công Nghệ
Thế giới đang có những thay đổi sâu rộng dưới tác động của biến đổi khí hậu.

So với hơn 70 năm trước, mỗi khẩu phần thực vật chúng ta ăn ngày nay đang chứa nhiều đường hơn. Ngược lại, hàm lượng dinh dưỡng như protein, sắt, và kẽm trong thực vật lại bị suy giảm. Điều này xảy ra do chúng ta đang nhân giống cây trồng tập trung vào năng suất chứ không phải chất lượng.

Nhưng bên cạnh đó, biến đổi khí hậu cũng càng làm cho vấn đề trở nên tệ hại hơn. Khi bầu khí quyển thay đổi, thực vật cũng bị biến đổi, bởi chúng hút CO­2 để sản xuất đường.

Mỗi chiếc lá cùng mỗi nhánh cỏ trên Trái Đất đang tạo ra nhiều đường hơn khi mức CO­2 tiếp tục tăng”, Irakli Loladze, một nhà toán học nghiên cứu trong lĩnh vực sinh học nói. “Chúng ta đang chứng kiến đợt phun trào carbohydrate lớn nhất vào sinh quyển từ khi con người xuất hiện. Sự phun trào này đang làm loãng mọi chất dinh dưỡng khác trong chuỗi thực phẩm của chúng ta”.

Irakli Loladze tung đường lên rau quả trong một hoạt động truyền thông cảnh báo biến đổi khí hậu ảnh hưởng tới dinh dưỡng của con người

Irakli Loladze tung đường lên rau quả trong một hoạt động truyền thông cảnh báo biến đổi khí hậu ảnh hưởng tới dinh dưỡng của con người

Trong vài thập kỷ trở lại đây, nhiều nghiên cứu trong lĩnh vực nông nghiệp đã cảnh báo một hiện tượng, rằng các thực phẩm quan trọng của con người đang ngày càng chứa ít dinh dưỡng. So với 50-70 năm trước, đo đạc cho thấy khoáng chất, vitamin và hàm lượng protein trong các loại rau và trái cây đã sụt giảm đáng kể.

Trong khi đó, một nghiên cứu năm 1997 đã chỉ ra sự sụt giảm kẽm và sắt trong gạo, loại lương thực mà hàng tỷ người đang sử dụng hôm nay trên toàn thế giới. Các nhà nghiên cứu đang xem xét đến cả lượng cafeine trong cà phê để xem chúng có sụt giảm hay không.

Lý do đơn giản được giả định là chúng ta đang nhân giống và chọn ra những cây trồng cho năng suất cao hơn, chứ không phải dinh dưỡng. Điều đó khiến súp lơ xanh, cà chua và ngay cả lúa mì năng suất cao đều có hàm lượng dinh dưỡng giảm.

Tuy nhiên, Loladze và một số nhà khoa học nghi ngờ đó không phải lý do duy nhất. Họ tin rằng chính biến đổi khí hậu và nồng độ CO­2 trong khí quyển tăng lên phải chịu trách nhiệm một phần cho cuộc khủng hoảng này.

Mọi loại thực vật đều cần CO­2 để sống, cũng như con người cần oxy. Trước khi cách mạng công nghiệp nổ ra, bầu khí quyển của Trái Đất có nồng độ CO­2 rơi vào khoảng 280 phần triệu. Thế nhưng số liệu năm 2016 đã chỉ ra bây giờ mức độ CO­2 đã tăng tới 400 phần triệu, và có thể đạt ngưỡng 550 phần triệu trong nửa thế kỷ tới – gần như gấp đôi so với thời điểm ngay trước khi chiếc máy kéo đầu tiên được dùng trong nông nghiệp.

Thí nghiệm và các quan sát trên gần 130 giống thực vật và 15.000 mẫu phẩm trong 30 năm đã cho các nhà khoa học thấy: thực vật biến đổi khá lớn khi chúng sống trong môi trường có nồng độ CO­2 cao. Cụ thể, một nhóm thực vật được gọi là C3 chứa 95% các loài thực vật có mặt trên Trái Đất, bao gồm cả lúa mì, gạo và khoai tây sẽ có hàm lượng khoáng chất như canxi, kali, sắt và kẽm sụt giảm.

Trong suốt cuộc đời của một đời người, trung bình loại thực phẩm anh ta ăn khi về già đã bị mất tới 8% khoáng chất so với hồi còn là một đứa trẻ. Trong khi đó, lúa mì và gạo cũng giảm 6-8% protein trong cùng khoảng thời gian so sánh.

Một máy đo lường hàm lượng dinh dưỡng có trong lá cây

Một máy đo lường hàm lượng dinh dưỡng có trong lá cây

Vậy nguyên nhân có thể là gì? Theo logic, nồng độ CO­2 cao sẽ giúp cây quang hợp tốt hơn, do đó, góp phần vào quá trình tăng trưởng và kích thước của thực vật. Tuy nhiên, kích thước và chất lượng không đi đôi với nhau. Trong thực tế, chúng có thể tỷ lệ nghịch.

Các nhà khoa học chỉ ra rằng nồng độ CO­2 tăng khiến quang hợp, quá trình giúp thực vật chuyển đổi ánh sáng thành thực phẩm, mạnh hơn. Điều này khiến cây phát triển, nhưng cũng sẽ khiến chúng sản xuất nhiều carbohydrate chẳng hạn như đường mà có ít hơn các chất dinh dưỡng khác như protein, sắt và kẽm.

Câu hỏi đặt ra lúc này là điều gì sẽ xảy ra? Một nghiên cứu mới được công bố đã ước tính sự suy giảm dinh dưỡng trong thực vật có thể ảnh hưởng tới dân số toàn cầu như thế nào. Nhìn vào lượng protein suy giảm, họ dự đoán đến năm 2050, khoảng 150 triệu người ở các nước đang phát triển sẽ rơi vào nguy cơ thiếu protein.

Sự sụt giảm của kẽm sẽ ảnh hưởng tới 138 triệu đối tượng là những bà mẹ và trẻ sơ sinh, bởi kẽm là một chất cực kỳ cần thiết trong giai đoạn này của đời người. Bên cạnh đó, hơn 1 tỷ bà mẹ và 354 triệu trẻ em sẽ bị ảnh hưởng bởi hàm lượng sắt trong thực phẩm sụt giảm, làm dấy lên nguy cơ sức khỏe cộng đồng và bệnh thiếu máu.

Ở các nước đang phát triển, câu trả lời đến từ phía ngược lại, khi nồng độ carbohydrate như đường trong thực phẩm tăng lên. Người dân sẽ không phải đối mặt với sự thiếu hụt protein. Nhưng một số nhà nghiên cứu nói rằng nếu thực vật có nồng độ đường tăng, nó sẽ làm trầm trọng thêm làn sóng béo phì và bệnh tim mạch đang diễn ra tại các quốc gia phát triển.

Ngoài ra, con người không phải là sinh vật duy nhất ăn thực vật. Chẳng hạn một phân tích từ năm 1842 cho thấy hàm lượng protein trong một loại phấn hoa đã giảm đáng kể, khi nồng độ CO­2 tăng lên trong khí quyển.

Nó có thể là một phần nguyên nhân khiến quần thể ong sụt giảm trong khoảng thời gian tương ứng. Các nhà khoa học giải thích rằng phấn hoa là một nguồn cung cấp protein quan trọng cho ong. Nếu không có đủ protein khi mùa đông đến, nhiều con ong sẽ không thể chống chọi với thời tiết khắc nghiệt và chết.

Thế giới đang thay đổi chóng mặt dưới tác động của biến đổi khí hậu

Thế giới đang thay đổi chóng mặt dưới tác động của biến đổi khí hậu

Rõ ràng biến đối khí hậu mà cụ thể là nồng độ CO­2 tăng lên trong không khí đang ảnh hưởng rất sâu rộng tới sự sống của các sinh vật trên hành tinh. Thực vật, những sinh vật đứng đầu chuỗi thức ăn cũng không nằm ngoài những tác động đó.

Những tác động của biến đổi khí hậu lên khía cạnh dinh dưỡng ở con người mới chỉ bắt đầu được điều tra.

Ít người biết rằng các loại cây trồng đang trở nên kém dinh dưỡng hơn khi nồng độ CO­2 trong không khí tăng lên. Điều này vẫn chưa được đề cập tới trong các cuộc họp về nông nghiệp, y tế cộng đồng hay dinh dưỡng. Thế giới đang có những thay đổi chóng mặt dưới tác động của biến đổi khí hậu, mà đôi khi chúng ta không thể để mắt hết được.

Tham khảo Businessinsider, Politico

Các nhà thiết kế đưa ra 3 kiểu gập khả thi của chiếc Galaxy X bí ẩn

tinybook tinybook 1 tuần 7 giờ
Các nhà thiết kế đưa ra 3 kiểu gập khả thi của chiếc Galaxy X bí ẩn
Nhiều tin đồn cho rằng Samsung sẽ cho ra mắt một chiếc smartphone với màn hình có thể gập lại được, với tên gọi là Galaxy X.

Nếu tin đồn này là thật, iPhone ra mắt năm 2019 của Apple có thể là chiếc điện thoại đầu tiên có 5G

tinybook tinybook 2 tuần 2 ngày
Nếu tin đồn này là thật, iPhone ra mắt năm 2019 của Apple có thể là chiếc điện thoại đầu tiên có 5G
Mạng 5G sẽ không chỉ còn là những kế hoạch hay dự kiến nữa mà có thể sẽ được ra mắt sớm hơn chúng ta tưởng.

Chiếc Mi 6X của Xiaomi sẽ có phiên bản đặc biệt dành riêng cho fan cuồng của cô ca sĩ ảo đến từ Nhật Bản, Hatsune Miku

tinybook tinybook 2 tuần 3 ngày
Chiếc Mi 6X của Xiaomi sẽ có phiên bản đặc biệt dành riêng cho fan cuồng của cô ca sĩ ảo đến từ Nhật Bản, Hatsune Miku
Từ khâu đóng gói cho đến chính chiếc điện thoại Mi 6X đều trông rất là ảo diệu nhé! Đây hẳn là một món đồ không thể bỏ qua nếu bạn là fan cuồng của cô ca sĩ Miku

"Hiệu ứng đêm đầu tiên" - lời lý giải cho việc tại sao bạn luôn thấy khó ngủ mỗi khi đặt lưng xuống nơi xa lạ

tinybook tinybook 6 ngày 6 giờ
"Hiệu ứng đêm đầu tiên" - lời lý giải cho việc tại sao bạn luôn thấy khó ngủ mỗi khi đặt lưng xuống nơi xa lạ
Đây chính là cách bộ não canh gác và bảo vệ cho sự an toàn của chính bạn.

Telemetron - Nhạc cụ được thiết kể để tạo ra âm thanh du dương lạ thường trong môi trường không trọng lực

tinybook tinybook 6 ngày 11 giờ
Telemetron - Nhạc cụ được thiết kể để tạo ra âm thanh du dương lạ thường trong môi trường không trọng lực
Đây là thứ để loài người "khám phá cách thức tiến hóa của thiết kế và sáng tạo, khi ta không chỉ đơn giản là sống sót trong không gian".

6 lý do phổ biến gây hiện tượng choáng váng mỗi khi đứng dậy đột ngột

tinybook tinybook 6 ngày 11 giờ
6 lý do phổ biến gây hiện tượng choáng váng mỗi khi đứng dậy đột ngột
Cơn choáng khi ngồi dậy đột ngột có thể không nguy hiểm nhưng nó có thể là dấu hiệu của một vấn đề sức khoẻ nghiêm trọng hơn.

Cùng xem nghệ nhân làm nên những chiếc bánh hình thú chân thực đến khó tin

tinybook tinybook 6 ngày 12 giờ
Cùng xem nghệ nhân làm nên những chiếc bánh hình thú chân thực đến khó tin
Nghệ nhân có biệt danh Cake Illusionist nổi tiếng với việc làm nên những chiếc bánh hình thú siêu chân thực, bánh cưới, và nhiều loại bánh khác nữa. Những tác phẩm của cô mất đến nhiều ngày mới hoàn thành.

Balo phản lực dưới nước CUDA được in 3D hoàn toàn sẽ cho bạn lướt đi với tốc độ 12 km/h

tinybook tinybook 1 tuần 4 giờ
Balo phản lực dưới nước CUDA được in 3D hoàn toàn sẽ cho bạn lướt đi với tốc độ 12 km/h
CUDA là đứa con tinh thần của Archie O'Brien trong công cuộc đi tìm một hệ thống phản lực dưới nước giá rẻ.

Ở Tây Ban Nha, có một khu vực nhà kính trồng cây san sát rộng 200 km vuông, nhìn thấy được từ quỹ đạo, cung cấp rau quả cho toàn bộ Châu Âu

tinybook tinybook 1 tuần 6 giờ
Ở Tây Ban Nha, có một khu vực nhà kính trồng cây san sát rộng 200 km vuông, nhìn thấy được từ quỹ đạo, cung cấp rau quả cho toàn bộ Châu Âu
Để bảo vệ cho hơn 200 km vuông nhà kính được an toàn, người ta thường xuyên sử dụng hóa chất để đánh tan mưa bão.

Đâu là lý do cho việc ăn ba bữa một ngày?

tinybook tinybook 1 tuần 8 giờ
Đâu là lý do cho việc ăn ba bữa một ngày?
Vì thời điểm của ba bữa ăn trong ngày tối ưu với nhịp sinh học của con người, hay vì đó là truyền thống đang dần bị phá bỏ?

Ở Mỹ có một cây sồi "thừa kế" đất từ chính "cha" của nó, được luật pháp bảo vệ nên không ai dám động tới

tinybook tinybook 1 tuần 8 giờ
Ở Mỹ có một cây sồi "thừa kế" đất từ chính "cha" của nó, được luật pháp bảo vệ nên không ai dám động tới
Cái cây này đã thừa hưởng mảnh đất từ chính cha của nó, một cây sồi trắng có tên Cái Cây Tự sở hữu mình.

Con robot "đầu chỉ để trồng cây" biết tìm tới ánh sáng để quang hợp, nhún nhảy báo hiệu mỗi khi cây khát nước

tinybook tinybook 1 tuần 9 giờ
Con robot "đầu chỉ để trồng cây" biết tìm tới ánh sáng để quang hợp, nhún nhảy báo hiệu mỗi khi cây khát nước
Sản phẩm xuất phát từ tình yêu cây cối của chuyên gia robot Sun Tianqi.

Điểm danh 12 vụ phóng tên lửa tai hại nhất lịch sử, có vụ tên lửa vừa phóng đã lao đầu xuống đất

tinybook tinybook 1 tuần 14 giờ
Điểm danh 12 vụ phóng tên lửa tai hại nhất lịch sử, có vụ tên lửa vừa phóng đã lao đầu xuống đất
Tưởng chừng là một trong những công việc có độ thành công cao nhất nhưng hóa ra, phóng tên lửa mới chính là việc dễ thất bại nhất.

Khoa học đã chứng minh: Trí thông minh của bạn sẽ suy giảm đáng kể nếu không có điều hòa

tinybook tinybook 1 tuần 1 ngày
Khoa học đã chứng minh: Trí thông minh của bạn sẽ suy giảm đáng kể nếu không có điều hòa
Các nghiên cứu đã chứng minh rằng não không thể thực hiện chức năng như bình thường ở môi trường có nhiệt độ cao.

Thế giới đang trong cuộc chạy đua mới về số lượng các tòa nhà chọc trời

tinybook tinybook 1 tuần 1 ngày
Thế giới đang trong cuộc chạy đua mới về số lượng các tòa nhà chọc trời
Cao ốc hay tòa nhà chọc trời đang dần trở thành thước đo cho sự phồn vinh của mỗi quốc gia, mỗi dân tộc. Do đó không có gì lạ khi thế giới đang trong một cuộc chạy đua mới về số lượng các tòa nhà chọc trời.

[Video slow-motion] Ngắm cận cảnh lúc máy cắt cỏ hoạt động dưới tốc độ quay cực chậm lên tới 50.000fps

tinybook tinybook 1 tuần 1 ngày
[Video slow-motion] Ngắm cận cảnh lúc máy cắt cỏ hoạt động dưới tốc độ quay cực chậm lên tới 50.000fps
Ở tốc độ cực chậm, lên tới 50.000fps, bạn có thể quan sát được cách lưỡi dao xén cỏ hoạt động như thế nào và cách một chiếc máy cắt cỏ dọn sạch khu vườn ra sao.

Tàu vũ trụ Nga xuất sắc phá ký lục “cập bến” trạm ISS chỉ sau 4 giờ phóng lên quỹ đạo

tinybook tinybook 1 tuần 1 ngày
Tàu vũ trụ Nga xuất sắc phá ký lục “cập bến” trạm ISS chỉ sau 4 giờ phóng lên quỹ đạo
Tàu vũ trụ chở hàng Progress 70 của Nga được phóng lên từ bãi phóng Baikonur và chỉ mất chưa đầy 4 giờ để tiếp cận thành công trạm vũ trụ ISS, phá kỷ lục 6 giờ bay đã từng được ghi nhận.

Trải nghiệm cảm giác sống tiện nghi như đất liền trên ngôi nhà thuyền chạy bằng điện Mặt Trời

tinybook tinybook 1 tuần 1 ngày
Trải nghiệm cảm giác sống tiện nghi như đất liền trên ngôi nhà thuyền chạy bằng điện Mặt Trời
Với kích thước chỉ vọn vẻn dài 7,3 mét và rộng 2,4 mét nhưng con tàu kiêm nhà thuyền di động Le Koroc vẫn có thể đem đến một trải nghiệm cuộc sống không khác gì trên đất liền.

Nhà chiêm tinh Hàn Quốc nhìn thấy một ngôi sao rực sáng trên trời, 600 năm sau các nhà khoa học mới biết đó là thứ gì

tinybook tinybook 1 tuần 2 ngày
Nhà chiêm tinh Hàn Quốc nhìn thấy một ngôi sao rực sáng trên trời, 600 năm sau các nhà khoa học mới biết đó là thứ gì
Nỗ lực nghiên cứu này cho thấy trí tò mò của con người là vô địch và chính nhờ sự tò mò ấy, ta mới phát triển được tới như ngày hôm nay.

Chính nhờ huấn luyện viên Ekapol Chanthawong dạy cho đội bóng Thái Lan cách thiền, các em nhỏ mới tĩnh tâm vượt qua được nỗi sợ hãi bị kẹt trong hang không rõ ngày trở về

tinybook tinybook 1 tuần 3 ngày
Chính nhờ huấn luyện viên Ekapol Chanthawong dạy cho đội bóng Thái Lan cách thiền, các em nhỏ mới tĩnh tâm vượt qua được nỗi sợ hãi bị kẹt trong hang không rõ ngày trở về
May mắn thay, 10 năm tu hành nơi cửa Phật của Ekapol Chanthawong đã dạy cho anh cách thiền hiệu quả nhất.

Nghiên cứu mới: Nhện có thể dùng điện để bay trong không khí

tinybook tinybook 1 tuần 3 ngày
Nghiên cứu mới: Nhện có thể dùng điện để bay trong không khí
Những sinh vật nhỏ bé này vẫn không ngừng khiến chúng ta ngạc nhiên.

Các nhà khoa học đang thuần hóa cá ngừ vây xanh đang trong diện nguy cấp để có đủ nguyên liệu mà làm sushi

tinybook tinybook 1 tuần 3 ngày
Các nhà khoa học đang thuần hóa cá ngừ vây xanh đang trong diện nguy cấp để có đủ nguyên liệu mà làm sushi
Phương pháp nuôi trồng hải sản này sẽ cho ta một nguồn cá ngừ vô tận để mà thưởng thức.

Sự ấm lên toàn cầu đang làm rã đông...những xác chết từ thời Thế chiến thứ nhất

tinybook tinybook 1 tuần 4 ngày
Sự ấm lên toàn cầu đang làm rã đông...những xác chết từ thời Thế chiến thứ nhất
Đầu tiên là những khẩu súng được rã đông, sau đó đến những cuốn nhật ký, những lá thư, và rồi...những cơ thể người!

Xì hơi trong thế giới động vật: có loài xì hơi, có loài không, có loài lại phải cố xì hơi để mà sống

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Xì hơi trong thế giới động vật: có loài xì hơi, có loài không, có loài lại phải cố xì hơi để mà sống
Xì hơi, phụ phẩm của việc tiêu hóa lại có muôn hình vạn trạng trong thế giới động vật.

Cùng dạo quanh cửa hàng mới của Alibaba tại Hồng Công: kết hợp trải nghiệm mua sắm online và offline

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Cùng dạo quanh cửa hàng mới của Alibaba tại Hồng Công: kết hợp trải nghiệm mua sắm online và offline
Có rất nhiều lý do để lựa chọn mua sắm online hơn là mua hàng trực tiếp tại của hàng: tránh nơi đông người, có thể xem tất cả các kích thước và màu sắc có sẵn, và không bị quyến rũ bởi vô số những món hàng hấp dẫn hiện ra ngay trước mắt.

Vẽ khuôn mặt đã tìm ra cách đánh bại được công nghệ nhận diện khuôn mặt, nhưng Face ID của Apple vẫn đứng vững

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Vẽ khuôn mặt đã tìm ra cách đánh bại được công nghệ nhận diện khuôn mặt, nhưng Face ID của Apple vẫn đứng vững
Có những điểm đặc biệt để cách trang điểm Juggalo này vượt mặt được các thuật toán machine learning của công nghệ nhận diện khuôn mặt.

Báo cáo khoa học cho thấy viện nghiên cứu Mỹ phát triển được công nghệ tàng hình, có khả năng vô hình khi nhìn từ mọi hướng

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Báo cáo khoa học cho thấy viện nghiên cứu Mỹ phát triển được công nghệ tàng hình, có khả năng vô hình khi nhìn từ mọi hướng
Tuy nhiên cần một số điều kiện nhất định, vật thể mới có thể tàng hình thực sự.

Một con sói xám đơn độc vừa rời "vùng cấm" tại Chernobyl

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Một con sói xám đơn độc vừa rời "vùng cấm" tại Chernobyl
Thiết bị GPS trên người con sói đã không còn gửi tín hiệu về nữa, các nhà khoa học không rõ chuyện gì đã xảy ra.

Các nhà khoa học nghĩ rằng đây là 8 trường hợp có khả năng xóa sổ sự sống cao nhất

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Các nhà khoa học nghĩ rằng đây là 8 trường hợp có khả năng xóa sổ sự sống cao nhất
Những mối nguy gần như toàn đến từ Vũ trụ, ta không thể ra tay ngăn chặn bất cứ trường hợp nào trong số này.

[ĐỒ HỌA] Hành trình ra khỏi hang "căng thẳng hơn phim kinh dị" của các cầu thủ Thái Lan

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
[ĐỒ HỌA] Hành trình ra khỏi hang "căng thẳng hơn phim kinh dị" của các cầu thủ Thái Lan
Để ra được khỏi hang, các cầu thủ nhí phải vượt qua một đoạn "thắt cổ chai" vô cùng nguy hiểm.
tinybook Công Nghệ Thông Tin








Chat