Bí quyết để có nồi canh măng ngon ngày Tết

Bí quyết để có nồi canh măng ngon ngày Tết
Thể loại: Nấu Ăn
Ngoài nồi bánh chưng, vại dưa hành muối nén, cây giò xào … thì bát canh măng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc.
1

Chọn măng khô ngon:

Để chọn được măng ngon, các bạn chú ý chọn loại có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng láng. Ngoài ra, cũng cần chú ý thêm một số tiêu chí khác như: đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, đốt măng nhiều... Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được là loại măng được phơi và sấy tự nhiên. Mùi thơm của măng đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc. 

Ngược lại, măng được ngâm, sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi hắc, khét (mùi diêm sinh), măng sẽ không có màu vàng tự nhiên mà có thể ngả màu đậm, miếng măng bóng, bắt mắt. Để mua được măng ngon nên chọn mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tuyệt đối không sử dụng măng đã bị hỏng, mốc để chế biến thức ăn.

Có 2 loại măng khô chính là: măng lưỡi lợn và măng lá. Khi ăn măng lưỡi lợn sẽ cho cảm giác dày miếng và giòn sần sật còn măng lá thì sẽ ngấm gia vị hơn. Tùy sở thích để bạn có thể chọn loại măng mình muốn nấu.

2

Cách ngâm măng khô

- Bước 1: Đầu tiên, cần rửa măng thật sạch. 

- Bước 2: Đổ đầy nước vào ngâm trong một đêm.

- Bước 3: Sáng hôm sau, đổ hết nước cũ đi. 

- Bước 4: Sau đó, các bạn cần rửa lại từng cái măng một, nếu rửa không kĩ thì măng sẽ rất dễ bị chua.

- Bước 5: Đổ ngập nước vo gạo vào để ngâm măng và đến cuối ngày, các bạn lại phải làm lặp bước 3, bước 4 như ở trên. Rồi bắt đầu từ đây, ngâm măng bằng nước thường hay nước gạo cũng được nhưng chú ý là ngày nào cũng phải rửa măng và thay nước.Thời gian ngâm vào khoảng 1 tuần.

3

Cách luộc măng khô

- Măng khô sau khi ngâm khoảng 1 tuần, cho măng vào rổ, để măng ráo nước thì cho vào nồi nước và đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất là một giờ với lửa trung bình. Sau đó, tiếp tục gạn hết phần nước đã đun, cho thêm nước mới và đun trong khoảng 1 giờ nữa để măng mềm đều. Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước, phải châm thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước. Cho một nhúm muối hột vào luộc cùng măng sẽ nhanh mềm hơn.

- Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Lúc này, phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn.

4

Cách bảo quản măng khô

Nếu không sử dụng hết lượng măng khô đã luộc chín, bạn có thể cho chúng vào túi buộc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng măng khô trong trường hợp này là một tuần nếu để ở ngăn mát và khoảng hơn một tháng nếu cho vào ngăn đá.

5

Cách nấu canh măng sườn cho mâm cỗ Tết


Nguyên liệu 

- 400g sườn non

- 200g măng khô đã ngâm nở

- Hành lá, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hành khô.

Cách làm:

Bước 1:

- Sườn non chặt khúc vừa ăn, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ để loại bỏ tạp chất.

- Rửa sườn lại cho thật sạch, cho sườn vào nồi thêm vào một ít muối, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi thì hạ nhỏ lửa hầm trong 1 tiếng.

Bước 2:

- Măng rửa qua nước cho thật sạch, bỏ phần măng già, cắt khúc ngắn.

- Cho măng vào luộc với 1 nhúm muối. Nước sôi để thêm một lúc rồi thay nước mới. Làm như vậy vài lần đến khi măng không ra nước vàng nữa là được. Vớt măng ra rổ để ráo nước.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

- Đun nóng một ít dầu ăn phi hành thơm, cho măng chua vào xào, nêm vào một ít muối, đường, đun khoảng 5-7 phút.

- Cho tiếp sườn và phần nước hầm vào nồi, đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

- Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, chần thêm phần hành củ trắng xếp lên trên để trang trí.

Ngoài nấu với sườn, măng khô cũng có thể nấu với móng giò, thịt ngan cũng rất ngon!

Hướng dẫn làm món cá cơm kho xoài

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món cá cơm kho xoài
Món cá cơm kho tiêu quen thuộc khi được kết hợp với những trái xoài xanh trong vườn nhà đã trở nên hấp dẫn hơn và khiến mọi người trong gia đình ăn mãi vẫn thòm thèm.

Sushi cuộn kiểu California mới lạ

tinybook tinybook
Sushi cuộn kiểu California mới lạ
Món sushi rất dễ ăn lại tuyệt đẹp này thật thích hợp để đổi vị cho gia đình, để bắt đầu tuần mới tràn hứng khởi.

3 món bún ngon cho bữa sáng thêm hứng khởi

tinybook tinybook
3 món bún ngon cho bữa sáng thêm hứng khởi
Những món bún tươi ngon này bạn có thể chế biến vào buối sáng hay trưa hàng ngày cũng rất tuyệt.

Cánh gà và rau củ nướng

tinybook tinybook
Cánh gà và rau củ nướng
Cánh gà chín vàng, cùng với rau củ tươi giòn ngọt thơm lừng sẽ là bữa tiệc đầy thú vị cho cả nhà trong dịp cuối tuần này đấy.

Hướng dẫn làm món Heo nướng sốt đậu phộng.

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món Heo nướng sốt đậu phộng.
Với những nguyên liệu quen thuộc nhưng thêm bớt một ít gia vị, món heo nướng sốt đậu phộng sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn thêm phong phú và mới lạ hơn. Các bạn cùng vào bếp Tạp chí ẩm thực để trổ tài nhé!

Gà kho khoai môn đậm đà

tinybook tinybook
Gà kho khoai môn đậm đà
Gà kho cùng khoai môn bở mịn sẽ khiến bạn thêm ngon cơm. Cùng làm gà kho khoai môn cho cả gia đình bạn nhé!

Mẹo nấu mỳ ống hải sản chuẩn ngon

tinybook tinybook
Mẹo nấu mỳ ống hải sản chuẩn ngon
Chỉ nhìn thôi bạn đã xuýt xoa trước vẻ bắt mắt và hương thơm đậm đà.

5 món xốt cà chua tuyệt ngon mùa lạnh

tinybook tinybook
5 món xốt cà chua tuyệt ngon mùa lạnh
Những món ăn xốt với cà chua nóng hổi, thơm phức rất thích hợp để ăn với cơm trong mùa đông.

Cá rim ngũ vị đậm đà

tinybook tinybook
Cá rim ngũ vị đậm đà
Không chỉ hút mắt, món cá rim ngũ vị còn kích thích vị giác bởi hương ngũ vị thơm lừng, ấm sực.

Chả cá bọc sả hiệu Indonesia

tinybook tinybook
Chả cá bọc sả hiệu Indonesia
Chả cá bọc sả là một món ăn truyền thống của Indonesia được gọi là "Sate Lilit Bali" hoặc "Balinese Fish Satay".

Hướng dẫn chế biến món Ốc dừa xào bơ

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến món Ốc dừa xào bơ
Món ốc dừa xào bơ giòn giòn, đậm đà và thơm mùi bơ, khiến cả người lớn và trẻ em đều "khoái".

Hướng dẫn làm món cá hấp lá chuối

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món cá hấp lá chuối
Hãy sáng tạo món cá bằng cách hấp với lá chuối và gia vị, đảm bảo bạn sẽ thích thú đấy!

Làm mì xào tốc hành cực ngon miệng

tinybook tinybook
Làm mì xào tốc hành cực ngon miệng
Với cách làm mì xào thế này bạn có món mì với những sợi mì vừa mềm vừa dai, kết hợp cùng các loại rau củ giòn ngọt đầy màu sắc bắt mắt thật tươi ngon!

Cách làm 3 món chả hải sản

tinybook tinybook
Cách làm 3 món chả hải sản
Thỉnh thoảng tự làm các món chả này để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Sườn heo om gừng tỏi

tinybook tinybook
Sườn heo om gừng tỏi
Món thịt kho kiểu này ăn rất đậm đà, vị mặn ngọt hài hòa, đưa cơm, màu sắc thì rất bắt mắt.

Rạm rang lá lốt dân dã mà ngon cơm, nhìn là thèm

tinybook tinybook
Rạm rang lá lốt dân dã mà ngon cơm, nhìn là thèm
Rạm rang lá lốt là món ăn dân dã quen thuộc với người dân Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, rạm rang lá lốt chắc chắn sẽ làm cả nhà thấy ngon miệng và đưa cơm hơn. Cùng học cách làm món rạm rang lá lốt với chúng tôi cho bữa cơm ngày nắng nhé!

Tôm hấp ớt xanh lạ miệng

tinybook tinybook
Tôm hấp ớt xanh lạ miệng
Ớt xanh the the nồng nồng rất đặc trưng nên dùng làm gia vị ướp nướng hoặc kho cá đều ngon, lần này bạn hãy thử với món tôm hấp nhé.

Hướng dẫn chế biến bầu hấp tôm

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến bầu hấp tôm
Với công dụng giải nhiệt tốt, những món ăn chế biến từ quả bầu sẽ đem đến cho bạn cảm giác ngon miệng hơn trong tiết trời oi bức.

Thêm một món mướp xào cho cả nhà ngon miệng

tinybook tinybook
Thêm một món mướp xào cho cả nhà ngon miệng
Vị ngon ngọt từ mướp kết hợp cùng vị giòn đậm đà từ cật heo trong món mướp xào này sẽ làm nên một món ăn đầy dinh dưỡng cho cả nhà!

Bắp bò hầm đậu

tinybook tinybook
Bắp bò hầm đậu
Món bắp bò hầm với đậu trắng và đậu Hà Lan rất giàu protein, chất sắt và các vitamin B... Một món ăn không quá khó để thực hiện nhưng lại cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể .

Hướng dẫn chế biến gà giòn cay cho ngày se lạnh

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến gà giòn cay cho ngày se lạnh
Món gà này mình có thể dùng như một món ăn chơi chấm với sốt mayonnaise hoặc ăn chung với cơm đều rất ngon.

Mực nhồi thịt chiên - món ngon vùng biển

tinybook tinybook
Mực nhồi thịt chiên - món ngon vùng biển
Vùng biển vốn hấp dẫn với du khách bốn phương không chỉ vì cảnh sắc đẹp mà còn bởi những món ngon. Tới vùng biển, đã thử mực xào, chả mực, gọi thêm mực nhồi thịt chiên để cảm nhận món ngon thú vị từ loài hải sản nức tiếng này.

Cháo bắp non ngọt diệu kỳ

tinybook tinybook
Cháo bắp non ngọt diệu kỳ
Lâu lắm mới ăn lại món cháo cá bắp non. Ngọt và thơm. Không biết có phải do cái thơm từ mùa bắp đầu tiên mấy chục năm trước vẫn còn quyện trong ký ức. Nhưng cái ngọt thì rõ ràng không bằng bắp ở rẫy.

Cách làm món khoai tây xào thịt bò ngon miệng

tinybook tinybook
Cách làm món khoai tây xào thịt bò ngon miệng
Món ăn có cái bùi béo của khoai tây, mềm ngọt của thịt bò, hương thơm của rau cần hòa trong hương vị đậm đà của gia vị.

Hướng dẫn làm món thịt heo nướng rau củ

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món thịt heo nướng rau củ
Thịt heo là thực phẩm rất phổ biến ở nước ta, để làm mới món ăn từ nguyên liệu này, có nhiều cách kết hợp như kho, xào, hay nấu canh, thậm chí nướng để ăn chơi…

Hướng dẫn món ăn chữa dương nuy

tinybook tinybook
Hướng dẫn món ăn chữa dương nuy
Lương y Huyên Thảo (Hà Nội) cho biết: tuổi trung niên và lão niên mắc chứng dương nuy thường ở 2 thể bệnh chính: “Tâm tỳ lưỡng hư” và “Mệnh môn hỏa suy”. Cần căn cứ vào từng chứng trạng cụ thể để có món ăn phù hợp, điều trị theo phương pháp thực liệu hiệu quả. Cụ thể:

Sườn non rim mặn ngọt

tinybook tinybook
Sườn non rim mặn ngọt
Miếng sườn thấm gia vị, ăn cùng cơm thì ngon tuyệt, chẳng có ai chối từ được cả.

Sườn lợn kho tiêu đầy hấp dẫn cho bữa tối

tinybook tinybook
Sườn lợn kho tiêu đầy hấp dẫn cho bữa tối
Với nguyên liệu sườn lợn các chị em thường rang hay nấu canh xương....hãy đổi món cho cả nhà với món sườn lợn kho tiêu đầy hấp dẫn để có bữa cơm tối hoàn chỉnh nhé

Chả trứng thơm ngon cho ngày đông

tinybook tinybook
Chả trứng thơm ngon cho ngày đông
Từ những quả trứng gà xinh xắn, bạn sẽ biến tấu được rất nhiều món ngon. Ngoài canh trứng, trứng chiên, trứng rán ngải cứu... thì bạn còn có thể làm món chả trứng hấp tuyệt ngon cho bữa cơm nữa.

Cánh gà nướng tương - mật ong

tinybook tinybook
Cánh gà nướng tương - mật ong
Món ăn này có vị chua ngọt lạ, dùng với cơm trắng hoặc ăn như món ăn chơi cũng rất ngon.Nếu dùng làm món finger food thì có thể ướp sẵn gà trước, sau đó nướng thôi, cũng nhanh. Nếu đi cắm trại có thể xiên que nướng rất vui đấy.
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat