Bí quyết để có nồi canh măng ngon ngày Tết

Bí quyết để có nồi canh măng ngon ngày Tết
Thể loại: Nấu Ăn
Ngoài nồi bánh chưng, vại dưa hành muối nén, cây giò xào … thì bát canh măng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc.
1

Chọn măng khô ngon:

Để chọn được măng ngon, các bạn chú ý chọn loại có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng láng. Ngoài ra, cũng cần chú ý thêm một số tiêu chí khác như: đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, đốt măng nhiều... Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được là loại măng được phơi và sấy tự nhiên. Mùi thơm của măng đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc. 

Ngược lại, măng được ngâm, sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi hắc, khét (mùi diêm sinh), măng sẽ không có màu vàng tự nhiên mà có thể ngả màu đậm, miếng măng bóng, bắt mắt. Để mua được măng ngon nên chọn mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tuyệt đối không sử dụng măng đã bị hỏng, mốc để chế biến thức ăn.

Có 2 loại măng khô chính là: măng lưỡi lợn và măng lá. Khi ăn măng lưỡi lợn sẽ cho cảm giác dày miếng và giòn sần sật còn măng lá thì sẽ ngấm gia vị hơn. Tùy sở thích để bạn có thể chọn loại măng mình muốn nấu.

2

Cách ngâm măng khô

- Bước 1: Đầu tiên, cần rửa măng thật sạch. 

- Bước 2: Đổ đầy nước vào ngâm trong một đêm.

- Bước 3: Sáng hôm sau, đổ hết nước cũ đi. 

- Bước 4: Sau đó, các bạn cần rửa lại từng cái măng một, nếu rửa không kĩ thì măng sẽ rất dễ bị chua.

- Bước 5: Đổ ngập nước vo gạo vào để ngâm măng và đến cuối ngày, các bạn lại phải làm lặp bước 3, bước 4 như ở trên. Rồi bắt đầu từ đây, ngâm măng bằng nước thường hay nước gạo cũng được nhưng chú ý là ngày nào cũng phải rửa măng và thay nước.Thời gian ngâm vào khoảng 1 tuần.

3

Cách luộc măng khô

- Măng khô sau khi ngâm khoảng 1 tuần, cho măng vào rổ, để măng ráo nước thì cho vào nồi nước và đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất là một giờ với lửa trung bình. Sau đó, tiếp tục gạn hết phần nước đã đun, cho thêm nước mới và đun trong khoảng 1 giờ nữa để măng mềm đều. Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước, phải châm thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước. Cho một nhúm muối hột vào luộc cùng măng sẽ nhanh mềm hơn.

- Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Lúc này, phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn.

4

Cách bảo quản măng khô

Nếu không sử dụng hết lượng măng khô đã luộc chín, bạn có thể cho chúng vào túi buộc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng măng khô trong trường hợp này là một tuần nếu để ở ngăn mát và khoảng hơn một tháng nếu cho vào ngăn đá.

5

Cách nấu canh măng sườn cho mâm cỗ Tết


Nguyên liệu 

- 400g sườn non

- 200g măng khô đã ngâm nở

- Hành lá, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hành khô.

Cách làm:

Bước 1:

- Sườn non chặt khúc vừa ăn, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ để loại bỏ tạp chất.

- Rửa sườn lại cho thật sạch, cho sườn vào nồi thêm vào một ít muối, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi thì hạ nhỏ lửa hầm trong 1 tiếng.

Bước 2:

- Măng rửa qua nước cho thật sạch, bỏ phần măng già, cắt khúc ngắn.

- Cho măng vào luộc với 1 nhúm muối. Nước sôi để thêm một lúc rồi thay nước mới. Làm như vậy vài lần đến khi măng không ra nước vàng nữa là được. Vớt măng ra rổ để ráo nước.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

- Đun nóng một ít dầu ăn phi hành thơm, cho măng chua vào xào, nêm vào một ít muối, đường, đun khoảng 5-7 phút.

- Cho tiếp sườn và phần nước hầm vào nồi, đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

- Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, chần thêm phần hành củ trắng xếp lên trên để trang trí.

Ngoài nấu với sườn, măng khô cũng có thể nấu với móng giò, thịt ngan cũng rất ngon!

Đổi món với cá nướng lá chuối kiểu Malaysia

tinybook tinybook
Đổi món với cá nướng lá chuối kiểu Malaysia
Món ăn ngon lành đặc trưng của Malaysia này phù hợp với những ngày cuối tuần thảnh thơi.

Hướng dẫn làm món mì ống thịt bò sốt cà chua tươi

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món mì ống thịt bò sốt cà chua tươi
Món mì ống thường dùng sốt cà chua đóng hộp. Bạn hãy thử dùng cà chua tươi xem sao. Hương vị đặc biệt và khó quên lắm bạn nhé!

Cách nấu canh măng chua

tinybook tinybook
Cách nấu canh măng chua
Món canh cá nấu măng với vị chua nhẹ, khi ăn từng miếng măng ngấm gia vị, quyện dầu ăn và mỡ từ cá mềm thơm vô cùng hấp dẫn.

Hướng dẫn chế biến kim chi dưa leo

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến kim chi dưa leo
Một món ăn có vị giòn mát dễ ăn và rất ngon miệng trong những ngày nóng nực.

Cách để làm món gà xào chua ngọt?

tinybook tinybook
Cách để làm món gà xào chua ngọt?
Cũng giống như sườn xào chua ngọt,món gà xào chua ngọt thơm ngon ko kém,được nhiều gia đình yêu thích và chọn lựa cho bữa cơm thường ngày.

Cách chế biến cơm gà kiểu Nhật

tinybook tinybook
Cách chế biến cơm gà kiểu Nhật
Miếng thịt mềm, ngọt đậm đà và thơm mùi trứng thật hấp dẫn. Nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến quá đơn giản, gọn nhẹ. Kết quả thì mình nghĩ cũng không thua kém ở ngoài tiệm đâu nhé.

Bữa cơm giản dị với món đậu phụ xào lạc

tinybook tinybook
Bữa cơm giản dị với món đậu phụ xào lạc
Đậu phụ và lạc là hai nguyên liệu chính tạo thành những món chay ngon. Để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình, bạn hãy làm món đậu phụ xào lạc cho cả nhà ngon cơm nhé!

Hướng dẫn làm tim nướng cay lạ miệng

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm tim nướng cay lạ miệng
Tim bò chứa nhiều protein, có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe của bạn.

Hướng dẫn chế biến món Thịt ngựa hầm nấm đùi gà

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến món Thịt ngựa hầm nấm đùi gà
Món thịt ngựa hầm đùi gà rất ngon mà chế biến lại đơn giản. Các bạn thử một lần nhé.

Tôm nướng sốt chanh leo cho cả nhà mê mẩn

tinybook tinybook
Tôm nướng sốt chanh leo cho cả nhà mê mẩn
Thịt tôm nướng giòn thơm, thêm sốt chanh leo chua ngọt rưới đều lên từng con tôm sẽ khiến cả gia đình có những phút giây thưởng thức ẩm thực thật tuyệt vời.

Cách để nấu canh cá đậu phụ?

tinybook tinybook
Cách để nấu canh cá đậu phụ?
Canh cá đậu phụ có màu đỏ mọng của cà chua, vị ngọt dịu, giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho những ngày chuyển mùa se lạnh.

2 món cháo đêm ngon tuyệt

tinybook tinybook
2 món cháo đêm ngon tuyệt
Hãy làm các món cháo đêm thơm ngon cho cả nhà nhé.

Cách làm nộm cải canh lạ miệng dễ ăn

tinybook tinybook
Cách làm nộm cải canh lạ miệng dễ ăn
Nộm cải canh lạ miệng khiến bạn muốn ăn hoài không thôi. Miếng nộm cải canh ngòn ngọt, chua cay hài hòa với cái bùi thơm của lạc giã, sẽ thật tuyệt đấy. Học cách làm nộm cải canh ngay thôi.

Hướng dẫn làm món ngon bổ dưỡng từ chim bồ câu

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món ngon bổ dưỡng từ chim bồ câu
Thịt chim câu rất thích hợp với thể trạng người cao tuổi, phụ nữ sau khi sinh, trẻ em phát triển chậm, dùng dưới dạng nấu cháo rồi ăn nóng, trong dân gian chim bồ câu còn có tác dụng chữa được một số bệnh.

5 mẹo nhỏ cho món thịt quay thơm ngon giòn bì

tinybook tinybook
5 mẹo nhỏ cho món thịt quay thơm ngon giòn bì
Món thịt quay với phần bì giòn, phần thịt mềm là món ăn ngon quen thuộc. Tuy nhiên, khi làm thịt quay tại nhà, làm thế nào để phần bì vẫn giòn mà không cứng và vàng như ở ngoài hàng lại là thử thách khá khó khăn cho các nàng nội trợ đấy nhé!

Cách làm món nem cuốn mới lạ ngày Tết

tinybook tinybook
Cách làm món nem cuốn mới lạ ngày Tết
Món nem cuốn mới lạ với những nguyên liệu đơn giản là món ăn ngon mà không ngấy trong ngày Tết

Cách để làm món nộm bò khô?

tinybook tinybook
Cách để làm món nộm bò khô?
Nộm bò khô là thứ quà vặt rất đỗi thân quen trong thực đơn quà rong vốn rất phong phú của người Hà Nội.

Hướng dẫn làm món canh đậu phụ thịt bò bằm

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món canh đậu phụ thịt bò bằm
Món canh vừa đẹp mắt vừa bổ dưỡng sẽ làm cho bữa cơm nhà bạn ngon miệng hơn

Cách làm lòng non trộn chua cay

tinybook tinybook
Cách làm lòng non trộn chua cay
Lòng non giòn giòn, được trộn lẫn với hành tây đã qua khâu sơ chế, quyện lẫn với mùi thơm của rau răm và cay cay của ớt, ăn mãi không ngán.

Cá điêu hồng chưng tương hột hấp dẫn

tinybook tinybook
Cá điêu hồng chưng tương hột hấp dẫn
Chế biến cá theo cách này vừa không làm mất nước, vừa thấm gia vị lại giữ được vị ngọt đặc trưng của thịt cá.

Cách để làm món bắp cải xào chua?

tinybook tinybook
Cách để làm món bắp cải xào chua?
Là món xào nhưng lại không cho người ta cảm giác ngán ăn, bởi sự góp mặt của cà chua, món bắp cải xào vì lẽ đó nên được nhiều người ưa chuộng, một món ăn mang hương vị rất riêng

Cá bống kho tiêu dân dã mà đưa cơm

tinybook tinybook
Cá bống kho tiêu dân dã mà đưa cơm
Cá bống kho tiêu ăn vào mùa lạnh với cơm nóng thì ngon phải biết. Cá bống thịt chắc thơm mùi tiêu làm ấm lòng mỗi khi có gió lạnh về.

Xúc xích phủ bột ngô chiên giòn tan

tinybook tinybook
Xúc xích phủ bột ngô chiên giòn tan
Bột ngô bọc xúc xích chiên giòn tan thơm ngon và rất dễ ăn lun đó. Cùng chúng tớ làm ngay món xúc xích đặc biệt này nhé!

Mực xốt dứa hấp dẫn đưa cơm

tinybook tinybook
Mực xốt dứa hấp dẫn đưa cơm
Là món ngon có thể thực hiện trong tích tắc, món mực xốt thơm đảm bảo sẽ đáp ứng được yêu cầu của các vị khán giả bận rộn và có ít thời gian cho gia đình. Không những nhanh chóng, tiện lợi mà món ăn này còn rất ngon nữa đấy!

Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon mà đơn giản

tinybook tinybook
Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon mà đơn giản
Cơm chiên Dương Châu là món ăn thường thấy trong các bữa tiệc, cũng khá phổ biến trong các gia đình, quán ăn từ sang trọng cho đến quán cóc ven đường. Nhưng để làm cơm chiên Dương Châu ngon không phải ai cũng biết. Cùng vào bếp với để học cách làm cơm chiên Dương Châu ngon nhất cùng chúng tôi nhé!

Cá chiên giòn cho cơm tối thật ngon

tinybook tinybook
Cá chiên giòn cho cơm tối thật ngon
Những miếng cá chiên giòn không hề tanh mà trái lại thơm mùi gừng, thì là chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Tôm sốt tương cà - món ngon cho bữa cơm gia đình

tinybook tinybook
Tôm sốt tương cà - món ngon cho bữa cơm gia đình
Có lẽ bạn không còn lạ gì món tôm chiên mắm nhưng nếu thay bằng tương cà thì món ăn quen thuộc sẽ mang hương vị mới cực thơm ngon đấy

Cách nấu canh nấm mát lành

tinybook tinybook
Cách nấu canh nấm mát lành
Nấu canh nấm sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian vào bếp mà cả nhà vẫn có món ăn ngon, đủ chất cho bữa tối.

Hướng dẫn chế biến món miến xào bò

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến món miến xào bò
Đơn giản, nhanh gọn và ngon miệng nữa. Mình vẫn hay nấu món này trong những ngày bận rộn, không có thời gian vào bếp nhiều

Bê xào lá ngổ xuýt xoa ngày gió rét

tinybook tinybook
Bê xào lá ngổ xuýt xoa ngày gió rét
Thịt bê xào lá ngổ mềm ngọt, thơm nhẹ mùi sả, lá ngổ giòn và thơm tổng hòa thành một món ăn rất đậm đà hấp dẫn.
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat