Bí quyết để có nồi canh măng ngon ngày Tết

Bí quyết để có nồi canh măng ngon ngày Tết
Thể loại: Nấu Ăn
Ngoài nồi bánh chưng, vại dưa hành muối nén, cây giò xào … thì bát canh măng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc.
1

Chọn măng khô ngon:

Để chọn được măng ngon, các bạn chú ý chọn loại có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng láng. Ngoài ra, cũng cần chú ý thêm một số tiêu chí khác như: đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, đốt măng nhiều... Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được là loại măng được phơi và sấy tự nhiên. Mùi thơm của măng đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc. 

Ngược lại, măng được ngâm, sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi hắc, khét (mùi diêm sinh), măng sẽ không có màu vàng tự nhiên mà có thể ngả màu đậm, miếng măng bóng, bắt mắt. Để mua được măng ngon nên chọn mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tuyệt đối không sử dụng măng đã bị hỏng, mốc để chế biến thức ăn.

Có 2 loại măng khô chính là: măng lưỡi lợn và măng lá. Khi ăn măng lưỡi lợn sẽ cho cảm giác dày miếng và giòn sần sật còn măng lá thì sẽ ngấm gia vị hơn. Tùy sở thích để bạn có thể chọn loại măng mình muốn nấu.

2

Cách ngâm măng khô

- Bước 1: Đầu tiên, cần rửa măng thật sạch. 

- Bước 2: Đổ đầy nước vào ngâm trong một đêm.

- Bước 3: Sáng hôm sau, đổ hết nước cũ đi. 

- Bước 4: Sau đó, các bạn cần rửa lại từng cái măng một, nếu rửa không kĩ thì măng sẽ rất dễ bị chua.

- Bước 5: Đổ ngập nước vo gạo vào để ngâm măng và đến cuối ngày, các bạn lại phải làm lặp bước 3, bước 4 như ở trên. Rồi bắt đầu từ đây, ngâm măng bằng nước thường hay nước gạo cũng được nhưng chú ý là ngày nào cũng phải rửa măng và thay nước.Thời gian ngâm vào khoảng 1 tuần.

3

Cách luộc măng khô

- Măng khô sau khi ngâm khoảng 1 tuần, cho măng vào rổ, để măng ráo nước thì cho vào nồi nước và đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất là một giờ với lửa trung bình. Sau đó, tiếp tục gạn hết phần nước đã đun, cho thêm nước mới và đun trong khoảng 1 giờ nữa để măng mềm đều. Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước, phải châm thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước. Cho một nhúm muối hột vào luộc cùng măng sẽ nhanh mềm hơn.

- Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Lúc này, phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn.

4

Cách bảo quản măng khô

Nếu không sử dụng hết lượng măng khô đã luộc chín, bạn có thể cho chúng vào túi buộc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng măng khô trong trường hợp này là một tuần nếu để ở ngăn mát và khoảng hơn một tháng nếu cho vào ngăn đá.

5

Cách nấu canh măng sườn cho mâm cỗ Tết


Nguyên liệu 

- 400g sườn non

- 200g măng khô đã ngâm nở

- Hành lá, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hành khô.

Cách làm:

Bước 1:

- Sườn non chặt khúc vừa ăn, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ để loại bỏ tạp chất.

- Rửa sườn lại cho thật sạch, cho sườn vào nồi thêm vào một ít muối, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi thì hạ nhỏ lửa hầm trong 1 tiếng.

Bước 2:

- Măng rửa qua nước cho thật sạch, bỏ phần măng già, cắt khúc ngắn.

- Cho măng vào luộc với 1 nhúm muối. Nước sôi để thêm một lúc rồi thay nước mới. Làm như vậy vài lần đến khi măng không ra nước vàng nữa là được. Vớt măng ra rổ để ráo nước.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

- Đun nóng một ít dầu ăn phi hành thơm, cho măng chua vào xào, nêm vào một ít muối, đường, đun khoảng 5-7 phút.

- Cho tiếp sườn và phần nước hầm vào nồi, đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

- Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, chần thêm phần hành củ trắng xếp lên trên để trang trí.

Ngoài nấu với sườn, măng khô cũng có thể nấu với móng giò, thịt ngan cũng rất ngon!

Cách để nấu canh sườn với rau củ?

tinybook tinybook
Cách để nấu canh sườn với rau củ?
Món canh này vừa nấu nhanh, gọn mà còn rất tốt cho sức khỏe nữa. Rau củ vừa chín tới chứ không bị rục nên làm nước canh ngon ngọt hơn.

Ăn vặt buổi tối với ngô nướng bằng lò

tinybook tinybook
Ăn vặt buổi tối với ngô nướng bằng lò
Mùa đông thật thích biết bao khi ngồi vỉa hè ăn những bắp ngô nướng nóng hổi. Tuy nhiên, bạn cũng có thể nướng ngô tại nhà để có món ăn vặt cực ngon này đấy nhé. Cùng nướng ngô bằng lò ngồi nhâm nhi buổi tối thôi nào!

Trứng luộc có hoa văn - không khó

tinybook tinybook
Trứng luộc có hoa văn - không khó
Bạn đã biết cách luộc trứng có hình hoa văn chưa? Chỉ với bịch trà túi lọc, vài nhánh hoa hồi, bạn có thể vẽ lên một "tác phẩm" trứng luộc đẹp mắt đấy!

Cách làm bò trộn tía tô

tinybook tinybook
Cách làm bò trộn tía tô
Món bò trộn tía tô làm thật nhanh mà lại ngon miệng, phù hợp làm món khai vị đãi khách. Để thay đổi khẩu vị cả nhà, bạn thử làm món này xem, chắc bạn sẽ thích đó!

Hướng dẫn chế biến món Hành chiên kiểu Pháp.

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến món Hành chiên kiểu Pháp.
Hành tây là một trong những món ăn hàng ngày được rất nhiều người ưa chuộng bởi chúng rất tốt cho tim mạch, giảm căng thẳng, có thể ngăn ngừa một số bệnh ung thư... Bạn hãy thử chế biến món hành chiên kiểu Pháp cho thực đơn ngày hôm nay nhé!

Hướng dẫn làm phở bò viên sa tế

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm phở bò viên sa tế
Ngoài món phở truyền thống, thời gian gần đây nhiều người lại thích ăn phở sa tế, vị ngọt của nước dùng, cay cay của ớt quyện với từng viên bò viên rất hợp với thời tiết mùa đông.

Làm thịt quay chay không khó

tinybook tinybook
Làm thịt quay chay không khó
Nếu bạn sợ mỡ sẽ gây ngấy và không muốn ăn mặn trong những ngày đầu tháng hoặc rằm, bạn có thể học làm món thịt quay chay. Không những bề ngoài thật bắt mắt mà thịt quay chay còn có vị ngon y như thịt quay thật.

Hướng dẫn làm món tráng miệng từ nha đam

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món tráng miệng từ nha đam
Món tráng miệng từ nha đam có vị chua thanh, thơm thơm của chanh, xoài, vị giòn giòn man mát của nha đam rất thú vị. Các bạn thử trổ tài với món tráng miệng này nhé!

Cách làm món canh gà nấu dứa với khổ qua

tinybook tinybook
Cách làm món canh gà nấu dứa với khổ qua
Vị ngọt của gà, chút chua của dứa cùng vị đắng của khổ qua hòa quyện và cân bằng mang đến cho món canh hương vị riêng và ngon miệng.

3 cách kho cá đậm đà, ngon cơm

tinybook tinybook
3 cách kho cá đậm đà, ngon cơm
Chắc chắn cả nhà sẽ thích hương vị của những món cá kho này cho mà xem.

Hướng dẫn chế biến heo nướng xốt đậu phộng

tinybook tinybook
Hướng dẫn chế biến heo nướng xốt đậu phộng
Với những nguyên liệu quen thuộc nhưng thêm bớt một ít gia vị, món heo nướng xốt đậu phộng sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn thêm phong phú và mới lạ hơn.

Độc đáo món thịt ba chỉ nấu kiểu mới ngon lạ

tinybook tinybook
Độc đáo món thịt ba chỉ nấu kiểu mới ngon lạ
Bạn đã chán với ba chỉ luộc, ba chỉ kho chưa? Nếu chán rồi, hãy thử món ba chỉ mới với công thức độc đáo của chúng tôi nhé!

Mẹ đảm học cách làm bim bim chuối cho bé yêu ăn vặt

tinybook tinybook
Mẹ đảm học cách làm bim bim chuối cho bé yêu ăn vặt
Bim bim là món ăn vặt được các bé rất thích. Thay vì mua những gói bim bim đóng sẵn với nhiều chất bảo quản độc hại thì các mẹ có thể tự làm bim bim chuối đơn giản mà đảm bảo để bé yêu ăn vặt nhé!

Cách để làm sa lát Nga?

tinybook tinybook
Cách để làm sa lát Nga?
Thành phần chính là mayonnaise nên sa lát này có vị béo ngậy, vị đậm của thịt hun khói và mát của các loại rau trái.

Món mực xào cay - tinh hoa ẩm thực Hàn

tinybook tinybook
Món mực xào cay - tinh hoa ẩm thực Hàn
Ngày mát trời hay mưa nhẹ, món mực xào cay sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Mực xào cay ngọt ngọt ngon ngon đúng điệu ẩm thực Hàn Quốc.

Tuyệt chiêu làm món miến xào cua ngon như Thái Hòa MasterChef

tinybook tinybook
Tuyệt chiêu làm món miến xào cua ngon như Thái Hòa MasterChef
Món miến xào cua với cách nấu của Thái Hòa MasterChef sẽ khiến bạn cảm nhận món ăn này ngon hơn và đậm đà hơn rất nhiều. Cùng học cách nấu miến xào cua nha!

Cách làm tôm tẩm bột chiên giòn ngon ăn khó cưỡng

tinybook tinybook
Cách làm tôm tẩm bột chiên giòn ngon ăn khó cưỡng
Món tôm chiên cứ gọi là thơm lừng, giòn tan, ngon vô cùng nhé. Cùng học cách chiên tôm sao cho giòn ngon nhất nhé!

Hướng dẫn làm trứng cuộn bún cho bữa trưa văn phòng

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm trứng cuộn bún cho bữa trưa văn phòng
Bạn sẽ có một bữa trưa nhẹ nhàng tiện lợi nhưng rất thanh tao với món trứng cuộn bún này.

3 món cá kho ngon cho cơm chiều

tinybook tinybook
3 món cá kho ngon cho cơm chiều
Thưởng thức các món cá nóng hổi trong bữa cơm chiều lạnh như thế này thật thích.

Hướng dẫn làm món ngao xào húng quế

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món ngao xào húng quế
Chút vị cay của ớt, mùi thơm của rau húng, vị ngọt đậm đà của ngao sẽ làm không khí bữa ăn của gia đình bạn thêm ấm cúng trong ngày cuối tuần dịu mát này.

Hướng dẫn làm món thịt heo ngâm mắm ngày Tết

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món thịt heo ngâm mắm ngày Tết
Thịt heo ngâm mắm là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình. Mình xin chia sẻ với các bạn một cách làm thịt ngâm mắm rất nhanh mà không kém phần hấp dẫn

Cách làm mứt dâu tây dẻo

tinybook tinybook
Cách làm mứt dâu tây dẻo
Ngày tết, nếu khéo tay, bạn vẫn có thể chế biến mứt dâu tây dẻo vừa ngon lại đảm bảo an toàn thực phẩm.

Hướng dẫn làm món hải vương cuốn

tinybook tinybook
Hướng dẫn làm món hải vương cuốn
Đây cũng là một món hấp khá ngon miệng và dễ thực hiện, nguyên liệu chính gồm tôm, hải sâm và sò điệp được cuốn trong những lá cải thảo xinh xắn và dễ thương.

Cách làm giò xào bằng khuôn đón Tết nguyên đán

tinybook tinybook
Cách làm giò xào bằng khuôn đón Tết nguyên đán
Cũng như giò lụa, chả quế, giò xào là món ăn ngon không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Cách làm giò xào rất đơn giản, chỉ cần có đủ dụng cụ và nguyên liệu là chị em có thể hoàn thành.

Cách làm thịt kho dứa thơm nức

tinybook tinybook
Cách làm thịt kho dứa thơm nức
Thịt kho dứa đậm đà vị thịt quyện với mùi hương của dứa lạ miệng chắc chắn sẽ làm nồi cơm nhà bạn vơi đi nhanh lắm nhé!

Cách làm dưa kiệu giòn ngon cho mâm cơm Tết ấm cúng

tinybook tinybook
Cách làm dưa kiệu giòn ngon cho mâm cơm Tết ấm cúng
Có nhiều cách làm dưa kiệu, mời các bạn thử một cách ướp dưa kiệu với đường cho lên men tự nhiên không cần dùng giấm nhé! Dưa kiệu có vị chua chua, giòn giòn chắc chắn sẽ là món ăn kèm chống ngán rất tuyệt cho dịp Tết.

Hướng dẫn cách làm trứng hấp hải sản

tinybook tinybook
Hướng dẫn cách làm trứng hấp hải sản
Món trứng thường ngày được chế biến theo kiểu mới này trở nên mềm hơn, rất dễ ăn, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Cách để làm món cari khoai lang?

tinybook tinybook
Cách để làm món cari khoai lang?
Nếu vẫn chỉ quen nấu cari với khoai tây thì quá nhàm rồi đúng hem? Khoai lang cũng có cái ngon của nó đấy!

Hướng dẫn cháo mực nóng cho ngày cuối tuần

tinybook tinybook
Hướng dẫn cháo mực nóng cho ngày cuối tuần
Trong món cháo này, gừng tươi được dùng như gia vị để hạn chế mùi tanh của mực, đồng thời làm cho món ăn thơm hơn, ấm hơn.

Mực xào chua cay làm dễ ăn ngon

tinybook tinybook
Mực xào chua cay làm dễ ăn ngon
Mực xào chua cay giòn sần sật, lại hòa quyện đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa nên hẳn sẽ chinh phục bất cứ ai được nếm thử món này! Cùng chúng tôi làm món mực xào chua cay này nhé!
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat