Bí quyết để có nồi canh măng ngon ngày Tết

Bí quyết để có nồi canh măng ngon ngày Tết
Thể loại: Nấu Ăn
Ngoài nồi bánh chưng, vại dưa hành muối nén, cây giò xào … thì bát canh măng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc.
1

Chọn măng khô ngon:

Để chọn được măng ngon, các bạn chú ý chọn loại có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng láng. Ngoài ra, cũng cần chú ý thêm một số tiêu chí khác như: đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, đốt măng nhiều... Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được là loại măng được phơi và sấy tự nhiên. Mùi thơm của măng đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc. 

Ngược lại, măng được ngâm, sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi hắc, khét (mùi diêm sinh), măng sẽ không có màu vàng tự nhiên mà có thể ngả màu đậm, miếng măng bóng, bắt mắt. Để mua được măng ngon nên chọn mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tuyệt đối không sử dụng măng đã bị hỏng, mốc để chế biến thức ăn.

Có 2 loại măng khô chính là: măng lưỡi lợn và măng lá. Khi ăn măng lưỡi lợn sẽ cho cảm giác dày miếng và giòn sần sật còn măng lá thì sẽ ngấm gia vị hơn. Tùy sở thích để bạn có thể chọn loại măng mình muốn nấu.

2

Cách ngâm măng khô

- Bước 1: Đầu tiên, cần rửa măng thật sạch. 

- Bước 2: Đổ đầy nước vào ngâm trong một đêm.

- Bước 3: Sáng hôm sau, đổ hết nước cũ đi. 

- Bước 4: Sau đó, các bạn cần rửa lại từng cái măng một, nếu rửa không kĩ thì măng sẽ rất dễ bị chua.

- Bước 5: Đổ ngập nước vo gạo vào để ngâm măng và đến cuối ngày, các bạn lại phải làm lặp bước 3, bước 4 như ở trên. Rồi bắt đầu từ đây, ngâm măng bằng nước thường hay nước gạo cũng được nhưng chú ý là ngày nào cũng phải rửa măng và thay nước.Thời gian ngâm vào khoảng 1 tuần.

3

Cách luộc măng khô

- Măng khô sau khi ngâm khoảng 1 tuần, cho măng vào rổ, để măng ráo nước thì cho vào nồi nước và đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất là một giờ với lửa trung bình. Sau đó, tiếp tục gạn hết phần nước đã đun, cho thêm nước mới và đun trong khoảng 1 giờ nữa để măng mềm đều. Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước, phải châm thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước. Cho một nhúm muối hột vào luộc cùng măng sẽ nhanh mềm hơn.

- Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Lúc này, phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn.

4

Cách bảo quản măng khô

Nếu không sử dụng hết lượng măng khô đã luộc chín, bạn có thể cho chúng vào túi buộc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng măng khô trong trường hợp này là một tuần nếu để ở ngăn mát và khoảng hơn một tháng nếu cho vào ngăn đá.

5

Cách nấu canh măng sườn cho mâm cỗ Tết


Nguyên liệu 

- 400g sườn non

- 200g măng khô đã ngâm nở

- Hành lá, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hành khô.

Cách làm:

Bước 1:

- Sườn non chặt khúc vừa ăn, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ để loại bỏ tạp chất.

- Rửa sườn lại cho thật sạch, cho sườn vào nồi thêm vào một ít muối, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi thì hạ nhỏ lửa hầm trong 1 tiếng.

Bước 2:

- Măng rửa qua nước cho thật sạch, bỏ phần măng già, cắt khúc ngắn.

- Cho măng vào luộc với 1 nhúm muối. Nước sôi để thêm một lúc rồi thay nước mới. Làm như vậy vài lần đến khi măng không ra nước vàng nữa là được. Vớt măng ra rổ để ráo nước.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

- Đun nóng một ít dầu ăn phi hành thơm, cho măng chua vào xào, nêm vào một ít muối, đường, đun khoảng 5-7 phút.

- Cho tiếp sườn và phần nước hầm vào nồi, đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

- Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, chần thêm phần hành củ trắng xếp lên trên để trang trí.

Ngoài nấu với sườn, măng khô cũng có thể nấu với móng giò, thịt ngan cũng rất ngon!

Cách làm dưa chua xào thịt ba chỉ ngon khỏi phải hỏi

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách làm dưa chua xào thịt ba chỉ ngon khỏi phải hỏi
Dưa chua xào thịt vừa chua chua lại ngòn ngọt đảm bảo khi ăn với cơm nóng sẽ chẳng thể nào chê.

Cách làm đậu phụ xào hành

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách làm đậu phụ xào hành
Với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có món đậu phụ xào hành gừng hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Đậu phụ beo béo, quyện lẫn với gừng thơm và hành tây ngọt.

Hướng dẫn chế biến món Súp cà kiểu Tây Ban Nha.

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn chế biến món Súp cà kiểu Tây Ban Nha.
Món súp cà rất dễ chế biến mà lại ngon. Các bạn thử một lần nhé.

Hướng dẫn làm món đậu Hà Lan xào thịt băm

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn làm món đậu Hà Lan xào thịt băm
Món ăn này rất đơn giản, dễ nấu ngon, màu sắc lại rất bắt mắt, phù hợp với bữa ăn hằng ngày của gia đình bạn.

Mì căn xào sả ớt đơn giản

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Mì căn xào sả ớt đơn giản
Một món chay đơn giản, làm nhanh lại đưa cơm với nguyên liệu chính là mì căn nhé!

Salad cà rốt kiểu Pháp thanh mát bổ dưỡng

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Salad cà rốt kiểu Pháp thanh mát bổ dưỡng
Với cách làm salad cà rốt đơn giản, dễ làm, hãy cùng chúng tôi học cách làm món salad cà rốt lạ miệng này cho cả gia đình bạn cùng thưởng thức nhé!

Cách pha sinh tố chà là ngon lạ miệng

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách pha sinh tố chà là ngon lạ miệng
Điều bất ngờ khi thưởng thức món sinh tố này là hương kem vani kết hợp rất ăn ý với vị ngọt thơm của chà là.

Thịt bò khoai tây viên chiên vàng

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Thịt bò khoai tây viên chiên vàng
Chắc chắn dạ dày của bạn sẽ không thể nào cưỡng lại được sự "mời gọi" đầy hấp dẫn từ các viên thịt bò khoai tây chiên vàng đâu nhé.

Hướng dẫn làm món cháo cá chép bồi bổ sức khỏe

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn làm món cháo cá chép bồi bổ sức khỏe
Trong Đông Y cá chép được xem là một vị thuốc bổ và có tác dụng trị bệnh. Cá chép tính bình có tác dụng lợi thủy, tiêu thủng, hạ khí thông sữa, khai kiện tì vị. Vì thế những người bị phù hay động thai hoặc sữa ít đều được khuyên ăn cá chép.

Chân giò ngâm chua ngọt hết ngay trong phút đầu tiên

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Chân giò ngâm chua ngọt hết ngay trong phút đầu tiên
Chân giò sẽ đậm đà hơn khi được luộc chín rồi ngâm với nước ngâm đã được pha chế đủ các loại gia vị thơm ngon. Món chân giò ngâm chua ngọt mà dành cho ông xã nhậu thì ngon không thể chê.

Hướng dẫn cách chế biến món bao tử giả heo.

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn cách chế biến món bao tử giả heo.
Đây là một món ăn truyền thống và rất ngon miệng. Các bạn thử nhé!

Hướng dẫn chế biến cá bống chiên xù

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn chế biến cá bống chiên xù
Dọn cá chiên với nước mắm me, ăn với cơm nóng hay cuốn bánh tráng đều ngon. Chế biến lại rất đơn giản. Các bạn thử một lần nhé.

Hướng dẫn làm nấm chiên vừng - món chay cho ngày đầu tháng

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn làm nấm chiên vừng - món chay cho ngày đầu tháng
Tuy là món chay nhưng nấm chiên vừng không vỉ thế mà kém hấp dẫn, trái lại vị bùi của vừng kết hợp cùng vị dai giòn của nấm khiến bạn muốn ăn mãi không thôi

Hướng dẫn làm món cơm gà Hải Nam

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn làm món cơm gà Hải Nam
Thịt gà mềm, thơm mùi gừng với phần da gà giòn giòn ngon tuyệt ăn cùng cơm và nước sốt chua cay mặn ngọt hài hòa làm nên sự hấp dẫn cho món cơm gà Hải Nam nổi tiếng.

Miến xào cua đơn giản

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Miến xào cua đơn giản
Chỉ với một ít thịt cua, miến dong cùng với các loại gia vị là bạn đã có món ăn ngon miệng lại rất dễ tiêu hóa.

Nấu bò kho dứa chua ngọt cho ngày lạnh

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Nấu bò kho dứa chua ngọt cho ngày lạnh
Bò kho dứa khi ăn có vị ngọt của thịt và hoa quả, hơi chua dịu rất dễ ăn với mùi thơm ấm áp của gừng sả. Cùng trổ tài nấu món bò kho dứa thơm ngon nhé!

Hướng dẫn chế biến Bò chiên xù

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn chế biến Bò chiên xù
Bò chiên xù giòn rụm nhìn rất bắt mắt và muốn nếm thử ngay.

Hướng dẫn làm món gỏi bò Tứ Xuyên chua ngọt đưa cơm

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn làm món gỏi bò Tứ Xuyên chua ngọt đưa cơm
Gỏi bò Tứ Xuyên chua ngọt có sự kết hợp hài hòa của thịt bò với các loại rau củ quả. Món gỏi bò Tứ Xuyên có vị ngon hấp dẫn mà cách làm lại khá đơn giản.

Cách làm cơm rang chua ngọt

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách làm cơm rang chua ngọt
Đổi món với những món cơm rang bình dân, bạn có thể làm cơm rang chua ngọt. Món này có đặc điểm cơm rất thơm và ngon nhờ có thịt gà, dứa...Hãy thử trổ tài!

Hướng dẫn cách xào mướp đắng giúp dưỡng khí, bổ máu

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn cách xào mướp đắng giúp dưỡng khí, bổ máu
Mặc dù mướp đắng không có hương vị quyến rũ như nhiều loại rau củ khác nhưng nó lại được mọi người yêu thích bởi nó giúp ích giải nhiệt mùa hè, giảm béo và tránh mệt mỏi.

4 món ngon đón Giáng sinh cho cả nhà

tinybook tinybook
Nấu Ăn
4 món ngon đón Giáng sinh cho cả nhà
Bữa tiệc ấm cúng, vui vẻ với những món ăn hấp dẫn sẽ đem lại cho gia đình, bạn bè của bạn sự ngạc nhiên và một kỷ niệm hạnh phúc khó quên trong đêm Giáng sinh. Hãy cùng chúng tôi vào bếp nhé.

Món bì cuốn dễ làm cho ngày Tết

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Món bì cuốn dễ làm cho ngày Tết
Món bì cuốn với nhiều rau xanh, không có tinh bột sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn ngày Tết, sau khi cả nhà đã ngán những món ăn nhiều dầu mỡ. Mời các bạn thử trổ tài nhé.

Cách làm món cá chép om dưa

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách làm món cá chép om dưa
Cá chép om dưa hay được gọi trên bàn nhậu vì vị chua của dưa, vị bùi của cá, béo mà không ngấy. Không chỉ thế, cá chép om dưa ăn kèm với cơm hoặc bún cũng là món ngon cho bữa cơm ngày chủ nhật của gia đình bạn.

Cách để làm gỏi bò nhúng dấm cho bữa nhậu?

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách để làm gỏi bò nhúng dấm cho bữa nhậu?
Ngày Tết có đĩa gỏi bò trên bàn tiệc đãi anh em bạn bè, cả nhà cùng nhau nâng ly chúc mừng năm mới thì thật là tuyệt! Vậy hãy cùng chúng tôi làm món ăn này nhé!

Canh thịt viên nấu rau tiến vua

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Canh thịt viên nấu rau tiến vua
Món canh với rau tiến vua giòn, vị chua nhẹ của dứa và vị ngọt của thịt nạc viên, đơn giản và ngon miệng dành cho buổi tối sum vầy bên gia đình.

Nắng nóng làm các món gỏi ăn

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Nắng nóng làm các món gỏi ăn
Những món gỏi giòn ngon, tươi mát sẽ giúp bữa cơm thêm ngon và dễ chịu. Khám phá nhé!

Cách nấu súp hạt sen bổ dưỡng

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách nấu súp hạt sen bổ dưỡng
Món súp nóng hổi với vị thanh mát của hạt sen bùi, nước dùng ngọt từ tôm, thêm đậu phụ và nấm, người lớn hay trẻ con đều yêu thích.

Hướng dẫn chế biến cá bông lau kho tộ

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn chế biến cá bông lau kho tộ
Cá kho luôn là một món ăn tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình. Với 45 phút chuẩn bị và chế biến, bạn có thể trổ tài kho cá với công thức dưới đây.

Hướng dẫn làm cánh gà hấp măng ngon cơm bữa tối

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn làm cánh gà hấp măng ngon cơm bữa tối
Món cánh gà hấp măng khá lạ miệng mà cách làm lại đơn giản nên chắc hẳn bạn sẽ muốn thử một lần đấy!

Cách làm chân giò hun khói ngon mê mẩn cho mâm cỗ Tết

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách làm chân giò hun khói ngon mê mẩn cho mâm cỗ Tết
Thịt chân giò hun khói dần trở thành một món ngon đặc biệt của mỗi gia đình vào dịp Tết. Cách làm chân giò hun khói dưới đây sẽ cho gia đình bạn món thịt hun khói ngon mê mẩn cho mâm cỗ Tết. Cùng học cách làm nhé!
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống



Chat