Bí quyết để có nồi canh măng ngon ngày Tết

Bí quyết để có nồi canh măng ngon ngày Tết
Thể loại: Nấu Ăn
Ngoài nồi bánh chưng, vại dưa hành muối nén, cây giò xào … thì bát canh măng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc.
1

Chọn măng khô ngon:

Để chọn được măng ngon, các bạn chú ý chọn loại có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng láng. Ngoài ra, cũng cần chú ý thêm một số tiêu chí khác như: đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, đốt măng nhiều... Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được là loại măng được phơi và sấy tự nhiên. Mùi thơm của măng đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc. 

Ngược lại, măng được ngâm, sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi hắc, khét (mùi diêm sinh), măng sẽ không có màu vàng tự nhiên mà có thể ngả màu đậm, miếng măng bóng, bắt mắt. Để mua được măng ngon nên chọn mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tuyệt đối không sử dụng măng đã bị hỏng, mốc để chế biến thức ăn.

Có 2 loại măng khô chính là: măng lưỡi lợn và măng lá. Khi ăn măng lưỡi lợn sẽ cho cảm giác dày miếng và giòn sần sật còn măng lá thì sẽ ngấm gia vị hơn. Tùy sở thích để bạn có thể chọn loại măng mình muốn nấu.

2

Cách ngâm măng khô

- Bước 1: Đầu tiên, cần rửa măng thật sạch. 

- Bước 2: Đổ đầy nước vào ngâm trong một đêm.

- Bước 3: Sáng hôm sau, đổ hết nước cũ đi. 

- Bước 4: Sau đó, các bạn cần rửa lại từng cái măng một, nếu rửa không kĩ thì măng sẽ rất dễ bị chua.

- Bước 5: Đổ ngập nước vo gạo vào để ngâm măng và đến cuối ngày, các bạn lại phải làm lặp bước 3, bước 4 như ở trên. Rồi bắt đầu từ đây, ngâm măng bằng nước thường hay nước gạo cũng được nhưng chú ý là ngày nào cũng phải rửa măng và thay nước.Thời gian ngâm vào khoảng 1 tuần.

3

Cách luộc măng khô

- Măng khô sau khi ngâm khoảng 1 tuần, cho măng vào rổ, để măng ráo nước thì cho vào nồi nước và đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất là một giờ với lửa trung bình. Sau đó, tiếp tục gạn hết phần nước đã đun, cho thêm nước mới và đun trong khoảng 1 giờ nữa để măng mềm đều. Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước, phải châm thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước. Cho một nhúm muối hột vào luộc cùng măng sẽ nhanh mềm hơn.

- Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Lúc này, phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn.

4

Cách bảo quản măng khô

Nếu không sử dụng hết lượng măng khô đã luộc chín, bạn có thể cho chúng vào túi buộc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng măng khô trong trường hợp này là một tuần nếu để ở ngăn mát và khoảng hơn một tháng nếu cho vào ngăn đá.

5

Cách nấu canh măng sườn cho mâm cỗ Tết


Nguyên liệu 

- 400g sườn non

- 200g măng khô đã ngâm nở

- Hành lá, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hành khô.

Cách làm:

Bước 1:

- Sườn non chặt khúc vừa ăn, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ để loại bỏ tạp chất.

- Rửa sườn lại cho thật sạch, cho sườn vào nồi thêm vào một ít muối, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi thì hạ nhỏ lửa hầm trong 1 tiếng.

Bước 2:

- Măng rửa qua nước cho thật sạch, bỏ phần măng già, cắt khúc ngắn.

- Cho măng vào luộc với 1 nhúm muối. Nước sôi để thêm một lúc rồi thay nước mới. Làm như vậy vài lần đến khi măng không ra nước vàng nữa là được. Vớt măng ra rổ để ráo nước.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

- Đun nóng một ít dầu ăn phi hành thơm, cho măng chua vào xào, nêm vào một ít muối, đường, đun khoảng 5-7 phút.

- Cho tiếp sườn và phần nước hầm vào nồi, đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

- Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, chần thêm phần hành củ trắng xếp lên trên để trang trí.

Ngoài nấu với sườn, măng khô cũng có thể nấu với móng giò, thịt ngan cũng rất ngon!

Thịt heo xào lá chanh - món ngon đưa cơm

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Thịt heo xào lá chanh - món ngon đưa cơm
Thịt heo xào lá chanh có màu sắc rất hấp dẫn, thơm nồng mùi lá chanh và lạ miệng nên rất phù hợp để đổi món cho bữa cơm gia đình.

Hướng dẫn làm món lươn cuốn lá lốt thơm ngon

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn làm món lươn cuốn lá lốt thơm ngon
Đảm bảo ai cũng sẽ thích mê khi thưởng thức món lươn cuốn lá lốt kiểu này. Thêm mon ngon này vào thực đơn cho gia đình bạn nhé.

Lạ miệng với món nộm bún tàu đậu phụ

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Lạ miệng với món nộm bún tàu đậu phụ
Món này ăn chua chua, ngọt ngọt, cay cay, thơm thơm, nhiều mùi vị đậm đà, rất hợp khẩu vị những ai thích ăn nộm – các loại nộm. Thay vị nước mắm – thứ gia vị phổ biến trong nhiều món nộm, thì với món này mình dùng xì dầu, ăn cũng có vị thơm khá đặc biệt.

Thịt chiên rau củ cho bữa tối thêm ngon

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Thịt chiên rau củ cho bữa tối thêm ngon
Thịt chiên xào rau củ thực ra là món ăn khá đơn giản nhưng tuyệt ngon cho bữa cơm tối nhà bạn!

Salad bạch tuộc giòn ngon lạ miệng

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Salad bạch tuộc giòn ngon lạ miệng
Món salad bạch tuộc hấp dẫn ở vị giòn của bạch tuộc và dưa leo kết hợp cùng những sợi miến dai mà mềm, thấm đẫm nước xốt đậm đà.

Cách làm mực nướng ngũ vị nhâm nhi chiều mát

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách làm mực nướng ngũ vị nhâm nhi chiều mát
Mực nướng ngũ vị là một món ăn ngon, hấp dẫn, chút cay cay của ớt hòa quyện rất khéo với vị thơm của ngũ vị hương sẽ khiến mọi người không thể rời khỏi món mực nướng thơm ngon này, Cùng vào bếp với chúng tôi để làm mực nướng ngũ vị cho cả nhà nhé.

Bò kho cà ri khô

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Bò kho cà ri khô
Thịt bò gân được kho mềm, với chút nước sốt cà ri sệt, lại thơm mùi sả cho bữa cơm gia đình bạn thêm một món mặn lạ miệng và ngon.

Cách làm salad trái cây sò điệp cực ngon cho cuối tuần

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách làm salad trái cây sò điệp cực ngon cho cuối tuần
Salad trái cây vừa ngon vừa bổ sung rất nhiều loại vitamin cho cơ thể. Học cách làm salad trái cây sò điệp đẹp mắt ngon miệng cho ngày cuối tuần bạn nhé!

Hướng dẫn làm xôi chim - món ngon ngày đầu đông

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn làm xôi chim - món ngon ngày đầu đông
Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp; nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói - nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc.

Cách làm măng tây xào tôm cho bữa tối giản dị

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách làm măng tây xào tôm cho bữa tối giản dị
Măng tây có rất nhiều cách chế biến khi kết hợp với các nguyên liệu khác nhau. Hôm nay ẩm thực tinybook.net sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm món măng tây xào tôm cực kỳ đơn giản. Hãy cùng theo dõi nhé.

Hướng dẫn làm món tôm cuốn khoai tây vàng giòn

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn làm món tôm cuốn khoai tây vàng giòn
Tiết trời Hà Nội mấy hôm nay thật mát mẻ. Vậy thì ta hãy chế biến món ăn nào đó nóng sốt nhé!

Hướng dẫn làm món ngon từ thịt gà và nấm

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn làm món ngon từ thịt gà và nấm
Các món ăn từ thịt gà và nấm rất thích hợp để bạn chế biến trong mùa đông này.

Nấu canh chua ghẹ chua chua mát mát cho bữa cơm gia đình

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Nấu canh chua ghẹ chua chua mát mát cho bữa cơm gia đình
Món canh ghẹ đã ngọt nước, thêm quả khế chua ta sẽ có ngay món canh chua ghẹ thơm lừng cho bữa cơm. Một bát canh chua ghẹ giúp cả gia đình dễ ăn cơm hơn đấy.

Cách nấu món cá basa kho tàu

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách nấu món cá basa kho tàu
Với một chút phá cách trong phần chế biến, bạn sẽ có món cá kho hấp dẫn với phần cá và trứng có màu đậm, vị ngọt từ nước dừa và hương thơm của hành, tỏi, tiêu.

Nải chuối mực độc lạ hấp dẫn

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Nải chuối mực độc lạ hấp dẫn
Sử dụng nguyên liệu quen thuộc là mực nhưng với một chút sáng tạo trong cách dùng nguyên liệu, trong cách tạo hình, giúp làm ra một món ăn mới lạ, món ăn vừa có cách trình bày thật hấp dẫn, vừa có hương vị đậm đà, có vị giòn từ củ năng và cà rốt, xốt đậm đà, thơm mùi tiêu xanh.

Cách làm nộm su hào cà rốt

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách làm nộm su hào cà rốt
Với món nộm su hào cà rốt này sẽ giúp bữa cơm có nhiều thịt cá đỡ ngán hơn rất nhiều.

Cách làm kim chi cải thìa chuẩn vị Hàn Quốc

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách làm kim chi cải thìa chuẩn vị Hàn Quốc
Kim chi cải thìa - bạn nghe bao giờ chưa? Đất nước Hàn Quốc có rất nhiều loại kim chi cải thảo, kim chi bắp cải....và hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm kim chi cải thìa. Đặc biệt hơn, trong thành phần làm kim chi cải thìa có cả chuối - loại trái cây đặc biệt làm nên vị ngon của món kim chi này.

Hướng dẫn làm món thỏ hầm hạt sen

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn làm món thỏ hầm hạt sen
Thịt thỏ ít mỡ, mềm, vị ngọt thơm, dễ ăn. Món ăn này rất thích hợp với người lớn tuổi.

Hướng dẫn làm món sườn nướng cay mềm

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn làm món sườn nướng cay mềm
Món sườn nướng này cay cay ngọt ngọt, thơm nức mùi các loại gia vị, chắc chắn cả nhà bạn không ai không thích mê.

Bữa cơm giản dị với món đậu phụ xào lạc

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Bữa cơm giản dị với món đậu phụ xào lạc
Đậu phụ và lạc là hai nguyên liệu chính tạo thành những món chay ngon. Để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình, bạn hãy làm món đậu phụ xào lạc cho cả nhà ngon cơm nhé!

Canh cua nấu hoa bí ngon tuyệt ngày hè

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Canh cua nấu hoa bí ngon tuyệt ngày hè
Hoa bí có thể nấu được rất nhiều món theo những cách khác nhau như: luộc, hấp, xào, nấu canh, nhồi thịt…Hôm nay, chúng ta cùng thử món canh cua nấu hoa bí, đảm bảo bạn sẽ thích mê vì độ ngon của nó.

Hướng dẫn làm món canh kim chi đậu phụ

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn làm món canh kim chi đậu phụ
Chỉ một chút cay nhẹ thôi nhưng cũng đủ để xua đi cái lạnh trong ngày mưa.

Cách làm món đùi lợn muối tuyệt ngon cho ngày Giáng sinh

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách làm món đùi lợn muối tuyệt ngon cho ngày Giáng sinh
Món đùi lợn muối trong ngày Giáng sinh là một món ăn Giáng sinh truyền thống. Miếng thịt đùi lợn muối đã làm mê hoặc bao người trong bữa tiệc Giáng Sinh. Cùng học cách làm đùi lợn muối cho Giáng sinh nhé!

Cách làm ếch xào măng chua ngon hấp dẫn cho bữa tối

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách làm ếch xào măng chua ngon hấp dẫn cho bữa tối
Không cần ra nhà hàng mà ngay tại nhà các bạn cũng có thể tự làm món ếch xào măng đặc biệt thơm ngon để thưởng thức cùng với gia đình mà không quá tốn kém. Vào bếp trổ tài làm ngay món ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé!

Cách làm đậu phụ hầm hải sản Hàn Quốc

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách làm đậu phụ hầm hải sản Hàn Quốc
Món đậu phụ hầm hải sản Hàn Quốc ấm nóng này không chỉ đậm đà mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.

Cách để làm gà nướng lá chanh?

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách để làm gà nướng lá chanh?
Thịt gà nướng với lá chanh sẽ giữ được nguyên vị ngọt của gà, mùi thơm đặc trưng của lá chanh. Món này ngon và không cầu kỳ, nguyên liệu lại dễ mua, có thể làm món ăn tươi vào ngày chủ nhật.

Cách làm cơm cuộn xúc xích chiên giòn thơm ngon

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách làm cơm cuộn xúc xích chiên giòn thơm ngon
Món cơm cuộn xúc xích có vị giòn rụm của vụn bánh mì, dẻo thơm của cơm và vị đậm đà của xúc xích. Món này chấm với tương ớt thì còn gì tuyệt vời hơn?

Đậu hũ khìa - món chay ngon cho ngày cuối tuần

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Đậu hũ khìa - món chay ngon cho ngày cuối tuần
Đậu hũ khìa béo thơm, nấm giòn giòn, vị đậm đà tuy cách làm hơi mất công nhưng sau khi làm xong bạn sẽ thấy ăn rất ngon đấy nhé

Hướng dẫn chế biến món Bò cuộn nấm sốt thịt cua

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Hướng dẫn chế biến món Bò cuộn nấm sốt thịt cua
Sự kết hợp giữa thịt bò, nấm và thịt cua sẽ mang đến cho bạn một món ngon có hương vị mới lạ, dễ ăn.

Cách nấu bún bò hầm nóng hổi cho bữa sáng cuối tuần

tinybook tinybook
Nấu Ăn
Cách nấu bún bò hầm nóng hổi cho bữa sáng cuối tuần
Có rất nhiều món bún bò ngon mà chị em có thể nấu cho gia đình. Cuối tuần này, hãy thử vào bếp nấu bún bò hầm vô cùng đơn giản mà không kém phần ngon miệng cho cả nhà thưởng thức nhé!
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống



Chat