Ăn chất béo không khiến bạn béo, nhưng ăn đường thì có

Ăn chất béo không khiến bạn béo, nhưng ăn đường thì có
Theo: Tấn Minh Theo Trí Thức Trẻ
Thể loại: Khoa Học Công Nghệ
Người ta thường nghĩ rằng những đồ ăn giàu dinh dưỡng như kem bơ hay cá hồi sốt bơ sẽ khiến bạn tăng cân. Tương tự, ăn nhiều đồ ăn có đường như ngũ cốc trộn đường hay bánh donut nhiều carb chắc chắn không hề tốt cho vòng eo của bạn.

Thế nhưng, các nhà khoa học đang nghiên cứu để tìm ra điều gì sẽ diễn ra trong cơ thể chúng ta nếu thường xuyên nạp vào một lượng lớn đường hoặc chất béo.

Tại nhiều nơi trên thế giới, hai loại nguyên liệu này hiếm khi được ăn riêng. Bánh donut là một ví dụ. Khi bạn cho một chiếc donut đầy carb vào chảo dầu, bạn sẽ thu được một combo đường - chất béo thơm ngon mà hiếm ai có thể chối từ.

Nhưng ngày càng có nhiều bằng chứng ngay trong cơ thể con người cho thấy khi ăn riêng lẻ, chất béo không khiến bạn tăng cân. Ngược lại, hàng tá nghiên cứu đã chỉ ra rằng chỉ riêng đường cũng đã đóng góp đáng kể làm vòng eo của bạn tăng lên.

Aaron Carrol, giáo sư nhi khoa tại Đại học Y Dược Indiana đã nói trong một cuốn sách gần đây rằng: "Có một điều chúng ta biết về chất béo, đó là tiêu thụ chất béo không khiến cơ thể tăng cận. Ngược lại, nó thực sự có thể giúp chúng ta giảm vài kg nữa".

Điều đó có nghĩa là những thức ăn như kem bơ, cá hồi giàu béo, và các loại hạt mặn có thể được đưa vào thực đơn ăn kiêng của bạn. Nếu bạn từng ngừng sử dụng chúng theo trào lưu ăn kiêng ít béo vào những năm 1990, đã đến lúc mang chúng trở lại.

Bằng chứng nằm trong món puddin

Ăn chất béo không khiến bạn béo, nhưng ăn đường thì có - Ảnh 1.

Để khẳng định nguyên liệu nào - chất béo hay đường - là nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng sức khỏe xuống cấp, chúng ta cần so sánh giữa những người ăn kiêng ở chế độ ít béo (low-fat) và ít carb (low-card).

Qua nhiều lần thực hiện so sánh, các kết quả cho thấy người cắt giảm chất báo không chỉ không giảm cân, họ còn không thu được những lợi ích sức khỏe như giảm nguy cơ bệnh tật.

Ngược lại, những người ăn nhiều chất béo nhưng cắt giảm carb tinh chế như ngũ cốc đường, bánh mì trắng và gạo trắng sẽ có xu hướng đạt được cả hai lợi ích nêu trên.

Nói cách khác, bằng chứng rằng đường có mối liên hệ với tăng cân nằm trong món pudding - theo đúng nghĩa đen. Tại sao?

Các nhà khoa học đã so sánh hơn 135.000 người ở 18 quốc gia khác nhau về các chế độ ăn kiêng ít béo và ít carb. Người ăn ít béo sẽ có khả năng tử vong cao hơn dù bất kỳ nguyên nhân gì; họ cũng có nguy cơ chết vì đau tim và các bệnh tim mạch cao hơn. Ngược lại, người ăn ít carb có tỉ lệ mắc các chứng bệnh trên thấp hơn đáng kể.

Chính vì những kết quả bất ngờ này, các tác giả của nghiên cứu đã kết luận rằng "những hướng dẫn ăn kiêng trên toàn cầu cần được xem xét lại"!

Điều gì xảy ra khi chúng ta cắt chất béo?

Ăn chất béo không khiến bạn béo, nhưng ăn đường thì có - Ảnh 2.

Kết luận đó càng có lý hơn khi chúng ta tìm hiểu xem điều gì xảy ra khi mọi người cố cắt giảm chất béo từ bữa ăn kiêng. Thông thường, họ chỉ đổi các nguyên liệu giàu chất béo và kem với các món ăn đầy đường và carb.

Trong đợt theo dõi kéo dài đến 8 năm, với gần 50.000 phụ nữ tham gia, các nhà khoa học cho một nửa trong số họ ăn kiêng ít béo. Những người này không chỉ không giảm được nhiều cân (nếu có giảm), nguy cơ mắc các bệnh như ung thư vú, ung thư đại trực tràng, hay các bệnh tim mạch cũng không giảm đi, trong khi đây là những kết quả thường được quảng cáo là sẽ xuất hiện nếu có kế hoạch ăn uống khỏe mạnh.

Một phần của vấn đề nằm ở những điều xảy ra với phần còn lại của bữa ăn kiêng khi chúng ta đột nhiên cố ăn chỉ đồ ăn ít béo. Hầu hết các món "ăn liền" nằm trong danh mục ít béo đều có nhiều đường và carb. Thử nhìn nhãn dinh dưỡng của những món như ngũ cốc, thanh yến mạch cán nhỏ, và yogurt mà xem: chúng đều có nhiều đường và carb dù lượng chất béo rất thấp.

Trong khi đó, thử nghiệm còn cho thấy cả hai nguyên liệu này đều liên kết chặt chẽ đến việc tăng cân. Khi đánh giá lại 50 nghiên cứu về ăn kiêng và tăng cân, người ta phát hiện ra rằng, tính trung bình, một người ăn càng nhiều các loại hạt tinh chế (như ngũ cốc và thanh yến mạch đã xử lý), họ càng tăng cân nhiều hơn trong suốt thời gian tham gia thử nghiệm.

Do đó, dù các sản phẩm ít béo được quảng cáo là công cụ giúp giảm cân, nhưng trên thực tế chúng lại đóng góp nhiều hơn vào quá trình tăng cân so với một sản phẩm nhiều béo nhưng ít carb tinh chế hơn.

Như vậy, chất béo là một nguyên liệu tối quan trọng trong ăn kiêng, trong khi đường - dù hiện diện ở khắp nơi trong hàng tá đồ ăn mỗi ngày - lại không phải. Có nghĩa là tuy giảm đường là một việc đòi hỏi sự kiên trì, thì đó vẫn là một việc nên làm nếu muốn giảm cân, thay vì tập trung cắt giảm chất béo.

Tham khảo: BusinessInsider

[Video] Cá mập trắng vọt lên khỏi mặt nước, định đớp nhà nghiên cứu đang đứng trên thuyền

tinybook tinybook 4 ngày 3 giờ
[Video] Cá mập trắng vọt lên khỏi mặt nước, định đớp nhà nghiên cứu đang đứng trên thuyền
Một khoảnh khắc thót tim của vị tiến sĩ.

Ma thuật của âm thanh: Công việc đầy nghệ thuật nơi những người tạo hiệu ứng tiếng động trong phim

tinybook tinybook 4 ngày 4 giờ
Ma thuật của âm thanh: Công việc đầy nghệ thuật nơi những người tạo hiệu ứng tiếng động trong phim
Không khoa khi gọi thứ nghệ thuật này là "phép thuật".

Cùng chiêm ngưỡng bảo tàng không tác phẩm đầu tiên trên thế giới tại Tokyo: nghệ thuật nơi đây nằm tại ánh sáng, không gian và trải nghiệm

tinybook tinybook 5 ngày 2 giờ
Cùng chiêm ngưỡng bảo tàng không tác phẩm đầu tiên trên thế giới tại Tokyo: nghệ thuật nơi đây nằm tại ánh sáng, không gian và trải nghiệm
Một trải nghiệm huyền ảo có một không hai trên thế giới, chỉ với giá vé 29 USD.

Ở Nam Cực vẫn có người đang chơi game PC, cảm giác khác lạ như thế nào bạn biết không?

tinybook tinybook 5 ngày 3 giờ
Ở Nam Cực vẫn có người đang chơi game PC, cảm giác khác lạ như thế nào bạn biết không?
Theo dõi dữ liệu của Steam cho thấy trong 7 ngày vừa qua, đã có người tải về hơn 30 GB dữ liệu về Nam Cực.

Cùng gặp anh chàng với 4 cánh tay, hai trong số đó được điều khiển từ xa bằng thực tế ảo

tinybook tinybook 5 ngày 4 giờ
Cùng gặp anh chàng với 4 cánh tay, hai trong số đó được điều khiển từ xa bằng thực tế ảo
Một ngày không xa, những cánh tay robot nãy sẽ giúp bạn 'điều khiển' người khác, dù họ có ở bất cứ đâu trên trái đất này.

Lời giải đáp cho những "ký tự ma" vô cùng khó hiểu trong bảng mã Unicode

tinybook tinybook 5 ngày 6 giờ
Lời giải đáp cho những "ký tự ma" vô cùng khó hiểu trong bảng mã Unicode
"Khi một lời nói dối được lặp lại đủ nhiều, nó sẽ biến thành sự thật".

GoCube: thiết kế lại khối Rubik huyền thoại, cho phép bạn chơi cả "Rubik đối kháng"

tinybook tinybook 5 ngày 10 giờ
GoCube: thiết kế lại khối Rubik huyền thoại, cho phép bạn chơi cả "Rubik đối kháng"
Người tạo ra GoCube gọi đây là "chiếc Fitbit dành cho dân Rubik", và hiện đã thu về gần 1 triệu USD trong chiến dịch gây quỹ trên Kickstarter.

Thioacetone có mùi kinh tởm nhất thế giới: đã từng lan ra khiến người trong bán kính 0,75 km nôn mửa và bất tỉnh, làm cả thành phố sợ quá phải sơ tán

tinybook tinybook 5 ngày 12 giờ
Thioacetone có mùi kinh tởm nhất thế giới: đã từng lan ra khiến người trong bán kính 0,75 km nôn mửa và bất tỉnh, làm cả thành phố sợ quá phải sơ tán
Chúng ta may mắn không có dịp thử mà có dịp cũng đừng ngửi thử thioacetone.

[Video] "Kẻ hủy diệt" Arnold Schwarzenegger lái xe tăng thuần thục, cán nát chiếc limousine đắt tiền

tinybook tinybook 5 ngày 13 giờ
[Video] "Kẻ hủy diệt" Arnold Schwarzenegger lái xe tăng thuần thục, cán nát chiếc limousine đắt tiền
Ít ai biết, ngôi sao hành động nổi tiếng với vai diễn trong phim Kẻ hủy diệt, Arnold Schwarzenegger có hẳn một chiếc xe tăng riêng và anh cũng không ngần ngại lái nó để nghiền nát chiếc xe limousine đắt tiền.

Cuộc chiến pháp lý trị giá tỷ USD xoay quanh hình dạng của các thanh chocolate

tinybook tinybook 6 ngày 16 giờ
Cuộc chiến pháp lý trị giá tỷ USD xoay quanh hình dạng của các thanh chocolate
Hình dạng các thanh chocolate là một phần không thể thiếu với mỗi bộ nhận diện nhãn hiệu bánh kẹo, và điều đó cũng kéo theo những cuộc chiến pháp lý khốc liệt để tranh giành sức ảnh hưởng tới tâm trí khách hàng thông qua yếu tố này.

Lý giải cơ chế hóa học giúp thép không gỉ có thể “chống gỉ” trước tác động của môi trường?

tinybook tinybook 6 ngày 16 giờ
Lý giải cơ chế hóa học giúp thép không gỉ có thể “chống gỉ” trước tác động của môi trường?
Sự kết hợp tuyệt vời giữa các thành phần kim loại đã tạo nên một hợp kim chắc chắn và có thể chống gỉ tuyệt vời như thép không gỉ? Vậy đâu là bí mật đằng sau sự kết hợp đó?

Nga: khối thiên thạch mới rơi xuống mang theo khoáng chất lạ, con người chưa bao giờ thấy

tinybook tinybook 1 tuần 9 giờ
Nga: khối thiên thạch mới rơi xuống mang theo khoáng chất lạ, con người chưa bao giờ thấy
Món quà từ trên trời rơi xuống.

Giải đua xe chở lính dù đổ bộ: Belarus bật bãi, Nga cho Trung Quốc hít khói với 6 phút cách biệt

tinybook tinybook 1 tuần 1 ngày
Giải đua xe chở lính dù đổ bộ: Belarus bật bãi, Nga cho Trung Quốc hít khói với 6 phút cách biệt
Mặc dù tự đem xe BMD có động cơ tăng áp tới cuộc thi nhưng đội Trung Quốc phải mất hơn 20 phút cho mỗi vòng đua, trong khi đội Nga chỉ cần có 14 phút.

Xe tăng Trung Quốc liên tiếp gặp sự cố tại Tank Biathlon: 2018 lăn đùng ra chết, 2016 rụng bánh khi đang chạy

tinybook tinybook 1 tuần 1 ngày
Xe tăng Trung Quốc liên tiếp gặp sự cố tại Tank Biathlon: 2018 lăn đùng ra chết, 2016 rụng bánh khi đang chạy
Dường như người Trung Quốc đã có rất nhiều kinh nghiệm trong việc thay thế xe tăng gặp sự cố "ngã ngựa" trên đường đua.

Sự trỗi dậy và suy tàn của mô hình cho thuê bao xem phim ngoài rạp: vì sao bay cao, vì sao thất bại

tinybook tinybook 1 tuần 2 ngày
Sự trỗi dậy và suy tàn của mô hình cho thuê bao xem phim ngoài rạp: vì sao bay cao, vì sao thất bại
Nếu huyền thoại Hy Lạp về Icarus được viết vào năm 2018, có lẽ chủ đề hẳn phải là MoviePass. Ứng dụng này, ban đầu, được ban tặng khả năng bay vút lên - để rồi nhận ra, là nó đã bay quá gần với bầu trời.

Một cái nhìn gần gũi hơn vào những pha mạo hiểm chết người Tom Cruise đã tự mình thực hiện trong Nhiệm vụ Bất khả thi

tinybook tinybook 1 tuần 2 ngày
Một cái nhìn gần gũi hơn vào những pha mạo hiểm chết người Tom Cruise đã tự mình thực hiện trong Nhiệm vụ Bất khả thi
Wade Eastwood, điều phối viên các cảnh quay mạo hiểm của M:I - Fallout đã cho quăng và ném một cái xác trực thăng với vận tốc 110 km/h cho giống thật.

Tổ chức tài chính lớn nhất nhì thế giới HSBC cảnh báo Trái Đất sắp cạn kiệt tài nguyên

tinybook tinybook 1 tuần 2 ngày
Tổ chức tài chính lớn nhất nhì thế giới HSBC cảnh báo Trái Đất sắp cạn kiệt tài nguyên
Đến một tổ chức tài chính khổng lồ cũng phải lo ngại cho vận mệnh Trái Đất.

Bên trong tổ chức hacker đã bí mật ăn trộm hàng tỷ USD trên khắp thế giới

tinybook tinybook 1 tuần 2 ngày
Bên trong tổ chức hacker đã bí mật ăn trộm hàng tỷ USD trên khắp thế giới
Thông qua các kỹ thuật lừa đảo và thâm nhập máy tính, nhóm hacker này đã ăn trộm hàng chục triệu số thẻ tín dụng từ hàng nghìn điểm bán hàng trên khắp thế giới, rút đi hàng tỷ USD của các công ty nạn nhân.

[Video vui] Thiên nhiên hoang dã đã dạy loài nhím khôn ngoan thế nào để tránh bị báo tấn công

tinybook tinybook 1 tuần 3 ngày
[Video vui] Thiên nhiên hoang dã đã dạy loài nhím khôn ngoan thế nào để tránh bị báo tấn công
Bằng sự khôn khéo và cơ chế phòng vệ ấn tượng, con nhím đã thoát khỏi sự đeo bám và tấn công của chú báo săn mồi thành công.

Nắng nóng kỉ lục gây cháy rừng, bất ngờ lộ ra một thông điệp bí mật từ thời Chiến tranh Thế giới Thứ Hai

tinybook tinybook 1 tuần 3 ngày
Nắng nóng kỉ lục gây cháy rừng, bất ngờ lộ ra một thông điệp bí mật từ thời Chiến tranh Thế giới Thứ Hai
Đây là một trong số ít lần ta có thể nói cháy rừng mang lại một thứ gì đó thú vị.

Quân đội Mỹ đặt mua UAV cảm tử chuyên để đi săn các loại UAV khác

tinybook tinybook 1 tuần 3 ngày
Quân đội Mỹ đặt mua UAV cảm tử chuyên để đi săn các loại UAV khác
Cảm tử quân Coyote sẽ được trang bị radar hoạt động ở dải tần Ku để phát hiện mục tiêu, sau đó tiếp cận và kích hoạt đầu đạn chiến đấu để phá hủy nó.

Xem lính công binh Nga - Trung thi lắp cầu phao 20 tấn: chỉ mất vài phút để trung đội xe tăng vượt sông

tinybook tinybook 1 tuần 3 ngày
Xem lính công binh Nga - Trung thi lắp cầu phao 20 tấn: chỉ mất vài phút để trung đội xe tăng vượt sông
Chỉ mất vài phút để những người lính công binh gắn các miếng ghép có tổng khối lượng 20 tấn này thành một chiếc cầu phao.

10 thiết bị kì diệu nhất từng xuất hiện trong Mission: Impossible, biến mọi nhiệm vụ thành khả thi hết

tinybook tinybook 1 tuần 4 ngày
10 thiết bị kì diệu nhất từng xuất hiện trong Mission: Impossible, biến mọi nhiệm vụ thành khả thi hết
Những thứ công nghệ chỉ có trên màn bạc.

Bangkok đang chìm dần vào lòng biển cả, và đây là dự án vô cùng sáng tạo của người Thái giúp cho thủ đô thoát khỏi nạn úng ngập

tinybook tinybook 1 tuần 4 ngày
Bangkok đang chìm dần vào lòng biển cả, và đây là dự án vô cùng sáng tạo của người Thái giúp cho thủ đô thoát khỏi nạn úng ngập
Một tuyệt tác của thiết kế kiến trúc: vừa xanh, vừa đẹp lại vừa giúp cho những con phố Bangkok không còn úng ngập mùa mưa.

Bàn làm việc trên văn phòng của bạn bẩn gấp cả trăm lần cái bồn cầu, và đây là những thứ cần dọn ngay

tinybook tinybook 1 tuần 4 ngày
Bàn làm việc trên văn phòng của bạn bẩn gấp cả trăm lần cái bồn cầu, và đây là những thứ cần dọn ngay
Bàn làm việc trên văn phòng của bạn bẩn gấp cả trăm lần cái bồn cầu, và đây là những thứ cần dọn ngay

Đến lính cứu hỏa cũng phải ngả mũ vì độ bền mái ngói năng lượng mặt trời của Tesla

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Đến lính cứu hỏa cũng phải ngả mũ vì độ bền mái ngói năng lượng mặt trời của Tesla
Loại ngói năng lượng Mặt Trời của Tesla khá bền và có độ an toàn cao. Bạn sẽ phải dùng nhiều vật dụng phá dỡ như rìu, cưa,…thì mới có thể tách được các viên ngói, thậm chí việc di chuyển trên loại ngói này cũng không hề đơn giản.

Tìm hiểu về Quidditch, môn thể thao vua trong giới Pháp thuật: hóa ra luật "trái Snitch vàng" vô lý xuất phát từ một cuộc cãi lộn giữa tác giả Rowling và bạn trai

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Tìm hiểu về Quidditch, môn thể thao vua trong giới Pháp thuật: hóa ra luật "trái Snitch vàng" vô lý xuất phát từ một cuộc cãi lộn giữa tác giả Rowling và bạn trai
Môn thể thao kết hợp từ phép thuật, mồ hôi và máu.

[Infographic] Những ngôn ngữ khó học nhất thế giới, xem để biết tiếng Việt đứng ở vị trí nào

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
[Infographic] Những ngôn ngữ khó học nhất thế giới, xem để biết tiếng Việt đứng ở vị trí nào
Ta đã đi rất xa, từ tiếng ú ớ của người tối cổ cho tới "Hôm nay bạn khỏe không" của chúng ta trong thời đại này.

Ống ngắm thông minh Smart Shooter SMASH 2000 của Israel sẽ giúp các xạ thủ bắn "bách phát - bách trúng"

tinybook tinybook 1 tuần 5 ngày
Ống ngắm thông minh Smart Shooter SMASH 2000 của Israel sẽ giúp các xạ thủ bắn "bách phát - bách trúng"
Hệ thống này sẽ tự xác định các mục tiêu và kẻ địch cầm vũ khí sẽ được đánh dấu bằng một vòng tròn màu đỏ, việc của xạ thủ là hướng dấu chữ thập của ống ngắm vào mục tiêu, và súng sẽ tự động nhả đạn.

Ông bố “bựa nhất năm”, chụp hình những đứa con và đưa chúng vào thế giới viễn tưởng bằng Photoshop

tinybook tinybook 1 tuần 6 ngày
Ông bố “bựa nhất năm”, chụp hình những đứa con và đưa chúng vào thế giới viễn tưởng bằng Photoshop
Những tác phẩm kết hợp Photoshop và ảnh chụp của ông bố có tâm người Thụy Sỹ John Wilhelm chắn chắn sẽ khiến bạn không khỏi thán phục về cả tài năng lẫn độ “lầy lội” của ông bố này.
tinybook Công Nghệ Thông Tin








Chat