8 sai lầm trong cách ăn trứng làm giảm dinh dưỡng

8 sai lầm trong cách ăn trứng làm giảm dinh dưỡng
Thể loại: Dinh Dường Thực Phẩm
Trứng là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhưng cách chế biến và sử dụng không đúng lại làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng. Dưới đây là 8 sai lầm phổ biến trong cách ăn trứng mà bạn nên biết.
1

Trứng chưng cho bột ngọt (mì chính) sẽ có vị ngon hơn

Trong chứng chứa hàm lượng cao axit glutamic và một lượng nhất định clorua, natri. Khi chưng trứng ở nhiệt độ cao, hai chất này sẽ phản ứng và sinh ra chất mới là sodium glutamate. Chất mới này là thành phần chính tạo hương vị của bột ngọt. Do đó, nếu bạn nêm thêm bột ngọt vào, chất tổng hợp trong bột ngọt sẽ phá hủy sodium glutamate tự nhiên sinh ra từ trứng, làm mất vị ngon và giảm giá trị dinh dưỡng của trứng.

Trứng chưng không nên cho thêm mì chính

2

Chế biến trứng gà kiểu nào dinh dưỡng cũng như nhau

Trên thực tế, tùy vào cách chế biến mà hàm lượng dinh dưỡng của trứng được giữ lại nhiều hay ít. Trứng luộc, hấp sẽ giúp hấp thu đc 100% dưỡng chất trong trứng, chiên chiên non là 98%, trứng rang là 97%, trứng chần nước sôi là 92,5%, trứng chiên già là 81,1%, ăn sống là 30% - 50% . Như vậy, để có được nhiều nhất lượng dinh dưỡng của trứng bạn nên luộc hoặc hấp là tốt nhất.

3

Luộc trứng càng lâu càng tốt

Nhiều người có thói quen luộc trứng rất lâu, bởi sợ trứng không chín kỹ sẽ còn vi khuẩn. Nhưng nếu luộc trứng lâu, các ion kim loại trong lòng đỏ và các ion lưu huỳnh trong lòng trắng sẽ hình thành chất sunfua kim loại rất khó hấp thu. Rán trứng quá già, rìa mép sẽ bị cháy, protein cao phân tử ở lòng trắng sẽ biến thành axit amin thấp phân tử, loại axit amin này trong điều kiện nhiệt độ cao có thể hình thành chất hóa học có hại cho sức khỏe con người. Do đó, bạn chỉ nên luộc trứng vừa chín tới và rán trứng non để đảm bảo sức khỏe.

Trứng luộc quá lâu sẽ gây hại cho sức khỏe

4

Ăn trứng cùng sữa đậu nành sẽ có dinh dưỡng cao

Trứng và sữa đậu nành đều rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi kết hợp chúng với nhau sẽ không cho lượng dinh dưỡng cao hơn mà ngược lại còn làm giảm giá trị của cả hai. Sữa đậu nành có tính vị ngọt, bình, có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như protein thực vật, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, uống riêng có tác dụng bồi bổ rất tốt. Nhưng, trong đó có một chất đặc biệt gọi là trypsin, kết hợp với ovalbumin của lòng trắng trứng, sẽ làm mất đi thành phần dinh dưỡng, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai.

5

Người già kiêng ăn trứng gà

Trong chứng gà có hàm lượng cholesterol khá cao nên nhiều người cho rằng người già không nên ăn trứng. Nhưng các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng, người già ăn trứng sẽ giúp cải thiện trí nhớ. Lòng đỏ trứng gà rất giàu lecithin, một loại chất nhũ hóa rất mạnh, có thể làm cho cholesterol và các hạt chất béo trở nên cực nhỏ, từ đó giảm cholesterol trong máu. Hơn nữa, lecithin trong lòng đỏ trứng có thể cải thiện chức năng của não, tăng cường trí nhớ.

6

Sản phụ ăn trứng càng nhiều càng tốt

Trứng mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng nếu phụ nữ vừa sinh ăn quá nhiều lại không tốt. Bởi sau khi sinh con, bà mẹ bị tiêu hao nhiều sức khỏe, chức năng tiêu hóa, hấp thu giảm, chức năng giải độc của gan giảm thấp, sau khi ăn nhiều sẽ tăng gánh nặng cho gan và thận, gây hậu quả xấu. Ăn quá nhiều chất đạm (protein) sẽ sinh ra nhiều chất hóa học như amoniac, phenol ở đường ruột, gây hại rất lớn cho cơ thể, dễ nảy sinh các triệu chứng như trướng bụng, chóng mặt, buồn nôn, chân tay yếu, hôn mê, dẫn đến “ngộ độc tổng hợp protein”. Do đó, sản phụ chỉ nên ăn một quả trứng mỗi ngày là vừa đủ.

7

Luộc lẫn trứng gà với đường trắng

Ở một số địa phương, người dân có thói quen ăn trứng gà chần nước đường. Tuy nhiên, cách ăn này không tốt cho sức khỏe. Bởi khi luộc trứng cùng với đường trắng sẽ làm cho axit amin trong lòng trắng trứng hình thành chất kết hợp của fructose lysine. Chất này khó hấp thu và gây hại cho sức khỏe.

8

Ăn trứng sống có dinh dưỡng cao

Rất nhiều người có quan niệm ăn trứng sống sẽ hấp thu được hết dinh dưỡng của trứng và tốt hơn cho sức khỏe. Nhưng thực tế, ăn trứng sống tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ nhiễm trùng mà lại hấp thu được ít dinh dưỡng. Trong trứng sống có chứa avidin, ảnh hưởng đến hấp thu biotin trong thức ăn, dễ gây ra triệu chứng thiếu biotin như mất cảm giác ngon miệng, toàn thân yếu ớt, đau cơ, viêm da, rụng lông mày. Cấu trúc protein trong trứng sống rất chặt chẽ và có chứa antitrypsin, phần lớn không được cơ thể hấp thu, chỉ có protein sau khi được nấu chín mới mềm đi, mới có lợi hơn cho cơ thể hấp thu, tiêu hóa.

Ngoài ra, trứng sống cũng có vị tanh đặc biệt, có thể gây ức chế hệ thần kinh trung ương, làm giảm tiết dịch tiêu hóa như nước bọt, dịch dạ dày và dịch ruột non, từ đó gây cảm giác không ngon miệng, khó tiêu. Do đó, trứng nên được chế biến chín trước khi ăn.

Ăn trứng sống nguy cơ nhiễm khuẩn cao

Những công dụng tuyệt vời của cà chua đối với sức khỏe

Những công dụng tuyệt vời của cà chua đối với sức khỏe
Cà chua là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được dùng phổ biến hàng ngày. Cà chua có nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe mà bạn không ngờ tới.

Cách để ’ăn hết chất’ của trái cây?

Cách để ’ăn hết chất’ của trái cây?
Trái cây chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất, nhưng để cơ thể có thể hấp thụ tối đa những loại dưỡng chất này, cần tuân thủ theo những nguyên tắc nhất định.

Cách sử dụng vitamin an toàn

Cách sử dụng vitamin an toàn
Vitamin rất quan trọng đối với sức khỏe, nhưng phải biết sử dụng đúng cách mới có tác dụng tốt cho cơ thể.

Chuối và những lợi ích không ngờ tới

Chuối và những lợi ích không ngờ tới
Chuối là loại quả được xứng danh là “quả trí tuệ”. Bởi chuối không chỉ làm cho da mềm mại, sáng bóng mà còn giúp thể lực sung mãn và kéo dài tuổi thọ.

Top thực phẩm giảm mỡ thừa trong mùa đông

Top thực phẩm giảm mỡ thừa trong mùa đông
Mùa đông, mọi người thường có thói quen lười vận động nên lượng mỡ sẽ tích tụ trong cơ thể. Cùng xem thực phẩm giúp loại bỏ mỡ thừa mùa đông.

8 loại nước ép giúp hỗ trợ tiêu hóa cực kỳ tốt

8 loại nước ép giúp hỗ trợ tiêu hóa cực kỳ tốt
Việc thúc đẩy tiêu hóa vô cùng tốt cho sức khỏe của bạn giúp bạn luôn khỏe mạnh. Cùng xem những loại nước ép giúp hỗ trợ tiêu hóa cực kỳ tốt và hiệu quả.

Những tác dụng chưa biết của các loại vỏ

Những tác dụng chưa biết của các loại vỏ
Vỏ của các loại quả thường chứa nhiều chất dinh dưỡng và các chất chống oxy hóa, có tác dụng hiệu quả trong việc chữa các bệnh mãn tính.

Cải xoăn chữa bệnh tim mạch

Cải xoăn chữa bệnh tim mạch
Cải xoăn không chỉ là thực phẩm rất tốt, nó còn là một thực phẩm giúp chữa bệnh rất tốt đấy

Thực phẩm cần tránh khi mãn kinh

Thực phẩm cần tránh khi mãn kinh
Những phụ nữ đang trong thời kỳ mãn kinh nên tránh các thực phẩm dưới đây:

Những loại rau quả “tẩy” sạch mỡ máu

Những loại rau quả “tẩy” sạch mỡ máu
Mỡ máu không liên quan với vóc dáng gầy hay béo. Do đó, hãy thường xuyên bổ sung những loại rau quả sau để thanh lọc các cholesterol có hại ra khỏi cơ thể.

Thực phẩm cho hàm răng chắc khỏe

Thực phẩm cho hàm răng chắc khỏe
Không phải bạn đánh răng như nào, không phải là những loại thuốc đánh răng nhiều tác dụng, chỉ bằng cách sử dụng thường xuyên những thực phẩm sau, bạn sẽ sở hữu một hàm răng trắng sáng và chắc khỏe hơn.

5 thực phẩm giúp phòng chống ô nhiễm trong cuộc sống hiện đại

5 thực phẩm giúp phòng chống ô nhiễm trong cuộc sống hiện đại
Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, con người cũng ngày càng phải gánh chịu nhiều hơn các loại ô nhiễm của xã hội hiện đại.

5 siêu thực phẩm cực tốt cho mùa hè

5 siêu thực phẩm cực tốt cho mùa hè
Để đảm bảo cơ thể luôn có chất chống oxi hóa cần thiết, cần bổ sung các vitamin và khoảng chất chống lại cái nóng, dưới đây là một số siêu thực phẩm cho mùa hè bạn cần cho vào chế độ ăn của mình.

Thực phẩm nào bổ sung kẽm cho cơ thể

Thực phẩm nào bổ sung kẽm cho cơ thể
Kẽm là một khoáng chất không thể thiếu trong cơ thể con người. Thiếu kẽm cơ thể bạn rất dễ mắc các bệnh như u phì, u xơ tuyến tiền liệt...

Lợi ích tuyệt vời của quả ớt

Lợi ích tuyệt vời của quả ớt
Ớt là gia vị kích thích vị giác, khiến bạn cảm thấy ngon miệng hơn.Ngoài ra hàm lượng vitamin B, C có trong ớt sẽ đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, phòng chống một số bệnh mà ít người biết tới. Dưới đây là lợi ích của ớt mang lại

Những loại trái cây giúp quý ông kéo dài cuộc "yêu"

Những loại trái cây giúp quý ông kéo dài cuộc "yêu"
Trái cây thường được nhắc đến như thực phẩm làm đẹp cho phụ nữ, nhưng với đàn ông, nếu biết chọn đúng loại để ăn, sẽ giúp bạn kéo dài thời gian “yêu”.

7 thực phẩm bổ sung nước rất tốt cho cơ thể

7 thực phẩm bổ sung nước rất tốt cho cơ thể
Lựa chọn những thực phẩm chứa nhiều nước là cách bổ sung nước tốt nhất cho cơ thể bạn.

Trẻ đẹp hơn với đồ ăn thức uống

Trẻ đẹp hơn với đồ ăn thức uống
Bạn đang bơi trong vô vàn những lời khuyên và sự lựa chọn để giúp mình duy trì sắc xuân mà vẫn chưa thể biết cái nào thực sự tốt và phù hợp với mình?

5 món đồ uống tuyệt vời chào mùa hè

5 món đồ uống tuyệt vời chào mùa hè
Hãy thử pha chế một số đồ uống giải nhiệt để thưởng thức trong mùa nắng nóng nhé.

Lợi ích đáng ngạc nhiên của một… cốc nước ấm

Lợi ích đáng ngạc nhiên của một… cốc nước ấm
Nước ấm là nước đun sôi được để nguội đến nhiệt độ khoảng 25-30 độ C. Đơn giản chỉ là một cốc nước nhưng nó lại chứa đựng rất nhiều “phép thuật” hơn hẳn một cốc nước lọc bình thường

Thực phẩm nào đốt cháy chất béo nhiều nhất?

Thực phẩm nào đốt cháy chất béo nhiều nhất?
Có thể bạn đã thử ăn 1 hay 2 thực đơn ăn kiêng với hy vọng giảm cân. Nhưng cuộc nghiên cứu mới đây của trường Harvard đã tiết lộ một cách giảm cân không cần thực đơn ăn kiêng gì cả.

Tác dụng của cải xoong

Tác dụng của cải xoong
Rau cải xoong có tác dụng rất tốt giúp bảo vệ sức khoẻ, chống oxy hóa, chống độc, tăng sức đề kháng cho cơ thể, chống hiện tượng lão hóa.

Hướng dẫn chọn thực phẩm chữa cháy nắng hiệu quả

Hướng dẫn chọn thực phẩm chữa cháy nắng hiệu quả
Bên cạnh các mỹ phẩm chống nắng có bán trên thị trường, chúng ta còn có rất nhiều thực phẩm trị cháy nắng hiệu quả, an toàn và tiết kiệm ngay trong tủ bếp nhà bạn. Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Những thực phẩm ăn nhiều gây 'mất hứng'

Những thực phẩm ăn nhiều gây mất hứng
Bên cạnh việc tăng cường bổ sung các thực phẩm hỗ trợ, cũng đừng quên danh sách những loại thực phẩm, đồ uống ảnh hưởng xấu tới “chuyện ấy” mà các chuyên gia Mỹ đưa ra dưới đây.

3 thức uống bổ dưỡng giải nhiệt sau Tết

3 thức uống bổ dưỡng giải nhiệt sau Tết
Có nhiều đồ uống tươi ngon lại bổ dưỡng giúp bạn giải nhiệt sau những ngày Tết ăn nhiều đồ ăn nóng và uống nhiều bia rượu.

Khám phá công dụng dinh dưỡng của đậu bắp

Khám phá công dụng dinh dưỡng của đậu bắp
Đã bao giờ bạn nghĩ rằng, đậu bắp là một loại thực phẩm có công dụng giúp phòng bệnh và tăng cường sức khỏe rất tốt?

Ăn gì thì đẹp da?

Ăn gì thì đẹp da?
Ai cũng ước có được làn da đẹp và khỏe mạnh. Lựa chọn những thực phẩm thích hợp sẽ giúp bạn tránh được các vấn đề về da và sở hữu một làn da hoàn hảo.

Hướng dẫn lựa chọn thực phẩm giữ cho đôi mắt khỏe

Hướng dẫn lựa chọn thực phẩm giữ cho đôi mắt khỏe
Hầu như ai cũng biết rằng ăn cà rốt rất tốt cho mắt, nhưng liệu bạn có biết thêm được loại thực phẩm nào khác để cải thiện sức khỏe đôi mắt và giảm nguy cơ bệnh tật ở cơ quan vô cùng quan trọng này.

Những loại quả mùa hè giúp phòng tránh tiểu đường

Những loại quả mùa hè giúp phòng tránh tiểu đường
Trái cây mang đến nguồn vitamin và dưỡng chất vô cùng cần thiết cho cơ thể. Những loại quả mùa hè dưới đây còn giúp bạn phòng tránh nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Những điều chưa biết về công dụng của khoai lang

Những điều chưa biết về công dụng của khoai lang
Khoai lang được trồng rất nhiều ở nước ta, ngoài là một món ăn ngon mà dân dã, khoai lang còn được biết đến với những công dụng chữa bệnh tuyệt vời
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống



Chat