8 sai lầm trong cách ăn trứng làm giảm dinh dưỡng

8 sai lầm trong cách ăn trứng làm giảm dinh dưỡng
Thể loại: Dinh Dường Thực Phẩm
Trứng là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhưng cách chế biến và sử dụng không đúng lại làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng. Dưới đây là 8 sai lầm phổ biến trong cách ăn trứng mà bạn nên biết.
1

Trứng chưng cho bột ngọt (mì chính) sẽ có vị ngon hơn

Trong chứng chứa hàm lượng cao axit glutamic và một lượng nhất định clorua, natri. Khi chưng trứng ở nhiệt độ cao, hai chất này sẽ phản ứng và sinh ra chất mới là sodium glutamate. Chất mới này là thành phần chính tạo hương vị của bột ngọt. Do đó, nếu bạn nêm thêm bột ngọt vào, chất tổng hợp trong bột ngọt sẽ phá hủy sodium glutamate tự nhiên sinh ra từ trứng, làm mất vị ngon và giảm giá trị dinh dưỡng của trứng.

Trứng chưng không nên cho thêm mì chính

2

Chế biến trứng gà kiểu nào dinh dưỡng cũng như nhau

Trên thực tế, tùy vào cách chế biến mà hàm lượng dinh dưỡng của trứng được giữ lại nhiều hay ít. Trứng luộc, hấp sẽ giúp hấp thu đc 100% dưỡng chất trong trứng, chiên chiên non là 98%, trứng rang là 97%, trứng chần nước sôi là 92,5%, trứng chiên già là 81,1%, ăn sống là 30% - 50% . Như vậy, để có được nhiều nhất lượng dinh dưỡng của trứng bạn nên luộc hoặc hấp là tốt nhất.

3

Luộc trứng càng lâu càng tốt

Nhiều người có thói quen luộc trứng rất lâu, bởi sợ trứng không chín kỹ sẽ còn vi khuẩn. Nhưng nếu luộc trứng lâu, các ion kim loại trong lòng đỏ và các ion lưu huỳnh trong lòng trắng sẽ hình thành chất sunfua kim loại rất khó hấp thu. Rán trứng quá già, rìa mép sẽ bị cháy, protein cao phân tử ở lòng trắng sẽ biến thành axit amin thấp phân tử, loại axit amin này trong điều kiện nhiệt độ cao có thể hình thành chất hóa học có hại cho sức khỏe con người. Do đó, bạn chỉ nên luộc trứng vừa chín tới và rán trứng non để đảm bảo sức khỏe.

Trứng luộc quá lâu sẽ gây hại cho sức khỏe

4

Ăn trứng cùng sữa đậu nành sẽ có dinh dưỡng cao

Trứng và sữa đậu nành đều rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi kết hợp chúng với nhau sẽ không cho lượng dinh dưỡng cao hơn mà ngược lại còn làm giảm giá trị của cả hai. Sữa đậu nành có tính vị ngọt, bình, có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như protein thực vật, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, uống riêng có tác dụng bồi bổ rất tốt. Nhưng, trong đó có một chất đặc biệt gọi là trypsin, kết hợp với ovalbumin của lòng trắng trứng, sẽ làm mất đi thành phần dinh dưỡng, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai.

5

Người già kiêng ăn trứng gà

Trong chứng gà có hàm lượng cholesterol khá cao nên nhiều người cho rằng người già không nên ăn trứng. Nhưng các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng, người già ăn trứng sẽ giúp cải thiện trí nhớ. Lòng đỏ trứng gà rất giàu lecithin, một loại chất nhũ hóa rất mạnh, có thể làm cho cholesterol và các hạt chất béo trở nên cực nhỏ, từ đó giảm cholesterol trong máu. Hơn nữa, lecithin trong lòng đỏ trứng có thể cải thiện chức năng của não, tăng cường trí nhớ.

6

Sản phụ ăn trứng càng nhiều càng tốt

Trứng mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng nếu phụ nữ vừa sinh ăn quá nhiều lại không tốt. Bởi sau khi sinh con, bà mẹ bị tiêu hao nhiều sức khỏe, chức năng tiêu hóa, hấp thu giảm, chức năng giải độc của gan giảm thấp, sau khi ăn nhiều sẽ tăng gánh nặng cho gan và thận, gây hậu quả xấu. Ăn quá nhiều chất đạm (protein) sẽ sinh ra nhiều chất hóa học như amoniac, phenol ở đường ruột, gây hại rất lớn cho cơ thể, dễ nảy sinh các triệu chứng như trướng bụng, chóng mặt, buồn nôn, chân tay yếu, hôn mê, dẫn đến “ngộ độc tổng hợp protein”. Do đó, sản phụ chỉ nên ăn một quả trứng mỗi ngày là vừa đủ.

7

Luộc lẫn trứng gà với đường trắng

Ở một số địa phương, người dân có thói quen ăn trứng gà chần nước đường. Tuy nhiên, cách ăn này không tốt cho sức khỏe. Bởi khi luộc trứng cùng với đường trắng sẽ làm cho axit amin trong lòng trắng trứng hình thành chất kết hợp của fructose lysine. Chất này khó hấp thu và gây hại cho sức khỏe.

8

Ăn trứng sống có dinh dưỡng cao

Rất nhiều người có quan niệm ăn trứng sống sẽ hấp thu được hết dinh dưỡng của trứng và tốt hơn cho sức khỏe. Nhưng thực tế, ăn trứng sống tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ nhiễm trùng mà lại hấp thu được ít dinh dưỡng. Trong trứng sống có chứa avidin, ảnh hưởng đến hấp thu biotin trong thức ăn, dễ gây ra triệu chứng thiếu biotin như mất cảm giác ngon miệng, toàn thân yếu ớt, đau cơ, viêm da, rụng lông mày. Cấu trúc protein trong trứng sống rất chặt chẽ và có chứa antitrypsin, phần lớn không được cơ thể hấp thu, chỉ có protein sau khi được nấu chín mới mềm đi, mới có lợi hơn cho cơ thể hấp thu, tiêu hóa.

Ngoài ra, trứng sống cũng có vị tanh đặc biệt, có thể gây ức chế hệ thần kinh trung ương, làm giảm tiết dịch tiêu hóa như nước bọt, dịch dạ dày và dịch ruột non, từ đó gây cảm giác không ngon miệng, khó tiêu. Do đó, trứng nên được chế biến chín trước khi ăn.

Ăn trứng sống nguy cơ nhiễm khuẩn cao

Hướng dẫn 5 thực phẩm ngăn chặn tình trạng thừa chất

tinybook tinybook
Hướng dẫn 5 thực phẩm ngăn chặn tình trạng thừa chất
Khi bạn nạp một lượng lớn calo, cơ thể sẽ sản sinh ra các gốc tự do có hại ngay trong quá trình tiêu hóa thức ăn và cách tốt nhất là bạn nên tìm cách "trừ khử" chúng ngay từ khi nguy cơ bắt đầu. Sau đây là 5 loại thực phẩm giúp bạn phục hồi tổn thương do ăn quá nhiều chất đạm.

Sử dụng đúng cách các loại trà mát gan

tinybook tinybook
Sử dụng đúng cách các loại trà mát gan
Các loại trà giải độc nguồn gốc từ thiên nhiên có tác dụng thanh nhiệt rất tốt cho gan của bạn. Tuy vậy, bạn nên biết cách uống đúng để nó phát huy tác dụng tốt nhất nhé!

5 lợi ích của uống nước ép rau tươi

tinybook tinybook
5 lợi ích của uống nước ép rau tươi
Rau tươi luôn tốt cho sức khỏe của con người đặc biệt nước ép rau tươi chứa rất nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe của con người. Cùng xem 5 lợi ích của việc uống nước ép rau tươi dành cho bạn

Lợi ích của thực phẩm chứa kiềm

tinybook tinybook
Lợi ích của thực phẩm chứa kiềm
Nếu chúng ta ăn nhiều thực phẩm có hàm lượng axit cao thì dễ có nguy cơ mắc các bệnh về thận, gan và da. Vì vậy, một chế độ ăn kiêng giúp cân bằng độ pH trong cơ thể sẽ có ích cho tiêu hóa, giúp da và tóc trở nên khỏe mạnh hơn.

Những loại trái cây làm tiêu hao mỡ ngày Tết

tinybook tinybook
Những loại trái cây làm tiêu hao mỡ ngày Tết
Chanh, quýt, bưởi, cam, ổi, đu đủ, cà chua rất giàu vitamin C và các chất xơ. Đây chính là những loại trái cây rất tốt để “đốt” mỡ.

Ngày lễ tết nên tránh xa những thực phẩm nào?

tinybook tinybook
Ngày lễ tết nên tránh xa những thực phẩm nào?
Một điều quan trọng bạn cần phải nhớ trong những ngày lễ là: Đừng ăn uống quá nhiều những loại thực phẩm như sữa, đồ ngọt, đồ chiên rán và thực phẩm giàu tinh bột...

Những điều cấm kỵ khi ăn trái cây để bảo vệ sức khỏe

tinybook tinybook
Những điều cấm kỵ khi ăn trái cây để bảo vệ sức khỏe
Trái cây cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu ăn chúng không đúng cách có thể gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể bạn. Dưới đây là những điều cấm kỵ khi ăn trái cây mà bạn nên biết.

6 thực phẩm tốt nhất cho bữa sáng của phụ nữ

tinybook tinybook
6 thực phẩm tốt nhất cho bữa sáng của phụ nữ
Bữa sáng là bữa quan trọng giúp chị em có thể giữ được sức khỏe của mình. Đối với chị em bữa sáng càng ngày trở nên cần thiết hơn. Dưới đây là một số loại thực phẩm và hoa quả thích hợp cho bữa sáng của các chị em.

5 loại quả giải nhiệt tốt nhất trong dịp 30/4 – 1/5

tinybook tinybook
5 loại quả giải nhiệt tốt nhất trong dịp 30/4 – 1/5
Những ngày nghỉ lễ 30/4 – 1/5 rơi vào đầu hè sẽ khiến cơ thể nóng bức và mệt mỏi. Bạn hãy ăn 5 loại quả giải nhiệt dưới đây để duy trì trạng thái thoái mái cho mình nhé.

Thịt hến - thực phẩm dinh dưỡng giúp bồi bổ sức khoẻ

tinybook tinybook
Thịt hến - thực phẩm dinh dưỡng giúp bồi bổ sức khoẻ
Hến được chế biến thành nhiều món ăn. Nổi tiếng nhất là món cơm hến của Huế. Đặc biệt, hến còn là một vị thuốc chữa bệnh.

Cách để biết những thực phẩm tốt cho tim

tinybook tinybook
Cách để biết những thực phẩm tốt cho tim
Tim không khoẻ là một trong những nguyên nhân gây nhiều bệnh cho cơ thể. Hãy ưu tiên những thực phẩm dưới đây trong những bữa ăn hàng ngày để có trái tim khoẻ mạnh.

Những món ăn hấp dẫn nhưng dễ khiến bạn ngộ độc

tinybook tinybook
Những món ăn hấp dẫn nhưng dễ khiến bạn ngộ độc
Nền ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với nhiều món ăn ngon và độc đáo. Tuy nhiên, bạn cần cẩn trọng với một số món ăn, dù hấp dẫn những lại rất dễ gây ngộ độc.

14 lý do nên ăn khoai lang hàng ngày

tinybook tinybook
14 lý do nên ăn khoai lang hàng ngày
Khoai lang có vị ngọt nhưng không làm tăng đường huyết hay tăng cân. Protein trong khoai lang rất đặc biệt do khả năng ức chế ung thư ruột kết và trực tràng.

Tác dụng chữa bệnh của quả bí đao

tinybook tinybook
Tác dụng chữa bệnh của quả bí đao
Bí đao còn có tên khác là bí xanh (vỏ màu xanh, có hoặc không có phấn tùy loại) thuộc họ bầu bí, Đông y gọi là đông qua, có vị ngọt, tính hàn, vào các kinh phế, vị, bàng quang, tiểu tràng, không có độc tính, mà có tác dụng kiện tỳ, ích khí, tiêu thủy.

Cách bổ sung vitamin D tự nhiên mỗi ngày

tinybook tinybook
Cách bổ sung vitamin D tự nhiên mỗi ngày
Khuyến cáo của Viện Y khoa Hoa Kỳ là khoảng 600 IU vitamin D ở người có cân nặng bình thường và 800 IU vitamin D nếu trọng lượng trên 70 cân. Vậy ngoài ánh sáng mặt trời, bạn có thể bổ sung vitamin D qua đâu?

8 thực phẩm sau khi mua nên chọn loại màu đen

tinybook tinybook
8 thực phẩm sau khi mua nên chọn loại màu đen
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh các thực phẩm màu đen có khả năng chống oxy hóa cao hơn hẳn so với những thực phẩm cùng họ có màu sáng.

Những thực phẩm hỗ trợ thụ thai

tinybook tinybook
Những thực phẩm hỗ trợ thụ thai
Ngày càng có nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh mối liên hệ trực tiếp giữa thực phẩm, dinh dưỡng với sức khỏe sinh sản. Quan trọng nhất, chế độ dinh dưỡng lành mạnh là “cái lò xo” đẩy nhanh và mạnh hiệu quả thụ thai cho các cặp vợ chồng đang có ước nguyện bồng con.

Cách nhận biết những thực phẩm đầu bảng về giá trị dinh dưỡng

tinybook tinybook
Cách nhận biết những thực phẩm đầu bảng về giá trị dinh dưỡng
Những thực phẩm nào có thể bổ sung dinh dưỡng cần thiết và tốt nhất cho bạn cùng gia đình?

Ảnh hưởng của thực phẩm tới làn da

tinybook tinybook
Ảnh hưởng của thực phẩm tới làn da
Có một số những loại thực phẩm thường được mặc định là an toàn cho sức khỏe và vóc dáng của bạn, tuy nhiên sự thật, đó chỉ là lầm tưởng.

6 thực phẩm tuyệt vời nên ăn trong mùa hè này

tinybook tinybook
6 thực phẩm tuyệt vời nên ăn trong mùa hè này
Mùa hè tới rồi, bạn đã nghĩ ra được sẽ ăn món gì khi mùa hè tới chưa. Hãy cùng xem những thực phẩm nên ăn trong mùa hè này nhé

4 thực phẩm hại tóc

tinybook tinybook
4 thực phẩm hại tóc
Cho dù bạn ít khi sử dụng các dịch vụ hóa chất hay chăm sóc mái tóc của mình rất tốt nhưng nếu chế độ dinh dưỡng không hợp lý, bạn vẫn có thể gặp phải những vấn đề về da đầu và tóc. Nếu bạn thấy có những biểu hiện da đầu như dầu, gàu hay biểu hiện tóc khô xơ và chẻ ngọn, rụng thì hãy xem lại chế độ dinh dưỡng.

11 siêu thực phẩm thích hợp từng hoàn cảnh

tinybook tinybook
11 siêu thực phẩm thích hợp từng hoàn cảnh
Cuộc sống không như ý gây thiệt hại về thể chất lẫn tinh thần, lúc này việc bồi bổ cơ thể là vô cùng quan trọng.Tạp chí “Women's Health” của Mỹ đã liệt kê ra 11 loại siêu thực phẩm có thể cải thiện tâm trạng và sức khỏe.

Hướng dẫn món ăn để nàng ăn chàng 'say'

tinybook tinybook
Hướng dẫn món ăn để nàng ăn chàng say
Với ngày "đàn ông vào bếp" này thì nấu món gì cho cô ấy là thích hợp nhất đây? Những món ăn vừa ngon miệng, vừa kích thích cô ấy chắc chắn sẽ đem lại kết quả hơn cả mong chờ của bạn.

Những loại thực phẩm gây ra hiện tượng sần vỏ cam cần tránh

tinybook tinybook
Những loại thực phẩm gây ra hiện tượng sần vỏ cam cần tránh
Hội chứng da sần vỏ cam thực sự là nỗi sợ hãi của mọi người, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến vẻ đẹp ngoại hình. Và ngày càng có nhiều người áp dụng chế độ ăn kiêng và tập thể dục hợp lý nhằm có cơ thể khỏe mạnh cân đối. Để có một thực đơn lành mạnh tránh hiện tượng da bị sần vỏ cam, chắc chắn bạn cần phải biết một số loại thực phẩm gây nên hội chứng này.

Cà chua đen có khả năng chống ung thư

tinybook tinybook
Cà chua đen có khả năng chống ung thư
Khi nhắc tới cà chua đen hẳn các bạn nghe rất lạ. Đây là giống cây đang xuất hiện tại Anh và có tác dụng phòng chống ung thư rất tốt

11 loại nước uống giúp chống bức xạ máy tính

tinybook tinybook
11 loại nước uống giúp chống bức xạ máy tính
Những loại nước uống này không chỉ tốt cho sức khỏe, dễ làm mà còn có tác dụng bảo vệ da dưới bức xạ máy tính.

5 thực phẩm giúp giảm cân hiệu quả nhất

tinybook tinybook
5 thực phẩm giúp giảm cân hiệu quả nhất
Những thực phẩm này vừa bổ dưỡng cho cơ thể lại vừa có lợi cho quá trình giảm cân.

Top thực phẩm giàu vitamin E tốt cho làn da mùa đông

tinybook tinybook
Top thực phẩm giàu vitamin E tốt cho làn da mùa đông
Vitamin E là một trong những thành phần quan trọng cần bổ sung cho làn da. Vào mùa đông, làn da cần được chăm sóc hơn để tránh khô và nứt nẻ. Dưới đây là các loại thực phẩm giàu vitamin E cần bổ sung trong mùa đông để bảo vệ làn da:

7 tác dụng của trái xoài với cơ thể

tinybook tinybook
7 tác dụng của trái xoài với cơ thể
Xoài là loại quả dễ ăn, ngon và có nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Dưới đây là 7 lợi ích của xoài mang lại cho chúng ta:

Ăn chống xấu da

tinybook tinybook
Ăn chống xấu da
Một số thực phẩm sau đây được các chuyên gia sức khỏe giới thiệu trên Times News Network (Ấn Độ) có thể giúp bạn có được làn da sáng.
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat