8 sai lầm trong cách ăn trứng làm giảm dinh dưỡng

8 sai lầm trong cách ăn trứng làm giảm dinh dưỡng
Thể loại: Dinh Dường Thực Phẩm
Trứng là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhưng cách chế biến và sử dụng không đúng lại làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng. Dưới đây là 8 sai lầm phổ biến trong cách ăn trứng mà bạn nên biết.
1

Trứng chưng cho bột ngọt (mì chính) sẽ có vị ngon hơn

Trong chứng chứa hàm lượng cao axit glutamic và một lượng nhất định clorua, natri. Khi chưng trứng ở nhiệt độ cao, hai chất này sẽ phản ứng và sinh ra chất mới là sodium glutamate. Chất mới này là thành phần chính tạo hương vị của bột ngọt. Do đó, nếu bạn nêm thêm bột ngọt vào, chất tổng hợp trong bột ngọt sẽ phá hủy sodium glutamate tự nhiên sinh ra từ trứng, làm mất vị ngon và giảm giá trị dinh dưỡng của trứng.

Trứng chưng không nên cho thêm mì chính

2

Chế biến trứng gà kiểu nào dinh dưỡng cũng như nhau

Trên thực tế, tùy vào cách chế biến mà hàm lượng dinh dưỡng của trứng được giữ lại nhiều hay ít. Trứng luộc, hấp sẽ giúp hấp thu đc 100% dưỡng chất trong trứng, chiên chiên non là 98%, trứng rang là 97%, trứng chần nước sôi là 92,5%, trứng chiên già là 81,1%, ăn sống là 30% - 50% . Như vậy, để có được nhiều nhất lượng dinh dưỡng của trứng bạn nên luộc hoặc hấp là tốt nhất.

3

Luộc trứng càng lâu càng tốt

Nhiều người có thói quen luộc trứng rất lâu, bởi sợ trứng không chín kỹ sẽ còn vi khuẩn. Nhưng nếu luộc trứng lâu, các ion kim loại trong lòng đỏ và các ion lưu huỳnh trong lòng trắng sẽ hình thành chất sunfua kim loại rất khó hấp thu. Rán trứng quá già, rìa mép sẽ bị cháy, protein cao phân tử ở lòng trắng sẽ biến thành axit amin thấp phân tử, loại axit amin này trong điều kiện nhiệt độ cao có thể hình thành chất hóa học có hại cho sức khỏe con người. Do đó, bạn chỉ nên luộc trứng vừa chín tới và rán trứng non để đảm bảo sức khỏe.

Trứng luộc quá lâu sẽ gây hại cho sức khỏe

4

Ăn trứng cùng sữa đậu nành sẽ có dinh dưỡng cao

Trứng và sữa đậu nành đều rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi kết hợp chúng với nhau sẽ không cho lượng dinh dưỡng cao hơn mà ngược lại còn làm giảm giá trị của cả hai. Sữa đậu nành có tính vị ngọt, bình, có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như protein thực vật, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, uống riêng có tác dụng bồi bổ rất tốt. Nhưng, trong đó có một chất đặc biệt gọi là trypsin, kết hợp với ovalbumin của lòng trắng trứng, sẽ làm mất đi thành phần dinh dưỡng, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai.

5

Người già kiêng ăn trứng gà

Trong chứng gà có hàm lượng cholesterol khá cao nên nhiều người cho rằng người già không nên ăn trứng. Nhưng các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng, người già ăn trứng sẽ giúp cải thiện trí nhớ. Lòng đỏ trứng gà rất giàu lecithin, một loại chất nhũ hóa rất mạnh, có thể làm cho cholesterol và các hạt chất béo trở nên cực nhỏ, từ đó giảm cholesterol trong máu. Hơn nữa, lecithin trong lòng đỏ trứng có thể cải thiện chức năng của não, tăng cường trí nhớ.

6

Sản phụ ăn trứng càng nhiều càng tốt

Trứng mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng nếu phụ nữ vừa sinh ăn quá nhiều lại không tốt. Bởi sau khi sinh con, bà mẹ bị tiêu hao nhiều sức khỏe, chức năng tiêu hóa, hấp thu giảm, chức năng giải độc của gan giảm thấp, sau khi ăn nhiều sẽ tăng gánh nặng cho gan và thận, gây hậu quả xấu. Ăn quá nhiều chất đạm (protein) sẽ sinh ra nhiều chất hóa học như amoniac, phenol ở đường ruột, gây hại rất lớn cho cơ thể, dễ nảy sinh các triệu chứng như trướng bụng, chóng mặt, buồn nôn, chân tay yếu, hôn mê, dẫn đến “ngộ độc tổng hợp protein”. Do đó, sản phụ chỉ nên ăn một quả trứng mỗi ngày là vừa đủ.

7

Luộc lẫn trứng gà với đường trắng

Ở một số địa phương, người dân có thói quen ăn trứng gà chần nước đường. Tuy nhiên, cách ăn này không tốt cho sức khỏe. Bởi khi luộc trứng cùng với đường trắng sẽ làm cho axit amin trong lòng trắng trứng hình thành chất kết hợp của fructose lysine. Chất này khó hấp thu và gây hại cho sức khỏe.

8

Ăn trứng sống có dinh dưỡng cao

Rất nhiều người có quan niệm ăn trứng sống sẽ hấp thu được hết dinh dưỡng của trứng và tốt hơn cho sức khỏe. Nhưng thực tế, ăn trứng sống tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ nhiễm trùng mà lại hấp thu được ít dinh dưỡng. Trong trứng sống có chứa avidin, ảnh hưởng đến hấp thu biotin trong thức ăn, dễ gây ra triệu chứng thiếu biotin như mất cảm giác ngon miệng, toàn thân yếu ớt, đau cơ, viêm da, rụng lông mày. Cấu trúc protein trong trứng sống rất chặt chẽ và có chứa antitrypsin, phần lớn không được cơ thể hấp thu, chỉ có protein sau khi được nấu chín mới mềm đi, mới có lợi hơn cho cơ thể hấp thu, tiêu hóa.

Ngoài ra, trứng sống cũng có vị tanh đặc biệt, có thể gây ức chế hệ thần kinh trung ương, làm giảm tiết dịch tiêu hóa như nước bọt, dịch dạ dày và dịch ruột non, từ đó gây cảm giác không ngon miệng, khó tiêu. Do đó, trứng nên được chế biến chín trước khi ăn.

Ăn trứng sống nguy cơ nhiễm khuẩn cao

[Infographic] Top 10 loại thực phẩm giúp bạn siêu trẻ, khỏe mạnh

tinybook tinybook
[Infographic] Top 10 loại thực phẩm giúp bạn siêu trẻ, khỏe mạnh
Lựa chọn thực phẩm đúng cách có thể giúp bạn đẩy lùi dấu hiệu của tuổi tác, lão hóa đồng thời còn làm bạn siêu trẻ, khỏe mạnh hơn nữa

6 bí mật giúp nấu các thực phẩm lành mạnh

tinybook tinybook
6 bí mật giúp nấu các thực phẩm lành mạnh
Việc nấu làm sao để giữ cho các thực phẩm lành mạnh và giữ được các chất dinh dưỡng là rất quan trọng. Dưới đây là những bí mật giúp bạn nấu ăn nhưng vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng của nó.

Thực phẩm chữa bệnh thiếu máu

tinybook tinybook
Thực phẩm chữa bệnh thiếu máu
Thiếu máu là một căn bệnh có liên quan đến tình trạng cơ thể có lượng tế bào máu đỏ hoặc huyết sắc tố (là thành phần chính của hồng huyết cầu, làm cho máu có màu đỏ) ít hơn so với mức bình thường. Để chữa trị bệnh thiếu máu, hãy tập trung vào những thực phẩm được liệt kê dưới đây.

Những thực phẩm có tính kiềm dành cho người đột quỵ

tinybook tinybook
Những thực phẩm có tính kiềm dành cho người đột quỵ
Những thực phẩm có tính kiềm giúp trung hòa lượng axit dư thừa trong cơ thể. Dư thừa axit là do ăn những thực phẩm chế biến sẵn và thực phẩm có hàm lượng axit cao, ngoài ra còn do stress hay do tiếp xúc với những độc tố trong môi trường.

6 phương pháp tẩy ruột tự nhiên bằng thực phẩm

tinybook tinybook
6 phương pháp tẩy ruột tự nhiên bằng thực phẩm
Thường xuyên bổ sung lợi khuẩn, sử dụng các thực phẩm như tỏi, nha đam, thảo mộc... là những biện pháp giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, đảm bảo sức khỏe cho hệ tiêu hóa.

Những loại rau củ nên ăn cả vỏ

tinybook tinybook
Những loại rau củ nên ăn cả vỏ
Những loại rau củ dưới đây bạn nên ăn cả vỏ, vì trong vỏ chứa rất nhiều chất tốt và có tác dụng giúp chữa bệnh

Lợi ích tuyệt vời của nho khô và sức khỏe

tinybook tinybook
Lợi ích tuyệt vời của nho khô và sức khỏe
Nho khô là thực phẩm được nhiều người đánh giá cao bởi giá trị dinh dưỡng của nó cho sức khỏe của con người

Thực phẩm giúp phụ nữ dễ “đậu thai”

tinybook tinybook
Thực phẩm giúp phụ nữ dễ “đậu thai”
Nhiều bác sĩ đã khuyên các chị em để sớm có thai nên bổ sung một số thực phẩm giúp cho việc thụ thai được tốt hơn. Dưới đây là một số thực phẩm giúp các chị em dễ " đậu thai"

7 “vệ sĩ” giúp bạn chống dị ứng rất hiệu quả

tinybook tinybook
7 “vệ sĩ” giúp bạn chống dị ứng rất hiệu quả
Dưới đây là một số loại thực phẩm có đặc tính chống dị ứng rất tốt và bạn nên khéo léo kết hợp chúng trong chế độ ăn uống hàng ngày của mình.

Những tác dụng của hạt dẻ cười

tinybook tinybook
Những tác dụng của hạt dẻ cười
Hạt dẻ cười được coi là loại hạt giàu chất dinh dưỡng và cung cấp rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Có nguồn gốc từ Tây Á, nhưng ngày nay, hạt dẻ cười (còn gọi là quả hồ trăn) đã phổ biến khắp thế giới. Những lợi ích của hạt dẻ cười có thể kể ra như sau:

5 loại hạt có tác dụng chống lão hóa tốt nhất

tinybook tinybook
5 loại hạt có tác dụng chống lão hóa tốt nhất
Dưới đây là 5 loại hạt không những bổ dưỡng cho sức khỏe mà còn có tác dụng cải thiện làn da khô ráp, giữ ẩm da và làm chậm quá trình lão hóa.

Thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch cho gia đình

tinybook tinybook
Thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch cho gia đình
Mùa lạnh đến cũng là lúc cơ thể của chúng ta phải chống chọi với sự khắt nghiệt của thời tiết. Chính vì vậy tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể là rất cần thiết. Những thực phẩm sau đây rất quen thuộc sẽ giúp chúng ta có sức đề sáng cao giúp cơ thể vượt qua những căn bệnh do thời tiết mang lại.

8 lí do bạn nên lựa chọn thực phẩm hữu cơ

tinybook tinybook
8 lí do bạn nên lựa chọn thực phẩm hữu cơ
Một nghiên cứu về thực phẩm hữu cơ gần đây của đại học Standford đề cập đến việc: Liệu thực phẩm hữu cơ có dinh dưỡng hơn thực phẩm vô cơ? Dinh dưỡng hơn như thế nào? Và liệu chúng ta có nên chi tiêu cho các sản phẩm hữu cơ khi ích lợi của chúng vẫn còn vướng vào nhiều hoài nghi.

Những thực phẩm giúp bạn khỏe ngay tức thì

tinybook tinybook
Những thực phẩm giúp bạn khỏe ngay tức thì
Có những lúc mệt mỏi vô cùng, bạn chỉ muốn có loại đồ ăn thức uống nào đó ăn vào là tăng cường sức lực, tăng sự tập trungn để hoàn thành công việc. Hãy thử 5 loại thực phẩm sau nhé.

3 loại thực phẩm tốt cho 'cậu bé'

tinybook tinybook
3 loại thực phẩm tốt cho cậu bé
Không cần đến các loại thuốc “hỗ trợ phòng the”, các quý ông chỉ cần chú ý chế độ ăn uống là có thể làm nên “kì tích” trong chuyện chăn gối.

Những tác dụng của bạc hà mà ít người biết

tinybook tinybook
Những tác dụng của bạc hà mà ít người biết
Bạc hà là loại thảo dược quen thuộc với rất nhiều người. Nó được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống. Nhưng có những tác dụng của bạc hà ít người biết đến.

Thực phẩm ngừa viêm mô tế bào

tinybook tinybook
Thực phẩm ngừa viêm mô tế bào
Viêm mô tế bào (cellulite) là một vấn đề về da có thể ảnh hưởng đến tất cả mọi người, bất kể nam nữ, già trẻ. Tuy nhiên, tình trạng này thường xuất hiện nhiều hơn và là nỗi ám ảnh đối với phụ nữ. Sau đây là những thực phẩm có khả năng ngừa viêm mô tế bào

Những thực phẩm rất tốt cho não và hệ thần kinh

tinybook tinybook
Những thực phẩm rất tốt cho não và hệ thần kinh
Có rất nhiều thực phẩm rất tốt cho não bộ và hệ thần kinh. Dưới đây là một số loại thực phẩm tốt cho não và hệ thần kinh mà các bạn cần biết

10 lợi ích đối với sức khoẻ của ngò rí

tinybook tinybook
10 lợi ích đối với sức khoẻ của ngò rí
Không chỉ là loại gia vị giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn, ngò rí (hay còn gọi là ngò ta hoặc rau mùi) còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Ăn đậu điều trị thận hư nhiễm mỡ

tinybook tinybook
Ăn đậu điều trị thận hư nhiễm mỡ
Thận hư nhiễm mỡ còn gọi là hội chứng thận hư có thể xảy ra ở mọi lứa tuổi. Đây là tình trạng có biểu hiện như nước tiểu có protein (trên 3,5g/ngày), giảm protein trong máu, tăng cholesterol máu, phù… Đông y coi đây là bệnh chứng khó trị nên cách trị liệu cần dựa theo thể bệnh và có những món ăn thuốc phù hợp dưới đây.

Những loại 'viagra' rau quả giúp nàng thăng hoa

tinybook tinybook
Những loại viagra rau quả giúp nàng thăng hoa
Trái cây, rau xanh, củ quả… luôn luôn là người bạn thân thiết với nhan sắc của phụ nữ, riêng với bảy loại dưới đây sẽ trợ giúp phái đẹp rất nhiều trong chuyện chăn gối.

Lợi ích sức khỏe tuyệt vời của hạnh nhân

tinybook tinybook
Lợi ích sức khỏe tuyệt vời của hạnh nhân
Hạnh nhân có thể ăn trực tiếp hoặc được sử dụng trong các món tráng miệng. Với hương vị thơm ngon, hạnh nhân còn giúp giảm cân hiệu quả. Thường xuyên tiêu thụ hạnh nhân giúp giảm nguy cơ đau tim và giảm lượng cholesterol xấu. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của hạnh nhân mà bạn không nên bỏ qua:

5 siêu thực phẩm cực tốt cho mùa hè

tinybook tinybook
5 siêu thực phẩm cực tốt cho mùa hè
Để đảm bảo cơ thể luôn có chất chống oxi hóa cần thiết, cần bổ sung các vitamin và khoảng chất chống lại cái nóng, dưới đây là một số siêu thực phẩm cho mùa hè bạn cần cho vào chế độ ăn của mình.

5 loại thực phẩm không nên dùng nhiều

tinybook tinybook
5 loại thực phẩm không nên dùng nhiều
Dưới đây là 5 loại thực phẩm nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây nguy hại cho sức khỏe, theo myhealthnewsdaily.

5 loại thực phẩm xua tan mỡ bụng

tinybook tinybook
5 loại thực phẩm xua tan mỡ bụng
Mỡ bụng là nỗi ám ảnh của rất nhiều chị em. Bạn có thể chọn rất nhiều bài tập khác nhau, tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy cách dễ dàng và hiệu quả nhất lại đến từ các loại thực phẩm của bạn hàng ngày.

Thành phần dinh dưỡng trong các loại dầu ăn

tinybook tinybook
Thành phần dinh dưỡng trong các loại dầu ăn
Hiện nay, trên thị trường bày bán nhiều loại dầu ăn với thành phần dinh dưỡng và công dụng khác nhau. Tùy vào mục đích sử dụng mà các bà nội trợ nên chọn những sản phẩm dầu ăn phù hợp.

Những "cặp đôi" thực phẩm hoàn hảo

tinybook tinybook
Những "cặp đôi" thực phẩm hoàn hảo
Có những thực phẩm bị coi là hại sức khỏe. Nhưng may mắn là nếu biết kết hợp với các thực phẩm khác, sự nguy hại đó có thể được giảm thiểu và giúp bạn khỏe mạnh hơn.

6 thực phẩm tuyệt vời nên ăn trong mùa hè này

tinybook tinybook
6 thực phẩm tuyệt vời nên ăn trong mùa hè này
Mùa hè tới rồi, bạn đã nghĩ ra được sẽ ăn món gì khi mùa hè tới chưa. Hãy cùng xem những thực phẩm nên ăn trong mùa hè này nhé

Những thức uống đơn giản giúp bạn có được vòng bụng phẳng lì

tinybook tinybook
Những thức uống đơn giản giúp bạn có được vòng bụng phẳng lì
Có lẽ một vòng bụng phẳng lì là ước mơ của tất cả phụ nữ. Nhưng không phải ai cũng có thể dành nhiều thời gian cũng như sức lực và tiền bạc để đến những lớp luyện tập cũng như sử dụng những biện pháp để có được vòng bụng như mong muốn. tinybook.net.com sẽ chia sẻ với bạn một số tip nhỏ về các loại thức uống đơn giản nhưng rất hiệu quả để bạn có thể áp dụng hàng ngày.

Hướng dẫn 5 loại hải sản bổ dưỡng cho bạn

tinybook tinybook
Hướng dẫn 5 loại hải sản bổ dưỡng cho bạn
Hải sản là một loại thực phẩm đặc biệt có lợi cho sức khỏe. Đây là một nguồn rất giàu khoáng chất, vitamin và protein (chất đạm).
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat