8 sai lầm trong cách ăn trứng làm giảm dinh dưỡng

8 sai lầm trong cách ăn trứng làm giảm dinh dưỡng
Thể loại: Dinh Dường Thực Phẩm
Trứng là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhưng cách chế biến và sử dụng không đúng lại làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng. Dưới đây là 8 sai lầm phổ biến trong cách ăn trứng mà bạn nên biết.
1

Trứng chưng cho bột ngọt (mì chính) sẽ có vị ngon hơn

Trong chứng chứa hàm lượng cao axit glutamic và một lượng nhất định clorua, natri. Khi chưng trứng ở nhiệt độ cao, hai chất này sẽ phản ứng và sinh ra chất mới là sodium glutamate. Chất mới này là thành phần chính tạo hương vị của bột ngọt. Do đó, nếu bạn nêm thêm bột ngọt vào, chất tổng hợp trong bột ngọt sẽ phá hủy sodium glutamate tự nhiên sinh ra từ trứng, làm mất vị ngon và giảm giá trị dinh dưỡng của trứng.

Trứng chưng không nên cho thêm mì chính

2

Chế biến trứng gà kiểu nào dinh dưỡng cũng như nhau

Trên thực tế, tùy vào cách chế biến mà hàm lượng dinh dưỡng của trứng được giữ lại nhiều hay ít. Trứng luộc, hấp sẽ giúp hấp thu đc 100% dưỡng chất trong trứng, chiên chiên non là 98%, trứng rang là 97%, trứng chần nước sôi là 92,5%, trứng chiên già là 81,1%, ăn sống là 30% - 50% . Như vậy, để có được nhiều nhất lượng dinh dưỡng của trứng bạn nên luộc hoặc hấp là tốt nhất.

3

Luộc trứng càng lâu càng tốt

Nhiều người có thói quen luộc trứng rất lâu, bởi sợ trứng không chín kỹ sẽ còn vi khuẩn. Nhưng nếu luộc trứng lâu, các ion kim loại trong lòng đỏ và các ion lưu huỳnh trong lòng trắng sẽ hình thành chất sunfua kim loại rất khó hấp thu. Rán trứng quá già, rìa mép sẽ bị cháy, protein cao phân tử ở lòng trắng sẽ biến thành axit amin thấp phân tử, loại axit amin này trong điều kiện nhiệt độ cao có thể hình thành chất hóa học có hại cho sức khỏe con người. Do đó, bạn chỉ nên luộc trứng vừa chín tới và rán trứng non để đảm bảo sức khỏe.

Trứng luộc quá lâu sẽ gây hại cho sức khỏe

4

Ăn trứng cùng sữa đậu nành sẽ có dinh dưỡng cao

Trứng và sữa đậu nành đều rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi kết hợp chúng với nhau sẽ không cho lượng dinh dưỡng cao hơn mà ngược lại còn làm giảm giá trị của cả hai. Sữa đậu nành có tính vị ngọt, bình, có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như protein thực vật, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, uống riêng có tác dụng bồi bổ rất tốt. Nhưng, trong đó có một chất đặc biệt gọi là trypsin, kết hợp với ovalbumin của lòng trắng trứng, sẽ làm mất đi thành phần dinh dưỡng, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai.

5

Người già kiêng ăn trứng gà

Trong chứng gà có hàm lượng cholesterol khá cao nên nhiều người cho rằng người già không nên ăn trứng. Nhưng các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng, người già ăn trứng sẽ giúp cải thiện trí nhớ. Lòng đỏ trứng gà rất giàu lecithin, một loại chất nhũ hóa rất mạnh, có thể làm cho cholesterol và các hạt chất béo trở nên cực nhỏ, từ đó giảm cholesterol trong máu. Hơn nữa, lecithin trong lòng đỏ trứng có thể cải thiện chức năng của não, tăng cường trí nhớ.

6

Sản phụ ăn trứng càng nhiều càng tốt

Trứng mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng nếu phụ nữ vừa sinh ăn quá nhiều lại không tốt. Bởi sau khi sinh con, bà mẹ bị tiêu hao nhiều sức khỏe, chức năng tiêu hóa, hấp thu giảm, chức năng giải độc của gan giảm thấp, sau khi ăn nhiều sẽ tăng gánh nặng cho gan và thận, gây hậu quả xấu. Ăn quá nhiều chất đạm (protein) sẽ sinh ra nhiều chất hóa học như amoniac, phenol ở đường ruột, gây hại rất lớn cho cơ thể, dễ nảy sinh các triệu chứng như trướng bụng, chóng mặt, buồn nôn, chân tay yếu, hôn mê, dẫn đến “ngộ độc tổng hợp protein”. Do đó, sản phụ chỉ nên ăn một quả trứng mỗi ngày là vừa đủ.

7

Luộc lẫn trứng gà với đường trắng

Ở một số địa phương, người dân có thói quen ăn trứng gà chần nước đường. Tuy nhiên, cách ăn này không tốt cho sức khỏe. Bởi khi luộc trứng cùng với đường trắng sẽ làm cho axit amin trong lòng trắng trứng hình thành chất kết hợp của fructose lysine. Chất này khó hấp thu và gây hại cho sức khỏe.

8

Ăn trứng sống có dinh dưỡng cao

Rất nhiều người có quan niệm ăn trứng sống sẽ hấp thu được hết dinh dưỡng của trứng và tốt hơn cho sức khỏe. Nhưng thực tế, ăn trứng sống tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ nhiễm trùng mà lại hấp thu được ít dinh dưỡng. Trong trứng sống có chứa avidin, ảnh hưởng đến hấp thu biotin trong thức ăn, dễ gây ra triệu chứng thiếu biotin như mất cảm giác ngon miệng, toàn thân yếu ớt, đau cơ, viêm da, rụng lông mày. Cấu trúc protein trong trứng sống rất chặt chẽ và có chứa antitrypsin, phần lớn không được cơ thể hấp thu, chỉ có protein sau khi được nấu chín mới mềm đi, mới có lợi hơn cho cơ thể hấp thu, tiêu hóa.

Ngoài ra, trứng sống cũng có vị tanh đặc biệt, có thể gây ức chế hệ thần kinh trung ương, làm giảm tiết dịch tiêu hóa như nước bọt, dịch dạ dày và dịch ruột non, từ đó gây cảm giác không ngon miệng, khó tiêu. Do đó, trứng nên được chế biến chín trước khi ăn.

Ăn trứng sống nguy cơ nhiễm khuẩn cao

Lợi ích sức khỏe của lá bạc hà

Lợi ích sức khỏe của lá bạc hà
Lá bạc hà được nhiều người biết tới và thường được sử dụng để làm thuốc chữa bệnh và có công dụng làm đẹp cực hiệu quả đấy nhé. Cùng xem những lợi ích không ngờ của lá bạc hà đem lại

6 loại trà có tác dụng phòng, chữa bệnh

6 loại trà có tác dụng phòng, chữa bệnh
Một số loại trà có tác dụng chữa bệnh này thì các loại trà khác lại tốt hơn để phòng ngừa bệnh khác. Vì vậy, hãy chọn loại trà thích hợp với sức khỏe của mình.

Công dụng của vỏ trứng không phải ai cũng biết

Công dụng của vỏ trứng không phải ai cũng biết
Thật bất ngờ với những công dụng mà vỏ trứng mang lại, chúng ta thường bỏ chúng đi mà không biết rằng đây chính là nguồn cung cấp khoáng chất sẵn có, vừa dễ tìm vừa rẻ nữa.

3 thực phẩm bạn nên ăn trong độ tuổi 30

3 thực phẩm bạn nên ăn trong độ tuổi 30
Những loại thực phẩm này sẽ giúp bạn duy trì được sức khỏe khi quá trình lão hóa bắt đầu diễn ra ở tuổi 30.

Hướng dẫn ăn hoa quả theo giờ

Hướng dẫn ăn hoa quả theo giờ
Với hàm lượng vitamin và chất khoáng phong phú, hoa quả tươi luôn là lựa chọn lý tưởng cho sức khỏe cơ thể. Vậy làm thế nào để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của hoa quả?

Cách chọn mua thực phẩm đông lạnh

Cách chọn mua thực phẩm đông lạnh
Thực phẩm đông lạnh đều có thời hạn bảo quản, nhưng trong thời gian bảo quản thực phẩm vẫn có khả năng biến chất. Do đó khi chọn mua thực phẩm đông lạnh các bạn cần chú ý đến hai điểm sau:

6 thực phẩm tự nhiên giúp đánh bại stress

6 thực phẩm tự nhiên giúp đánh bại stress
Những thực phẩm chúng ta tiêu thụ hàng ngày không những tác động đến sức khỏe thể chất mà còn tác động tới sức khỏe tinh thần và trí óc. Khi bị stress, hãy "nhờ" đến sự trợ giúp tự nhiên từ các thực phẩm sau:

Những công dụng thần kỳ của ngô luộc đối với sức khỏe

Những công dụng thần kỳ của ngô luộc đối với sức khỏe
Ngô luộc đơn giản nhưng là một loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt và cũng có khi được coi như rau. Ngô luộc có nhiều công dụng thần kỳ, tốt cho sức khỏe mà bạn chưa biết tới.

Thực phẩm cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Thực phẩm cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Kết hợp một vài loại thực phẩm vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn để trợ giúp tiêu hóa có thể giúp giữ cho hệ thống tiêu hóa luôn hoạt động trơn tru nhất.

Thức uống giúp khỏe mạnh trong mùa lạnh

Thức uống giúp khỏe mạnh trong mùa lạnh
Vào mùa đông, mọi người thường lười uống nước. Dưới đây là một số đồ uống giúp bạn khỏe mạnh trong mùa lạnh đến

Cà chua - thực phẩm tốt cho tim mạch

Cà chua - thực phẩm tốt cho tim mạch
Cà chua loại thực phẩm chúng ta dùng hàng ngày nhưng ít ai lại biết rằng nó cũng là một loại quả có tác dụng chữa bệnh tim mạch rất hiệu quả. Chất lycopene trong cà chua có thể ức chế cholesterol ở màng tế bào, giảm nồng độ cholesterol và nồng độ triglyceride trong máu, từ đó có thể phòng tránh các bệnh tim mạch.

Những loại thực phẩm không nên ăn nhiều

Những loại thực phẩm không nên ăn nhiều
Thực phẩm là nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe. Tuy nhiên không phải thực phẩm nào cũng tốt, ít nhất có 6 loại thực phẩm mà chúng ta không nên ăn nhiều, đặc biệt là phụ nữ.

Những lý do nên ăn cà chua

Những lý do nên ăn cà chua
Lợi ích thực sự của loại quả này, cũng như cách ăn nó sao cho tốt nhất, thì không hẳn ai cũng biết.

Hướng dẫn chọn thực phẩm tốt nhất cho con bạn khi bị ho

Hướng dẫn chọn thực phẩm tốt nhất cho con bạn khi bị ho
Đây là kinh nghiệm em đã áp dụng với 2 con của em trong gần chục năm nay và thấy nó rất hiệu quả để hỗ trợ điều trị mỗi khi con bị ho. Hiện con lớn của em đã 6 tuổi và con bé của em đã 3 tuổi rồi, mùa đông em cũng không còn sợ những cơn ho đến với bé nữa vì đã biết cách đối phó với chúng bằng các thực phẩm tốt nhất để cho con ăn rồi. Các mẹ khác thử áp dụng xem sao nhé!

5 loại trái cây giúp bạn có được làn da sáng

5 loại trái cây giúp bạn có được làn da sáng
Bạn luôn ao ước có được làn da sáng mịn như Ngọc Trinh...Để làm được điều này bạn hãy bổ sung thêm 5 loại trái cây giúp bạn có được làn da sáng và mịn màng.

7 “vệ sĩ” giúp bạn chống dị ứng rất hiệu quả

7 “vệ sĩ” giúp bạn chống dị ứng rất hiệu quả
Dưới đây là một số loại thực phẩm có đặc tính chống dị ứng rất tốt và bạn nên khéo léo kết hợp chúng trong chế độ ăn uống hàng ngày của mình.

Cách sử dụng vitamin an toàn

Cách sử dụng vitamin an toàn
Vitamin rất quan trọng đối với sức khỏe, nhưng phải biết sử dụng đúng cách mới có tác dụng tốt cho cơ thể.

4 loại thực phẩm chứa chất độc ở vỏ

4 loại thực phẩm chứa chất độc ở vỏ
Có những loại quả nên ăn cả vỏ để nhận đủ chất dinh dưỡng của nó, nhưng với những loại rau củ quả dưới đây, nếu ăn cả vỏ có thể sẽ gây bệnh.

7 loại đồ uống giúp khỏe hơn trong mùa hè

7 loại đồ uống giúp khỏe hơn trong mùa hè
Trong mùa hè nắng nóng, lượng nước nạp vào cơ thể khá nhiều do vậy các bạn cần phải bổ sung đầy đủ nước để tránh cơ thể bị mất nước. Dưới đây là 7 loại đồ uống giúp bạn giải nhiệt trong mùa hè này

Những thực phẩm không thể thiếu cho ngày giá rét

Những thực phẩm không thể thiếu cho ngày giá rét
Theo Đông y, dinh dưỡng đúng sẽ giúp tăng cường khả năng miễn dịch và chống lại cái rét. Mách bạn 6 thực phẩm bổ dưỡng không thể thiếu để bồi bổ cơ thể trong ngày giá rét.

Những thực phẩm tăng cường sức khỏe chị em

Những thực phẩm tăng cường sức khỏe chị em
Khoáng chất, vitamin và chất chống oxy hóa là những dưỡng chất rất cần thiết cho chị em phụ nữ từ tuổi dậy thì cho đến tuổi mãn kinh.

5 thực phẩm màu tím giúp bạn trẻ mãi không già

5 thực phẩm màu tím giúp bạn trẻ mãi không già
Với những thực phẩm màu tím không chỉ bắt mắt và kích thích vị giác mà còn giúp bạn có thể giữ gìn nhan sắc vô cùng hiệu quả. Bạn có thể bổ sung các thực phẩm này hàng ngày để giúp trẻ mãi không già.

Hướng dẫn lựa chọn thực phẩm tự nhiên làm mờ sẹo

Hướng dẫn lựa chọn thực phẩm tự nhiên làm mờ sẹo
Khi muốn làm mờ những vết sẹo mới hoặc lâu năm khó coi, bạn hãy tích cực áp dụng các biện pháp tự nhiên sau.

Bật mí 6 loại đồ uống giúp bạn trẻ lâu

Bật mí 6 loại đồ uống giúp bạn trẻ lâu
Những loại đồ uống quen thuộc dưới đây sẽ giúp bạn xóa dần mọi dấu hiệu tuổi tác.

9 lý do về sức khỏe thuyết phục bạn nên dùng bí ngô

9 lý do về sức khỏe thuyết phục bạn nên dùng bí ngô
Theo Đông y, hoa và rau bí ngô đều có tính thanh nhiệt nhuận tràng, rất tốt cho sức khỏe. Bí ngô có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe mà bạn không ngờ tới.

11 lý do nên tăng cường ăn xoài

11 lý do nên tăng cường ăn xoài
Nhiều nghiên cứu cho thấy các hợp chất chống ôxy hóa trong trái xoài có tác dụng bảo vệ cơ thể, chống lại ung thư ruột kết, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và bệnh bạch cầu.

Các chất dinh dưỡng biến đổi ra sao sau khi nấu nướng?

Các chất dinh dưỡng biến đổi ra sao sau khi nấu nướng?
Hầu hết thực phẩm như thịt, cá, gạo, ngô, khoai, rau, củ... mua về đều phải nấu nướng thành thức ăn. Vì vậy các câu hỏi đặt ra là: Khi nấu nướng ở nhiệt độ cao trên 100oC, thức ăn biến đổi thế nào? Có bị mất chất bổ không? Có tạo ra chất độc hại không? Bài viết sau đây sẽ giúp các bà nội trợ vững tâm khi lựa chọn cách chế biến món ăn ngày thường cũng như ngày Tết có lợi cho sức khỏe.

10 loại rau quả tốt cho sức khỏe

10 loại rau quả tốt cho sức khỏe
Không mất nhiều thời gian để tập thể dục hay tìm đến những thang thuốc bổ. Lựa chọn thực phẩm hợp lí rất có ích cho sức khỏe của bạn đấy nhé.

6 loại rau tăng nguy cơ sảy thai

6 loại rau tăng nguy cơ sảy thai
Việc ăn uống trong thời gian mang thai là vô cùng quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của thai nhi. Đặc biệt trong 3 tháng đầu, nguy cơ sảy thai là rất cao nên mẹ bầu cần chú ý. Để tránh những rủi ro có thể xảy ra với bé yêu, các mẹ nên tránh ăn quá nhiều những loại rau dưới đây:

Hướng dẫn những loại trái cây nên ăn khi năm mới đến

Hướng dẫn những loại trái cây nên ăn khi năm mới đến
Lê, bưởi, cam, kiwi, nho đỏ... là loại trái cây rất tốt cho sức khỏe và tiêu hóa của bạn trong dịp Tết cổ truyền.
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống



Chat