8 sai lầm trong cách ăn trứng làm giảm dinh dưỡng

8 sai lầm trong cách ăn trứng làm giảm dinh dưỡng
Thể loại: Dinh Dường Thực Phẩm
Trứng là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhưng cách chế biến và sử dụng không đúng lại làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng. Dưới đây là 8 sai lầm phổ biến trong cách ăn trứng mà bạn nên biết.
1

Trứng chưng cho bột ngọt (mì chính) sẽ có vị ngon hơn

Trong chứng chứa hàm lượng cao axit glutamic và một lượng nhất định clorua, natri. Khi chưng trứng ở nhiệt độ cao, hai chất này sẽ phản ứng và sinh ra chất mới là sodium glutamate. Chất mới này là thành phần chính tạo hương vị của bột ngọt. Do đó, nếu bạn nêm thêm bột ngọt vào, chất tổng hợp trong bột ngọt sẽ phá hủy sodium glutamate tự nhiên sinh ra từ trứng, làm mất vị ngon và giảm giá trị dinh dưỡng của trứng.

Trứng chưng không nên cho thêm mì chính

2

Chế biến trứng gà kiểu nào dinh dưỡng cũng như nhau

Trên thực tế, tùy vào cách chế biến mà hàm lượng dinh dưỡng của trứng được giữ lại nhiều hay ít. Trứng luộc, hấp sẽ giúp hấp thu đc 100% dưỡng chất trong trứng, chiên chiên non là 98%, trứng rang là 97%, trứng chần nước sôi là 92,5%, trứng chiên già là 81,1%, ăn sống là 30% - 50% . Như vậy, để có được nhiều nhất lượng dinh dưỡng của trứng bạn nên luộc hoặc hấp là tốt nhất.

3

Luộc trứng càng lâu càng tốt

Nhiều người có thói quen luộc trứng rất lâu, bởi sợ trứng không chín kỹ sẽ còn vi khuẩn. Nhưng nếu luộc trứng lâu, các ion kim loại trong lòng đỏ và các ion lưu huỳnh trong lòng trắng sẽ hình thành chất sunfua kim loại rất khó hấp thu. Rán trứng quá già, rìa mép sẽ bị cháy, protein cao phân tử ở lòng trắng sẽ biến thành axit amin thấp phân tử, loại axit amin này trong điều kiện nhiệt độ cao có thể hình thành chất hóa học có hại cho sức khỏe con người. Do đó, bạn chỉ nên luộc trứng vừa chín tới và rán trứng non để đảm bảo sức khỏe.

Trứng luộc quá lâu sẽ gây hại cho sức khỏe

4

Ăn trứng cùng sữa đậu nành sẽ có dinh dưỡng cao

Trứng và sữa đậu nành đều rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi kết hợp chúng với nhau sẽ không cho lượng dinh dưỡng cao hơn mà ngược lại còn làm giảm giá trị của cả hai. Sữa đậu nành có tính vị ngọt, bình, có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như protein thực vật, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, uống riêng có tác dụng bồi bổ rất tốt. Nhưng, trong đó có một chất đặc biệt gọi là trypsin, kết hợp với ovalbumin của lòng trắng trứng, sẽ làm mất đi thành phần dinh dưỡng, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai.

5

Người già kiêng ăn trứng gà

Trong chứng gà có hàm lượng cholesterol khá cao nên nhiều người cho rằng người già không nên ăn trứng. Nhưng các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng, người già ăn trứng sẽ giúp cải thiện trí nhớ. Lòng đỏ trứng gà rất giàu lecithin, một loại chất nhũ hóa rất mạnh, có thể làm cho cholesterol và các hạt chất béo trở nên cực nhỏ, từ đó giảm cholesterol trong máu. Hơn nữa, lecithin trong lòng đỏ trứng có thể cải thiện chức năng của não, tăng cường trí nhớ.

6

Sản phụ ăn trứng càng nhiều càng tốt

Trứng mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng nếu phụ nữ vừa sinh ăn quá nhiều lại không tốt. Bởi sau khi sinh con, bà mẹ bị tiêu hao nhiều sức khỏe, chức năng tiêu hóa, hấp thu giảm, chức năng giải độc của gan giảm thấp, sau khi ăn nhiều sẽ tăng gánh nặng cho gan và thận, gây hậu quả xấu. Ăn quá nhiều chất đạm (protein) sẽ sinh ra nhiều chất hóa học như amoniac, phenol ở đường ruột, gây hại rất lớn cho cơ thể, dễ nảy sinh các triệu chứng như trướng bụng, chóng mặt, buồn nôn, chân tay yếu, hôn mê, dẫn đến “ngộ độc tổng hợp protein”. Do đó, sản phụ chỉ nên ăn một quả trứng mỗi ngày là vừa đủ.

7

Luộc lẫn trứng gà với đường trắng

Ở một số địa phương, người dân có thói quen ăn trứng gà chần nước đường. Tuy nhiên, cách ăn này không tốt cho sức khỏe. Bởi khi luộc trứng cùng với đường trắng sẽ làm cho axit amin trong lòng trắng trứng hình thành chất kết hợp của fructose lysine. Chất này khó hấp thu và gây hại cho sức khỏe.

8

Ăn trứng sống có dinh dưỡng cao

Rất nhiều người có quan niệm ăn trứng sống sẽ hấp thu được hết dinh dưỡng của trứng và tốt hơn cho sức khỏe. Nhưng thực tế, ăn trứng sống tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ nhiễm trùng mà lại hấp thu được ít dinh dưỡng. Trong trứng sống có chứa avidin, ảnh hưởng đến hấp thu biotin trong thức ăn, dễ gây ra triệu chứng thiếu biotin như mất cảm giác ngon miệng, toàn thân yếu ớt, đau cơ, viêm da, rụng lông mày. Cấu trúc protein trong trứng sống rất chặt chẽ và có chứa antitrypsin, phần lớn không được cơ thể hấp thu, chỉ có protein sau khi được nấu chín mới mềm đi, mới có lợi hơn cho cơ thể hấp thu, tiêu hóa.

Ngoài ra, trứng sống cũng có vị tanh đặc biệt, có thể gây ức chế hệ thần kinh trung ương, làm giảm tiết dịch tiêu hóa như nước bọt, dịch dạ dày và dịch ruột non, từ đó gây cảm giác không ngon miệng, khó tiêu. Do đó, trứng nên được chế biến chín trước khi ăn.

Ăn trứng sống nguy cơ nhiễm khuẩn cao

Lợi ích của hành tây

Lợi ích của hành tây
Hành tây làm một số món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn; mặt khác hành tây cũng có lợi cho sức khỏe.

Thực phẩm lý tưởng nhất cho sức khỏe năm 2013

Thực phẩm lý tưởng nhất cho sức khỏe năm 2013
Theo chuyên gia dinh dưỡng Chicago, Mỹ, David Grotto cho biết, đậu, thịt gà, cà phê, nho là những thực phẩm nên ăn nhiều nhất trong năm 2013. Bởi vì, chúng giàu vitamin A, vitamin B, giúp tăng năng lượng cho cơ thể, tăng cường chức năng hệ miễn dịch. Không những thế, những thực phẩm này còn giàu chất sắt rất tốt cho người thiếu máu.

8 thực phẩm "nghiêm cấm" ăn trong thời gian dài

8 thực phẩm "nghiêm cấm" ăn trong thời gian dài
Tốt nhất, bạn nên tiết chế, ăn với mức độ vừa phải hoặc hạn chế được càng nhiều càng tốt 8 thực phẩm dưới đây.

Những thực phẩm giúp ổn định đường huyết và giảm cân

Những thực phẩm giúp ổn định đường huyết và giảm cân
Những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp không những giúp bạn ổn định mức độ đường trong máu mà còn có thể đánh tan mỡ thừa, tránh tăng cân, giữ được vóc dáng gọn gàng.

Những thực phẩm quý ông nên ít ăn

Những thực phẩm quý ông nên ít ăn
Trong cuộc sống hằng ngày có một số thực phẩm gây hại cho sức khỏe sinh sản của nam giới nhưng ít được nghĩ tới.

Rau ngổ - Quà tặng từ thiên nhiên

Rau ngổ - Quà tặng từ thiên nhiên
Bốn mùa xuân, hạ, thu, đông, rau ngổ tốt tươi, phát triển mạnh dưới các triền cát thấp ẩm, bên khe nước chảy hoặc men theo đầm hồ nhỏ. Đã có nhà văn cho rằng: rau ngổ là “quà tặng thiên nhiên” ưu đãi cho vùng cát nóng ở miền Trung Việt Nam.

Siêu thực phẩm dành cho cơ bắp

Siêu thực phẩm dành cho cơ bắp
Luyện tập thể dục không phải là cách duy nhất để bạn có được cơ bắp cuồn cuồn đáng ngưỡng mộ. Thực tế, chế độ ăn uống cũng quan trọng và mang lại nhiều lợi ích như tập thể dục. Hãy cùng điểm mặt những siêu thực phẩm dành cho cơ bắp

Những điều chưa biết về công dụng của khoai lang

Những điều chưa biết về công dụng của khoai lang
Khoai lang được trồng rất nhiều ở nước ta, ngoài là một món ăn ngon mà dân dã, khoai lang còn được biết đến với những công dụng chữa bệnh tuyệt vời

Nhận biết các loại trái cây giàu canxi

Nhận biết các loại trái cây giàu canxi
Phần lớn những loại quả chứa canxi không phải là những thứ chúng ta vẫn ăn hằng ngày…

Hướng dẫn chọn những thực phẩm bổ phổi

Hướng dẫn chọn những thực phẩm bổ phổi
Các bệnh phổi mãn tính cũng là nguyên nhân hàng đầu gây ra cái chết cho nhiều người. Ngoài việc từ bỏ thói quen hút thuốc, tạo môi trường sống trong lành thì lưu ý bổ sung những thực phẩm sau sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như hen suyễn hay ung thư.

Cách để có hàm răng trắng bóng nhờ thực phẩm

Cách để có hàm răng trắng bóng nhờ thực phẩm
Chỉ cần bạn biết một vài bí mật dưới đây, nụ cười tỏa sáng sẽ là ấn tượng tuyệt vời của chính bạn. Có thể bạn không biết, xung quanh chúng ta có vô số các thực phẩm tự nhiên có thể làm trắng và sáng hàm răng, giá thành lại rẻ và cách thực hiện rất đơn giản, cùng khám phá nhé:

Hướng dẫn ăn giúp xương gãy nhanh liền?

Hướng dẫn ăn giúp xương gãy nhanh liền?
Canxi và magiê đều là 2 chất quan trọng giúp phản ứng sinh hóa tạo nên xương mới. Chính vậy, để đáp ứng nhu cầu này, cần chọn lựa ăn các loại thực phẩm có hàm lượng cao các loại vi chất trên.

Thức uống giúp đẹp da ngày Tết

Thức uống giúp đẹp da ngày Tết
Tết là dịp nghỉ ngơi, giải trí và cũng là dịp gia đình, bạn bè tụ họp, gặp gỡ đông đủ. Dịp này, mọi người tha hồ ăn uống, vui đùa, có khi hơi quá đà.

5 lợi ích của uống nước ép rau tươi

5 lợi ích của uống nước ép rau tươi
Rau tươi luôn tốt cho sức khỏe của con người đặc biệt nước ép rau tươi chứa rất nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe của con người. Cùng xem 5 lợi ích của việc uống nước ép rau tươi dành cho bạn

Những thực phẩm kì diệu chống lại tuổi tác

Những thực phẩm kì diệu chống lại tuổi tác
Một số thức ăn có tác dụng tốt sẽ cải thiện làn da, tăng năng lượng cho cơ thể, chống lại bệnh tật và "đánh bại" tuổi già.Tập thể dục và chế độ ăn uống lành mạnh luôn là tốt nhất (không cần đến phẫu thuật) và là cách giữ cho bạn trẻ trung hơn rất nhiều. Có một số thức ăn có tác dụng tốt sẽ cải thiện làn da của bạn, tăng năng lượng cho cơ thể, và thậm chí chiến đấu chống lại bệnh tật.Dưới đây là những thực phẩm có khả năng tuyệt vời đó.

Những công dụng tuyệt vời của ớt đối với sức khỏe

Những công dụng tuyệt vời của ớt đối với sức khỏe
Ớt là một trong những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho cơ thể. Ớt có nhiều công dụng như giảm cân, chống ung thư, tăng cường thị lực...

10 loại thực phẩm giúp làm tăng số lượng tinh trùng

10 loại thực phẩm giúp làm tăng số lượng tinh trùng
Chất lượng và số lượng tinh trùng quyết định đến khả năng làm cha. Các quý ông đang mong có con nên tăng cường ăn những loại thực phẩm sau:

Những thực phẩm có tính kiềm dành cho người đột quỵ

Những thực phẩm có tính kiềm dành cho người đột quỵ
Những thực phẩm có tính kiềm giúp trung hòa lượng axit dư thừa trong cơ thể. Dư thừa axit là do ăn những thực phẩm chế biến sẵn và thực phẩm có hàm lượng axit cao, ngoài ra còn do stress hay do tiếp xúc với những độc tố trong môi trường.

6 loại thực phẩm tốt nhất cho tuyến giáp của bạn

6 loại thực phẩm tốt nhất cho tuyến giáp của bạn
Một trong những cách tốt nhất để hỗ trợ hoạt động của tuyến giáp là ăn các loại thực phẩm giúp tăng cường chức năng tuyến giáp.

Vì sao nên ăn cá hồi để thông minh?

Vì sao nên ăn cá hồi để thông minh?
Bạn đã từng nghe muốn thông mình thì nên thêm cá hồi vào khẩu phần ăn. Nhưng bạn có biết vì sao nên ăn cá hồi để thông minh không?

Ăn gì để vòng 2 như ý?

Ăn gì để vòng 2 như ý?
Khi mỡ bụng ngày càng trở thành vấn đề nan giải của phụ nữ, thiết lập một chế độ ăn uống thông minh sẽ giúp bạn đánh bay lượng mỡ dư thừa này.Bổ sung thường xuyên một số thực phẩm “bình dân” dưới đây, bạn sẽ nhanh chóng đạt được vòng hai như ý vì công dụng tuyệt vời của chúng.

Những điều cấm kỵ khi ăn trái cây để bảo vệ sức khỏe

Những điều cấm kỵ khi ăn trái cây để bảo vệ sức khỏe
Trái cây cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu ăn chúng không đúng cách có thể gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể bạn. Dưới đây là những điều cấm kỵ khi ăn trái cây mà bạn nên biết.

Hướng dẫn những thực phẩm cần tránh khi ốm nghén

Hướng dẫn những thực phẩm cần tránh khi ốm nghén
Ốm nghén trong thời kì bầu bí không thể chữa khỏi nhưng bạn vẫn có thể hạn chế bằng cách nên tránh một số loại thực phẩm sau.

Hướng dẫn những loại thực phẩm giảm bạc tóc

Hướng dẫn những loại thực phẩm giảm bạc tóc
Nếu bạn đang ở trong tình trạng phải sở hữu một mái tóc hoa râm ngay khi còn trẻ tuổi, bạn có thể áp dụng những biện pháp tự nhiên sau để giảm hẳn hoặc chấm dứt tình trạng này.

Cách ăn lạc để 'tút tát'... vùng ngực phẳng

Cách ăn lạc để tút tát... vùng ngực phẳng
Với những phụ nữ sở hữu vòng một khiêm tốn, đậu phộng hay lạc chính là lựa chọn thông minh nhất.Tuy nhiên, có rất nhiều cách để chế biến đậu phộng mà bạn cần biết để đạt kết quả mỹ mãn nhất.

Tác hại không ngờ khi ăn quá nhiều mận vào mùa hè

Tác hại không ngờ khi ăn quá nhiều mận vào mùa hè
Mận là một trong những loại trái cây rất được ưa thích vào mùa hè. Tuy nhiên ăn quá nhiều mận có thể gây những tác hại không ngờ tới sức khỏe của bạn.

Thực phẩm tốt nhất tăng khả năng có con

Thực phẩm tốt nhất tăng khả năng có con
Thay vì tìm kiếm những liệu pháp tốn kém, bạn có thể chú ý đến một chế độ ăn với dinh dưỡng phù hợp để làm tăng khả năng có thai.

Cách ăn thịt ngỗng tốt nhất cho sức khỏe

Cách ăn thịt ngỗng tốt nhất cho sức khỏe
Theo y học cổ truyền, thịt ngỗng có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ ngũ tạng, dưỡng âm ích khí, ngừng tiêu khát,… Dùng thích hợp cho các trường hợp gầy yếu, mỏi mệt, suy nhược cơ thể,... Bài viết này xin giới thiệu một số món ăn bồi bổ chữa bệnh từ thịt ngỗng.

Những lợi ích sức khỏe của món lươn đối với trẻ nhỏ

Những lợi ích sức khỏe của món lươn đối với trẻ nhỏ
Không chỉ là nguyên liệu chế biến món ăn hấp dẫn, lươn còn là vị thuốc quý đối với trẻ em. Thịt lươn chứa nhiều đạm, bột, đường, lecithin, vitamin...

Những thức uống đơn giản giúp bạn có được vòng bụng phẳng lì

Những thức uống đơn giản giúp bạn có được vòng bụng phẳng lì
Có lẽ một vòng bụng phẳng lì là ước mơ của tất cả phụ nữ. Nhưng không phải ai cũng có thể dành nhiều thời gian cũng như sức lực và tiền bạc để đến những lớp luyện tập cũng như sử dụng những biện pháp để có được vòng bụng như mong muốn. tinybook.net.com sẽ chia sẻ với bạn một số tip nhỏ về các loại thức uống đơn giản nhưng rất hiệu quả để bạn có thể áp dụng hàng ngày.
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống



Chat