8 sai lầm trong cách ăn trứng làm giảm dinh dưỡng

8 sai lầm trong cách ăn trứng làm giảm dinh dưỡng
Thể loại: Dinh Dường Thực Phẩm
Trứng là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhưng cách chế biến và sử dụng không đúng lại làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng. Dưới đây là 8 sai lầm phổ biến trong cách ăn trứng mà bạn nên biết.
1

Trứng chưng cho bột ngọt (mì chính) sẽ có vị ngon hơn

Trong chứng chứa hàm lượng cao axit glutamic và một lượng nhất định clorua, natri. Khi chưng trứng ở nhiệt độ cao, hai chất này sẽ phản ứng và sinh ra chất mới là sodium glutamate. Chất mới này là thành phần chính tạo hương vị của bột ngọt. Do đó, nếu bạn nêm thêm bột ngọt vào, chất tổng hợp trong bột ngọt sẽ phá hủy sodium glutamate tự nhiên sinh ra từ trứng, làm mất vị ngon và giảm giá trị dinh dưỡng của trứng.

Trứng chưng không nên cho thêm mì chính

2

Chế biến trứng gà kiểu nào dinh dưỡng cũng như nhau

Trên thực tế, tùy vào cách chế biến mà hàm lượng dinh dưỡng của trứng được giữ lại nhiều hay ít. Trứng luộc, hấp sẽ giúp hấp thu đc 100% dưỡng chất trong trứng, chiên chiên non là 98%, trứng rang là 97%, trứng chần nước sôi là 92,5%, trứng chiên già là 81,1%, ăn sống là 30% - 50% . Như vậy, để có được nhiều nhất lượng dinh dưỡng của trứng bạn nên luộc hoặc hấp là tốt nhất.

3

Luộc trứng càng lâu càng tốt

Nhiều người có thói quen luộc trứng rất lâu, bởi sợ trứng không chín kỹ sẽ còn vi khuẩn. Nhưng nếu luộc trứng lâu, các ion kim loại trong lòng đỏ và các ion lưu huỳnh trong lòng trắng sẽ hình thành chất sunfua kim loại rất khó hấp thu. Rán trứng quá già, rìa mép sẽ bị cháy, protein cao phân tử ở lòng trắng sẽ biến thành axit amin thấp phân tử, loại axit amin này trong điều kiện nhiệt độ cao có thể hình thành chất hóa học có hại cho sức khỏe con người. Do đó, bạn chỉ nên luộc trứng vừa chín tới và rán trứng non để đảm bảo sức khỏe.

Trứng luộc quá lâu sẽ gây hại cho sức khỏe

4

Ăn trứng cùng sữa đậu nành sẽ có dinh dưỡng cao

Trứng và sữa đậu nành đều rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi kết hợp chúng với nhau sẽ không cho lượng dinh dưỡng cao hơn mà ngược lại còn làm giảm giá trị của cả hai. Sữa đậu nành có tính vị ngọt, bình, có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như protein thực vật, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, uống riêng có tác dụng bồi bổ rất tốt. Nhưng, trong đó có một chất đặc biệt gọi là trypsin, kết hợp với ovalbumin của lòng trắng trứng, sẽ làm mất đi thành phần dinh dưỡng, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai.

5

Người già kiêng ăn trứng gà

Trong chứng gà có hàm lượng cholesterol khá cao nên nhiều người cho rằng người già không nên ăn trứng. Nhưng các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng, người già ăn trứng sẽ giúp cải thiện trí nhớ. Lòng đỏ trứng gà rất giàu lecithin, một loại chất nhũ hóa rất mạnh, có thể làm cho cholesterol và các hạt chất béo trở nên cực nhỏ, từ đó giảm cholesterol trong máu. Hơn nữa, lecithin trong lòng đỏ trứng có thể cải thiện chức năng của não, tăng cường trí nhớ.

6

Sản phụ ăn trứng càng nhiều càng tốt

Trứng mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng nếu phụ nữ vừa sinh ăn quá nhiều lại không tốt. Bởi sau khi sinh con, bà mẹ bị tiêu hao nhiều sức khỏe, chức năng tiêu hóa, hấp thu giảm, chức năng giải độc của gan giảm thấp, sau khi ăn nhiều sẽ tăng gánh nặng cho gan và thận, gây hậu quả xấu. Ăn quá nhiều chất đạm (protein) sẽ sinh ra nhiều chất hóa học như amoniac, phenol ở đường ruột, gây hại rất lớn cho cơ thể, dễ nảy sinh các triệu chứng như trướng bụng, chóng mặt, buồn nôn, chân tay yếu, hôn mê, dẫn đến “ngộ độc tổng hợp protein”. Do đó, sản phụ chỉ nên ăn một quả trứng mỗi ngày là vừa đủ.

7

Luộc lẫn trứng gà với đường trắng

Ở một số địa phương, người dân có thói quen ăn trứng gà chần nước đường. Tuy nhiên, cách ăn này không tốt cho sức khỏe. Bởi khi luộc trứng cùng với đường trắng sẽ làm cho axit amin trong lòng trắng trứng hình thành chất kết hợp của fructose lysine. Chất này khó hấp thu và gây hại cho sức khỏe.

8

Ăn trứng sống có dinh dưỡng cao

Rất nhiều người có quan niệm ăn trứng sống sẽ hấp thu được hết dinh dưỡng của trứng và tốt hơn cho sức khỏe. Nhưng thực tế, ăn trứng sống tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ nhiễm trùng mà lại hấp thu được ít dinh dưỡng. Trong trứng sống có chứa avidin, ảnh hưởng đến hấp thu biotin trong thức ăn, dễ gây ra triệu chứng thiếu biotin như mất cảm giác ngon miệng, toàn thân yếu ớt, đau cơ, viêm da, rụng lông mày. Cấu trúc protein trong trứng sống rất chặt chẽ và có chứa antitrypsin, phần lớn không được cơ thể hấp thu, chỉ có protein sau khi được nấu chín mới mềm đi, mới có lợi hơn cho cơ thể hấp thu, tiêu hóa.

Ngoài ra, trứng sống cũng có vị tanh đặc biệt, có thể gây ức chế hệ thần kinh trung ương, làm giảm tiết dịch tiêu hóa như nước bọt, dịch dạ dày và dịch ruột non, từ đó gây cảm giác không ngon miệng, khó tiêu. Do đó, trứng nên được chế biến chín trước khi ăn.

Ăn trứng sống nguy cơ nhiễm khuẩn cao

Cách để ăn lẩu cho tốt cho sức khỏe?

tinybook tinybook
Cách để ăn lẩu cho tốt cho sức khỏe?
Lẩu rất ngon nhưng ăn như thế nào mới có tốt cho sức khoẻ.

5 trái cây rất quen thuộc giúp làm sạch gan

tinybook tinybook
5 trái cây rất quen thuộc giúp làm sạch gan
Gan gánh vác trách nhiệm quan trọng gồm có chuyển hóa chất béo, tổng hợp cholesterol, protein, và thải ra các chất độc hại... Vì vậy, " làm sạch" gan là việc hết sức cần thiết.

7 lợi ích sức khỏe từ quả na bạn nên biết

tinybook tinybook
7 lợi ích sức khỏe từ quả na bạn nên biết
Bên cạnh công dụng làm đẹp, quả na còn có rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy nếu muốn có một sức khỏe tốt hãy bổ sung thêm quả na vào những món trái cây bạn nên ăn thường xuyên.

8 thực phẩm giúp bạn xương chắc khỏe như lực sĩ Papai

tinybook tinybook
8 thực phẩm giúp bạn xương chắc khỏe như lực sĩ Papai
Nếu bạn không muốn bị loãng xương về già, ngay từ bây giờ hãy bổ sung những thực phẩm thiếu yếu dưới đây nó rất hữu dụng cho bạn.

Cách để chọn thực phẩm giúp sáng mắt?

tinybook tinybook
Cách để chọn thực phẩm giúp sáng mắt?
Theo dinh dưỡng học hiện đại, những thực phẩm có ích cho thị lực cần có chứa nhiều các chất như: vitamin A, beta-caroten, vitamin C, vitamin E, lutein, selenium…

Hướng dẫn 10 loại thực phẩm làm đẹp da

tinybook tinybook
Hướng dẫn 10 loại thực phẩm làm đẹp  da
Kể ra làn da chúng mình cũng kén ăn lắm nhé, không phải hoa quả nào làn da cũng thích đâu đấy.

7 bài thuốc dân gian chữa bệnh từ cà pháo bạn nên biết

tinybook tinybook
7 bài thuốc dân gian chữa bệnh từ cà pháo bạn nên biết
Cà muối là món ăn phổ biến ngày hè. Tuy nhiên người ta chỉ biết cà pháo như một loại thực phẩm mà hoàn toàn quên đi công dụng chữa bệnh hiệu quả của nó.

Gạo lứt muối mè giúp xua đuổi bệnh tật

tinybook tinybook
Gạo lứt muối mè giúp xua đuổi bệnh tật
Mọi bệnh tật xuất phát từ việc ăn uống vô tội vạ, đi ngược lại quy luật của tự nhiên. Phương pháp thực dưỡng Ohsawa sẽ mang tới câu trả lời hợp lý về thực phẩm và chế độ ăn uống.

4 tác dụng phụ không mong muốn của lòng trắng trứng

tinybook tinybook
4 tác dụng phụ không mong muốn của lòng trắng trứng
Trứng là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, sử dụng lòng trắng trứng không đúng cách có thể gây một số tác dụng phụ.

6 lý do bạn nên loại bỏ đường trong chế độ ăn hàng ngày

tinybook tinybook
6 lý do bạn nên loại bỏ đường trong chế độ ăn hàng ngày
Đường là loại gia vị hấp dẫn ngọt ngào mà rất nhiều người vô tình phụ thuộc vào nó. Tuy nhiên ngoài vị ngọt nó mang lại thì một số lý do không tốt cho sức khỏe dưới đây sẽ giúp bạn muốn loại bỏ đường ra khói chế độ ăn uống hàng ngày đấy!

10 loại thực phẩm giúp ngủ ngon giấc mà bạn nên ăn

tinybook tinybook
10 loại thực phẩm giúp ngủ ngon giấc mà bạn nên ăn
Một giấc ngủ ngon sẽ đem lại cho bạn sức khỏe và nguồn năng lượng dồi dào cho ngày làm việc mới. Dưới đây là 10 loại thực phẩm bạn nên ăn để có giấc ngủ ngon.

Những lợi ích của sô cô la

tinybook tinybook
Những lợi ích của sô cô la
Nếu không thích sô cô la, bạn hãy suy nghĩ lại. Vì ngoài hương vị thơm ngon, theo báo cáo của tờ Huffington Post (Mỹ), sô cô la còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cách để sử dụng hợp lý thực phẩm chức năng?

tinybook tinybook
Cách để sử dụng hợp lý thực phẩm chức năng?
Thực phẩm chức năng (TPCN) là thực phẩm (TP) hỗ trợ chức năng của các bộ phận, có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng, giảm bớt nguy cơ gây bệnh.

Lưu ý các loại rau, củ không nên kết hợp với gan lợn

tinybook tinybook
Lưu ý các loại rau, củ không nên kết hợp với gan lợn
Nhiều loại rau, củ rất tốt cho sức khỏe nhưng khi kết hợp với gan lợn sẽ bị mất chất dinh dưỡng, thậm chí ảnh hưởng sức khỏe. Vì vậy bạn cần lưu ý các loại rau, củ không nên kết hợp với gan lợn.

Mẹo lựa chọn thực phẩm thông minh cho ngày cuối tuần

tinybook tinybook
Mẹo lựa chọn thực phẩm thông minh cho ngày cuối tuần
Cuối tuần tới rồi, cùng đi chợ và lựa chọn những thực phẩm tốt nhất để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Dưới đây là một vài mẹo chọn thực phẩm để các bà nội trợ có thể tham khảo.

Dinh dưỡng từ trái cà chua

tinybook tinybook
Dinh dưỡng từ trái cà chua
Ngoài giá trị dinh dưỡng, cà chua còn được đánh giá cao trong chống lão hoá và phòng chống ung thư.

Hạt nhỏ, công dụng lớn

tinybook tinybook
Hạt nhỏ, công dụng lớn
Các loại hạt như hạt dưa, hạt bí... không chỉ là món ăn chơi “vui miệng” trong dịp Tết đến Xuân về, mà còn có tác dụng phòng chữa nhiều bệnh do chứa nhiều chất dinh dưỡng quý.

Những loại thực phẩm giúp da mặt tươi tắn

tinybook tinybook
Những loại thực phẩm giúp da mặt tươi tắn
Mách bạn những thực phẩm dưới đây có thể mang lại cho chị em sắc mặt rạng ngời, tươi tắn.

Những sai lầm nghiêm trọng cần biết khi ăn dưa chuột

tinybook tinybook
Những sai lầm nghiêm trọng cần biết khi ăn dưa chuột
Dưa chuột là thực phẩm vàng rất tốt cho sức khỏe của bạn. Nó giúp bù nước, giải nhiệt và loại bỏ độc tố trên da. Việc sử dụng dưa chuột thế nào cho đúng cách không phải ai cũng biết được.

Bạn được gì khi ăn bông cải xanh?

tinybook tinybook
Bạn được gì khi ăn bông cải xanh?
Bông cải xanh hay súp lơ xanh là loại rau có nhiều lợi ích sức khỏe. Sau đây hãy cùng tìm hiểu xem vì sao chúng ta nên ăn bông cải xanh nhé!

7 loại đồ uống giúp khỏe hơn trong mùa hè

tinybook tinybook
7 loại đồ uống giúp khỏe hơn trong mùa hè
Trong mùa hè nắng nóng, lượng nước nạp vào cơ thể khá nhiều do vậy các bạn cần phải bổ sung đầy đủ nước để tránh cơ thể bị mất nước. Dưới đây là 7 loại đồ uống giúp bạn giải nhiệt trong mùa hè này

6 thực phẩm tuyệt vời nên ăn trong mùa hè này

tinybook tinybook
6 thực phẩm tuyệt vời nên ăn trong mùa hè này
Mùa hè tới rồi, bạn đã nghĩ ra được sẽ ăn món gì khi mùa hè tới chưa. Hãy cùng xem những thực phẩm nên ăn trong mùa hè này nhé

Cách ăn 10 loại thực phẩm bổ dưỡng

tinybook tinybook
Cách ăn 10 loại thực phẩm bổ dưỡng
Rau sam, ổi... là "hàng hiếm" ở châu Âu, thì quả nam việt quất tươi, củ cải Thuỵ Sĩ... rất khó tìm ở châu Á. Theo tác giả cuốn “150 loại thực phẩm tốt nhất thế giới" thì chỉ có 10 loại thực phẩm bổ dưỡng dưới đây dễ mua nhất ở mọi nơi.

Cảnh báo những thực phẩm dễ gây ngộ độc ngày nắng

tinybook tinybook
Cảnh báo những thực phẩm dễ gây ngộ độc ngày nắng
Thời tiết nắng nóng là thời điểm rất nhiều loại virus, vi khuẩn phát triển mạnh mẽ. Do đó, khi ăn uống bạn cần lưu ý những loại thực phẩm sau để tránh ngộ độc.

6 loại thực phẩm tăng cường "quân số đàn ông"

tinybook tinybook
6 loại thực phẩm tăng cường "quân số đàn ông"
Ngoài "tố chất" tự nhiên, nam giới có thể bổ sung "quân số đàn ông" một cách tự nhiên và hiệu quả thông qua thực phẩm.

6 thực phẩm tăng cường sức đề kháng và miễn dịch cho cơ thể

tinybook tinybook
6 thực phẩm tăng cường sức đề kháng và miễn dịch cho cơ thể
Để phòng chống các bệnh do virus gây ra, trong đó có bệnh cúm gia cầm, cách tốt nhất là bạn nên tăng cường sức đề kháng và miễn dịch cho cơ thể thật tốt. Dưới đây là 6 loại thực phẩm có tác dụng rất tốt trong việc tăng cường sức đề kháng và miễn dịch mà bạn không nên bỏ qua.

5 thực phẩm tuyệt vời cho ngày thứ Hai

tinybook tinybook
5 thực phẩm tuyệt vời cho ngày thứ Hai
Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm mà bạn nên ăn vào thứ Hai để giúp mình khỏe khoắn và minh mẫn hơn.

Những điều cần biết khi ăn cam

tinybook tinybook
Những điều cần biết khi ăn cam
Cam rất tốt cho sức khỏe nhưng cần phải biết sử dụng đúng cách.

Trẻ mãi không già với 10 loại rau quả

tinybook tinybook
Trẻ mãi không già với 10 loại rau quả
Sự kỳ diệu của các loại rau quả là đem đến cho các bạn gái sức khoẻ và tuổi trẻ bằng các loại vitamin tự nhiên. Chúng khiến cho quá trình lão hoá của bạn chậm lại và khiến cơ làn da luôn mịn màng, nếp nhăn biến mất và vóc dáng cân đối, nhanh nhẹn. Có ít nhất 10 loại rau quả đem đến điều kỳ diệu ấy

Thực phẩm giúp giảm đầy hơi khó chịu

tinybook tinybook
Thực phẩm giúp giảm đầy hơi khó chịu
Do thay đổi nội tiết tố, phụ nữ thường gặp khó chịu với các triệu chứng đầy hơi và tay chân sưng phù lên vào thời điểm một tuần trước những "ngày ấy". Cho dù đó là những triệu chứng tiền kinh nguyệt hay đơn giản chỉ là do ăn quá nhiều thức ăn mặn, tinybook.net.com xin được giới thiệu một số loại thực phẩm chống giữ nước vô cùng hữu hiệu.
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat