5 đặc sản gắn liền với vùng đất Việt Yên - Bắc Giang

5 đặc sản gắn liền với vùng đất Việt Yên - Bắc Giang
Theo: Lan Thoa
Thể loại: Đặc Sản
Dù không phải là một trong những địa danh du lịch nổi tiếng nhất, nhưng mảnh đất Bắc Giang sẽ khiến bạn ngạc nhiên với một số đặc sản ẩm thực vô cùng độc đáo, ngon và hiếm. Chúng ta cùng tìm hiểu 5 đặc sản gắn liền với vùng đất Việt Yên - Bắc Giang nhé.
1

Các món ếch

Món ếch xào dễ làm và không kén người thưởng thức. Cũng như nhiều nơi khác, người dân Việt Yên thường xào ếch với lá xương sông, lá lốt cùng tương. Món xào thường chỉ sử dụng phần đùi của ếch. 

Riêng món ếch băm viên rán chả dùng nguyên con băm nhuyễn, sau đó trộn trứng gà (hoặc vịt), mộc nhĩ, hành, muối và hạt tiêu, vo viên tròn và cho vào chảo dầu nóng rán vàng. Món này ăn kèm các loại rau sống và dùng nước mắm pha ngọt để chấm.

Ếch có thể xào chung với lá lốt hoặc sả

Món ếch nhồi có phần nguyên liệu chuẩn bị khá giống ếch băm viên rán chả, nhưng cách chế biến có vẻ khá cầu kì. Da ếch được lột khéo léo, sao cho giữ nguyên được phần thịt ếch thơm ngon. Phần thịt, xương sẽ được băm nhuyễn và trộn chung với trứng gà, mộc nhĩ, hành, muối và hạt tiêu. Sau đó đem nhồi tất cả vào da ếch, hấp cách thủy và cuối cùng cho vào chảo rán vàng. Đây là món ăn ngon đãi khách trong các bữa tiệc.

2

Gỏi cá

Thường thì người dân Việt Yên dùng cá mè để làm gỏi. Món gỏi cá mè được chế biến khá công phu, phải là những người có kinh nghiệm và sành ăn mới có thể chế biến thành công.

Nếu cẩn thận, có thể cho phần thịt cá đã róc xương vào ngâm trong rượu trắng khoảng 400 trong vòng 2 đến 3 phút. Sau đó, bỏ ra cho ráo rượu, dùng giấy bản sạch thấm khô, dùng nhíp rút hết các xương dăm của cá sau đó dùng giấy thấm gói cá ủ vào trong gạo khoảng 2-3 tiếng thì đem ra thái. Khi thái cá phải dùng dao thật sắc, thái vát để tạo thành từng miếng to, mỏng. Thái từ trong ra, đến phần da cá thì để lại. Cá thái trộn đều với bột riềng và bột đỗ tương rang, xay thành thính, dùng giấy cứng bọc kín để riềng thẩm thấu vào cá.

Làm ra gỏi cá đã một công phu, nhưng thưởng thức gỏi cá còn là cả một nghệ thuật. Thực khách dùng thìa san một ít hạt vào bát của mình, có thể dùng bánh đa nem hoặc trực tiếp dùng lá nhội, lá lộc vừng, lá sung, lá vọng cách để gói. Đặt miếng cá vào giữa rồi cuộn lại, chấm vào hạt rồi đưa lên miệng nhai…

Vị ngọt thơm của cá gỏi, mằn mặn, cay cay, beo béo của hạt hòa quyện với mùi vị của các loại rau thơm, cộng thêm một chén rượu gạo làng Vân nồng đượm hồn quê, trong phút lâng lâng chắc thực khách sẽ tự mỉm cười và cảm ơn cuộc đời lại có một món ăn lạ lùng và kỳ thú đến như vậy.

3

Nộm cá

Món này làm bằng cá mè hoặc trắm còn tươi sống. Sau khi làm sạch, lược hết xương, thái chỉ, cá được trộn với quả trám xắt nhỏ, củ chuối tiêu non, lá gừng, khế chua đập dập, tương hột, sau đó cho thêm các loại gia vị cần thiết như mắm, muối, bột ngọt.

Khi ăn, thực khách sẽ cuốn chung với lá sung, nộm cá thơm thơm, béo và bùi vị. Thông thường người dân ở Việt Yên làm món này vào giai đoạn tháng 8-12 ngay vào mùa trám đen trổ trái. Quả trám là nguyên liệu quan trọng trong quá trình chế biến nộm cá, nếu thiếu thì món ăn sẽ không còn mùi vị thơm ngon và đặc biệt nữa.


4

Lươn om

Đầu tiên, đậu hũ được rán, kết hợp thịt ba chỉ thái nhỏ xào và chuối xanh cắt khoanh, thêm củ sả, tương, mẻ và gia vị muối mắm. Tất cả sẽ được đưa vào nồi om. Riêng lươn sau khi làm sạch, thái đoạn ngắn xong cũng cho vào nồi tiếp tục om chín. Món ăn được dọn ra có mùi thơm sả, tương, mẻ hòa trong từng miếng lươn béo ngậy rất hấp dẫn và kích thích vị giác.

Lươn om chuối xanh nóng hổi, phù hợp cho những ngày se lạnh

5

Nem nướng

Món này làm từ thịt nạc và bì heo. Sau khi bì thái sợi nhỏ, cùng với thịt nạc sẽ được trộn lẫn với thính gạo rang vàng, muối, tiêu xay. Phần lá ổi non cuộn lại vào giữa thịt, lá vông lót bên ngoài. Cuối cùng, nem được đem gói trong lá chuối khô, bên ngoài lại bọc tiếp một lớp lá chuối tươi. Khi gói, người làm phải bẻ góc sao cho bên ngoài nem trông đẹp như bánh tẻ. 

Nem sau khi gói và ủ. Muốn ngon phải đem nướng trên than đỏ lửa đến khi vỏ cháy vàng có mùi thơm

Nem gói xong sẽ đem ủ khoảng một ngày, sau đó nướng trên than củi. Vừa nướng, nem vừa được rưới mỡ heo đến khi mùi thơm lừng là dùng được. Ngày lành lạnh, thưởng thức món nem nướng thì còn gì tuyệt hơn. Bạn có thể học cách làm nem chua tại đây, rồi nướng nem chua cũng ngon không kém món nem chua đặc sản Bắc Giang nhé!

3 món "quên sầu" ở Cà Mau

tinybook tinybook
3 món "quên sầu" ở Cà Mau
Cà Mau là tỉnh cực nam của Tổ quốc. Vùng đất này đã góp nên nhiều món ăn ngon cho nền ẩm thực Việt Nam. Trong số các món ngon của đất Cà Mau, các món: cá lóc nước trui, ba khía Rạch Gốc, lẩu mắm U Minh mới đây đã được xếp vào danh sách những món đặc sản Việt Nam.

Về Sóc Trăng thưởng thức bánh Pía ngọt thơm

tinybook tinybook
Về Sóc Trăng thưởng thức bánh Pía ngọt thơm
Bánh Pía có màu vàng cam, bẻ đôi bên trong là màu đỏ rực của lòng đỏ trứng muối, dậy vị thơm nồng sầu riêng, bùi bùi khoai môn hay thơm thảo đậu xanh...

Nắng gió hanh hao món ngon Ninh Thuận

tinybook tinybook
Nắng gió hanh hao món ngon Ninh Thuận
Các đặc sản của Ninh Thuận hanh hao, rắn rỏi mà rất đỗi ban sơ của cát, nắng và gió, giống như cảnh, như người nơi đây.

Muôn nẻo ẩm thực An Giang (P.2)

tinybook tinybook
Muôn nẻo ẩm thực An Giang (P.2)
Đến với An Giang, đến với những con người bình dị, chất phát của vùng đồng bằng sông Cửu Long với những món ăn đầy chất dân giã.

Về Đắc Lắc nhâm nhi thịt nai

tinybook tinybook
Về Đắc Lắc nhâm nhi thịt nai
Thịt nai món đặc sản chủ yếu của vùng rừng núi Tây Nguyên chỉ còn phong phú ở Đắc Lắc mà Tây Bắc Việt Bắc bây giờ khó kiếm được trong những hành trình qua miền biên giới Thượng du Bắc Bộ.

Món ngon Gia Lai - hương sắc đại ngàn

tinybook tinybook
Món ngon Gia Lai - hương sắc đại ngàn
Ẩm thực Gia Lai luôn phảng phất chất hoang sơ của một vùng đất đại ngàn hùng vĩ.

Bánh bột lọc sắn tôm sông Quảng Bình

tinybook tinybook
Bánh bột lọc sắn tôm sông Quảng Bình
Bánh bột lọc Quảng Bình có vị đậm đà, khác hẳn với những loại bột lọc khác ở ba miền đất nước.

3 món lẩu ngon đậm chất miền Tây

tinybook tinybook
3 món lẩu ngon đậm chất miền Tây
Lẩu cá linh hoa điên điển, lẩu mắm, lẩu cháo cua đồng là 3 món lẩu ngon, mang đặc trưng của ẩm thực Tây Nam bộ.

Những món ăn vừa lạ vừa độc ở Bình Thuận

tinybook tinybook
Những món ăn vừa lạ vừa độc ở Bình Thuận
Ngoài hai món bánh canh và bánh căn quen thuộc, bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi vùng đất này có hẳn gần 30 món vừa lạ vừa độc để bạn thưởng thức.

Đậm đà hương vị bún riêu ốc miền Tây

tinybook tinybook
Đậm đà hương vị bún riêu ốc miền Tây
Các cửa hàng ăn uống ở miền Tây đã biến tấu món bún riêu thành nhiều món ngon độc đáo, chẳng hạn như bún riêu cua, bún riêu tôm, bún riêu cá, đặc biệt là bún riêu ốc.

Về làng Vũ Đại, ăn cá kho niêu đất

tinybook tinybook
Về làng Vũ Đại, ăn cá kho niêu đất
Biết bao đời nay làng "Vũ Đại " hay còn cách gọi khác là làng Đại Hoàng, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, Hà Nam nổi tiếng với nghề truyền thống kho cá trắm "xuất ngoại".

Khám phá tinh hoa ẩm thực Malaysia

tinybook tinybook
Khám phá tinh hoa ẩm thực Malaysia
Sự hòa trộn văn hóa Mã Lai, Trung Quốc và Ấn Độ đã tạo nên đặc trưng ẩm thực độc đáo của người Malaysia.Sự hòa trộn làm cho có quá nhiều thứ cần phải giới thiệu về nền văn hóa ẩm thực của Malaysia.

Về đất mỏ ăn món sá sùng đắt hơn vàng

tinybook tinybook
Về đất mỏ ăn món sá sùng đắt hơn vàng
Giống như rươi, sá sùng sẽ làm những người yếu bóng vía phát khiếp với hình dáng… ghê sợ của mình. Nhưng những món ăn từ sá sùng thì không ai có thể từ chối được.

Tươi ngon hải sản Ninh Hòa

tinybook tinybook
Tươi ngon hải sản Ninh Hòa
Hải sản Ninh Hòa tươi rói vì những sản vật biển vừa được vớt từ đầm nuôi hay từ biển khơi.

7 món quà vặt cực ngon của Hà Nội không nên bỏ qua

tinybook tinybook
7 món quà vặt cực ngon của Hà Nội không nên bỏ qua
Với những món quà vặt như nem chua, cháo sườn...luôn là những món ăn hấp dẫn với nhiều bạn trẻ. Cùng xem những món quà vặt yêu thích của giới trẻ Hà Nội mà bạn nên thưởng thức.

Bánh phồng mì Trà Vinh ngày tết

tinybook tinybook
Bánh phồng mì Trà Vinh ngày tết
Trà Vinh cũng như nhiều vùng khác nữa ở ĐBSCL trồng khoai mì nhiều lắm. Khoai mì ngoài việc luộc, nướng, xay làm bột v.v… thì bánh phồng mì là món không thể thiếu mà ông bà xưa ở đây bày ra để mấy ngày lễ, Tết cúng kiến, tạ ơn tổ tiên, trời đất; rồi con cháu nhiều đời lưu truyền cho đến ngày nay.

Những món kem độc đáo trên thế giới

tinybook tinybook
Những món kem độc đáo trên thế giới
Mùa hè nhất định là mùa của những viên kem mát lạnh, và bạn có biết không có những món kem độc đáo trên thế giới mà bạn chưa được khám phá.

Phiêu diêu mùi vị Hội An

tinybook tinybook
Phiêu diêu mùi vị Hội An
Trong hành trình khám phá xuyên Việt mùa hè này, chúng tôi đã có những trải nghiệm thú vị ở phố cổ Hội An với những điểm homestay ấm cúng, lớp học nấu ăn và thưởng thức nhiều món ngon dân dã.

Nem chua Quảng Ngãi

tinybook tinybook
Nem chua Quảng Ngãi
Quảng Ngãi, vùng quê có nhiều món ngon nổi tiếng: cá bống sông Trà, mạch nha Thi Phổ, đường phèn, đường phổi, don... Và không thể quên món nem chua đã bao đời gắn bó với người dân nơi đây, hiện diện trong mâm cỗ, sính lễ cưới xin, cả trong tiệc trà rượu của người dân quê mến khách.

Hương men rừng trong đặc sản Lai Châu

tinybook tinybook
Hương men rừng trong đặc sản Lai Châu
Lai Châu có nét đẹp hùng vĩ của Ô Quy Hồ - một trong tứ đại đỉnh đèo, lại mơ màng lãng mạn với những khu ruộng bậc thang đẹp như tranh vẽ. Đây quả thật là chốn dừng chân lí tưởng cho những người thích du lịch.

Những đặc sản Nghệ An nức tiếng

tinybook tinybook
Những đặc sản Nghệ An nức tiếng
Mùa du lịch đã đến rồi. Nếu bạn dự định sẽ tới thăm Nghệ An quê hương Bác thì hãy tìm hiểu về những đặc sản Nghệ Tĩnh cực kì thơm ngon để dự trù thưởng thức và mua đặc sản Nghệ An về làm quà biếu mọi người nhé.

Về đất võ ăn món canh cá diếc sông Côn

tinybook tinybook
Về đất võ ăn món canh cá diếc sông Côn
Trong muôn vàn loài cá ẩn mình dưới dòng nước sông Côn, cá diếc là sản vật nổi tiếng của vùng miền.

Nem Bùi, đặc sản miền Kinh Bắc

tinybook tinybook
Nem Bùi, đặc sản miền Kinh Bắc
Nói đến Kinh Bắc, ngoài quan họ, bánh phu thê, bánh tẻ, ít người biết ở mảnh đất “Em ơi buồn làm chi, anh đưa em về bên kia bờ sông Đuống” còn một đặc sản dân dã rất ngon và độc đáo: nem Bùi.

7 món ngon Paris cho người hảo ngọt

tinybook tinybook
7 món ngon Paris cho người hảo ngọt
Những món ăn, thức uống ngọt ngào gợi nhắc du khách về kinh đô Paris.

5 món hải sản ngon nên thử khi du lịch Phú Quốc

tinybook tinybook
5 món hải sản ngon nên thử khi du lịch Phú Quốc
Đảo ngọc Phú Quốc không chỉ khiến du khách si mê bởi non nước hữu tình, nơi đây còn có nhiều loại hải sản ngon mà mỗi khai đặt chân đến Phú Quốc ai cũng nên nếm thử một lần.

Tôm chua xứ Huế - đặc sản khó quên

tinybook tinybook
Tôm chua xứ Huế - đặc sản khó quên
Vị chua cay của tôm hòa trong cái ngọt của thịt, cái chua của khế, chát chát giòn giòn của quả vả.

Gỏi cá mè ‘đè’ cá chép

tinybook tinybook
Gỏi cá mè ‘đè’ cá chép
Cá mè là loại cá đứng đầu hàng tanh. Vậy mà loại cá này lại được chọn để làm món gỏi ở rất nhiều làng quê miền Bắc như Bắc Giang, Bắc Ninh, Thái Nguyên.

Nhớ vị bánh tôm Hồ Tây

tinybook tinybook
Nhớ vị bánh tôm Hồ Tây
Từ những con tôm bắt từ chính lòng hồ, người dân trong vùng đã sáng tạo ra một món ăn chơi mà ngay nay trở thành món quà đắt giá của thủ đô Hà Nội: bánh tôm Hồ Tây.

Lòng cổ gà - món lạ vùng cao nguyên

tinybook tinybook
Lòng cổ gà - món lạ vùng cao nguyên
Có một dịp đến thăm nhà người họ hàng ở huyện Di Linh (Lâm Đồng), tôi được mời món lòng với hình thù khá lạ: bên trong giống như món lòng lợn thông thường, nhưng vỏ thì lại làm từ... da gà.

Những đặc sản độc đáo ít được biết đến

tinybook tinybook
Những đặc sản độc đáo ít được biết đến
Là những đặc sản nổi tiếng của các vùng biển Việt Nam. Những cái tên như chù ụ, ốc vú nàng, vọp…không chỉ lạ ở cách gọi tên, mà ngay cách chế biến, thưởng thức cũng đều rất lạ.
tinybook Cẩm Nang Cuộc Sống








Chat